Conţinut
Beneficiile și daunele usturoiului prăjit sunt legate de compoziția sa chimică, precum și de procesele care au loc în timpul tratamentului termic. După încălzire, cuișoarele nu miros atât de puternic, proprietățile lor ascuțite practic dispar. Prin urmare, îl puteți folosi chiar dacă aveți boli ale sistemului digestiv. O descriere a beneficiilor și a daunelor unui astfel de fel de mâncare poate fi găsită mai jos.
Care usturoi este mai sanatos: crud sau prajit?
Pentru a compara ambele produse și pentru a înțelege ce beneficii oferă fiecare dintre ele, merită să înțelegeți ce se întâmplă în timpul tratamentului termic. Prăjirea presupune încălzirea la temperaturi ridicate, ceea ce modifică inevitabil proprietățile produsului original.
În cazul usturoiului, vorbim despre două procese importante:
- Distrugerea fitoncidelor.
- Defalcarea vitaminelor, în special a acidului ascorbic (C).
La prima vedere, poate părea că nu există niciun beneficiu în aceste fenomene. De exemplu, fitoncidele sunt substanțe caustice cu gust înțepător care distrug bacteriile. De aceea produsul este recomandat a fi consumat proaspat, mai ales in timpul racelii.Dar aceleași fitoncide irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor, ceea ce este deosebit de periculos în timpul gastritei, ulcerelor și altor boli ale sistemului digestiv.
Astfel, pentru persoanele cu astfel de patologii, beneficiile produsului prajit sunt evidente. În ciuda faptului că proprietățile sale antimicrobiene sunt reduse, puteți mânca cuișoare prăjite în cantități mai mari decât cele crude. Cu toate acestea, vitaminele se descompun, mai ales în timpul procesării prelungite. Acest lucru nu aduce beneficii nimănui, așa că este important să includeți fructe și legume proaspete în dieta dumneavoastră.
Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului prăjit
Beneficiile usturoiului prăjit pentru organismul uman sunt legate de compoziția acestuia. În ciuda faptului că unele vitamine sunt distruse în timpul tratamentului termic (în special C), alte substanțe benefice rămân active:
- vitaminele B;
- PP;
- celuloză;
- amidon;
- potasiu;
- calciu;
- fosfor;
- fier;
- cobalt;
- mangan;
- seleniu;
- cupru;
- molibden;
- crom;
- zinc.
Usturoiul prăjit are aproape aceeași compoziție cu usturoiul proaspăt
Datorită acestui fapt, cuișoarele prăjite oferă mari beneficii:
- Curățarea intestinelor de substanțe nocive.
- Întărirea sistemului imunitar.
- Scăderea ușoară a presiunii.
- Prevenirea acidificării mediului intern al organismului.
- Distrugerea microorganismelor patogene.
- Prevenirea cancerului.
- Accelerarea metabolismului. În acest sens, beneficiile usturoiului prăjit se datorează faptului că favorizează pierderea în greutate.
Există și ideea că usturoiul prăjit (precum și usturoiul crud) ajută la scăderea colesterolului. Există ceva adevăr în asta - produsul previne cu adevărat formarea plăcilor și absorbția excesului de colesterol. Dar beneficiile sunt observate doar timp de două luni.Cățeii de usturoi încep doar procesul de reducere a colesterolului - dacă nu îl susțineți cu alte mijloace, inclusiv cu medicamente, totul va reveni la starea anterioară.
În tratamentul anumitor patologii, este utilizat doar ca un remediu suplimentar. Este important să înțelegeți că un produs alimentar nu poate înlocui pe deplin un medicament.
Daune usturoiului prăjit și contraindicații
Alături de beneficii, căței de usturoi prăjiți pot fi și dăunători sănătății. Daca il consumi moderat, in termen de 20-30 g pe zi, nu vor exista consecinte deosebite. Dar dacă încălcați în mod constant această normă, nu veți putea evita influența negativă. În ciuda tuturor beneficiilor, produsul va provoca unele daune.
Este asociat în principal cu funcția creierului, care este afectată de expunerea la ionii sulfanil hidroxil, care conțin sulf. S-a confirmat experimental că inhibă activitatea nervoasă mai mare, iar acest lucru duce la o serie de consecințe:
- durere de cap;
- reacție lentă;
- absentare;
- somnolenţă;
- oboseala generala.
Se știe că usturoiul proaspăt este contraindicat pentru multe boli ale sistemului digestiv, inclusiv gastrită, ulcere, colită, pancreatită. Acest lucru se datorează proprietăților caustice ale unor substanțe, care sunt distruse în timpul tratamentului termic. Prin urmare, produsul finit va aduce cu siguranță mai multe beneficii în comparație cu cel proaspăt. Cu toate acestea, nu trebuie abuzat, mai ales în timpul exacerbării patologiilor cronice.
Usturoiul prăjit nu este la fel de dăunător ca usturoiul proaspăt
Se recomandă să luați anumite măsuri de precauție:
- Nu gătiți prea mult produsul până când nu se rumenește adânc.Deci nu va aduce niciun beneficiu, inclusiv persoanelor sănătoase.
- Nu-l consuma pe stomacul gol, chiar si in cantitati mici.
- Utilizați nu mai mult de 30 g pe zi ca aditiv la mese.
- Nu combina cu condimente iute. În caz contrar, beneficiile produsului prăjit față de cel proaspăt sunt anulate.
Usturoi prajit pentru slabit
Produsul este parțial benefic pentru pierderea în greutate. Există două motive principale aici:
- Compoziția include fibre alimentare, care oferă o senzație de plenitudine.
- Există, de asemenea, diverse componente minerale și substanțe biologic active care accelerează metabolismul.
Datorită acestui fapt, procesele din organism au loc mai intens - sistemul imunitar este întărit, componentele dăunătoare sunt curățate, în special intestinele, iar bunăstarea generală se îmbunătățește.
Dar, pe de altă parte, usturoiul se consumă în cantități mici. Prin urmare, nu vă va ajuta să pierdeți în greutate într-o măsură semnificativă. Mai mult, nu există nicio modalitate de a-l consuma pe parcursul întregii zile, spre deosebire de varză sau hrișcă. Astfel, acest fel de mâncare poate fi folosit benefic doar în cantități limitate și ca remediu suplimentar, dar nu primar.
În ceea ce privește usturoiul proaspăt, acesta este cel mai prost produs pentru pierderea în greutate. În sine, vă accelerează cu adevărat metabolismul și vă ajută să vă simțiți plini. Dar problema este că mirosul de usturoi trezește pofta de mâncare, motiv pentru care o persoană poate mânca mult mai mult decât de obicei. Prin urmare, este mai bine să nu vă asumați riscuri și să includeți în meniul dvs. alte produse care au de fapt proprietăți dietetice.
Cum se prăjește usturoiul
Pentru a păstra proprietățile medicinale ale usturoiului prăjit, este important să îl pregătiți corect. În unele cazuri, cuișoarele sunt tăiate felii, în altele sunt zdrobite.
Tăiată în felii
Pentru a prăji feliile tocate, luați următoarele ingrediente:
- catei de usturoi – 7 buc.;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- unt - 1 lingura. l.;
- putina sare.
Pentru a obține beneficiile unui produs prăjit, acesta se prepară după cum urmează:
- Cureți cuișoarele, tăiați-le pe răzătoarea medie sau tăiați-le în cuburi mici.
- Încinge uleiul vegetal și untul la foc mare.
- Cand acesta din urma s-a topit, adauga usturoiul si prajeste 2-3 minute pana se rumeneste usor.
- Se filtrează apoi printr-o sită și se despart de grăsime.
- Se adauga putina sare si se serveste.
Felii întregi
Cel mai simplu mod de a obține beneficii este să prăjiți cuișoarele, tăiate în felii subțiri. Pentru a face acest lucru, luați următoarele ingrediente:
- usturoi – 4 catei;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- sare - un praf.
În timpul gătirii, procedați după cum urmează:
- Cuișoarele se curăță de coajă și se taie în felii longitudinale subțiri.
- Încinge uleiul timp de 2 minute la foc mare.
- Așezați cuișoarele. Se prajesc 1 minut pe fiecare parte pana se rumenesc usor.
- Se adauga putina sare si se serveste, dupa ce s-a scurs uleiul.
Cum se utilizează
Usturoiul prăjit este servit ca aperitiv cald sau rece cu diverse preparate din carne și pește:
- cotlet;
- carne copta si prajita;
- pește la cuptor.
Usturoiul prajit merge bine cu pestele si carnea
Pot fi folosite pentru a decora sosuri, sos pentru salate și alte feluri de mâncare. Se servește uneori cu supe, precum borșul. Pentru a obține cele mai multe beneficii, trebuie să scurgeți bine tot uleiul. Mai mult, este mai bine să consumați produsul proaspăt - nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung.
Concluzie
Beneficiile și daunele usturoiului prăjit sunt destul de clare, deoarece proprietățile produsului au fost bine studiate. În comparație cu cuișoarele proaspete, cele prăjite nu sunt la fel de picante, deși conțin mai puține vitamine. Prin urmare, dacă o persoană este sănătoasă, poate consuma atât unul cât și celălalt produs. Dacă există contraindicații din partea sistemului digestiv, atunci usturoiul prăjit va aduce mai multe beneficii. Dar, în orice caz, îl puteți consuma într-o cantitate de cel mult 30 g pe zi.
