Conţinut
Flota de șofran (flota de șofran, împingător de șofran) este unul dintre puținii reprezentanți ai genului de ciuperci Amanita, potrivit pentru alimentație. Această specie poate fi întâlnită rar în pădurile noastre și, în ciuda faptului că este considerată de mică valoare din punct de vedere culinar, își are fanii.
Cum arată un flotor de șofran?
Aspectul flotului de șofran variază în funcție de vârstă - exemplarele tinere sunt puternice, stabile, dense, în timp ce adulții - cu capacul complet deschis pe o tulpină subțire - arată fragil. Din cauza aspectului său, mulți culegători de ciuperci îl consideră otrăvitor.
Descrierea capacului
Flota de șofran și-a primit numele datorită culorii și formei capacului - poate avea nuanțe de galben-portocaliu cu un centru mai strălucitor și mai saturat; Datorită acestei culori, ciuperca este clar vizibilă în iarbă. Flotitorul de șofran nou apărut are un capac ovoid; pe măsură ce crește, se deschide, dobândind o formă semisferică, în formă de clopot. La exemplarele adulte, capacul devine plat cu un mic tubercul în mijloc. Pe vreme umedă, suprafața sa netedă, uscată sau ușor slăbioasă capătă o strălucire caracteristică. Capacul ajunge în medie la 40–80 mm în diametru, dar în unele cazuri crește până la 130 mm.
Odată cu vârsta, plăcile albe frecvente devin cremoase sau gălbui și apar de-a lungul marginilor capacului, făcându-l să devină nervurat. O cantitate mică de Volva poate rămâne la suprafață.
Descrierea piciorului
Împingătorul de șofran are un picior cilindric neted sau solz, lung de 60 până la 120 mm, grosime de 10–20 mm. La bază este ceva mai gros decât la capac și poate fi fie drept, fie ușor curbat. Culoarea variază de la alb pur la șofran. Piciorul este gol, casant, fără inel, dar solzii pot forma curele deosebite.
O particularitate a acestei specii de ciuperci este prezența unei volve asemănătoare unui sac din care crește o tulpină. În unele cazuri poate fi în pământ, dar mai des este observat deasupra suprafeței sale.
Unde și cum crește
La latitudinile noastre, flotul de șofran se găsește din a doua jumătate a verii până la mijlocul toamnei, în principal în acele păduri în care cresc arbori de foioase - mesteacăn, fag, stejar. De asemenea, este adesea adiacent cu molid. Se simte cel mai bine în locuri luminate: pe margini, de-a lungul potecilor, în boscheți și poate crește în zone mlăștinoase. Preferă solurile fertile, umede, acide. Adesea crește singur, dar poate apărea și în grupuri.
În țara noastră, este cel mai răspândit în Orientul Îndepărtat, în Teritoriul Primorsky, și este bine cunoscut culegătorilor de ciuperci din regiunile Tula și Ryazan.
Este ciuperca comestibilă sau nu?
Flota de șofran este clasificată ca o ciupercă comestibilă condiționat, dar din punct de vedere culinar valoarea sa este scăzută, deoarece pulpa nu are un gust sau un miros distinct și se sfărâmă ușor.
Ca și alte specii comestibile condiționat, șofranul plutitor necesită fierbere preliminară, care se face cel mai bine de două ori, schimbând apa.
Cum se prepară flotul de șofran
După fierbere preliminară, flotul de șofran este prăjit, înăbușit sau adăugat în supe.
Mulți iubitori de ciuperci nu sunt de acord că este lipsită de gust și își împărtășesc rețetele pentru prepararea acesteia. Unele gospodine sugerează să prăjiți ciuperca până devine crocantă fără a o fierbe mai întâi. Ei susțin că gustul felului de mâncare finit cu această metodă de preparare amintește oarecum de gustul de pui.
Mulți oameni pregătesc supe din acest tip de ciuperci și, de asemenea, laudă foarte mult flotoarele de șofran murat.
Gustul împingătorilor de șofran este adesea comparat cu gustul porumbului - carnea exemplarelor tinere este densă și dulce. Există iubitori de „vânătoare liniștită” care prețuiesc gustul împingătorilor mai mult decât alții, chiar și cele mai nobile ciuperci.
Dublele otrăvitoare și diferențele lor
Principalul pericol la colectarea flotului de șofran este asemănarea acestuia cu ciuperca otrăvitoare mortală. Diferența dintre aceste specii este că ciuperca are un inel pe picior, în timp ce plutitorul nu. Nu există șanțuri de-a lungul marginii calotei grebului palid, ca la împingătorii adulți.
De asemenea, flotul de șofran poate fi ușor confundat cu agaric de muscă galben strălucitor. Corpurile de fructe ale acestor două soiuri sunt foarte asemănătoare ca formă și culoare.
Puteți distinge o specie de alta prin următoarele caracteristici:
- agaricul de muscă galben strălucitor păstrează pe capac resturile unui cuvertură, iar suprafața flotului de șofran este cel mai adesea netedă și curată. Dacă au rămas rămășițe din Volvo pe el, sunt foarte puține;
- carnea agaricului muscă galben strălucitor are un miros distinct de ridiche, în timp ce omologul său comestibil are o aromă slabă de ciuperci;
- piciorul geamănului otrăvitor are un inel membranos. Chiar dacă dispare în timp, urma ei rămâne totuși.
Flota de șofran este ușor confundată cu alte tipuri de plutitoare comestibile condiționat - portocaliu și gri. Plutitorul portocaliu arată mai elegant, iar capacul său este colorat în nuanțe bogate de portocaliu.
Plutitorul gri este mai mare.Pulpa sa este mai puternică și mai cărnoasă, iar culoarea capacului poate varia într-o gamă largă: de la gri deschis până la cenușiu-ocru.
O altă dublă a flotului de șofran este considerată a fi ciuperca Caesar (regale) sau agaric muscă a lui Cezar, care este considerată o delicatesă extrem de valoroasă și gustoasă a regatului. Agaric musca lui Caesar este mai mare, are carne mai tare, iar mirosul contine note de alune. Șapca poate avea nuanțe de la portocaliu la roșu aprins, piciorul și plăcile sunt de asemenea portocalii. O trăsătură distinctivă a agaricului de muscă a lui Caesar este prezența unui inel pe tulpină, pe care plutitorii nu îl au.
Concluzie
Flota de șofran este o ciupercă de interes pentru iubitorii sofisticați de „vânătoare liniștită”. O atenție deosebită trebuie acordată la colectare, deoarece omologii săi sunt extrem de periculoși. Dacă aveți cea mai mică îndoială, ar trebui să refuzați să colectați flota de șofran și să acordați preferință unor specii mai cunoscute.
