Conţinut
La fermele private vezi rareori vite de carne care au fost cumpărate în scopul reproducerii. Mai des cumpără tauri pentru îngrășare. Cel mai adesea acestea sunt animale din aceleași rase care sunt crescute la cea mai apropiată fermă de lapte. Dacă ferma are ca scop producția de lapte, este mai profitabil ca proprietarul să vândă taurii fără a distrage atenția personalului pentru îngrijirea vițeilor mici. Prin urmare, chiar și pentru îngrășare, proprietarii fermelor private iau animale de lapte.
Rasele de vaci specializate în carne au o serie de avantaje: cresc rapid, oferă un randament mare la sacrificare a cărnii din carcasă, iar calitatea cărnii lor este mai bună decât cea a vacilor de lapte. Dar pentru a menține o turmă de reproducție trebuie să ai o fermă întreagă. Și al doilea pentru creșterea animalelor tinere pentru carne.
Caracteristici generale
Animalele din rasele de vite de carne arată ca niște animale puternice și musculoase. Cântăresc mai mult decât vitele de lapte, dar structura lor osoasă este destul de grațioasă. Mușchii lor le dau impresia unor animale foarte mari și masive. Standard general pentru vacile din rasa de vită:
- cap mic;
- gât scurt și puternic;
- greaban bine dezvoltat;
- corp lung;
- spate lat, plat;
- spatele larg lat;
- sacrum ridicat;
- coada ridicată;
- piept larg rotund;
- pupă bine dezvoltată;
- picioare scurte.
Structura animalelor din carne este astfel încât cantitatea de deșeuri să fie cât mai mică posibil. Prin urmare, din cauza picioarelor scurte (oasele tubulare inutile ale metacarpului și metatarsului), rasele de bovine de carne nu se disting printr-o creștere impresionantă precum lactatele Holstein, dar greutatea lor este mult mai mare.
Vacile de vită produc lapte numai pentru vițeii lor și, prin urmare, ugerele lor sunt foarte mici, deși au o formă regulată.
Agricultura de carne de vită a apărut în Anglia în secolul al XVIII-lea. Atunci rasele de vite au fost crescute intenționat pentru a câștiga în mod activ masa musculară. Până în prezent, cele mai bune rase de vite de carne își urmăresc strămoșii de la bovinele din Regatul Unit. Nu numai Marea Britanie a încercat să crească vite de carne, dar cele mai populare rase de vite de carne din lume sunt Hereford și Aberdeen Angus. Ambii vin din insule.
Hereford
Datorită adaptării sale mari la diferite condiții climatice, este astăzi distribuită în întreaga lume, inclusiv Australia și Africa de Sud. Acestea sunt animale masive, deja împărțite în trei tipuri:
- cu coarne roșii;
- rosu sondat;
- negru.
Producătorii de carne preferă vitele strânse pentru că sunt mai ușor de lucrat cu acestea. Din această cauză, Hereford original cu coarne devine un lucru al trecutului.
Black Hereford a apărut din infuzia de sânge Aberdeen Angus sau Holstein în vite roșii.
Aceasta este o cruce industrială care oferă un randament crescut de carne în prima generație. Dacă continuați backcrossing, puteți obține un Hereford negru. Exact asa a fost primit.Tipul negru este puțin mai mare decât tipul roșu, motiv pentru care este preferat de industriași. În plus, este și chestionat.
Greutatea Herefords variază între 900-1200 kg, vacile cântăresc până la 850 kg. Randamentul de sacrificare din carcasă ajunge la 62%.
Aberdeen Angus
O rasă scoțiană originală de bovine. Au abilități bune de adaptare și pot trăi chiar și în regiunile nordice. Se caracterizează printr-o dezvoltare foarte rapidă. Taurii ajung la 1 tonă, vacile sunt de talie medie, cântărind în medie 550 kg. Rasa Aberdeen Angus de vite de carne și caracteristicile lor externe amintesc mai mult de bovinele de lapte. Au pielea subțire, slăbită și oasele elegante. Structura uterului este mai asemănătoare cu o vacă de lapte, care nu este mulsă și îngrășată pentru sacrificare. Singurul lucru care indică scopul cărnii lor este o pufocă bine dezvoltată.
Aceste două rase englezești sunt concurate de două rase franceze.
Charolais
O rasă franceză foarte veche al cărei scop inițial a fost munca la jug. Animalele de tracțiune trebuie să aibă o masă musculară semnificativă pentru a transporta încărcături grele. Această caracteristică a fost fixată la bovinele Charolais. Mai târziu, capacitatea de a câștiga mușchi mai degrabă decât țesut adipos a făcut din Charolais una dintre cele mai căutate rase de carne. Greutatea actuală a taurilor adulți Charolais este de 1,1 tone, vacile - 0,9 tone.
Prin urmare, vacile Charolais nu arată musculoase, spre deosebire de taurii care au fost selectați pentru calitatea masei musculare în ultimii 100 de ani. Rasa de vaci Charolais adusă în Rusia amintește în general mai mult de o vacă rusă obișnuită. Inclusiv grasimea. Cu toate acestea, nimic surprinzător.De unde vor veni energia și mușchii dacă conduceți vite 20 km cu viteza unui cal care trap, adică mamele charolaise cu viței ar trebui să parcurgă 20 km, conform ciobanilor, în 2 ore.
Un dezavantaj serios al Charolais este fătarea dificilă, motiv pentru care nu poate fi recomandată pentru reproducerea în ferme private. Nașterea fără probleme la animale este una dintre principalele condiții pentru creșterea animalelor. Doar la prima vedere se pare că nu este deloc greu să petreci câteva zile pe an lângă un animal care naște. De fapt, îngrijirea animalelor este foarte obositoare și cea mai bună opțiune pentru proprietar este „a venit dimineața și a fost fericit privind nou-născutul”, restul a fost făcut de uter. Această abordare nu este potrivită pentru Charolais.
Limousinskaya
Numele și-a primit din provincia franceză Limousin, unde a fost crescut. Taurii au trăsături distincte ale unei rase de carne. Vacile sunt mai grațioase. Greutatea taurilor este de 1100 kg, vacile 600 kg cu o înălțime mică a animalelor de aproximativ 125-130 cm.
Limuzinele își transmit în mod constant caracteristicile atunci când sunt încrucișate cu alte rase. Acestea sunt animale cu oase subțiri, puternice și o cantitate semnificativă de mușchi. Sunt sănătoși. Potrivit pentru clima rusească, deoarece poate rezista la înghețuri de până la 30 de grade, cu condiția să existe o mulțime de furaje.
Limuzinele se caracterizează prin fătare ușoară, fără probleme și randament mare de viței: până la 95%. Ușurința fătării se explică prin faptul că vițeii se nasc mari (32-34 kg), dar nu lați.
Aceasta este una dintre „vechile” rase de vite de carne crescute în Rusia. Este crescut în Rusia Centrală din 1961. Vitele sunt nepretențioase la hrănire și sunt potrivite pentru ținerea într-o fermă privată.
Când analizăm ce tipuri de vite există, nu se poate să nu menționăm albastrul belgian.
Belgian
Aceasta cea mai buna rasa de vaci a fost creata de fapt din intamplare. În genotipul vitelor obișnuite, ca urmare a unei mutații, gena responsabilă pentru limitarea creșterii masei musculare a fost „spărțită”. Nu a fost folosită inginerie genetică. Un fenomen similar există la câini.
Ambii câini sunt biciui, dar celui negru îi lipsește o genă care limitează creșterea musculară.
Exact aceeași mutație a avut loc la bovinele belgiene. Dar dacă Wendy biciul a fost sacrificat din reproducere, atunci s-a întâmplat opusul cu vitele. Crescătorii de animale au profitat de această oportunitate de aur și au asigurat mutația.
Fotografiile rasei belgiene de vite de carne sunt impresionante.
Se pune întrebarea cum se pot reproduce aceste vite. Dar în creșterea animalelor s-a practicat de multă vreme doar însămânțarea artificială. Uterele acestei rase nu sunt capabile să făteze singure și sunt supuse unei operații cezariane. Un uter poate rezista la 6-10 operatii.
Acești tauri necesită condiții speciale pentru a fi păstrați. Ei nu pot lua în greutate pe pășuni ca animalele normale. Sunt păstrate în cutii care au acces la un stilou mic.
Dar avantajul acestei rase este carnea dietetică cu un conținut scăzut de grăsimi. Organismele vii sunt concepute în așa fel încât să le fie mai profitabil să acumuleze grăsime decât să construiască mușchi. În cazul unei gene „rupte”, organismul, dimpotrivă, „refuză” să acumuleze grăsime, „dând preferință” mușchilor.
Dar este puțin probabil ca vitele belgiene să apară vreodată în fermele private din cauza dificultăților de reproducere.
rasele sovietice
Nu au crescut vite de carne în Rus'.Toate rasele autohtone de carne de vită datează din vremurile Uniunii Sovietice și, de fapt, sunt o încrucișare între rasele naționale locale și bovinele de carne străine.
Vitele pentru producția de carne în Rusia sunt reprezentate în principal Kazah cu cap alb o rasă dezvoltată pe baza Herefords.
Kazah cu cap alb
Această rasă fără pretenții cântărește mai puțin decât părintele ei, Hereford. Taurii kazahi cu cap alb cântăresc până la 850 kg, vacile 500. Dar vitele kazahe sunt capabile să supraviețuiască și să se îngrașă acolo unde nicio rasă europeană nu poate supraviețui. Vitele sunt adaptate nu numai la o alimentație proastă, ci și la iernarea în stepele reci. Din punct de vedere gospodăresc, Whitehead kazah este mai profitabil decât alte vite de carne, deoarece nu necesită îngrijire specială, iar fertilitatea sa este de 96%.
Se efectuează lucrări de selecție a rasei pentru a-și îmbunătăți productivitatea laptelui. Deja astăzi există două rânduri. Dacă producția de lapte a unei linii de carne pură este de 1-1,5 tone de lapte pe lactație, atunci o linie de lapte este capabilă să producă 2,5 tone de lapte. Dacă achiziționați linia de lactate cu cap alb kazah, proprietarul va putea nu numai să se asigure cu carne, ci și să primească puțin lapte pentru nevoile sale zilnice.
Dacă dintr-un motiv oarecare nu sunteți mulțumit de bovinele kazahe, puteți lua în considerare rase de vită ucrainene.
Carne ucraineană
Compoziția principală a raselor parentale este trei sferturi străine. Charolais, Simmentals și Kiansi au participat la creșterea vitelor ucrainene de carne. Printre localnici erau doar vite ucrainene cenușii.
Vitele sunt nepretențioase la condițiile de viață și sunt capabile să supraviețuiască pe pășune. Adevărat, aceste animale mănâncă aproape orice plantă, ceea ce creează un pericol pentru culturile de fructe.
Animalele sunt înalte. Taurii pot atinge 150 cm la greabăn și cântăresc 1,2 tone.Vacile cresc până la 130 cm și cântăresc 550 kg. Randamentul lor de carne este peste medie: 50-64%. Dar principalul avantaj al acestei rase este pielea groasă, care este folosită pentru a face pantofi din piele și alte articole de uz casnic. Dezavantajul este că rasa este relativ nouă. Aprobat în 1993. Deși numărul total de animale ajunge astăzi la 10 mii, puțini au auzit de el și chiar mai puțini l-au văzut.
Volynskaya
O altă rasă ucraineană are aproape aceeași vârstă cu cea anterioară. Diferența dintre Volyn și anul de carne ucrainean. Volynskaya a fost crescută în 1994. Dar baza genetică folosită pentru a crește această vite este ușor diferită:
- limuzină;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- roșu polonez;
- alb-negru.
Rezultatul a fost o culoare roșie de toate nuanțele: de la vișiniu la roșu deschis.
Greutatea medie a taurilor este de 1 tonă, vacile - 500-550 kg. Randamentul de sacrificare din carcasă este mai mare decât cel al cărnii ucrainene și variază de la 60 la 66%.
Animale cu o constituție puternică, cu o structură osoasă puternică, necaracteristică pentru bovinele de carne. Capul este mic, gâtul scurt și puternic. Greabanul și pupila sunt bine dezvoltate. Corpul este mai scurt decât al altor rase de carne, lat în spate, cu pieptul rotund. De asemenea, spre deosebire de alte vite de carne, mușchii nu sunt foarte vizibili sub piele. Deși pielea cărnii Volyn este de grosime medie.
Concluzie
Înainte de a alege o rasă de vacă de vită pentru ferma dvs., este mai bine să vă familiarizați cu fotografia și descrierea vitelor, deoarece nu toate au o dispoziție ușoară și vor fi sigure pentru proprietar.
