Conţinut
Când cumpărați citrice într-un magazin, aproape nimeni nu se gândește la ce varietate este. Cu toate acestea, tipurile de portocale sunt ușor de identificat vizual chiar și pentru un nespecialist. Ele sunt împărțite în mai multe categorii, dimensiunea, gustul fructelor și alte caracteristici depind de aceasta.
Ce tipuri de portocale există, ce culoare?
Majoritatea oamenilor cred cu sinceritate că coaja și pulpa acestor citrice sunt exclusiv portocale. Dar în țările în care clima le permite să fie cultivate în pământ deschis, fructele sunt culese din copacii verzi.
Coaja verde nu înseamnă că fructele nu sunt coapte, dimpotrivă, capătă o culoare portocalie treptat pe măsură ce se coace și putrezește.
Dar nu se poate spune cu certitudine că portocalele sunt stricate. Ele devin așa după congelare sau prelucrare cu un gaz inofensiv - etilena.
Dacă citricele sunt cultivate suficient de departe de ecuator, coaja va deveni portocalie.
Pulpa majorității soiurilor este portocalie „clasic”. Există o singură specie în care nuanța sa variază de la stacojiu intens la roz grepfrut.Ele sunt numite „sângeroase”.
Soiuri de portocale obișnuite sau ovale
Sunt cultivate la scară industrială în principal pe coasta Mediteranei (Spania, Maroc). Ele sunt apreciate de producători pentru randamente ridicate constant și pentru prezentarea externă.
Gamlin
Hamlin sau Hamlin, uneori găsit sub numele de Norris, este una dintre speciile „onorate”, testate în timp. Este cultivat la scară industrială încă de la începutul secolului al XX-lea, înlocuind-o pe Parson, mai puțin rezistent la frig.
Hamlin este o mutație spontană. Un răsad promițător a apărut în grădina lui A. G. Gamlin, situată în vecinătatea Glenwood (Florida). Copaci de înălțime medie (1,8-2 m), care nu cresc în mod deosebit de activ. Plantațiile de portocale Gamlin produc în mod constant randamente bune, în ciuda influenței factorilor meteorologici.
Citricele se coc mai devreme decât majoritatea celorlalte soiuri și se disting prin termenul de valabilitate și transportabilitate. Sunt unidimensionale (200-240 g), sferice sau ușor aplatizate, de mărime medie. Coaja citricei Gamlin este subțire, netedă și lucioasă. Pulpa este foarte fragedă și suculentă, cu un minim de semințe, gustul este distinct dulce, cu o ușoară acrișoare răcoritoare.
Portocalele Gamlin reacționează negativ la umiditatea ridicată dacă aceasta este o caracteristică a climei locale
Verna
Verna este o specie cu maturare târzie originară din Spania. Copacii au 2,5-3 m înălțime, coroana este densă, rotunjită. Greutatea fructelor este medie sau sub medie (150-180 g), pulpa este dulce și suculentă.Există puține semințe în el.
Experții pot „identifica” cu ușurință portocalele Verna după forma lor caracteristică alungită
Salustiana
Salustiana, cunoscută și sub numele de Salustiano, Salus sau Pallas Salustiana, este una dintre cele mai valoroase specii „industriale” timpurii pentru Marea Mediterană. Patria sa este Spania; acum este cultivată activ și în Africa de Nord (Algeria, Maroc).
Un soi promițător de portocale a fost observat de Salustiano Pallas, care a început să-l cultive în propriile grădini pentru vânzare în anii 50 ai secolului trecut. A fost numit după proprietarul site-ului.
Copacii sunt înalți, cresc rapid, cu coroana rotunjită. Fructele sunt relativ mari (de la 250 g), sferice, cu coaja aspră, nu prea groasă, de culoare portocalie foarte strălucitoare. Pulpa este foarte suculentă, aromată, dulce, cu un gust ușor uleios, practic fără semințe.
Portocalele Salustiana, chiar dacă au ajuns la maturitate deplină, nu cad din copac, nu își pierd „aspectul comercial” și gustul.
Soiuri de portocale pentru buric
Navel sau Navel este cel mai numeros grup de soiuri, unind portocalele cu un „bombon” ombilical caracteristic („embrion” al unui alt fruct). Copacii sunt ușor de identificat prin lăstarii lor presărați dens cu spini.
Fructele sunt mari (200-250 g, unele exemplare - până la 500-600 g), cu coaja densă, chiar aspră. Sunt dulci, cu o aciditate usoara echilibrata.
Washington Navel
Portocala Washington Navel, care se coace timpurie, este cunoscută sub numele de Washington, Bahia sau Baia și Riverside.Acesta este unul dintre primele soiuri „cultivate”; în Australia a început să fie cultivat la scară industrială deja în anii 30 ai secolului al XVIII-lea. Dar Statele Unite au jucat rolul principal în popularizarea sa - răsadurile au ajuns în California aproximativ 40 de ani mai târziu.
Originea portocalei Washington Navel nu a putut fi determinată cu exactitate. Potrivit celor mai comune două versiuni, aceasta este o mutație spontană a soiului brazilian Selecta sau a portughezului Umbigo.
Copacii în sol deschis sunt înalți (3-4 m) și au rate medii de creștere. Coroana este rotunjită, există destul de mulți lăstari „atârnați”. Plantele reacționează negativ la căldură și secetă în stadiul de înflorire și de formare a ovarelor - recoltele sunt semnificativ reduse.
Fructe cu coajă fină, cântărind 300-350 g, forma variază de la sferică la vizibil alungită. Pulpa este densă, medie suculentă, foarte aromată, practic nu există semințe în ea. Degustătorii profesioniști detectează în gust note de căpșuni. Citricele se disting prin păstrarea calității și transportabilitatea.
Acum portocalele Washington Navel sunt al doilea cel mai răspândit soi „industrial” după Valencia
Buric târziu
Navel Late este o specie cu maturare târzie. În exterior, copacii și fructele nu diferă practic de Washington Navel. Îl depășește doar puțin la păstrarea calității. Gurmanzii îl apreciază și pentru frăgezimea pulpei sale.
În timpul depozitării, portocalele Navel Late practic nu își pierd aspectul prezentabil și calitățile de consumator.
Thomson Navel
Soiul Thomson Navel este considerat una dintre „clonele” portocalei Washington Navel, care a apărut la începutul secolului XX. Diferă de „original” în perioada sa anterioară de coacere. Înălțimea copacului este de 2,5-3 m. Coroana este rotunjită, lăstarii sunt dens cu frunze.
Fructele au formă sferică aproape regulată, de dimensiuni variate (190-250 g). Coaja este netedă, foarte aromată, de grosime medie. Pulpa este fără semințe, densă, nu prea suculentă, vizibil fibroasă, cu un gust acru și dulce echilibrat.
Decojirea portocalelor Thomson Navel este dificilă - coaja este greu de separat de pulpă
Navelina
Navelina, alias Smith’s Early, Washington Early, Dalmau sau pur și simplu „Little Navel” este o „mutație” naturală a lui Washington Navel, descoperită în California. Soiul este cunoscut încă din anii 20 ai secolului trecut, dar a început să fie cultivat activ la scară industrială abia acum aproximativ 30 de ani. Acest lucru se datorează „mutării” sale în Europa pentru dezvoltare ulterioară.
Citricele Navelina sunt de dimensiuni diferite (190-270 g), majoritatea sunt rotunde, dar există exemplare în formă de pară sau ovoide. Coaja este netedă, portocalie închisă (adesea cu o tentă roșiatică). Pulpa este lipsită de semințe, foarte suculentă și aromată, ușor „flăcărată”, bogată în gust. Când este complet coaptă, coaja de la „buricul” sparge rapid.
Există versiuni „spaniolă” și „italiană” de portocale Navelina
Kara-Kara
Cara Cara (nume complet: Cara Cara Navel Orange) este o mutație a portocalei Washington Navel din Venezuela, descoperită în 1976. Principalele caracteristici sunt aceleași cu „originalul”, diferența principală este carnea roz închis, uneori chiar rubin. Când sunt tăiate, portocalele Kara-Kara arată mai mult ca grapefruit.Greutatea citricelor este de 200-220 g, formă rotundă. Coaja este netedă, de grosime medie.
Portocalele din soiul Kara-Kara au un conținut scăzut de acid și gust similar cu mandarinele
Soiuri de portocale regale (de sânge).
Regele portocale sunt un grup de soiuri a căror poreclă provine de la culoarea rubin sau granat a cărnii lor. Această nuanță neobișnuită se datorează conținutului ridicat de antociani. Uneori, portocalele regale sunt numite „siciliene”; ele sunt cultivate pe această insulă încă din secolele IX-X.
Soiurile de sânge sunt o mutație naturală a soiurilor obișnuite de portocale. Copacii au o creștere joasă, cu o coroană alungită, destul de rară. Fructele sunt mici, sferice, cu coaja subțire și un minim de semințe. Sunt prost curățate. Pulpa este dulce-acrișoară, foarte aromată.
Sanguinello
Sanguinello sau complet Sanguinello Comune este una dintre cele mai importante soiuri de portocale mari pentru cultivarea „industrială”. Copaci de înălțime medie, creștere lentă, randament ridicat. Fructe cu greutatea de 150-180 g, sferice, fără semințe. Coaja este medie tare, vizibil „texturată”. Pe măsură ce se coace, pe fundalul general portocaliu apar pete și dungi roșii. Pulpa este de culoare rubin închis, adesea cu o nuanță maronie.
Soiul de portocale Sanguinello a stat multă vreme la baza experimentelor crescătorilor.
Moro
Soiul de portocală sanguină Moro este cunoscut încă de la începutul secolului al XIX-lea; a fost primul din acest soi care a fost cultivat la scară industrială și exportat. Nu există informații sigure despre originea sa; cei mai mulți botanici îl consideră o mutație spontană a Sanguinello Muscato.
Arbore de vigoare medie, coroană largă rotunjită. Fructele portocalelor Moro cântăresc 170-210 g, coaja este aproape netedă sau ușor cocoloașă, acoperită cu dungi și pete neclare. Pulpa își schimbă treptat culoarea de la portocaliu strălucitor la visiniu-violet.
Portocalele Moro sunt foarte aromate și au un gust original delicat, cu note de fructe de pădure și un postgust amar. Majoritatea fructelor sunt colectate în „grupuri” de trei. După ce au ajuns la maturitate completă, nu cad mult timp și își păstrează proprietățile de consumator. Dar ele nu diferă în calitatea bună a păstrării.
Pentru ca pulpa portocalelor Moro să capete nuanța sa unică, sunt necesare diferențe de temperatură de zi și de noapte.
Tarocco
„Părintele” portocalei Tarocco este soiul străvechi Sanguino, care acum nu se găsește aproape niciodată. Arborele este în creștere activă, de înălțime și productivitate medie. Fructele au o dimensiune și o formă tipică pentru portocalele mari și sunt relativ ușor de curățat. Pulpa este portocalie cu „vene”, destul de libere, texturate. Gustul este echilibrat, dulce-acru, citricele sunt foarte aromate.
Din cauza lipsei cărnii roșii distincte, portocalele Tarocco sunt uneori numite „metiși”.
Soiuri de portocale pentru cultivare acasă
Următoarele soiuri de portocale sunt cel mai adesea alese pentru cultivare în captivitate:
- Marheulsky. O versiune „pitică” a speciei Washington Navel. Înălțimea maximă a copacului este de 1,5 m.Lăstarii sunt presărați cu spini frecventi, moi și sunt dens cu frunze. Citrice cu o greutate de până la 120 g, sferice, dulci și suculente.
Portocala Marheul dă roade în captivitate în mod regulat
- Arancio. O varietate foarte decorativă de portocale cu frunze pestrițe. Înălțimea copacului acasă este de 1-1,2 m, coroana este rotundă și simetrică. Cu îngrijire de calitate, dă roade fără perioade de odihnă.
Pulpa portocalelor Arancio este portocaliu-roz, indicând o concentrație mare de licopen.
- Pavlovski. Este considerat unul dintre cele mai bune soiuri pentru cultivare acasă. Arborele are maxim 1 m înălțime, foarte grațios, cu coroana piramidală. Citricele sunt sferice, cântărind 80-90 g.
Efectul decorativ al portocalei Pavlovsky este adăugat de fructele portocalii strălucitoare, care o decorează timp de nouă luni în fiecare an.
- Cotidiana. Un copac cu creștere lentă, care atinge o înălțime de 1-1,2 m. Frunzele sunt acoperite cu dungi înguste alb-cenușiu. Fructele sunt, de asemenea, bicolore - portocaliu-verde.
Forma portocalelor Cotidiana variază de la sferică la ovoidă, greutatea variază de la 90-100 g
Soiuri dulci de portocale
Multe soiuri de portocale au un gust excelent. Printre cele mai dulci sunt:
- Ovale Calabrese. O varietate antică de portocale cu maturare târzie, originară din sudul Italiei. Nu este foarte popular în rândul fermierilor datorită condițiilor de cultivare și îngrijirii sale exigente. Arborele este înalt, viguros, coroana este întinsă, neglijentă. Mărimea fructelor este medie spre mare, pulpa este foarte suculentă și fragedă, coaja este portocalie-chihlimbar.
Portocalii din soiul Ovale Calabrese arată foarte decorativi datorită înfloririi aproape continue
- Valencia. Un soi spaniol cu maturare târzie, unul dintre cele mai populare din lume datorită gustului său dulce. Pomul este viguros și rodește neregulat. Citricele sunt relativ mici și pot fi vizibil turtite, alungite sau sferice. Coaja este subțire, punctată cu pete mici stacojii închise la culoare. Pulpa este portocaliu-roșu.
Portocalele Valencia sunt ideale pentru suc
- Rubin. Varietate de mijloc de sezon. Arbore de până la 3 m înălțime, cu o coroană compactă, cu randament ridicat. Fructele sunt de talie medie, sferice, cu coaja subtire. Pulpa este aromată și foarte fragedă. Culoarea sa depinde direct de condițiile de cultivare.
Oficial, portocala Ruby este clasificată drept portocală rege, dar roșeața caracteristică poate să nu apară
Cele mai noi soiuri de portocale
Acum reproducerea vizează în principal nu obținerea de noi soiuri, ci dezvoltarea formelor hibride prin încrucișarea cu alte citrice. Rezultatele sunt foarte interesante:
- Citrange este un hibrid de portocală dulce și poncirus trifoliat. Scopul principal al crescătorilor a fost creșterea rezistenței la îngheț. Citrange iernează cu succes la -10 ºС, dar nu diferă prin gust deosebit - este vizibil amar.
Citrange face gem și marmeladă foarte gustoase
- Tangorul este un hibrid de portocală dulce și mandarină. Arborele este destul de înalt, fructele sunt mari (12-15 cm în diametru), ușor turtite. Culoarea cojii variază de la galben-portocaliu la chihlimbar. Pulpa este foarte aromată.
Tangorul este un fruct destul de acru, dar gustul depinde în mare măsură de condițiile de creștere.
- Orangelo este un hibrid natural „îmbunătățit” de portocală și grapefruit, lipsit de amărăciunea acestuia din urmă. Arborele este relativ compact, fructele sunt mari, în formă de pară alungită. Coaja este galben-portocalie, netedă, subțire, fructul este ușor de curățat.
Patria lui Orangelo este Puerto Rico.
- Ugli Fruit este un hibrid de mandarină, portocală și grapefruit, creat în Jamaica. Coaja fructului este foarte groasă, cocoloasă, iar culoarea variază de la lime la portocaliu-portocaliu, inclusiv diverse nuanțe de galben-verde. Pulpa este suculentă, gustul este dulce, dar cu o aciditate caracteristică de grapefruit.
Numele fructului agli este ușor de explicat prin neprezentabilitatea sa externă
Concluzie
Tipurile de portocale sunt de interes nu numai pentru cei care le cultivă la scară industrială, ci și pentru „consumatorii” care cumpără fructe din magazine. Există destul de multe soiuri de citrice, dar nu este necesar să le înțelegeți temeinic.
