Recoltarea napului: cum se păstrează pentru iarnă

Napul este o legumă rădăcină sănătoasă, fără pretenții, care este adesea cultivată în grădină. Se cultivă soiuri de coacere timpurie și târzie. Soiurile timpurii sunt folosite pentru prepararea salatelor, supelor, se adaugă la plăcinte și sunt folosite pentru a face aluat pentru kvas. Cele cu maturare târzie au termen de valabilitate bun, dar pentru a păstra prospețimea, aroma și proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să știți să depozitați corect napii acasă.

Caracteristici de depozitare a napii pentru iarnă

Pentru a te bucura de legume pe tot parcursul anului, trebuie să cunoști tehnologia de creștere și depozitare a napului. Nuanțe de depozitare:

• napii pot fi păstrați împreună cu alte produse, deoarece nu absorb mirosurile străine;
• Doar legumele netede fără deteriorare mecanică sunt supuse depozitării pe termen lung;
• depozitați într-un loc întunecat și răcoros;
• atunci când sunt păstrate la frigider, legumele rădăcinoase sunt puse în pungi de plastic;
• napii se păstrează mai bine dacă vârfurile sunt tăiate la cel puțin 2/3 din lungime;
• Înainte de a păstra legumele, nu o spălați, ci doar curățați-o de pământ;
• Pentru a crește durata de valabilitate, atunci când este depozitată într-o cutie, este mai bine să înfășurați fiecare legumă rădăcină într-un șervețel de hârtie sau un ziar.

Cele mai bune condiții de temperatură pentru depozitarea napului pentru iarnă sunt considerate a fi de la 0 la + 3 °C, cu o umiditate a aerului de 90%. Legumele rădăcinoase pot fi păstrate în pivniță și pivniță aproximativ șase luni, la frigider nu mai mult de 1 lună, la temperatura camerei timp de 10-14 zile.

Cum să pregătiți corect napii pentru depozitare

Principalul aspect pentru depozitarea pe termen lung este recoltarea corectă și timpul ales:

• o legumă coaptă trebuie să aibă 5 cm în diametru și să se ridice ușor deasupra solului;
• legumele rădăcinoase necoapte pot fi consumate, dar nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung;
• Un nap supracoapt dobândește pulpă tare, cu sucul redus.

Dacă saramură a fost achiziționată într-un magazin, atunci trebuie să faceți alegerea corectă:

• O legumă coaptă ar trebui să pară grea, ceea ce înseamnă că nu există goluri.
• Leguma rădăcină este galbenă și albă. Atunci când alegeți un soi galben, pulpa va fi suculentă și cărnoasă, dar fibrele alimentare vor fi grosiere. Soiurile albe au o aromă ușoară, dar pulpa are fibre moi, nu dure, care sunt absorbite rapid de organism. Soiurile albe sunt recomandate pentru utilizare la prepararea alimentelor pentru copii.
• Atunci când alegeți legume rădăcinoase, este mai bine să acordați preferință fructelor mici, deoarece pulpa legumelor rădăcinoase mari are un gust amar.
• Un produs de înaltă calitate trebuie să aibă o coajă netedă, lipsită de putregai și deteriorări mecanice.

Înainte de depozitare, legumele se spală bine, se usucă sub un baldachin în aer liber și se scufundă în parafină sau ceară timp de 1-2 secunde. Învelișul de ceară va crește durata de valabilitate până la 6 luni. Pentru a preveni putrezirea blatului, napii sunt pudrați cu cretă înainte de depozitare.

Există mai multe opțiuni de stocare și puteți alege metoda care vă place cel mai mult dacă doriți. Fiecare metodă diferă ca timp și locație.

Cum să păstrați napii acasă

Dacă nu aveți pivniță sau pivniță, puteți depozita acasă napi pentru iarnă. Există mai multe moduri:

• pe balcon;
• într-un frigider;
• congelare;
• uscare;
• conservare.

Dacă se recoltează o recoltă mare, dar nu există pivniță pe parcelă, atunci poate fi depozitată pe balcon. Pentru a face acest lucru, napul, curățat de murdărie, se pune într-o cutie acoperită cu paie. Fiecare strat este presărat cu rumeguș sau nisip umed. Pentru a preveni înghețul în timpul iernii, cutia este înfășurată într-o pătură.

Dacă recolta este mică, se poate păstra la frigider. Înainte de a depozita napii, tăiați vârfurile și înfășurați fiecare rădăcină într-un șervețel de hârtie. Napii pregătiți sunt așezați în pungi de plastic sau recipiente de plastic și plasați în compartimentul pentru legume.

Napii nu își pierd proprietățile benefice, aroma și suculenta atunci când sunt congelați, uscați și conservați.

Înainte de congelare, produsul este spălat, decojit și tăiat în bucăți mici. Cuburile pregătite se albesc timp de 2-3 minute și se scufundă imediat în apă cu gheață. Cuburile uscate se pun in pungi sau recipiente si se pun la congelator. Produsul decongelat nu poate fi recongelat.

Napii uscați nu își pierd aroma și proprietățile benefice timp de 6 luni. Îl poți usca în cuptor sau folosind un uscător electric:

1. Produsul se spala si se decojeste.
2. Leguma este tăiată în felii, a căror grosime nu trebuie să depășească 5 mm.
3. Feliile se toarnă cu apă clocotită și se usucă.
4. Napii pregătiți se pun la cuptor sau într-un uscător electric.
5. Când se usucă în cuptor, ușa trebuie să fie ușor deschisă pentru o mai bună circulație a aerului.
6. Uscarea durează aproximativ 5 ore la o temperatură de + 40 °C.
7. Napii uscați se pun în pungi de in și se depozitează într-un loc uscat și întunecat.

Conservare pentru iarnă

Doar legumele complet coapte, fără semne de putrezire sau deteriorări mecanice, sunt potrivite pentru depozitare în stare proaspătă. Dacă produsul a început să putrezească, acesta poate fi păstrat pentru iarnă sub formă de conserve, murat sau sărat.

Napi murati cu mere

Vei avea nevoie:

• apă – 1 l;
• zahăr - 250 g;
• sare - 50 g;
• oțet de mere - ½ linguriță;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• mere verzi și napi - 1 kg fiecare.

Preparare:

1. Napii și merele se spală și, alternând între ele, se pun într-un recipient pregătit
2. Adăugați zahăr, sare și scorțișoară în apă și aduceți la fierbere. La sfârșitul gătitului, se adaugă oțet în marinadă.
3. Marinada se răcește la temperatura camerei și se toarnă peste merele și napii pregătiți.
4. Mâncarea conservată se pune într-un loc cald pentru marinare. Pentru a preveni plutirea ingredientelor, trebuie să puneți o greutate pe recipient.
5. După 2 săptămâni, produsul este gata de utilizare.

Conserve de napi cu sfeclă

Produse pentru achiziție:

• nap mic – 1 kg;
• sfeclă – 1 buc.;
• oțet – 150 ml;
• usturoi – 6 catei;
• apă – 1,5 l;
• sare - 5 linguri. l.

Preparare:

1. Napii se spală bine, se taie felii și se stropesc cu 3 linguri. l. sare si se lasa 4 ore pana se elibereaza zeama.
2. La sfârșitul sărării, feliile se spală sub jet de apă și se pun în borcane sterile.
3. Usturoiul, tăiat în felii mici, și sfecla, tăiată în felii, se pun în borcane.
4. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și oțet.
5. Marinada rezultată se toarnă peste legume și se acoperă cu capace de nailon.

Napi sarati pentru iarna

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• nap – 1 kg;
• sare grunjoasă - 500 g;
• chimen – 200 g;
• frunze de varză – 5 buc.

Metoda de gatire:

1. Legumele rădăcinoase se spală, se curăță de coajă și se taie felii.
2. Într-un castron separat, amestecați sarea și chimenul.
3. Feliile rezultate se așează în straturi într-un recipient pregătit cu gât larg, stropind fiecare strat cu un amestec de sare și chimen. In acest fel se aseaza toate legumele.
4. Legumele sunt turnate cu apă fiartă până la vârf, acoperite cu frunze de varză și se instalează un cerc de lemn și greutate.
5. Piesa de prelucrat se păstrează la frigider timp de 2 săptămâni.
6. După 2 săptămâni, murăturile sunt gata de mâncare.

Cum să depozitați napii în pivniță iarna

În pivniță, la o temperatură de + 3 °C, napii își păstrează prospețimea și aroma timp de șase luni. În acest loc poate fi depozitat în mai multe moduri:

1. În nisip – legumele sunt așezate într-o cutie astfel încât să nu se atingă, în 2-3 straturi. Fiecare strat este stropit cu nisip umezit. Stratul superior este acoperit cu rumeguș umed.
2. În lut - fiecare fruct este scufundat într-un piure de argilă. Napii uscati sunt așezați în cutii pregătite sau așezați într-un singur strat pe rafturi. Lucrul bun la această metodă este că crusta de argilă protejează napii de uscarea prematură și putrezirea.
3. În cenușă – fiecare nap este pudrat cu cenusa de lemn. Mediul alcalin care se formează după procesare îl va proteja de putrezirea prematură. Legumele pregătite sunt așezate în cutii din lemn sau hârtie, pre-căptușite cu polietilenă pentru a reține umiditatea.

Pentru a preveni șoarecii să roadă legumele, lângă cutii sunt așezate ramuri de soc. Această plantă are un miros înțepător care respinge rozătoarele.

Sfaturi și trucuri

Dacă nu există pivniță pe parcela personală, atunci napii colectați pot fi depozitați în șanțuri. Metoda de depozitare:

1. Un șanț de 70 cm adâncime este săpat pe un deal uscat.
2. Fundul este acoperit cu paie, pe care se așează recolta recoltată, astfel încât legumele să nu intre în contact unele cu altele. Fiecare strat este presărat cu nisip uscat.
3. Șanțul este umplut cu nisip, astfel încât terasamentul să aibă o înălțime de până la 30 cm. Pentru a preveni ca apa de ploaie să provoace putrezirea culturii de rădăcină, în apropiere sunt săpate șanțuri longitudinale.
4. Înainte de apariția înghețului, movila este acoperită cu un strat de 10-15 cm de compost putrezit, paie sau frunze căzute.

Napul este o legumă versatilă și foarte sănătoasă. Îl poți folosi pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare care vor atrage atât adulții, cât și copiii. Utilizarea napului la gătit:

1. Este potrivit pentru prepararea caviarului de legume; este umplut cu ciuperci.
2. Adăugați la salate. Mere bine cu mere acre, varză, dovleac și morcovi. Cel mai bun dressing pentru salata cu napi este smantana, untul nerafinat, iaurtul natural cu adaos de acid citric sau otetul de mere.
3. Leguma rădăcină se adaugă la terci de mei, supe și umplutură de plăcintă.

Concluzie

Puteți depozita napi în mai multe moduri; trebuie doar să cunoașteți regulile de colectare și depozitare a legumelor. Ascultând sfaturile grădinarilor experimentați, rădăcinile pot fi păstrate proaspete și aromate timp de șase luni.

Postări recomandate

Cele mai bune soiuri de broccoli: fotografie cu nume, recenzii

Urzica ca îngrășământ pentru castraveți

Hrănirea castraveților cu nitrat de calciu

Roșii Alyosha Popovich: recenzii + fotografii

Varietate de varză Cadou

Roșii Lojane F1

Roșii fără dimensiuni: recenzii + fotografii

Tomato Nastenka: recenzii, fotografii

porumb negru