Conţinut
Psaritella gri-maro este aproape necunoscută chiar și iubitorilor experimentați de vânătoare liniștită. În cele mai multe cazuri, culegătorii de ciuperci o confundă cu un ciupercă. Cu toate acestea, este un soi comestibil care se găsește de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei.
Unde cresc psatirellale gri-brun?
Puteți întâlni psaritella gri-maro în pădurea de foioase. Pentru creștere, ea alege cioturi vechi și lemn în descompunere. Acest reprezentant al regnului ciuperci apare unul dintre primele în luna mai, în zonele de parc și păduri. Sezonul de fructificare vine în valuri.Unii culegători de ciuperci susțin că aceste ciuperci pot fi culese în unele regiuni până în octombrie.
Cum arată psatirellale gri-maro?
La exemplarele tinere, capacul este în formă de cupolă, cu diametrul de 2 până la 5 - 6 cm. În timp, în timpul procesului de îmbătrânire, se îndreaptă și devine plat, cu un mic tubercul la mijloc. Culoarea sa variază de la maro la gri, în funcție de maturitate și de condițiile meteorologice din perioada de dezvoltare. Marginile șapcii sunt franjuri. Pe măsură ce ciuperca crește, culoarea se poate schimba spre întunecare.
Psaritella cenușiu-brun aparține speciei lamelare. Partea inferioară a exemplarelor tinere este acoperită cu plăci subțiri luminoase topite, care se întunecă cu vârsta la o culoare maro bogată.
Piciorul este subțire, gol, până la 10 cm înălțime, cu un diametru de cel mult 6–8 mm. Există o îngroșare pe partea inferioară. Pulpa piciorului este albicioasă, fragilă și ușor apoasă.
Este posibil să mănânci psatirella gri-maro?
Biologii clasifică psaritella gri-maro drept o ciupercă comestibilă. Corpul său roditor nu conține toxine care pot avea un impact negativ asupra sănătății umane. Dar printre culegătorii de ciuperci, părerea despre comestibilitatea acestui dar al pădurii este ambiguă. Unii sunt siguri că această specie nu ar trebui să fie colectată pentru hrană, deoarece arată ca ciupercile otrăvitoare. În plus, corpul său roditor este subțire, deci nu este de mare valoare pentru consum.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Cu toate acestea, experții spun că psaritella gri-maro are proprietăți gastronomice destul de ridicate. Când este fiert, își păstrează gustul și aroma strălucitoare de ciupercă. Se observă că transportul și pregătirea corpurilor fructifere fragile provoacă dificultăți.
Beneficii și daune pentru organism
Practic, nu există informații despre calitățile benefice și dăunătoare ale ciupercii. Nu folosește psaritella gri-maro în scopuri comerciale. Prin urmare, nu au fost efectuate cercetări serioase asupra conținutului de substanțe benefice sau dăunătoare din produs.
False duble
Culoarea corpului fructifer al Psaritella gri-brun este foarte variabilă. Pe vreme uscată poate deveni mai deschis, dar cu vârsta se întunecă. Prin urmare, este dificil să-l distingem de alți reprezentanți ai genului Psaritella, printre care există și exemplare otrăvitoare.
Psaritella acvatică
Această ciupercă este foarte asemănătoare ca formă, precum și dimensiunea capacului și a tulpinii, cu specia gri-maro. În funcție de condițiile meteorologice, culoarea poate varia. În secetă, corpul roditor devine mai ușor, iar pe vreme ploioasă capacul hidrofob absoarbe umezeala și se întunecă. Principala diferență dintre specii este inelul fals, care este situat în partea superioară a piciorului.
Psaritella iubitoare de apă crește pe cioturi bătrâne și pe copaci căzuți. Este foarte asemănătoare cu ciuperca de miere de toamnă, așa că uneori este clasificată greșit drept reprezentant fals al acestei specii.
Psaritella cottonata
Un alt reprezentant al genului Psaritellus, căruia îi place să se așeze pe rămășițele de conifere. Mai des, acest soi crește în grupuri dense, dar poate apărea și în exemplare individuale. Psaritella cottonata are o nuanță mai deschisă a capacului. Dar în formă este similară cu majoritatea reprezentanților genului său. Ciuperca este considerată necomestabilă, deși nu există informații despre conținutul de toxine din organismul roditor.
Reguli de colectare
Corpurile fructifere sunt tăiate cu un cuțit fără a deteriora baza și miceliul. Pentru consum, trebuie să alegeți reprezentanți tineri ai speciei cu un capac în formă de cupolă.Nu colectați psaritella gri-maro deteriorată de insecte.
Corpurile fructifere fragile sunt stivuite liber în coșuri rigide. În caz contrar, capacele și picioarele pot fi ușor deteriorate în timpul transportului.
Utilizare
Din cauza absenței toxinelor din compoziție, se crede că psaritella poate fi consumată chiar și în formă brută. Dar se recomandă să fierbeți ciupercile pentru o perioadă scurtă de timp.
Înainte de gătit, corpurile fructifere trebuie spălate cu grijă în apă. Puteți înmuia în prealabil materiile prime pentru ciuperci într-o soluție sărată pentru a elimina spațiul dintre plăci de insecte și nisip. La înmuiere, schimbați apa de 2-3 ori. Părțile deteriorate ale corpurilor fructifere sunt tăiate.
Ciupercile se pun intr-un vas emailat si se umplu cu o cantitate mica de apa. În timpul procesului de gătire, se eliberează mult lichid spumos. Gatiti psaritella gri-maro nu mai mult de 15 minute. După aceasta, bulionul este scurs și masa de ciuperci este spălată într-o cantitate mare de apă curată.
Psaritella gri-brun se folosește la prepararea supelor de legume, a prăjiturilor sau a sosului.
Puteți recolta ciuperci pentru gătit iarna. Corpurile de fructe, fierte și spălate în prealabil, se pun în recipiente sau pungi pentru congelare.
La fel ca majoritatea produselor forestiere, această specie poate fi uscată. Când umezeala este îndepărtată, pulpa ciupercii devine mai ușoară. Materiile prime sunt curățate uscat pentru a îndepărta resturile, piesele deteriorate sunt tăiate și zdrobite. Ciuperca fragilă poate fi zdrobită cu mâna.
Uscați corpurile fructifere în uscătoare de legume sau într-un cuptor obișnuit. Temperatura nu trebuie să depășească 100 °C. Este recomandabil să folosiți un dulap cu ventilație. În cuptoarele convenționale cu ciuperci, ușa este lăsată întredeschisă.
Masa de ciuperci uscate este măcinată într-o râșniță de cafea sau manual.
Concluzie
Psaritella gri-maro este rar folosită ca hrană. Aspectul său neprevăzut și dificultățile în timpul transportului îl fac să fie ignorat nemeritat de culegătorii de ciuperci. Este mai bine ca începătorii să nu colecteze singuri o specie atât de ambiguă. În același timp, este dificil să se confunde soiul gri-maro cu omologii săi otrăvitori.
