Conţinut
O fotografie a ciupercii carpen și o descriere detaliată a corpului fructifer va ajuta culegătorii de ciuperci neexperimentați să o distingă de soiurile false, care pot fi necomestibile și chiar otrăvitoare. În Rusia, multe nume comune pentru această specie sunt comune: hribii gri sau ulm, hribii gri și altele.
Unde crește ciuperca carpen?
Carpenul (lat. Leccinellum pseudoscabrum) este comun în regiunile sudice ale țării, unde clima este destul de blândă. Un număr mare de ciuperci se găsesc în zonele muntoase, dar obabokul cenușiu este frecvent întâlnit în special în Caucaz.Fructificarea începe în iunie și se termină în octombrie, uneori în noiembrie.
Carpenul formează micorize cu mulți copaci: mesteacăn, alun, plop, cu toate acestea, cel mai probabil ciuperca poate fi găsită sub carpen. Legătura cu această plantă a stat la baza denumirii speciei.
Cum arată un carpen?
Capa pelerinei gri poate crește până la 10-15 cm în diametru. În forma sa, seamănă cu o emisferă cu margini ascunse, însă, în corpurile fructifere coapte, capacul capătă aspectul unui fel de pernă. Este usor catifelata la atingere, sifonata pe alocuri, mai ales la exemplarele supracoapte. Culoarea capacului este măsliniu sau maro deschis. După ploaie, suprafața ciupercii pare lucioasă.
Pulpa de boletus este destul de moale, dar nu prea lejeră. Cu cât carpenul este mai în vârstă, cu atât corpul roditor este mai dur. La tăiere, pulpa este inițial albă, dar în 10-20 de minute devine gri și apoi se înnegrește complet. Gustul și mirosul de obabka gri sunt plăcute.
Conform descrierii acestei ciuperci, piciorul carpenului este alungit și cilindric, cu toate acestea, lângă pământ în sine există o expansiune vizibilă, care poate fi văzută în fotografia de mai jos. Deasupra este cenușiu-măsliniu, dar cu cât coboară mai jos, cu atât culoarea sa este mai închisă. Înălțimea piciorului este în medie de 12 cm, diametrul - 3-4 cm.
La carpenii maturi, capacul este acoperit pe alocuri cu crestături și pliuri
Carpenul este comestibil sau nu?
Carpenul este clasificat ca o ciupercă comestibilă, cu toate acestea, nu este recomandat să le consumați crude. Gustul complet al ciupercilor se dezvăluie după tratamentul termic: fierbere, uscare sau prăjire. Obabki gri poate fi și murat și sărat.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Boletușul gri nu este apreciat la fel de mult ca ruda sa cea mai apropiată, hribiul comun. În ciuda faptului că au un gust similar, carpenul are o structură a pulpei ușor diferită. Este mai moale, motiv pentru care obabokul gri se strică destul de repede dacă nu este uscat sau congelat. Imediat după recoltare, totul este bine spălat și trimis la recoltare sau folosit direct pentru prepararea oricărui fel de mâncare în aceeași zi.
Beneficii și daune pentru organism
Carpenul, ca și alți reprezentanți comestibili ai familiei Boletaceae, aparține valoroaselor ciuperci din a doua categorie. Corpul său roditor este un produs dietetic - 100 g de pulpă conține aproximativ 30 kcal. În plus, fasolea cenușie are un conținut ridicat de vitamine B, C, E, PP și componente minerale. Structura fibroasă a ciupercilor ajută la curățarea intestinelor de diferite toxine și deșeuri.
False duble
Ciuperca biliară (lat. Tylopilus felleus) sau muștarul este unul dintre cele mai periculoase omologi ale cenușii. Această specie falsă este considerată otrăvitoare, iar o bucată foarte mică este suficientă pentru ca toxinele pe care le conține să provoace toxiinfecții alimentare.
Ciuperca biliară se găsește în cantități mari în pădurile de conifere din centrul Rusiei, cel mai adesea pe sol nisipos. Geamănul dă roade din iunie până în octombrie.
Bitterweed se remarcă prin capacul său convex, al cărui diametru este de aproximativ 10 cm. Suprafața sa este uscată și netedă, maro deschis sau ocru. Dacă faceți o tăietură mică pe corpul fructifer, pulpa acestuia va deveni roz în 10 minute. Bitterweed nu are un miros distinct.
Tulpina ciupercii biliare are forma unui club, care este acoperit cu un model de plasă. Sporii sunt roz.
Gorchak diferă de obabka gri prin faptul că are o șapcă mai voluminoasă.
Reguli de colectare
Carpenul trebuie colectat conform regulilor general acceptate care se aplică aproape tuturor tipurilor de ciuperci:
- Este mai bine să mergeți în pădure dimineața devreme, când în aer este încă răcoarea nopții și pe iarbă și frunze este rouă. Fructele culese pe o astfel de vreme își păstrează aspectul proaspăt mai mult timp.
- Nu trebuie să gustați ciuperci necunoscute - pulpa lor poate conține substanțe foarte toxice.
- Recolta recoltată este plasată într-un coș de răchită cu goluri. Nu puteți pune carpeni în pungi de plastic - se vor topi rapid și vor deveni inutilizabile.
- Este mai bine să nu atingeți corpurile de fructe chiar și cu ușoare semne de alterare.
- Când căutați ciuperci, este recomandat să ridicați frunzișul și iarba cu un băț lung, mai degrabă decât cu mâinile goale, pentru a nu da din greșeală plante otrăvitoare.
De asemenea, merită remarcat faptul că puteți răsuci ciuperca găsită din sol. Corpul fructifer este ușor scuturat dintr-o parte în alta, iar apoi, când carpenul a fost deja îndepărtat, miceliul este stropit cu pământ și frunze. Deci anul viitor va fi o nouă recoltă aici.
Utilizare
Grabovik poate fi supus unei varietăți de metode de tratament termic. Pulpa sa este destul de densă și fibroasă, ceea ce este deosebit de convenabil pentru prepararea diverselor marinate și gustări sărate. Carpenul se usucă și pentru iarnă, se fierbe sau se prăjește pentru a servi ca prim fel.
Concluzie
Fotografia ciupercii carpen și descrierea acesteia sunt concepute pentru a reduce la minimum riscul de eroare în timpul căutării, dar chiar și așa există pericolul de a alege o specie greșită. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să vă familiarizați cu cei mai obișnuiți gemeni ai boletus gri. Cea mai periculoasă dintre ele este ciuperca biliară, care se mai numește și muștar.
Puteți afla mai multe despre cum arată un obabok gri din videoclipul de mai jos:
