Conţinut
Toamna este vremea pregătirilor. Magazinele oferă o gamă largă de legume autohtone și străine. Oamenii obișnuiți au o problemă de a alege: frumusețea sau calitatea. Pentru ca termenul de valabilitate să fie lung, iar gustul să fie plăcut. Mai multe semne vă vor ajuta să distingeți usturoiul chinezesc de cel rusesc.
Experții consideră că legumele străine nu oferă beneficii pentru sănătate
De ce usturoiul chinezesc este dăunător
Leguma străină este clasificată ca specie ornamentală. Grădinarii o cresc ca o plantă cu bulbi cunoscută sub numele de ceapă usturoi sau Jusai. În China, legumele sunt folosite ca condiment pentru mâncăruri.
Usturoiul chinezesc are o formă rotundă, de culoare albă, uneori are o tentă violet.
Capul poate ajunge la 10 cm în diametru. Legumei importate îi lipsește miezul intern, iar cuișoarele sunt netede și uniforme. Această caracteristică vă permite să identificați usturoiul chinezesc.
În timpul creșterii, capul devine verde, iar când este copt devine alb. În China, usturoiul este folosit în medicina populară, dar produsul care merge pe rafturile magazinelor autohtone nu este atât de sănătos. Experții subliniază următoarele motive:
- conținut ridicat de pesticide;
- pentru depozitarea și transportul pe termen lung, capetele de usturoi sunt tratate cu clor;
- sol contaminat;
- Complexele industriale folosesc apă nefiltrată.
Pesticidele toxice sunt folosite ca îngrășământ pentru a se coace rapid și a produce capete mari. Mulți compuși sunt interziși pentru utilizare în alte țări. Ca urmare, o persoană dezvoltă reacții alergice care sunt periculoase pentru sănătatea femeilor însărcinate și a copiilor.
Înainte de expediere, producătorul tratează recolta cu o soluție de clor pentru a prelungi perioada de valabilitate și a ucide insectele. Medicamentul albește coaja și face produsul mai atractiv pentru consumator. Clorul irită tractul respirator superior și stimulează dezvoltarea celulelor canceroase.
Consumul de legume albite artificial este periculos pentru sănătatea umană, în special pentru bătrâni și copii.
Fertilizarea constantă a solului cu pesticide face compoziția solului toxica. Suprasaturarea cu elemente chimice precum cadmiul, arsenul sau metalele grele duce la acumularea de otrăvuri în capete de usturoi. În timpul testării, experții au descoperit niveluri periculoase de pesticide în legume.
Calitatea apei din râurile din China i-a nedumerit mult timp pe oamenii de știință. Deșeurile industriale curg în rezervoare, din care plantele sunt ulterior udate.
Care este diferența dintre usturoiul chinezesc și usturoiul rusesc?
Atunci când alegeți un produs, experții sfătuiesc să acordați prioritate celor domestice. Pentru a nu face o greșeală la cumpărare, se disting următoarele diferențe între usturoiul chinezesc și cel rusesc:
- culoarea capului alb;
- miros și gust;
- fără rădăcini pe cap;
- lipsă de germinare și uscare;
- greutate.
Culoarea capului
Pentru a verifica usturoiul chinezesc, acordați atenție cojii albe și netede. Uneori, capul poate avea o nuanță ușor violetă. Cumpărătorul ar trebui să se ferească de culoarea albită a produsului. Legumele de casă arată de obicei gri și uneori murdare.
Fara radacini
După recoltare, producătorul efectuează pregătirea înainte de vânzare. În China, rădăcinile sunt tăiate cu foarfece, ceea ce împiedică regenerarea ulterioară a plantei. Rădăcinile sunt în general invizibile. Rămâne doar janta. Capete domestice - cu rădăcini vizibile tăiate. Puteți distinge usturoiul chinezesc de usturoiul rusesc examinând cu atenție fotografia.
Rădăcinile legumelor chinezești sunt tăiate chiar la rozetă; prelucrarea ulterioară nu le permite să germineze
Greutate
Conținutul de solide de bronzare din produsul importat este mai mare, astfel încât greutatea acestuia este mai mică. Ele previn uscarea, astfel că legumele chinezești cu bulbi își păstrează suculenta mai mult timp.
Produsul importat conține mai puține uleiuri esențiale deoarece nu există miez central. Prin urmare, atunci când alegeți, puteți distinge usturoiul rusesc de chinez în funcție de greutate.
Nu germinează
De asemenea, usturoiul chinezesc diferă de usturoiul rusesc prin faptul că primul nu încolțește. Produsul importat este stabil la depozitare datorită tratamentului chimic. Leguma rusească începe să se usuce și să înmugurească în ianuarie-februarie următoare.
Usturoiul chinezesc isi pastreaza suculenta mai mult timp si nu incolteste
Miros și gust
Adesea cuișoarele se desfășoară. Unele sunt uscate, în timp ce altele, dimpotrivă, sunt acoperite cu mucegai. Gustul unui astfel de produs nu este comparabil cu cel autohton. Nu este la fel de ascuțit pentru că nu există tijă centrală.
Culoarea usturoiului se poate schimba atunci când este fiert. Nu se întâmplă nimic rău. Este posibil ca legumele să devină verde în timpul gătirii.Acest lucru nu ar trebui să alarmeze gazda. Acest factor nu indică faptul că produsul este importat. Produsul intern se poate schimba, de asemenea, în verzui sau albăstrui.
Experții explică această capacitate prin faptul că atunci când este spart și curățat, uleiul esențial alicina este eliberat. De aceea usturoiul are un miros atât de înțepător și un gust de ars.
Când este încălzită, alicina se descompune în sulfiți și sulfiți. Când interacționează cu apa, are loc o reacție chimică, în urma căreia se eliberează pigmenți, iar legumele devin verde sau albastră. Aceste uleiuri esențiale nu sunt dăunătoare sănătății umane.
Capetele mai coapte și mai mari capătă o culoare bogată, deoarece conținutul de aminoacizi din produs este mai mare decât de obicei. Leguma tânără nu își schimbă culoarea.
China este situată într-o zonă cu climă mai caldă, astfel încât legumele atinge gradul maxim de coacere. În Rusia este mai rece, așa că usturoiul nu are timp să absoarbă o cantitate mare de aminoacizi.
Legumele chinezești conțin mai mulți aminoacizi din cauza condițiilor climatice de creștere
Concluzie
Aspectul vă va ajuta să distingeți usturoiul chinezesc de usturoiul rusesc. Capetele excesiv de albicioase sunt primul semn că produsul este importat. Experții consideră că produsul intern este mai util. O legumă cultivată în propria parcelă de grădină va fi cu siguranță lipsită de impurități dăunătoare.
