Rețete pentru prepararea lichiorului de căpșuni, lichior de lună

Tinctura de strălucire de căpșuni este o băutură alcoolică puternică, cu aromă de fructe de pădure coapte. Se prepară pe bază de distilat preparat din fructele culturii. Pentru tinctura foloseste capsuni proaspete sau congelate. În timpul procesului de gătit, rețetele sunt completate cu ierburi, zahărul este adăugat sau exclus, totul depinde de preferințele individuale. Culoarea tincturii finite depinde direct de gradul de coacere al boabelor.

Infuzează moonshine cu căpșuni?

Tinctura poate fi făcută din orice fructe de pădure sau fructe care au un miros distinct.

Capsunile sunt ideale in acest scop. Are o aromă delicată și fructe viu colorate; produsul alcoolic va avea o culoare roșie bogată.

Orice alcool de înaltă calitate, de exemplu, vodcă sau alcool, este folosit ca bază de alcool pentru tinctură. Dar este mai bine să faci un piure folosind fructe de pădure nelichide și să prepari distilat. Alcoolul de casă nu conține compuși chimici nocivi dacă este preparat corect și purificat prin dublă distilare. Produsul de casă va fi limpede și va avea un ușor miros de fructe de pădure. Pentru a spori aroma, puteți infuza moonshine cu căpșuni proaspete sau congelate.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Dacă tinctura este preparată în timpul sezonului de recoltare, atunci se folosesc fructe de pădure proaspete. Selectați cele complet coapte și cele mai aromate. Nu ar trebui să permiteți fructelor de calitate scăzută să pătrundă în tinctură; aroma viitorului produs depinde de această condiție. Capsunile cu semne de mucegai sau putrezire nu trebuie folosite. Deteriorate de insecte sau melci sunt, de asemenea, îndepărtate.

Prepararea fructelor:

1. După colectare, materiile prime sunt sortate, iar cele de calitate scăzută sunt îndepărtate.
2. Tulpinile sunt separate de fructele selectate.
3. Se pune intr-o strecuratoare si se spala sub jet de apa.
4. Așezați materiile prime pe un șervețel de pânză.

Reteta pentru prepararea tincturii de capsuni congelate cu luciu de luna

Când folosiți fructe congelate pentru tinctură, acestea trebuie transferate pe raftul frigiderului timp de o zi. Apoi sunt decongelate la temperatura camerei. Materia primă devine moale, miroase mai bine, iar tinctura devine mai strălucitoare și mai aromată.

Ingrediente reteta:

• luciu de lună – 1 l;
• fructe de pădure – 1,5 kg;
• zahăr - 500 g.

Tehnologie pentru tinctura de moonshine pe căpșuni congelate:

1. Se decongela 1 kg de fructe, iar 0,5 kg se lasa in congelator.
2. Materiile prime se pun într-un borcan curat (3 litri) și se umplu cu luciu de lună.
3. Așezați recipientul pe pervazul ferestrei în partea de sud, astfel încât lumina soarelui să cadă pe piesa de prelucrat.
4. Se lasă 14 zile, timp în care lichidul se va înroși deschis și va apărea aroma de căpșuni.
5. Decongelați restul (500 g) de căpșuni.
6. Cu ajutorul unui storcator se obtine sucul si se filtreaza.
7. Combinați sucul și zahărul, 15 minute. Se fierbe siropul și se răcește.
8. Separați distilatul de fructe de pădure și filtrați lichidul.
9. Se amestecă cu siropul.

Se toarnă băutura în recipiente opace și se pune într-un loc întunecat și răcoros. După o săptămână, produsul este gata de utilizare.

O tinctură pe bază de fructe de pădure congelate se dovedește a fi rubin deschis

Rețetă pentru a face acasă tinctură proaspătă de căpșuni cu luciu de lună

Pentru a reduce timpul până la pregătire și pentru a spori culoarea tincturii, boabele sunt zdrobite până la omogenizare. Pentru a face moonshine infuzat cu căpșuni mai aromat, puteți adăuga anason, melisa sau mentă (alegerea dvs.) la rețetă.

Componentele tincturii:

• fructe de pădure proaspete – 1 kg;
• zahăr - 200 g;
• moonshine – 700 ml;
• melisa - 1 crenguță.

Cum se face tinctura:

1. Melissa și zahărul se pun într-un castron. Se macină cu un mojar până se omogenizează.
2. Măcinați căpșunile cu un blender. Se amestecă într-un borcan de trei litri cu zahăr.
3. Se toarnă distilat și se etanșează recipientul ermetic.
4. Puneți într-o cameră de depozitare și agitați periodic amestecul.
5. După 4 luni, strălucirea lunii este separată de sediment și îmbuteliată.
6. Puneți într-un loc răcoros și întunecat. După 2 săptămâni, tinctura poate fi gustată.

Culoarea tincturii din fructe proaspete este mai puțin saturată decât a celor congelate, dar aroma este mai pronunțată

Lichior de capsuni cu luciu de luna fara zahar

Pentru a infuza strălucirea lunii cu căpșuni, veți avea nevoie de materii prime și alcool în proporții egale.

Preparare:

1. Este indicat să luați fructe de pădure puțin coapte, dar de bună calitate.
2. Căpșunile sunt tăiate în două părți și puse într-un recipient opac.
3. Umpleți cu alcool și închideți ermetic.
4. Creați un regim de temperatură nu mai mic de +23 ⁰C.
5. Produsul se va infuza timp de 21 de zile.
6. Apoi se filtrează și se lasă încă 2 zile, timp în care poate apărea un precipitat, se separă. Lichidul este îmbuteliat, sigilat bine și trimis la subsol.

Tinctura fără zahăr are o culoare roz deschis, puterea se simte bine

Cum să faci și să infuzi moonshine cu căpșuni proaspete și zahăr

În timpul sezonului de recoltare, rămân mereu boabe nelichide: mici, de formă neregulată, deteriorate de insecte. Nu sunt folosite pentru desert, dar sunt potrivite pentru producerea de distilate.

Dacă rețeta indică prezența drojdiei, atunci fructele pot fi spălate sub jet de apă. În alte cazuri, suprafața este curățată de resturi, dar boabele nu sunt scufundate în apă. Fermentarea va avea loc cu drojdie naturală. Zonele cu probleme sunt tăiate de fructe de pădure și tulpina este îndepărtată. Materiile prime sunt folosite pentru a face baza producției de distilate.

Piure de căpșuni pentru lumina lunii

Căpșunile nu au o aromă puternică; sarcina principală este păstrarea acesteia în produsul finit. Prin urmare, piureul pregătit corespunzător va garanta alcool de înaltă calitate. Există mai multe nuanțe care ar trebui luate în considerare în lucrare:

1. Pentru fructe de pădure, randamentul produsului va fi mic, de exemplu, de la 5 kg vor fi aproximativ 300 g de distilat. De aceea se adaugă zahăr în piure.
2. Aproximativ 5 kg de căpșuni vor necesita 3 kg de componentă dulce. Randamentul alcoolic va crește la 3,5 litri și va rămâne aroma de fructe de pădure proaspete.
3. Dacă creșteți cantitatea de zahăr, va fi mai multă lună, dar băutura își va pierde aroma plăcută.
4. Cu adăugarea de drojdie, fermentația se va încheia în zece zile.Dar alcoolul de casă va avea o aromă subtilă de căpșuni.
5. Folosind drojdie naturală care se află la suprafața boabelor, procesul poate dura 1,5 luni. Mirosul de căpșuni proaspete din băutură se va simți pe deplin.

O rețetă moonshine pentru a face o tinctură pe căpșuni de grădină sau de pădure necesită următoarele ingrediente:

• fructe – 5 kg;
• drojdie presată – 80 g (20 g uscată);
• apă – 15 l;
• zahăr – 3 kg.

Tehnologie pentru prepararea piureului:

1. Fructele procesate sunt zdrobite până la o consistență omogenă.
2. Spălați recipientul cu bicarbonat de sodiu și turnați apă clocotită peste el.
3. Așezați materiile prime. Se dizolvă zahărul în apă, se adaugă la căpșuni și se introduce drojdia.
4. Se pune o mănușă de cauciuc cu o înțepătură pe deget pe gât sau se instalează un sigiliu de apă.
5. Recipientul transparent este acoperit deasupra cu o cârpă închisă la culoare sau așezat într-o cameră fără iluminare. Poate rezista la temperaturi de +22-26 C.
6. În primele 4 zile, lichidul este amestecat în mod regulat.

Cum să determinați sfârșitul unui proces:

• mănușa nu este umplută cu aer și este în stare de suspendare;
• bulele de dioxid de carbon încetează să fie eliberate în sigiliul de apă;
• lichidul a devenit ușor, sedimentul este clar vizibil;
• nu există dulceață în gust, se simte amărăciunea alcoolului;
• un chibrit aprins nu se stinge lângă suprafața piureului.

Înainte de distilare, lichidul este filtrat pentru a îndepărta sedimentele și semințele.

Când fermentația este completă, particulele de materii prime se vor depune pe fund

Obține lumina lunii

Pentru tinctură, aveți nevoie de un produs pur, fără impurități de metanol (alcool industrial) și uleiuri de fusel. Procesul de distilare constă din trei etape:

• prima fracție „cap” este toxică, este selectată și utilizată în scopuri tehnice. Rezistența este de aproximativ 90%, cantitatea din masa totală este de 10-12%.
• a doua fracție „corp” este cea mai mare parte a produsului, care este luată în timpul procesului de distilare. Forță - până la 45%. Ocupă 75% din masa totală;
• a treia fracțiune este „cozi” cu o concentrație mare de uleiuri de fuel și rezistență scăzută; este selectată separat sau procesul este oprit pe ea.

Pentru a folosi alcool de casă pentru tinctură, acesta este distilat de 2 ori. După prima distilare, „capul” nu este îndepărtat, lichidul este dus la 35%. Apoi masa este diluată cu apă la 20% și distilată a doua oară. În timpul procesului, prima fracție este separată și distilarea este oprită la 40%.

O dublă distilare moonshine va ajuta la crearea unei băuturi curate, fără miros străin

Cât timp se infuzează strălucirea lunii pe căpșuni

După distilare, distilatul este lăsat să se răcească. Când utilizați dispozitive profesionale, mai degrabă decât de casă, această problemă nu apare.

Măsurați tăria distilatului cu un alcoolmetru și diluați-l cu apă preparată (de izvor sau fiartă) la 40-45%. Se toarnă în recipiente, se închide ermetic și se pune la frigider. Se lasa 2 zile, timp in care aroma fructelor de padure se va dezvolta pe deplin si reactia chimica se va opri dupa adaugarea apei.

Cum să faci și să infuzi lumini de lună din căpșuni congelate

Tehnologia de producere a alcoolului de casă din fructe congelate nu este deosebit de diferită de utilizarea celor proaspete.

Componente pentru piure:

• căpșuni – 6 kg;
• zahăr – 4 kg;
• apă – 12 l;
• drojdie (uscata) – 30 g.

Secvența obținerii unei băuturi alcoolice:

1. Căpșunile congelate se pun imediat într-un recipient de fermentare. În timpul procesului de decongelare, va da suc; când boabele devin moi, se adaugă zahăr. Materiile prime sunt măcinate manual.
2. Apa este ușor încălzită (nu mai mult de +40 ⁰C), se toarnă în amestec și se amestecă până când cristalele se dizolvă. Apoi se toarnă drojdia.
3. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă și setați pentru fermentare la o temperatură de 26-30⁰ C.

Când procesul este încheiat, se filtrează de mai multe ori și se pune materia primă pentru distilare. Alcoolul de casă este obținut în mod standard și purificat prin dublă distilare. Diluați băutura la 40 de grade cu apă purificată. După ambalare, se păstrează o zi la frigider.

Fructele nu se decongelează treptat, ci se pun imediat într-un recipient de fermentație

Dulceata de capsuni moonshine

Dacă dulceața s-a cristalizat, stă mult timp sau au apărut semne de fermentație, nu este indicat să includeți un astfel de desert în dietă. Este mai bine să pregătiți un distilat. Este dificil de calculat cantitatea de zahăr, deoarece dulceața este deja dulce. După ce o diluați cu apă, gustați. Băutura ar trebui să fie puțin mai dulce decât ceaiul obișnuit.

Dozarea ingredientelor la 1 kg:

• drojdie (uscata) – 10 g;
• apă – 5 l;
• zahăr – 300–500 g (dacă este necesar).

Cum se face distilat din gem:

1. Dacă desertul are o consistență uniformă, se diluează în apă. Dacă fructele de pădure plutesc în sirop întreg, scoateți căpșunile și tocați-le cu un mixer.
2. Toate componentele sunt plasate în recipientul de fermentație și obturatorul este instalat.
3. După finalizarea procesului, scurgeți cu atenție lichidul. Sedimentul este stors prin tifon.
4. Se toarnă în rezervorul aparatului de distilare.
5. Se curăță prin dublă distilare.
6. La începutul procesului repetat, se îndepărtează 100 g din prima fracție.

Luați o băutură alcoolică până la 30 de grade, după 3-4 ore diluați-o cu apă până la puterea dorită. Se lasa la frigider pentru o zi.

Gemul este transformat în piure numai dacă nu există peliculă de mucegai la suprafață

Cum se prepară lichior de căpșuni folosind moonshine

Lichiorul este un produs cu conținut scăzut de alcool, cu un gust pronunțat și o aromă de fructe de pădure proaspete. Pentru gătit, luați fructe coapte, strălucitoare.

Ingrediente:

• căpșuni – 1 kg;
• apă – 200 ml;
• zahăr - 700 g;
• distilat 40% – 1 l.

Cea mai bună rețetă de lichior cu moonshine și căpșuni:

1. Boabele se acoperă cu zahăr și se lasă o zi.
2. Scurgeți sucul. Adăugați apă în recipientul cu fructele.
3. Se fierbe la foc mic cu capacul închis timp de 15 minute.
4. Scurgeți lichidul. Boabele pot fi folosite pentru coacere.
5. Siropul și decoctul sunt combinate cu alcool.

Recipientul se inchide si se lasa 45 de zile intr-o camara neluminata.

Concentrația lichiorului finit nu este mai mare de 25 °

Termeni si conditii de depozitare

Perioada de valabilitate a lichiorului într-un recipient bine închis este mai mare de trei ani. Cerințe de bază pentru containere:

• nu trebuie să lase aerul să treacă, deoarece alcoolul se evaporă;
• trebuie să fie dintr-un material opac, deoarece radiațiile ultraviolete distrug compoziția moleculară a băuturii, își pierde aroma;
• Când se folosesc dopuri sau capace metalice, acestea sunt umplute cu parafină sau ceară deasupra pentru a le proteja de coroziune.

Depozitați licoarea pe un raft într-o cămară sau dulap de bucătărie, la subsol. Puneți la frigider câteva ore înainte de utilizare.

Concluzie

Tinctura de căpșuni cu strălucire de lună este de culoare roșie aprinsă, cu o aromă delicată și gust blând. Băutura este ecologică, fără coloranți alimentari. Este preparat din materii prime naturale. Baza se purifică prin dublă distilare. Tehnologia tincturii este standard, depozitare pe termen lung.

Postări recomandate

Soiuri de căpșuni dulci: recenzii

Cel mai bun mod de a crește căpșuni

Cum să crești căpșuni pe balcon

Tratarea căpșunilor cu amoniac primăvara

Marshmallow cu căpșuni

Rumba cu căpșuni

Moonshine de dud

Piure de porumb

Vin de rubarbă de casă