Conţinut
Castanul Psaritella, sau homophron, aparține clasei Psaritellaceae și formează un gen separat Homophron. Culegătorii de ciuperci rareori adună acest dar al naturii. Dar psaritella nu este cultivată în scopuri comerciale.
Unde cresc psatirellale de castan?
În pădurile de foioase, pe resturile lemnoase de mesteacăn și aspen, psaritella de castan poate fi întâlnită de la sfârșitul lunii iunie și până la mijlocul toamnei.În regiunile cu climă caldă, ciuperca poate fi găsită chiar și în noiembrie. Homophronul castanului crește în grupuri și ciorchini în jurul arborilor de foioase și pe partea inferioară a trunchiului.
Cum arată psatirella de castan?
Castanul Psaritella nu poate fi confundat cu alți membri ai familiei. Piciorul catifelat gros (puțin sub 1,5 cm), curbat sau răsucit are dungi longitudinale. Ciuperca poate atinge o înălțime maximă de 10 cm, dar de obicei crește până la 6 - 7 cm. Pulpa sa este tare. Piciorul poate fi gol sau umplut. Culoarea sa este alb sau crem.
Gama de culori a psaritella de castan variază de la bej deschis la maro roșcat, în funcție de vârsta și condițiile meteorologice din locul de creștere. La exemplarele tinere capacul este rotunjit-convex, cu margini netede. Pe măsură ce se dezvoltă, forma se schimbă și poate deveni plată. Marginile capacului devin pubescente, iar în mijloc apare un mic tubercul. Pulpa ciupercii este densă și subțire. Dimensiuni - nu depășește 3 până la 9 - 10 cm în diametru.
Castanul Psaritella aparține speciei lamelare. Partea inversă a capacului este acoperită cu plăci slab aderente și libere, care sunt adesea localizate. Culoarea lor variază de la bej deschis mat la bej închis, în funcție de maturitatea sporilor.
Este posibil să mănânci psatirella de castane?
La fel ca majoritatea speciilor din familia Psaritelidae, biologii clasifică această specie ca fiind comestibilă. Oamenii de știință spun că, cu un tratament termic minim, ciuperca nu poate avea efecte negative asupra sănătății. Majoritatea culegătorilor de ciuperci nu colectează homofron de castan din cauza aspectului său neprevăzut și a fricii de a greși. Este destul de dificil să distingem psaritella de reprezentanții otrăvitori ai lumii ciupercilor.Este adesea confundat cu ciupercile false de miere, care sunt periculoase pentru sănătate.
În enciclopediile despre ciuperci, Psaritella chestnutum este menționată ca specie potrivită pentru hrană.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Corpul fructului castanului Psaritella nu are un gust sau un miros pronunțat de ciupercă. Conține prea mult tanin, care provoacă o senzație astringentă în gură după consumul corpului roditor. Castanul Psaritella are un gust amar.
Părerile culegătorilor de ciuperci despre caracteristicile gastronomice ale ciupercii sunt diametral opuse. Unii cred că psaritella murată va eclipsa mult mai multe tipuri valoroase cu gustul său. Alții sunt siguri că acest soi de castan nu trebuie cules, deoarece ciupercile amare și astringente nu sunt potrivite pentru pregătirea mâncărurilor și a preparatelor pentru iarnă.
Beneficii și daune pentru organism
Se cunosc foarte puține calități ale Psaritella chestnutum care afectează sănătatea umană. Din lipsa interesului pescuitesc, nu s-au efectuat cercetări. Prin urmare, răul sau beneficiul pentru organism poate fi judecat după recenziile culegătorilor de ciuperci care sunt dornici să colecteze reprezentanți ai acestei specii.
Corpul fructifer al castanului Psaritella conține o substanță puțin studiată cu acțiune antibacteriană. În acest sens, este necesară prudență atunci când mănâncă ciuperci pentru persoanele cu tulburări ale tractului gastro-intestinal.
False duble
Castanul Psaritella nu are practic dubluri. Experții cred că ea este diferită de reprezentanții clasei sale.
Lepista murdar
Începătorii pot confunda Lepista, sau rândul de buruieni, din familia Tricholomov cu castanul Psaritella din cauza asemănării culorii și formei capacului, mai ales în perioada de deplină dezvoltare a corpului roditor. Dar experții notează.Acest rând are o tentă violet, care distinge aceste două tipuri de ciuperci. Piciorul lepistei nu este vopsit cu dungi longitudinale. În locurile în care crește rândul murdar, se găsește în colonii mici. O caracteristică distinctivă a acestei specii este fuziunea capacelor între ele.
Reguli de colectare
Castanul Psaritella se culege la mijlocul verii. Ciuperca tolerează cu ușurință transportul. Micologii recomandă să acordați atenție exemplarelor tinere. Tăiați psaritella cu un cuțit, având grijă să nu deteriorați miceliul, care este situat aproape de suprafață.
Ciupercile își pierd rapid prezentarea, așa că nu se recomandă păstrarea lor neprocesată mai mult de trei ore.
Utilizare
Pentru a mânca psaritella de castane, fierbeți-o nu mai mult de un sfert de oră. După prelucrarea inițială, lichidul trebuie scurs și ciupercile clătite în apă curentă.
Înainte de a găti, este necesar să clătiți bine corpurile fructifere pentru a curăța suprafața inferioară lamelară de resturile mici. Puteți înmuia ciupercile timp de o oră sau două în apă sărată (o lingură de sare la litru) pentru a elimina amărăciunea de pe corpurile fructifere.
Puteți mura psaritella fierbinte sau rece. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 litru de apă clocotită și 1 lingură într-o saramură. l. sare, adăugați condimente (boabe de piper și foi de dafin) și așezați ciuperci pre-fierte.
Pregătiți marinada timp de 10 minute. după fierbere, îndepărtând constant spuma. La sfârșitul gătitului adăugați 1 oră. l. otet de masa. Puteți utiliza preparatul într-o zi. Păstrați psaritella murată în borcane închise ermetic timp de cel mult șase luni într-un loc răcoros.
Puteți îngheța corpurile de fructe fierte până la 3 - 4 luni. Pentru a face acest lucru, materiile prime pentru ciuperci sunt preparate în mod obișnuit și plasate în porții în recipiente sau pungi de plastic. Pentru utilizare ulterioară, masa este eliberată din recipient și scufundată în saramură clocotită.
Concluzie
Castanul Psaritella vine rar la masă. Aroma slabă și gustul amar al corpurilor fructifere nu sunt populare. Există însă gurmanzi care iubesc și apreciază gustul unic al acestui tip de ciuperci.
