Conţinut
Există câteva zeci de soiuri de cartofi violet. Ele diferă prin gust, aromă, randament și alți indicatori. Culoarea poate varia și - la unii tuberculi este liliac pur, în alții este roșiatic, roz și chiar crem deschis.
Istoria apariției
Au fost crescute câteva zeci de soiuri de cartofi violet cu pulpă mov. Mai mult, ele sunt cunoscute de mai bine de două secole. Prima mențiune datează din 1812 - apoi a fost descris soiul Vitelot. De asemenea, culturi similare sunt menționate în directorul agricol al Franței (înscrierea datează din 1817).
Mulți oameni de știință sunt de acord că astfel de plante provin din țările din America de Sud - Bolivia și Peru. Aici, cartofii violet sunt obișnuiți și astăzi.
Multă vreme, oamenii de știință nu au acordat atenție acestei culturi, preferând să crească cartofi tradiționali cu pulpă albă.Cu toate acestea, soiurile de liliac s-au răspândit în Europa și în unele țări asiatice deja în secolul al XIX-lea.
Treptat, interesul pentru astfel de cartofi a crescut, cererea a crescut și prețurile au crescut. Crescătorii s-au apucat să dezvolte soiuri de cartofi violet închis. Baza a fost luată din soiuri sălbatice cu aceleași culori sau diferite. Rezultatul au fost atât soiuri, cât și hibrizi.
În Rusia, soiurile de cartofi violet au început să se răspândească activ în 2007, după ce a avut loc Primul Congres Internațional. Tuberculii de culoare neobișnuită liliac au fost prezentați de crescătorii din Coreea de Sud (Kangwon National University). Acest lucru a servit ca un impuls pentru dezvoltarea soiurilor alimentare interne de cartofi cu coajă violetă.
Caracteristicile cartofilor violet
Soiurile de cartofi liliac și violet au anumite caracteristici. Ele sunt asociate nu numai cu aspectul, ci și cu gustul, precum și cu compoziția chimică. Principalele caracteristici sunt descrise mai jos.
Soiurile mov se caracterizează printr-o aromă rafinată
Calitățile gustative ale cartofilor violet
Gustul tuberculilor liliac este aproximativ același cu al celor albi sau galbeni. Dar aroma are tonuri de nuci clar vizibile, ceea ce face felul de mâncare mai picant. Dacă adăugați lapte de cocos în loc de lapte obișnuit, obțineți o garnitură adevărată exotică. Acești cartofi sunt potriviți ca garnitură pentru orice fel de mâncare din carne și pește.
Soiurile de cartofi cu pulpă mov în interior sunt folosite pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare:
- piure de cartofi, cartofi fierti;
- prăjit, prăjit;
- înăbușit;
- ingredient pentru salată;
- chipsuri.
Avantaje și dezavantaje
Cartofii cu coaja si pulpa de liliac au destul de multe avantaje. Printre principalele avantaje se numără următoarele:
- aspect interesant;
- gust neobișnuit;
- potrivit pentru prepararea oricăror feluri de mâncare;
- conține multe vitamine și minerale;
- are imunitate ridicată la boli.
Dar există și dezavantaje:
- nu toate soiurile de cartofi cu coajă violet vor prinde rădăcini în Rusia, așa că descrierea trebuie să clarifice în ce regiuni pot fi cultivate;
- costul materialului de plantat este mult mai mare decât soiurile tradiționale de cartofi;
- obținerea de tuberculi pentru plantare nu este întotdeauna ușoară;
- productivitatea este relativ scăzută.
Soiuri de cartofi mov cu fotografii și descrieri
Au fost produse destul de multe soiuri de cartofi violet. Unele dintre ele pot fi cultivate în majoritatea regiunilor rusești. Principalele culturi cu randamente bune sunt descrise mai jos.
Witelot
Acest soi de cartof violet este uneori numit și „Vitalot” sau „Negress”. Alte nume sunt „trufă chinezească” sau „trufă albastră franceză”. Cartofii sunt mici, în medie 70 g. Coaja este o culoare tipică cenușiu-maro, pulpa este de o culoare bogată liliac.
Conținutul de amidon este mare, așa că rădăcinoasele sunt bine gătite. Sunt grozave pentru a face piureuri și garnituri, dar nu sunt potrivite pentru prăjit. Plantele sunt întârziate în maturitate, randamentul este scăzut și pot fi cultivate numai folosind muncă manuală.
Cartofii violet sunt mai scumpi decât multe alte soiuri
Tot albastru
Judecând după nume, este clar că această varietate de cartofi mov cu pulpă mov este toată culoarea albastră.În același timp, stratul subcutanat are nuanțe mai deschise, iar coaja, dimpotrivă, este mai închisă. Soiul este mijlociu timpuriu, recolta se formează la 80 de zile după germinarea în masă.
Totodată, tuberculii mari, cu o greutate de 150-200 g, au timp să se formeze, dar nu pot fi păstrați mult timp - trebuie să îi mâncați imediat sau să congelați cartofii tăiați bucăți sau într-un amestec de legume. Până acum soiul nu s-a răspândit pe scară largă în Rusia, deși este cunoscut în Europa de ceva timp. Are un gust bun și calități dietetice.
Culoarea tuberculilor se păstrează după prăjire și coacere, dar se pierde după fierbere
Explozie
Soiul Explosion se caracterizează prin productivitate ridicată și produce cartofi mari, cu formă rotundă alungită. În medie, ajung la 150-200 g în greutate, deși unele exemplare ajung la 300 și chiar 500 g. Coaja și pulpa sunt albastre. Acest soi de cartof are imunitate crescută și nu necesită îngrijire specială.
Soiul Explosion dă o recoltă în 65-70 de zile
De aceea, se recomanda cresterea in cantitati mici pentru a putea folosi tuberculii cat mai repede.
Liliac
Numele acestui soi de cartofi violet este asociat cu culoarea caracteristică - culoarea bogată liliac a pulpei. În același timp, nuanța cojii este normală, gri închis cu maroniu. Această varietate de selecție internă a fost obținută pe baza VNIIKH. În ceea ce privește timpul de coacere, liliac este clasificat ca mijloc de sezon: durează 95-100 de zile din momentul lăstarilor în masă pentru a forma o recoltă.
Tuberculii sunt mici, fiecare cântărind 80-100 g. Mai mult, fiecare tufă produce 10-15 cartofi, deci per total recolta este destul de bună.Plantele sunt compacte și au imunitate bună la cancer și crusta.
Tuberculii de cartofi Liliac se formează în 3-3,5 luni
Minunea Rosie
Numele acestui soi de cartofi violet se traduce prin „Miracol roșu”. Pulpa sa este liliac, violet deschis și își păstrează culoarea chiar și după tratamentul termic. Potrivit pentru toate metodele de gătit - prăjire, piure, coacere. Se coace in 80-90 de zile si se caracterizeaza printr-un randament bun. Forma tuberculilor este alungită-rotunda, greutatea de până la 150 g. Sunt amplasate compact în cuib. La suprafață, ochii sunt ușor îngropați. Florile sunt rozalii, imunitatea este medie. Durează mult timp și poate fi păstrat luni de zile.
Pulpa soiului Red Wonder este o nuanță bogată de roșu-violet.
Ametist
Ametistul este un soi de cartofi violet mijlociu timpuriu cu rădăcini alungite. Fierbe bine, fracția de masă a amidonului ajunge la 16%. Tuberculii sunt mici, cântărind 50-70 g. Se formează în 70-80 de zile. Randamentul este satisfăcător, fiecare tufă produce până la 10 tuberculi. Pulpa este gustoasă și își păstrează culoarea după gătire.
Crește bine pe lut ușor și soluri fertile. În același timp, orice climat este potrivit pentru cultivare - cultivarea este permisă în majoritatea regiunilor Rusiei.
Soiul Amethyst este rezistent la blenă târzie, cancer și crusta
violet peruan
Acesta este un soi străvechi de cartofi care a fost crescut în zonele muntoase din Anzi. Produce tuberculi alungiti cu o greutate de aproximativ 80 g. Timpul de coacere este mediu - 100-110 zile. Randamentul este scăzut, dar calitatea de păstrare este excelentă. Tuberculii se păstrează până în primăvară și se transportă bine. Gustul pulpei este foarte interesant, cu note de nucă și alune. Culoarea și aroma se păstrează chiar și după tratamentul termic.
Tuberculii violetei peruviane sunt alungiți, cu ochi pronunțați
Albastru Adirondack
Un soi relativ recent obținut la Universitatea Cornell din SUA. Soiul albastru Adirondack are perioade medii de coacere, cartofii apar în 95-100 de zile. Tufele plantei sunt mari, frunzișul este violet, florile sunt albe. Sistemul imunitar este slab, cultura poate suferi de diverse boli. Tuberculii cântăresc 80-100 g, perioada de repaus este scurtă, așa că sunt prost depozitați. Un alt dezavantaj este că pulpa devine palidă după tratamentul termic.
Pulpa acestui soi nu fierbe bine, așa că este potrivită pentru prăjire și preparare de chipsuri.
Dunărea Albastră
Acest soi de cartofi are pielea violet și pulpa albă în interior. Se dezvoltă bine în diferite tipuri de sol și se adaptează chiar și la condiții meteorologice nefavorabile. Rezistent la secetă, daune și toate bolile comune.
Recolta se formează destul de repede - de la germinare până la apariția cartofilor trec 70-80 de zile. Tufele sunt joase, cu frunze puternice, florile sunt violete. Tulpinile sunt destul de puternice, frunzișul este verde închis.
Rădăcinile sunt mari, câte 150-200 g fiecare, fiecare plantă produce 8-12 bucăți. Forma este alungită, ușor aplatizată. Randamentul pe tufă ajunge la 2-3 kg. Aspectul este bun, potrivit pentru cultivarea comercială.
Dunărea Albastră este nepretențioasă și nu necesită îngrijire specială
ţigan
Gypsy este o altă varietate de cartof violet cu pulpă albă. Potrivit unei versiuni, a apărut datorită selecției populare bazate pe soiurile Black Prince și Blue Dunăre (descrise mai sus). Soiul este la mijlocul sezonului, se coace în 70-90 de zile. Sunt puține frunze, sunt mici, de culoare verde închis, iar marginile sunt ușor ondulate.
Fiecare tufiș produce de la 10 la 14 cartofi cu o greutate de 100-130 g. Forma este ovală, adesea alungită, suprafața este netedă, nu există depresiuni sau denivelări.Coaja este subțire, culoarea este violet-albastru. Ochii sunt mici, pulpa este cremoasă la tăiere. Randamentul este destul de mare, ajungând la 250 kg la suta de metri pătrați. Dar comercializabilitatea este scăzută din cauza eterogenității tuberculilor.
Cartofii țigani au un gust foarte bun
Minunea Rosie
Soiul de cartofi Red Wonder are pulpa roșiatică-violet și coaja violet. Tuberculii sunt rotunzi, destul de mari, de formă alungită, cântăresc până la 100-150 g. Ochii sunt deprimați. Maturarea are loc în 80 de zile. Culoarea rămâne chiar și după fierbere sau prăjire.
Potrivit pentru orice metodă de tratament termic
Exotic
Exotic este cel mai răspândit soi în Rusia și în țările învecinate, obținut în Olanda. Are o bună rezistență la boli. Produce tuberculi mari ovali. Pulpa este foarte gustoasă, cu un model interesant. Culoarea este violet cu dungi albe.
Pulpa este o nuanță mov atractivă, cu un model interesant.
Purple Peliss (Mov frumos)
Purple Peliss este un soi lansat recent în SUA. Produce tufișuri joase de până la 80 cm, frunziș verde închis. Rezistent la crusta și rizoctonie. Tuberculii sunt alungiți, ovali, pulpa conține o proporție mare de apă și, prin urmare, este potrivită pentru obținerea sucului.
Tuberculii de cartofi sunt mici, cu pulpa suculenta
Concluzie
Există multe soiuri diferite de cartofi violet. Ele produc legume rădăcinoase sănătoase, bogate în amidon, vitamine și antociani. Materialul săditor este destul de scump, dar gustul este foarte interesant și aspectul este unic. Prin urmare, este foarte posibil să încercați să creșteți cel puțin 1-2 soiuri pe propria parcelă.
Recenzii despre soiurile de cartofi violet
