Conţinut
Calitatea materiilor prime recoltate depinde de capacitatea de a colecta oregano și de a-l usca corect. Cea mai sănătoasă și gustoasă băutură din ea este obținută de grădinarii care respectă un anumit număr de reguli.
Soiuri de oregano pentru prepararea ceaiului pentru iarnă
Pe lângă soiurile specifice, grădinarii disting și tipuri de oregano. Acest lucru se datorează faptului că planta este răspândită, dar a dobândit caracteristici regionale individuale:
- Oregano pitic seamănă cu maghiranul și capătă un gust și un miros strălucitor numai dacă este plantat într-un loc însorit. Adesea crește ca cultură de acoperire a solului. Este ușor de îngrijit, are o aromă plăcută și are muguri roz.
Soiul pitic conține relativ puține uleiuri esențiale
- Oregano italian este un hibrid caracterizat printr-o rezistență bună la iarnă și o aromă dulce-picantă.
Numele latin pentru oregano italian este Origanum x majoricum.
- Oregano mexican are o perioadă lungă de înflorire.
Mugurii speciilor mexicane sunt tubulari și de culoare roz-roșcat.
Cel mai adesea, grădinarii cumpără oregano. Crește bine în Rusia.Este o plantă perenă, atingând o înălțime de 90 cm. Inflorescențele sale sunt violet, roz și mai rar albe.
Tulpinile sunt drepte, cu patru margini, pubescente, ramificate deasupra. Frunzele au formă ovată, cu un capăt ascuțit.
Mugurii de oregano sunt mici, adunați în scute care arată ca o paniculă
Există soiuri al căror scop este decorarea grădinii. Specii precum Northern Lights și Dushka sunt populare ca mirodenii. Pentru ceai, se recomandă achiziționarea următoarelor soiuri:
- Aroma de miere;
- Lebădă;
- Ciorchine parfumată;
- Zana.
Atunci când alegeți un soi, trebuie să țineți cont de durata înfloririi, de caracteristicile de îngrijire și de plantare.
Când și unde să colectați oregano
Dacă nu există pat cu o plantă în grădină, atunci aceasta poate fi colectată din sălbăticie. Momentul depinde de regiunea în care crește cultura. Cel mai bun moment pentru a colecta oregano în sud este în iulie. Cu cât regiunea este mai la nord, cu atât începe înflorirea mai târziu, astfel încât în unele zone planta poate fi recoltată până în septembrie.
Pentru a recolta corect oregano, este important să respectați următoarele principii:
- pajiștea cu oregano trebuie să fie bine luminată de soare;
- Este interzisă smulgerea culturii împreună cu rădăcinile acesteia, altfel riscul degenerarii plantelor în habitatul său natural crește:
- Nu trebuie să tăiați flori de-a lungul drumurilor, lângă clădiri, fabrici;
- tufișul trebuie să fie curat, fără murdărie și pânze de păianjen.
Calitatea materiilor prime depinde de competența procedurii. Trebuie colectate tulpini intacte, sănătoase, cu muguri deschiși. Trebuie să tăiați ramurile la o înălțime de 25-50 cm de sol. Nu trebuie să tăiați tulpinile, deoarece există un risc mare de deteriorare a rizomului. Cea mai bună opțiune ar fi să folosiți tăietoare sau foarfece.
Dacă un arbust înflorit este acoperit cu murdărie, trebuie spălat și lăsat la soare până când se usucă complet. Nu trebuie să colectați ramuri umede, deoarece pe ele poate apărea mucegai în viitor.
În timpul colectării, trebuie să inspectați cu atenție planta: este imposibil ca insectele sau resturile să rămână în ea.
Pregătirea oregano pentru uscare
Pentru a obține materii prime de înaltă calitate, nu numai etapa de colectare a plantelor este importantă, ci și prelucrarea ulterioară a acesteia.
Se obișnuiește să se usuce ramurile întregi. Dacă oregano este zdrobit, acesta își va pierde parțial substanțele benefice. Se permite să ștergeți frunzele și mugurii cu o cârpă umedă pentru a îndepărta praful. Se recomandă îndepărtarea părților afectate ale culturii.
Pregătirea constă în colectarea tulpinilor în ciorchini de 7-15 ramuri. Buchetul rezultat trebuie legat cu ață. Se recomandă separarea frunzelor de flori dacă grădinarul plănuiește să adauge recolta nu numai la ceai, ci și la feluri de mâncare ca condiment.
Cum se usucă oregano
Alegerea metodei este la discreția grădinarului. Pentru a obține materii prime de înaltă calitate, este necesar să respectați algoritmul de lucru.
În aer liber
Durata maximă de valabilitate a oreganoului care a fost procesat corect. Cea mai comună metodă de uscare este în aer liber. Această metodă vă permite să păstrați substanțele benefice ale plantei și aroma acesteia. Durata procedurii este de 3-6 zile.
Există mai multe moduri de a usca oregano în aer liber după colectare:
- Acoperiți suprafața orizontală cu hârtie. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți o sită, un grătar de sârmă sau foi de copt, plăci de tăiat sau cutii. După colectare, întindeți iarba în straturi, de cel mult 6-8 cm grosime.Oreganoul trebuie amestecat de două ori pe zi pentru a asigura o uscare uniformă.
- Uscarea verticală pe bare sau frânghii.După colectare, ciorchinii de oregano trebuie agățați cu capul în jos. Periodic, materiile prime trebuie inspectate și înlocuite.
La uscarea pe verticală, iarba trebuie să fie prevăzută cu acces la aer, astfel încât să existe o distanță mică între ciorchini
Aerul liber nu înseamnă lumina directă a soarelui. Camera trebuie să fie curată, bine ventilată, cu o umiditate de cel mult 50-60%. Cel mai adesea, grădinarii preferă balcoanele, podurile sau șopronele.
In cuptor
Această metodă de recoltare a oregano nu este cea mai bună opțiune. Dacă regimul de temperatură este încălcat, există un risc mare de deteriorare a materiilor prime. Uscarea ierburilor în cuptor este populară printre grădinarii care doresc să reducă timpul procedurii. Cel mai adesea, toate manipulările durează de la una până la trei ore.
Algoritmul acțiunilor:
- Tapetați o foaie de copt sau un grătar cu pergament de copt.
- După colectare, întindeți oregano uniform pe suprafață.
- Setați temperatura pe temporizator la cel mult 40 °C.
- Uscați oregano după recoltare timp de 20 de minute, fără a închide complet ușa. Dacă aragazul este pe gaz, atunci distanța ar trebui să fie de cel puțin 14-20 cm.La utilizarea unui cuptor electric, distanța poate fi redusă la 4-5 cm.
- Opriți cuptorul și lăsați ierburile să se răcească complet. Pentru a face acest lucru, întoarceți periodic lăstarii.
Chiar și atunci când setați o temperatură scăzută în cuptor, există riscul ca planta să-și piardă parțial proprietățile și aroma
Într-un uscător electric sau deshidratator
Această metodă este optimă pentru prelucrarea ierbii după colectare. Durata procedurii este de 2-4 ore.Dar înainte de a începe lucrul, ar trebui să vă asigurați că dispozitivul are un mod „iarbă” sau că există posibilitatea controlului manual al temperaturii.
Algoritmul acțiunilor:
- Puneți tulpini sau ramuri mici într-un singur strat pe grilajele dispozitivului.
- Setați temperatura la cel mult 35-40 °C.
- Schimbați locația grătarului la fiecare 30 de minute pentru a vă asigura că materiile prime se usucă uniform după colectare.
- Când ați terminat, lăsați iarba până se răcește.
Nu umpleți strâns grilele dispozitivului, deoarece acest lucru va încetini circulația aerului între straturi și va duce la întreruperea procesului.
Cum se păstrează oregano uscat
Cel mai adesea, după recoltare, grădinarii usucă iarba și o lasă în forma sa originală în interior. Pentru a face acest lucru, acoperiți-l cu tifon anti-insecte. Dar această metodă este irațională: dacă intră umezeală, iarba se va deteriora.
Se recomandă prelucrarea materiilor prime după colectare și uscare: zdrobiți oregano cu degetele, aruncând tulpinile groase. Puteți separa florile de frunze pentru a adăuga planta nu numai în ceai, ci și ca condiment în feluri de mâncare.
Containerele optime pentru depozitare sunt pungile din material textil, cutiile din carton sau din lemn si recipientele ceramice.
Nu este recomandat să păstrați oregano împreună cu ierburi, decât dacă sunteți sigur că acestea pot fi combinate între ele.
Vă rugăm să rețineți că termenul de valabilitate maxim nu depășește 1,5 ani. Dacă apar putregai, miros neplăcut sau insecte, utilizarea ulterioară a plantei uscate este imposibilă.
Concluzie
Dacă colectați corect oregano și îl depozitați, vă puteți bucura de ceai aromat și de preparate delicioase toată iarna. Cultura crește în siguranță atât în sălbăticie, cât și pe șantier, astfel încât colectarea și pregătirea materiilor prime nu provoacă dificultăți. Calitatea produsului rezultat depinde de competența muncii efectuate.
