Conţinut
Puteți coace curki acasă în diferite moduri. Cea mai ușoară opțiune este să o pui în apă caldă sau la congelator. Apoi, fructele pot fi consumate după 10-12 ore. Dar pentru a face gustul și consistența deosebit de plăcute, este mai bine să puneți fructele într-o pungă cu mere sau roșii și să așteptați câteva zile. Există și alte moduri de coacere. Persoanele care suferă de constipație și alte tulburări digestive nu ar trebui să mănânce fructe necoapte.
Semne ale unui curmal necoapt
Fructele necoapte au o serie de caracteristici:
- culoare verzuie-gălbuie;
- dimensiuni mici;
- coaja este densă, puternică și nu se deformează chiar și la presiune puternică;
- suprafața este netedă, nu există crăpături;
- dacă o tăiați, puteți vedea semințe necoapte;
- Pulpa tăiată este ușoară, consistența foarte densă;
- gustul este vizibil astringent, acidulat, neplăcut.
Astfel de curmali trebuie lăsați să se coacă. Puteți determina maturitatea prin semnele opuse - fructele cresc în dimensiune, coaja lor se înmoaie, gustul devine moale și nu se lipește.Culoarea se schimbă în portocaliu, „dovleac”, iar coada devine uscată și întunecată.
Este posibil să mănânci curmali necoapte?
Nu este de dorit să consumi curmali necoapte deoarece au un gust astringent (datorită conținutului mare de taninuri) și un efect de fixare. În același timp, taninurile servesc ca agent de protecție - din cauza lor, animalele nu mănâncă curki necoapți, permițându-le să se coacă.
Fructele necoapte sunt strict contraindicate persoanelor în vârstă, precum și pacienților cu boli digestive cronice și tendință la constipație. Femeile însărcinate și care alăptează sunt în grupul interzis. Și copiilor sub doi ani nu ar trebui să li se administreze acest fruct, chiar și în formă copt.
Dacă mănânci mai multe fructe necoapte, pot apărea diverse simptome:
- senzație de greutate în stomac;
- colici în intestine;
- exacerbarea bolilor cronice - gastrită, colită și altele;
- indigestie.
În cazuri extreme, va trebui să solicitați ajutor medical de urgență - situații similare sunt observate în practica medicală reală.
Curki necoapți nu trebuie consumați - trebuie lăsați să se coacă
Se vor coace curmalii verzi în viitor?
Fructele se pot coace de la sine. Pentru a face acest lucru, ele sunt plasate într-un loc răcoros la o temperatură de 0-2 grade, de exemplu, pe raftul de jos al frigiderului. Se poate coace și la temperatura camerei. Prin urmare, dacă culegi un curmal verde, acesta se va coace, întins într-un coș lângă alte fructe. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie ambalat într-o pungă de plastic. Dar procesul va merge destul de lent. Pentru a accelera, puteți folosi mai multe metode.
Cum să aduci curmele necoapte la maturitate
Puteți coace curkii verzi acasă fie natural, fie folosind alte mijloace, de exemplu, apă caldă sau o soluție de var.
Calea naturală
Curmalul din toate soiurile nu are o durată bună de valabilitate și transportabilitate. Prin urmare, aceste fructe sunt culese încă verzi și lăsate să se coacă pe drum, precum și în timpul depozitării în magazin. Pe rafturi se găsesc adesea fructe semicoapte sau chiar verzi.
De asemenea, pot fi achiziționate și lăsate să se coacă în mod natural:
- Puneți la frigider pe raftul de jos și lăsați să stea câteva zile.
- Lăsați la temperatura camerei într-o zonă bine ventilată.
Apa calda
Puteți scăpa de gustul astringent neplăcut ținând fructele în apă caldă (37–40 de grade, mâinile ar trebui să fie puțin fierbinți). Persimmons se pun la coacere într-un lighean, umplut cu apă caldă și lăsat timp de 10-12 ore. Aceasta este una dintre cele mai simple și rapide moduri.
Dacă pielea s-a înmuiat, procesele de coacere sunt deja în curs. Imediat ce fructele își schimbă culoarea, pot fi consumate.
Puteți coace curkii suficient de repede, punându-le în apă caldă peste noapte.
Etanol
Pentru a accelera procesul, puteți lua un ac și îl puteți dezinfecta cu alcool etilic, vodcă sau altă băutură alcoolică tare. Apoi faceți mai multe înțepături în coajă și lăsați să stea câteva zile la temperatura camerei. În această metodă, alcoolul este necesar doar ca antiseptic - procesul de coacere va avea loc tocmai din cauza deteriorării cojii.
Există o altă modalitate: tăiați mărunt fructele necoapte în bucăți și puneți-le într-un recipient unde era alcoolul (să rămână doar mirosul, fără lichid). Sigilați cu un capac și lăsați să stea o săptămână la temperatura camerei. Nu trebuie să vă fie teamă de mirosul de alcool - se va evapora (pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți capacul și să puneți pur și simplu bucăți de pulpă deja coaptă pe masă).
Congelator
Congelatorul va ajuta și fructele să se coacă. Se spală, se usucă bine și se pun într-o cameră timp de 10-12 ore. Apoi scoateți-l și dezghețați-l la temperatura camerei. Avantajul acestei metode este simplitatea și viteza. Dar la congelare și dezghețare, fibrele de curmal sunt distruse. Ca urmare, consistența devine foarte moale și moale. Prin urmare, astfel de fructe nu sunt servite pe masă - sunt consumate imediat.
Folosind alte fructe
O altă modalitate eficientă de a ajuta fructele să se coacă este să le păstrezi într-o pungă împreună cu orice mere (verde, galbenă, roșie) sau roșii. Aceste fructe emit etilenă gazoasă (C2H4), care permite curmalilor să se coacă în 3-4 zile. Metoda este convenabilă nu numai datorită simplității sale, ci și pentru că permite chiar și fructele complet verzi să se coacă.
Dacă puneți curki verzi într-o pungă cu mere și le lăsați la temperatura camerei, se vor coace în 3-4 zile
Blatul poate fi acoperit cu folie sau pungi, dar nu sigilat ermetic. De asemenea, coacerea durează 3-4 zile.
Soluție de var
Dacă aveți var stins, trebuie să luați o jumătate de pahar de pulbere (100 g sau 5 linguri) și să o dizolvați în 1 litru de apă la temperatura camerei. Se amestecă bine și se adaugă fructe. Se lasa 2-3 zile (maxim o saptamana).
Ce metodă să alegi
Printre metodele descrise care permit curmalilor să se coacă, puteți alege orice opțiune. Dar dacă aveți nevoie ca procesul să meargă cât mai repede posibil, este mai bine să puneți fructele la frigider sau apă caldă. 10-12 ore sunt suficiente pentru coacere. De exemplu, poți să-l pui noaptea și să mănânci fructele dimineața. Mai mult, dacă folosești apă caldă, fructele nu trebuie nici măcar decongelate.
Cu toate acestea, metodele accelerate nu sunt cea mai bună opțiune când vine vorba de intensitatea aromei. Prin urmare, dacă aveți timp, este mai bine să puneți fructele într-o pungă strânsă cu roșii sau mere. Trebuie lăsate să se coacă timp de 3-5 zile, dar gustul unor astfel de fructe vă va surprinde plăcut. În plus, își vor păstra consistența normală și nu se vor transforma în mush.
Cum să alegi curmalul potrivit
Alegerea curmalilor coapți și suculenți este destul de simplă. Maturitatea poate fi determinată de semne externe:
- culoare – portocaliu bogat sau maro deschis;
- suprafața este moale și din toate părțile: dacă apăsați, va fi o adâncitură care nu va fi restaurată;
- cozile sunt întunecate și uscate;
- tulpina maro;
- suprafața este netedă, nu există crăpături (dar sunt permise dungi mici maro-gri).
Este imposibil să se determine maturitatea prin miros, deoarece acest fruct nu produce o aromă specială.
Curmalul copt este moale și are o culoare portocalie strălucitoare.
Perioada pentru colectarea curmalilor este de la sfârșitul lunii octombrie până la începutul lunii decembrie.
Dacă fructele au fost livrate în septembrie, cel mai probabil sunt necoapte. Este mai bine să așteptați valul principal al recoltei.
Concluzie
Puteți coace curkii acasă la congelator, soluție de var sau într-o pungă cu alte fructe. Adesea fructele sunt pur și simplu lăsate în frigider și depozitate pe raftul de jos.Aceasta este o metodă lentă de coacere, deoarece procesele metabolice funcționează mai bine la temperatura camerei. Prin urmare, se recomandă achiziționarea de fructe coapte sau aproape coapte. Persimmons necoapte nu trebuie consumate. Este foarte astringent și practic nu dă gust. Se lasa la copt si apoi se consuma proaspat sau pentru preparate.
