Păstrarea broccoli proaspătă pentru o lungă perioadă de timp nu este o sarcină ușoară. Aceasta este o legumă delicată care se deteriorează rapid dacă nu sunt respectate regulile de depozitare. Dar totuși, grădinarii cu experiență reușesc nu numai să cultive o recoltă excelentă a acestei legume, ci și să-și prelungească termenul de valabilitate. In acest articol as vrea sa inteleg cand este mai bine sa tai brocoli și cum să-l depozitați corect. Vom vedea și videoclipuri interesante despre cultivarea și recoltarea varzei, îndrăgite de mulți.
Recoltarea
Întregul proces creştere S-ar putea pur și simplu să meargă pe canal dacă nu colectați varza la timp. Mai mult, nu trebuie să colectați nici fructe necoapte, nici supracoapte. Este deosebit de dificil de prezis pregătirea capetelor dacă broccoli este cultivat în țară și nu există nicio modalitate de a monitoriza constant creșterea.
Puteți determina că momentul culegerii fructelor a venit după următoarele semne:
- Un cap copt de broccoli are un diametru de cel puțin 10 cm. Puteți folosi dimensiunea palmei ca ghid. Cam așa ar trebui să fie varza.
- De asemenea, puteți determina gradul de pregătire după culoarea capetelor. Broccoli copt are o culoare verde închis. În acest moment, mugurii sunt încă închisi. Dacă vedeți că mugurii încep să înflorească și să se îngălbenească, atunci nu există timp să întârzieți recoltarea. Varza înflorită își pierde gustul și nu este potrivită pentru utilizare în gătit.Chiar și fructele ușor îngălbenite nu mai au aceeași atractivitate și gust rafinat.
- Maturitatea deplină apare de obicei la 2 luni după apariția primilor lăstari. În această etapă, fiecare cap de varză ar trebui să cântărească cel puțin 250 de grame.
- Atâta timp cât temperatura nu scade sub 0, varza poate rămâne în siguranță în grădină. Broccoli este adesea recoltat la sfârșitul toamnei. În fiecare regiune, varza se coace la o perioadă diferită.
Videoclipul de mai jos arată cum și când să recoltați broccoli kaputa.
Cum să recoltați corect broccoli
Recoltarea fructelor are loc după cum urmează:
- Cel mai bun moment pentru a colecta fructe este dimineața devreme. În soarele arzător, varza se va ofili rapid.
- Nu smulgeți varza și nu rupeți fructele. Numai capul în sine este tăiat. Așadar, ne retragem la aproximativ 10 cm de cap și tăiem broccoli. În niciun caz nu trebuie să tăiați tulpina; acest lucru va deteriora doar tufișul, care poate crește din nou în viitor.
- Trebuie să vă recoltați broccoli înainte ca temperatura să scadă sub -2°C. Varza nu tolerează bine temperaturile scăzute și poate pur și simplu să înghețe. O noapte de îngheț ușor și poți să-ți iei rămas bun de la recoltă.
- Când capul principal este tăiat, lăstarii laterali vor începe să crească activ. Deoarece au dimensiuni mici, cresc destul de repede. Este necesar să ne asigurăm în mod constant că varza matură este tăiată la timp. De obicei, lăstarii tineri se coc complet în 3 zile. Dacă vremea afară este tulbure, atunci se pot aștepta fructe gata făcute nu mai devreme de o săptămână. Fructele culese la timp se păstrează mult mai bine. Așadar, fără a rata maturitatea broccoli, poți obține o legumă dietetică gustoasă și sănătoasă.
Depozitarea recoltei
Desigur, fiecare grădinar ar dori să-și păstreze recolta pentru o lungă perioadă de timp. De aceea este necesar să lăsați baza tufișului în patul de grădină. După ce capul principal de varză este tăiat, vor apărea noi lăstari laterali pe ea. Datorită acestei proprietăți, varza poate fi recoltată din grădină de mai multe ori.
Aceasta varza se pastreaza bine la congelator timp de 6 luni. Inflorescențele trebuie separate și plasate în vid sau în alte pungi de congelare. Faceți același lucru cu capul principal de varză. În videoclipul de mai jos puteți vedea mai clar cum să înghețați corect varza pentru iarnă.
Dar nu toată lumea știe cum să înghețe broccoli corect. Acest lucru se face după cum urmează:
- spălați varza în apă rece;
- apoi capetele de varză sunt curățate de frunze și părți lemnoase ale tulpinii;
- capul este împărțit în inflorescențe mici;
- preparați o soluție salină (2 linguri de sare la 2 litri de apă);
- Inflorescențele sunt înmuiate în soluția preparată timp de o jumătate de oră. Acest lucru se face pentru a se asigura că omizile și alte insecte sunt îndepărtate din varză;
- după 30 de minute, clătiți din nou broccoli în apă;
- Puneți un recipient mare pe aragaz și turnați mai mult de jumătate din apă în el. Aprindeți focul și aduceți apa la fiert;
- dupa ce apa clocoteste, inflorescentele pregatite se arunca si se tin in apa clocotita cel putin 3 minute;
- Scoateți varza din tigaie folosind o strecurătoare și scufundați-o în apă cu gheață timp de 5 minute. Dacă apa nu este suficient de rece, puteți arunca gheață în ea;
- Acum se scoate broccoli din apa si se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga;
- în plus, varza este ambalată în pungi sau recipiente speciale. Scoateți aerul din pungi și legați-le bine;
- Broccoli este complet gata de congelat.
Dar mulți grădinari doresc să păstreze broccoli proaspăt. Se practică și această metodă de păstrare, dar legumele nu vor rezista la fel de mult ca în congelator. De obicei, varza coaptă nu poate dura mai mult de 5 zile. Dacă sunt respectate toate regulile de depozitare, această perioadă va dura până la maximum 15 zile. Acest lucru nu se aplică capetelor de varză deteriorate sau bolnave. În acest caz, momentul recoltării joacă un rol important. Capetele tăiate la timp vor fi păstrate puțin mai mult decât cele supracoapte. Videoclipul de mai sus arată cum ar trebui să arate varza matură.
Cel mai bine este să păstrați varza proaspătă la frigider. Pentru aceasta trebuie să existe condiții adecvate:
- umiditatea aerului ar trebui să fie de aproximativ 90%;
- regimul de temperatură nu este mai mic de 0 și nu mai mult de +10°C;
- Nu ar trebui să existe alte legume sau fructe în cutia de broccoli. Unele dintre ele au capacitatea de a elibera etilenă, care este dăunătoare pentru calitatea broccoli. Din cauza acestei substanțe, varza începe să putrezească și se deteriorează rapid.
Pentru a păstra broccoli proaspăt, trebuie să urmați întocmai instrucțiunile:
- Este necesar să se inspecteze capete de varză pentru insecte și daune. În plus, varza poate avea mucegai și pete întunecate. Din această cauză, fructele încep rapid să se deterioreze și să putrezească.
- Nu este nevoie să spălați legumele înainte de a le pune la frigider.Acest lucru se face imediat înainte de a folosi varza.
- Puteți pune capul într-o pungă de plastic, dar în niciun caz nu trebuie să-l închideți. Aburii vor rămâne în interiorul pungii, ceea ce poate face ca legumele să devină mucegai.
- Umiditatea din frigider trebuie să fie de cel puțin 90%. Dacă nu este suficient, puteți folosi următoarea tehnică. Puneți un prosop de hârtie umed în fundul sertarului pentru legume. Apoi ar trebui să puneți o pungă de broccoli acolo. Această metodă vă permite să prelungiți durata de valabilitate a varzei. Acum legumele vor fi păstrate în frigider pentru cel puțin 2 săptămâni.
Este mai bine să nu păstrați broccoli în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Cu cât legumele stau mai mult timp, cu atât gustul va fi mai rău. Se recomandă să gătiți varza în decurs de 4 zile de la recoltare. Dacă nu aveți timp să gătiți legumele, este mai bine să înghețați varza folosind metoda descrisă mai sus.
Concluzie
Deci, ne-am uitat la modul în care este recoltat și depozitat broccoli. Aceștia sunt pași foarte importanți. Fiecare grădinar știe cât de dificil este să păstrezi broccoli proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. Aceste sfaturi vă vor ajuta să evitați greșelile și să pregătiți preparate din legume auto-crescute toată iarna. De asemenea, nu uitați să vizionați videoclipul despre pregătirea broccoli pentru iarnă.
