Care este diferența dintre anason și fenicul?

Condimentele sunt o componentă integrantă a multor feluri de mâncare. Aditivii condimentați ajută la crearea alimentelor mai aromate, mai gustoase și mai atractive la vedere. Un alt scop al condimentelor este de a îmbunătăți absorbția alimentelor și de a activa procesele metabolice din organism. În același timp, chiar și bucătarii confundă adesea ierburile populare. Care este diferența dintre fenicul și anason se poate afla după caracteristicile lor agrotehnice și botanice.

Fenicul și anason - același lucru sau nu

Folosite pe scară largă în gătit, feniculul și anasonul au gust și proprietăți similare. Drept urmare, bucătarii și consumatorii confundă adesea ierburile între ele.

Care este diferența dintre fenicul și anason?

Plantele înrudite au caracteristici comune. În același timp, fiecare dintre culturile de condimente are caracteristici care sunt caracteristice doar lor. La o inspecție mai atentă, se observă calități distinctive.

Aspect

Plantele sunt asemănătoare ca aspect, dar cunoscând caracteristicile inerente ale fiecăreia, pot fi identificate cu ușurință. Deci, anasonul anual are:

• o rădăcină pivotantă care se află adânc în pământ, ceea ce permite plantei să supraviețuiască chiar și în condiții extreme;
• lăstari drepti de 0,5 m înălțime și puțin mai sus;
• tulpini acoperite cu margini și șanțuri care încep să se ramifică de la mijloc;
• frunziș sculptat sau zimțat de o nuanță verde slabă;
• fructe cu două semințe de nuanță verde-gri cu boabe mici în interior.

Rudă cu anasonul, feniculul aparține categoriei plantelor perene și are propriile sale caracteristici. Trăsăturile caracteristice ale plantei sunt:

• rădăcină cărnoasă, încrețită;
• frunze pinnate cu lobi lungi asemănător firului;
• flori galbene adunate în umbrele plate mari.

Tulpina celor două tipuri de culturi este diferită: cea vegetală este groasă și densă, în timp ce cea obișnuită este vizibil mai subțire.

Origine

Feniculul a fost folosit de mult timp în bucătăriile diferitelor națiuni. Patria istorică a plantei este considerată a fi sudul Europei, regiunea mediteraneană, de unde a venit în alte țări și continente. Planta aromatică a fost adăugată în mâncare de către vechii egipteni, romani, greci, chinezi și indieni.

Anasonul este originar din Asia de Vest și din Marea Mediterană. Se știe că condimentul a fost folosit de egipteni încă din anul 1000 î.Hr. e. Anasonul era popular în Grecia antică și Roma. Mai târziu, condimentul a ajuns în țările din nordul și vestul Europei, unde și-a luat locul de drept în bucătăria națională, medicină și parfumerie.

Părți comestibile ale plantei

Feniculul este complet comestibil. Toate părțile plantei sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare:

• seminte;
• frunze tinere;
• bulbi (capete de varză).

La anason, semințele sunt de obicei folosite pentru hrană. Semințele plantei au o aromă plăcută. Unii gurmanzi adaugă frunze de anason în salatele de legume și fructe.

Semințele de fenicul și anason sunt asemănătoare, așa cum se poate vedea în fotografie, așa că sunt adesea confundate. Boabele ambelor plante sunt mici, de formă alungită. Gustul și aroma sunt și ele asemănătoare, dar mirosul emis de semințele de anason este mai intens și mai acidulat, în timp ce cel al feniculului nu este la fel de bogat, parcă stins.

Metode de aplicare

Cunoscătorii notează că anasonul are o aromă specială de lemn dulce. Motivul pentru aceasta este compusul organic anetol. Caracteristica cheie a unei substanțe este solubilitatea sa în alcool. În acest sens, semințele de anason sunt folosite la producerea unor băuturi alcoolice (absint, sambuca, vodcă cu anason). Extractul de plantă este adăugat și băuturilor răcoritoare, dându-le o aromă și un gust ușor de caramel.

Anasonul este adăugat în aluat pentru coacerea produselor de copt sau folosit ca topping pentru anumite tipuri de pâine. Semințele picante sunt folosite la prepararea mâncărurilor din carne și pasăre, deserturi și marinate.

Feniculul este solicitat în gătit. Frunzele se adaugă în salate, carne înăbușită și preparate din pește. Semințele sunt folosite pentru a adăuga condimente în bulion, supe, marinate și sosuri.Feniculul este o componentă esențială a bucătăriei franceze și italiene. Este utilizat pe scară largă în medicină, deoarece planta:

• are efect antispastic;
• activează producția de secreții din glandele digestive;
• folosit ca expectorant.
• are efect diuretic;
• actioneaza ca agent antiinflamator si antibacterian.

Ca carminativ, feniculul poate fi dat chiar și copiilor pentru indigestie. Uneori, planta este adăugată la un amestec sedativ.

Caracteristicile cultivării

Anasonul anual este cultivat exclusiv în regiunile sudice, deoarece în regiunile nordice semințele nu au timp să se coacă. Dacă planta este plantată pentru a produce verdeață, atunci poate fi cultivată în climat temperat. Semințele sunt semănate în sol direct pe șantier. Cultura necesită sol fertil și irigații abundente.

Sezonul de creștere a feniculului este de patru luni. Prin urmare, este recomandabil să creșteți cultura sub formă de răsaduri. Momentul optim pentru plantare este sfârșitul lunii aprilie. Primii lăstari apar abia după 20 de zile. Plantarea în zonă deschisă este planificată pentru a doua jumătate a lunii mai. Grădinarii cu experiență cunosc nuanțele importante ale îngrijirii feniculului:

1. Solul trebuie plivit frecvent, deoarece cultura nu răspunde bine la buruieni.
2. Udarea este organizată în funcție de starea solului. Irigarea prin picurare este de preferat.
3. După fiecare udare, slăbirea se efectuează la o adâncime de 3-5 cm.

În plus, soiurile vegetale de fenicul au nevoie de dealuri, astfel încât capetele să se coacă bine.Procedura agrotehnică presupune formarea unei movile de pământ de aproximativ 6 cm înălțime la tulpină.

Concluzie

Există o diferență între fenicul și anason; nu sunt aceleași plante, deși sunt înrudite. Există diferențe în utilizarea ierburilor, mai ales atunci când sunt utilizate în scopuri medicinale. Tehnologia agricolă de cultivare a feniculului peren este mult mai complexă decât anasonul și necesită o perioadă semnificativă de timp.