Conţinut
Hypomyces lactiferous este o ciupercă comestibilă din familia Hypocrete, genul Hypomyces. Se referă la mucegaiurile care trăiesc pe corpurile fructifere ale altor specii. Ciupercile locuite de acești paraziți se numesc homari.
Cum arată hypomyces lacticiferous?
La început apare ca o acoperire sau o peliculă de culoare portocalie strălucitoare sau roșu-portocalie. Apoi se formează corpi fructiferi foarte mici în formă de balon numite peritecii. Ele pot fi vizualizate cu o lupă. Ciuperca gazdă este colonizată treptat și, ca urmare, devine complet acoperită cu o acoperire roșiatică-portocalie strălucitoare. Se compactează și se deformează, plăcile de pe partea inferioară a capacului sunt netezite, iar forma acestuia poate deveni foarte bizară. Este aproape imposibil să-l confundați cu orice altă specie.
„Homarul” poate atinge dimensiuni impresionante
Culoarea ciupercii pe care parazitează seamănă cu homarii fierți. Așa și-a primit numele.
Sporii lui Hypomyces sunt lactiferi, albi, fuziformi, neruși și de dimensiuni foarte mici.
Parazitul mucegaiului nu numai că schimbă culoarea „gazdei”, dar o deformează în mod semnificativ
Unde crește hypomyces lacticiferous?
Distribuit în toată America de Nord. Se găsește în pădurile mixte din SUA, Canada și Mexic. Parazitează pe ciuperci din familia Russula, care include diferite tipuri de Russula și laticifere. Se găsește adesea pe ciupercile de lapte.
Hypomyces lactiferous apare de obicei după ploi abundente și nu dă roade mult timp. După ce parazitul se stabilește, „gazda” își oprește dezvoltarea și sporii încetează să se formeze.
Se găsește doar în sălbăticie în asociere cu alte specii pe care poate parazita. Nu este îndepărtat artificial. Fructe de la mijlocul sau sfârșitul lunii iulie până în septembrie.
Este foarte popular în locurile în care este obișnuit. În SUA, ciupercile homar se vând uscate. Ele pot fi achiziționate de la piețele fermierilor și unele magazine alimentare. Prețul lor depășește costul alburilor uscate. Sunt exportate în țările europene și asiatice, în special Japonia și China, unde sunt considerate un produs exotic.
Este posibil să mănânci hypomyces lacticiferous?
Hypomyces lactiferous este comestibil și este considerat chiar o delicatesă. Uneori există îngrijorări cu privire la posibilitatea de a coloniza specimene otrăvitoare. Majoritatea surselor resping acest lucru; nu au fost raportate cazuri de otrăvire; ciuperca este consumată de un număr mare de nord-americani.
False duble
Hypomyces nu are specii similare.Chanterele pot fi uneori confundate cu homari.
Chanterelle seamănă cu forma unui „homar”, dar este inferioară ca mărime și strălucire a culorii.
Reguli de colectare
Se colectează împreună cu ciuperca gazdă. De regulă, acestea sunt tăiate cu un cuțit sau îndepărtate de pe pământ cu mișcări de răsucire pentru a nu deteriora miceliul. Există informații că aproape niciodată nu este vierme. Uneori, ciupercile vechi devin ușor mucegăite. În acest caz, poate fi luat dacă corpul roditor este sănătos și nu este deteriorat. Zonele mucegăite trebuie tăiate.
Ciupercile homar sunt greu de ratat chiar și sub un strat de frunze uscate și ace
Pot atinge dimensiuni mari și cântăresc de la 500 g la 1 kg. Este suficient să găsiți 2-3 astfel de ciuperci pentru a prăji o tigaie mare.
Sunt ușor de colectat, deoarece culoarea lor strălucitoare le face foarte vizibile chiar și atunci când încearcă să se ascundă sub frunzele căzute.
Utilizare
Homarii pot fi folosiți pentru a pregăti multe feluri de mâncare delicioase. Gurmanzii le iubesc pentru gustul destul de delicat pe care îl conferă cărnii purtătorului.
La început, hypomyces lactiferous are o aromă de ciuperci, apoi devine asemănător cu mirosul de crustacee sau de pește, care dispare în timpul gătitului. Gustul este destul de blând sau ușor picant.
Se consumă împreună cu exemplarul pe care crește. Metoda de tratament depinde de specia pe care o parazitează. Se prăjește adesea prin adăugarea altor ingrediente.
Hypomyces schimbă gustul gazdei sale și îi neutralizează picătura.„Homarii” care au un gust înțepător, cum ar fi homarii, își pierd din punct de vedere picant după infestarea cu acest parazit și pot fi consumați fără înmuiere suplimentară.
Înainte de gătire, acestea sunt curățate și spălate bine. Adesea, murdăria pătrunde adânc în tot felul de curbe ale capacelor; astfel de zone trebuie tăiate.
Concluzie
Hypomyces lactiferous este un parazit comestibil neobișnuit, care nu se găsește în Rusia. Mucegaiul exotic este foarte apreciat de gurmanzii americani și canadieni, care îl colectează în cantități mari în perioada de fructificare.
