Conţinut
Ciuperca biliară aparține familiei Boletaceae, genul Tilopil. Are un gust amar și este considerat necomestibil. Se numește diferit - alb amar sau fals.
Unde crește ciuperca biliară?
Se găsește în zona cu climă temperată din Europa și America de Nord. Crește în principal în pădurile de conifere și iubește solurile acide. Se așează la baza copacilor, uneori pe cioturi putrezite. Dă fructe cu moderație din iulie până în octombrie. Se găsesc în grupuri mici sau individual.
Cum arată bitterlingul?
O descriere a ciupercii biliare va ajuta la distingerea acesteia de specii similare. Corpul său fructifer este format dintr-un capac și o tulpină. Pulpa este groasă, albă, moale. Când este tăiată, ciuperca biliară devine roz sau rămâne neschimbată, gustul este foarte amar, nu are miros și nu este niciodată viermi.
Himenofor tubular. Stratul purtător de spori este dens, cu tuburi mici aderente. Culoarea himenului este albă, apoi roz, odată cu creșterea ciupercii devine roz murdar și devine roșie la apăsare. Pudra este rozalie. Sporii sunt netezi, fuziformi, incolori sau gri-roz.
Ciuperca muștar are o tulpină destul de densă și un capac elastic.
Capacul ciupercii biliare este mai întâi semisferică, apoi semisferică, iar în specimenul vechi este întins. Suprafața sa este uscată la atingere, la început fibroasă sau catifelată, apoi devine netedă. Puțin lipicios pe vreme umedă. Culoarea este maro-gălbui, maro-gălbui, maro deschis, maro-crem, gri-ocru, gri-maro sau maro, mai rar maro închis sau maro castaniu. Pielea nu se desprinde ușor. Dimensiune - de la 4 la 10 cm în diametru, uneori crește până la 15 cm.
Lungimea piciorului este de până la 7 cm, grosimea – 1-3 cm.Este cilindric sau umflat la bază, maro sau crem-ocru, cu un model de plasă de aceeași culoare sau puțin mai închisă.
Ciuperca biliară este comestibilă sau nu?
Necomestabilă, dar otrăvitoare, ciuperca biliară nu este recunoscută de toți experții. Se crede că nu trebuie consumat din cauza gustului său foarte amar, care la fiert nu numai că nu dispare, ci și se intensifică.
Sursele străine conțin informații despre toxicitatea acestuia.Pulpa sa conține substanțe toxice care sunt rapid absorbite în sânge și pătrund în celulele hepatice.
Atrăgător ca aspect, dar complet nepotrivit consumului
Cum să distingem ciuperca biliară
Poate fi confundat cu ciuperci precum:
- alb;
- volant;
- boletus (bronz, plasă);
- boletus
Caracteristici distinctive ale ciupercii biliare:
- Pulpa este foarte amară.
- Ciuperca biliară devine roz când este tăiată.
- Când apăsați pe tuburi, acestea devin roz murdare.
- Modelul de plasă de pe picior este aproape de aceeași culoare; nu există solzi.
- Pielea de pe capac, chiar și la un exemplar matur, este catifelată.
alb
Este considerată cea mai nobilă și mai valoroasă ciupercă comestibilă. Are carne albă marmorată și caracteristici de gust ridicate și nu își schimbă culoarea în timpul tratamentului termic. Se deosebește de cel biliar prin faptul că are o tulpină mai groasă, cu o formă pronunțată în formă de maciucă, un strat tubular alb (la cele mai vechi gălbui sau măsliniu), lipsă de amărăciune, un model de plasă mai deschis pe tulpină și pulpă care nu se modifică. culoare atunci când este spart.
Calota unei ciuperci porcini tinere este sferica, in timp ce cea a unui adult este plat, mai usoara la margine decat in mijloc. Culoare - de la alb la maro, în funcție de condițiile climatice. Diametrul poate varia de la 5 la 25 cm și chiar mai mult.
Cea mai dorită descoperire din pădure este boletus
Piciorul său este masiv, lărgindu-se în jos, în formă de butoi. O parte semnificativă este sub pământ. Înălțime - până la 20 cm, grosime - de la 5 la 7 cm.De obicei, este mai ușor decât capacul: lăptos, bej deschis. Un model de plasă este clar vizibil pe el.
Pulpa este groasă, densă, albă și nu se întunecă atunci când este spartă. Mirosul este placut, cu note de nuca, intensificat prin tratament termic si uscare.
Pulberea de spori este maro măsliniu.Sporii sunt fuziformi.
Crește în toată lumea, cu excepția Antarcticii și Australiei. Se așează în pădurile de conifere sau mixte lângă licheni și mușchi. Fructe din iunie până în octombrie. Productivitatea este ridicată pe vreme moderat caldă și umedă, cu ceață nocturnă. Nu-i place prea multă umiditate și practic nu se găsește în locuri mlăștinoase. Pe vreme umedă apare în zone deschise.
muschiu
Unele tipuri de ciuperci de mușchi sunt similare ca aspect cu albul fals. Principalele diferențe sunt culoarea pulpei și stratul purtător de spori. Pe vina devin albastre (boldweeds devin roz). Tuburile sunt galbene sau galben-verzui (în tubul biliar sunt rozalii). Ciupercile de muşchi sunt comestibile.
Bitterweeds pot fi distinse cu ușurință de ciupercile de mușchi prin stratul lor tubular gălbui
Plasa de boletus
O altă specie comestibilă similară. Celălalt nume al său este stejar alb/ciupercă de vară.
Capul boletusului reticulat este mai întâi sferic, apoi în formă de pernă. Suprafața este catifelată; la exemplarele vechi se crăpă pe vreme uscată, formând un model deosebit. Culoarea poate varia, dar, de regulă, este deschisă: gri-maro, cafea, ocru, maronie. Dimensiune - de la 8 la 25 cm.
Tuburile sunt subțiri, libere, la început albe, apoi verzi-gălbui sau măslinii. Pudră – maro măsline.
Boletusul reticulat are un strat alb, purtător de spori, cu o tentă măsline
Înălțimea tulpinii este de la 10 la 25 cm, grosimea de la 2 la 7 cm.La ciupercile tinere este cilindric-clavat sau în formă de maciucă, la cele bătrâne este de obicei cilindric. Culoarea este nuc deschis, cu o plasă maro distinctă deasupra.
Pulpa este spongioasă, densă și izvorăște când este storsă. Culoarea este albă și nu se schimbă atunci când este spartă. Mirosul este plăcut de ciupercă, gustul este dulce.
Cea mai timpurie dintre speciile de hribi.Începe să dea roade în mai și apare în perioade până în octombrie. Se găsește în pădurile de foioase, preferă stejarii, carpenii, fagii și teiul. Crește în locuri cu un climat cald, cel mai adesea în zone deluroase.
Bolet bronz
Alte denumiri pentru această ciupercă comestibilă sunt hribii de bronz/castan închis.
Capacul crește până la 7-17 cm în diametru. La ciupercile tinere este aproape neagră, la cele mature este maro bogat, forma este mai întâi semisferică, apoi devine plată cu marginile înălțate. Suprafața este uscată, catifelată, cu mici crăpături în ciupercile bătrâne.
Bovii de bronz are un capac de culoare închisă
Piciorul este cilindric, masiv, mai gros la bază. Înălțime - până la 12 cm, grosime - de la 2 la 4 cm. Acoperit cu o plasă fină, care la început este aproape albă, devine bej odată cu vârsta.
Tuburile sunt subțiri, mici, aderente. Culoarea stratului purtător de spori este albă, devine treptat galbenă și devine verzuie la apăsare. Sporii sunt lungi, mari, fuziformi, de culoare măsline în masă.
La un exemplar tânăr carnea este groasă și tare, dar la un exemplar bătrân devine moale. Culoarea este albă, puțin mai închisă la tăiere. Mirosul și gustul sunt de ciupercă, plăcute, neexprimate.
Este rar, crește în pădurile mixte unde sunt stejari și fagi, preferă humusul umed. În Rusia, este comună în regiunile sudice. Găsit singur și în grupuri mici. Fructe din iulie până în octombrie.
Are calități gustative ridicate și are valoare gastronomică.
boletus
Puteți confunda ciuperca de fiere și ciuperca boletus, care are alte denumiri - obabok și boletus de mesteacăn. Printre diferențe este un model de solzi negre pe tulpină, care amintește de un mesteacăn (bitterlingul are un model de plasă palid).Un alt semn este culoarea albicioasă sau gri deschis a stratului tubular (în ciuperca biliară este rozalie).
Boletus formează micorize cu mesteacăni. Mai întâi are un capac semisferic, apoi unul în formă de pernă. Suprafața este subțire simțită sau goală. Pielea se dezlipește prost și devine lipicioasă pe vreme umedă. Culoarea variază de la alb la gri închis și aproape negru. Partea inferioară a capacului unui exemplar tânăr este albă, apoi gri-maro. Dimensiune - până la 15 cm în diametru.
Pulpa este albă, nu își schimbă culoarea la tăiere, uneori devine ușor roz. La ciupercile vechi devine apoasă și spongioasă. Mirosul este de ciupercă, plăcut, gustul este neutru.
Cartea de vizită a boletusului este solzi negre care formează un model deosebit pe tulpină.
Piciorul este înalt - până la 15 cm, grosimea - aproximativ 3 cm. Forma este cilindrică, extinzându-se ușor în apropierea solului. Suprafața este gri-albicioasă cu solzi întunecați longitudinal. La ciupercile tinere, tulpina este cărnoasă și densă, în timp ce la ciupercile bătrâne este tare și fibroasă. Pulberea de spori este maro măsliniu.
Ciuperca este distribuită în întreaga zonă cu climă temperată în pădurile de foioase și mixte din apropierea mesteacănilor. Se întâmplă frecvent. Este una dintre primele care apar la începutul verii și termină să dea roade la sfârșitul toamnei. Crește mai ales activ în pădurile tinere de mesteacăn. Uneori se găsește în cantități mari în pădurile de molid cu mesteacăni ocazional.
Are un gust bun, dar este inferioară ca calități gastronomice față de ciupercile boletus. Fertilitatea este ciclică: în unii ani este multă, în alții nu există deloc. În zona în care a fost răspândit, poate să dispară câțiva ani, pentru a apărea din nou după un timp.
Boletus
Diferențele dintre boletus și ciuperca biliară sunt în aspectul remarcabil al primei.Se remarcă prin aspectul său strălucitor - cel mai adesea cu un capac roșu-portocaliu și un picior acoperit cu solzi negre. Se numește roșcat, dar culoarea capacului poate fi diferită: castaniu, galben-maro, roșu-maro, alb. Există mai multe specii (roșu, stejar, pin), unite sub un singur nume, dar nu există o clasificare clară. Când se taie, boletusul devine albastru, violet sau aproape negru. Rodește din iunie până în octombrie și se găsește în cantități mari. Formează cel mai adesea micorize cu aspens. Ciuperca este comestibilă, cu gust bun.
O caracteristică importantă a boletusului este capacul portocaliu strălucitor.
Intoxicație cu ciuperca biliară
Întrebarea posibilității unei otrăviri amare este încă deschisă. Ei spun că semnele de otrăvire cu ciuperca biliară apar dacă doar gusti pe limbă. La început s-ar putea să vă simțiți slăbit și amețit. Foarte curând simptomele dispar, după câteva zile apar probleme cu scurgerea bilei, funcția hepatică este perturbată, iar cu o concentrație mare de toxine există riscul de a dezvolta ciroză. Există o opinie că rinichii sunt cauzate daune ireparabile.
Nu ar trebui să experimentezi cu sănătatea ta. Majoritatea culegătorilor de ciuperci nu recomandă să-l încerce.
Utilizarea umană a ciupercii fiere
Vindecătorii tradiționali atribuie proprietăți medicinale ciupercii biliare. Se crede că are un efect coleretic și este folosit pentru a trata ficatul.
Unii culegători de ciuperci susțin că amărăciunea este ușor de scăpat. Pentru a face acest lucru, trebuie să înmuiați ciuperca de fiere în apă cu sare sau lapte înainte de gătit. Alții spun că nu ajută și doar înrăutățește gustul prost.
Concluzie
Ciuperca biliară este foarte amară și nu poate fi mâncată. Numele său justifică pe deplin gustul neplăcut. Respinge insectele și nu este niciodată viermi.
