Conţinut
- 1 Cum se numeste dulceata de trandafiri?
- 2 Compoziție chimică
- 3 Beneficiile gemului de petale de trandafir
- 4 Ce petale de trandafir pot fi folosite pentru a face gem?
- 5 Cum se face dulceata din petale de trandafir
- 6 Posibile daune și contraindicații
- 7 Recomandări de gătit
- 8 Cum să-l depozitezi corect
- 9 Concluzie
- 10 Recenzii despre dulceața de petale de trandafir
Trandafirii sunt cultivați în scopuri decorative în grădini, terenuri personale și zone urbane. Cultura este folosită în florărie, cosmetologie și medicina populară. Utilizarea culinară nu este la fel de comună, dar nu mai puțin eficientă. Rețetele de dulceață din petale de trandafir vă vor ajuta să creați deserturi delicioase care vor umple organismul cu vitamine și microelemente.
Cum se numeste dulceata de trandafiri?
Proprietățile benefice ale produsului erau cunoscute încă din Roma Antică; era folosit ca medicament. Rețetele de desert au venit în țările europene din Est în secolul al XIX-lea și au devenit destul de populare.
Dulceata a fost făcută nu numai din petale, ci și din frunze de trandafir; de exemplu, în Turcia, dulceața numită „gyulbesheker” era un adaos obligatoriu la băutul ceaiului.
În Franța, un desert făcut din petale de trandafir se numește „confitură”; în Rusia, „gem de trandafiri”
Produsul poate fi achiziționat în lanțul de vânzare cu amănuntul, principala aprovizionare provine din Bulgaria, Armenia, Portugalia, dar mai des este preparat acasă din materii prime cultivate independent
Compoziție chimică
În ceea ce privește proprietățile sale medicinale și benefice, dulceața din trandafir de ceai sau petale de măceș nu este inferioară tipurilor obișnuite de desert, de exemplu, din zmeură sau coacăze negre.
Compoziția chimică a tratamentului:
- acizi organici și grași;
- vitaminele PP, K, E, C, grupa B;
- fructoză, zaharoză, glicozide, saponine;
- Uleiuri esentiale;
- flavonoide.
Dulceata de trandafiri contine oligoelemente necesare functionarii normale a organismului:
- fier;
- cupru;
- mangan;
- magneziu;
- zinc;
- crom;
- fosfor.
Chiar și după prelucrarea termică, în timpul căreia unele dintre substanțele benefice se pierd, valoarea nutritivă a produsului este destul de mare.
Beneficiile gemului de petale de trandafir
Proprietățile benefice ale gemului de petale de trandafir sunt cunoscute de mult timp. Acestea se datorează compoziției lor multicomponente.
Vitamine:
- au efect antioxidant (B5, E). Îmbunătățește structura părului, starea pielii, inhibă procesul de îmbătrânire;
- participa la normalizarea metabolismului (RR);
- acidul ascorbic crește rezistența organismului la infecții;
- îmbunătățește compoziția și coagularea sângelui, întărește mușchiul inimii, elimină toxinele (K).
Acțiunea macro și microelementelor:
- participa la hematopoieză, crește hemoglobina, îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge;
- reglează nivelurile hormonale, participă la funcționarea sistemului endocrin și reproductiv;
- au un efect calmant în timpul stresului;
- accelerarea metabolismului;
- au un efect benefic asupra tractului digestiv, cresc apetitul;
- reglează funcția respiratorie, au efect expectorant în caz de inflamație bronșică;
- au proprietăți coleretice, elimină umflarea;
- ameliorează spasmele, durerile de cap, ameliorează durerile din timpul ciclului menstrual.
Dulceața de flori de trandafir este recomandată pentru o serie de boli:
- disbacterioză, constipație;
- gastrită;
- patologii renale;
- bronşită;
- Durere de gât;
- dezechilibru hormonal;
- spasme ale vaselor cerebrale;
- disfuncție cardiacă;
- stomatită;
- ciclu menstrual dureros;
- umflarea extremităților inferioare;
- stres, depresie;
- intoxicaţie.
Consumul de desert făcut din petale de trandafir previne răspândirea bolilor virale și fungice
Ce petale de trandafir pot fi folosite pentru a face gem?
Pentru a face produsul bogat în culoare, se prepară din soiuri cu flori roșii sau roz închis. Se acordă preferință soiurilor cu o aromă pronunțată, care după procesare este reținută în produsul finit.
Nu se recomandă utilizarea petale de trandafir cultivate pentru tăiere. Forțarea implică utilizarea îngrășămintelor chimice. Pentru ca planta sa-si pastreze prezentarea mult timp in buchete, se trateaza cu substante speciale. Valoarea nutritivă a unui astfel de produs este discutabilă.
Este mai bine să faceți gem din petale de trandafiri crescute singur. Cel mai des sunt utilizate următoarele soiuri:
- terry hibrid sau semidublu;
- soiul Damasc;
- soiuri de ceai de trandafiri de selecție chineză;
- Măceș francez, maro, încrețit;
- Soiuri englezești.
Dacă culoarea gemului nu este importantă, o puteți face din petalele trandafirului alb de Alba și soiurile sale
Cum se face dulceata din petale de trandafir
Dulceata se prepară numai din petale uscate de trandafir, astfel încât mugurii sunt colectați pe vreme însorită, astfel încât să nu existe umiditate pe flori. Pot exista particule de polen sau insecte mici la suprafață; va fi mai dificil să scapi de ele de pe o suprafață umedă.
Prepararea materiilor prime:
- Mugurii sunt tăiați și petalele sunt separate de miez.
- Luați o sită pentru spălarea legumelor.
Petalele se toarnă în porții mici și se agită bine
- Puneți-l într-un lighean mare și umpleți-l cu apă; particulele care nu sunt eliminate vor pluti la suprafață.
- Se scurge apa si se repeta procedura.
- Așezați petalele pe o cârpă uscată într-un strat subțire.
- Se amestecă de mai multe ori, astfel încât umiditatea să se evapore complet; în acest proces, fragmentele deteriorate sau uscate sunt îndepărtate.
5 rețete comune te vor ajuta să faci acasă dulceață din petale de trandafir.
Reteta de dulceata din petale de trandafir de ceai
Soiul de ceai este considerat cel mai comun în grădini și este cel mai potrivit pentru desert. Acești trandafiri se caracterizează printr-o aromă pronunțată și culori variate ale mugurilor.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- petale - 500-600 g;
- zahăr - 500-600 g;
- apă – 300 ml;
- acid citric - 1 linguriță.
Dulceata de petale de trandafir pas cu pas:
- Se toarnă zahărul într-o tigaie, se toarnă cu apă și se fierbe siropul.
Pentru a menține compoziția dulce curată și transparentă, îndepărtați spuma pe măsură ce fierbe.
- Asezati cateva din petale in recipientul in care se prepara dulceata si turnati o cantitate mica de sirop.
- Așa că adăugați treptat toate petalele și zahărul.
- Se amestecă bine și se pune la foc mic.
- Se fierbe la foc mic timp de 1 oră.Se amestecă din când în când. După 30 min. adăugați acid citric.
- Borcanele și capacele sunt sterilizate.Întindeți gemul cât este fierbinte și rulați-o imediat.
Important! Acidul citric îmbunătățește culoarea, îmbunătățește gustul și acționează ca un conservant, așa că trebuie adăugat în produs.
Cu pectină
Puteți face gem din petale de trandafir cu un agent de gelifiere, apoi desertul va fi mai gros.
Componente necesare:
- petale - 500 g;
- apă – 250 ml;
- zahăr - 500-600 g;
- lămâie – 1 buc.;
- pectină - 1 linguriță.
Cum se face dulceata:
- Se toarnă apă în recipient și se toarnă petalele. Se pune la foc mic.
- Înainte de a fierbe, adăugați ¾ din zahăr și amestecați constant.
- La zahărul rămas se adaugă pectina.
- După 30 de minute, adăugați suc de lămâie în gem.
- Se lasa 10 minute, se adauga zahar si agent de ingrosare.
Dulceata iese groasa, mai degraba ca dulceata
Fără gătit
Puteți pregăti produsul fără tratament termic. Această tehnologie va păstra toate proprietățile benefice ale trandafirilor. Piesa de prelucrat nu este sigilată ermetic și se păstrează doar la frigider. Dulceata este folosita in scopuri medicinale si preventive. Cantitatea de zahăr necesară este de 2 ori mai mare decât petalele.
Preparare:
- Materiile prime preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare.
- Adăugați zahăr și amestecați din când în când.
- Sterilizați borcanele.
- Când piesa de prelucrat devine omogenă, este plasată într-un recipient și închisă în orice mod convenabil (fără a se rula cu capace metalice).
Dulceata de petale se obtine sub forma unui sirop gros
Cu căpșuni
Ingrediente reteta:
- căpșuni – 1 kg;
- zahăr - 4 căni;
- petale - 300 g;
- apă – 500 ml;
- acid citric - 1 linguriță.
Preparare:
- Se sortează căpșunile, se scot tulpinile, se spală și se usucă.
- Adăugați 1 cană de zahăr în fructe de pădure și acoperiți.
- Petalele dintr-un recipient separat sunt frecate manual cu un pahar de zahăr, astfel încât să elibereze sucul.
- Pune preparatele la frigider pentru o zi.
- Turnați apă și zahărul rămas în tigaie, adăugați căpșuni și gătiți timp de 15-20 de minute.
- Lasă-l să se infuzeze timp de 8-10 ore.
- Boabele sunt separate de sirop.
- Se pune lichidul pe foc, se aduce la fierbere, se adaugă petalele. Țineți pe aragaz timp de 20 de minute.
- Căpșunile se zdrobesc cu un blender.
- Îl adaug la masa totală împreună cu acid citric și mai gătesc încă 10 minute.
Turnați dulceața în borcane sterilizate și sigilați cu capace metalice pentru păstrare pe termen lung. Dacă acesta nu este un preparat pentru iarnă, atunci desertul pentru ceai se închide în orice fel și se pune la frigider.
Dulceata cu capsuni este aromata, stralucitoare si foarte gustoasa.
Reteta rapida de dulceata
Pentru a pregăti tratarea veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- petale - 500 g;
- zahăr - 750 g;
- apă – 300 ml;
- acid citric - după gust;
- scorțișoară - opțional.
Preparare:
- Trandafirul este acoperit cu zahăr.
- Se amestecă până când petalele eliberează sucul.
- Se lasa 5 ore.
- Se pune pe gaz, se aduce la fierbere și se reduce temperatura la minim.
- Gătiți gemul timp de 45-60 de minute.
- Înainte de a finaliza procesul, adăugați acid citric și gustați.
Când au mai rămas 7 minute până la finalizarea procesului, adăugați scorțișoară.
Gemul fierbinte este ambalat în borcane și rulat
Rețeta face 1,2 litri de dulceață
Posibile daune și contraindicații
Beneficiile gemului de petale de trandafir pentru oameni sunt fără îndoială, dar consumul produsului poate fi dăunător organismului. Există o serie de restricții din motive medicale sau caracteristici individuale. Dulceata nu este recomandată dacă aveți următoarele boli și tulburări:
- Diabet;
- alergie la trandafiri;
- supraponderal;
- nivel ridicat de hemoglobină în sânge;
- tendință la constipație;
- carie;
- gastrită cu aciditate ridicată.
Recomandări de gătit
Pentru a face dulceață de trandafiri de înaltă calitate, cu caracteristici gastronomice bune și o aromă delicată, se recomandă să respectați următoarele sfaturi:
- Pentru preparare se folosesc mugurii complet deschisi.
- Nu acceptă flori cumpărate dintr-un magazin. Trandafirii sunt tăiați din propria noastră grădină. Nu este de dorit să se folosească muguri dintr-o cultură situată într-o zonă nefavorabilă pentru mediu.
- Floarea este tăiată din tufiș, petalele sunt separate, partea albă inferioară este îndepărtată, iar materiile prime cu zone deteriorate sunt aruncate.
- Piesa de prelucrat se spală și se usucă.
Cum să-l depozitezi corect
Borcanele de dulceata inchise ermetic pot fi depozitate in camara sau subsol
Într-o încăpere specială, umiditatea și temperatura sunt scăzute și nu există acces la lumină. Pentru a preveni deteriorarea capacelor metalice de coroziune, suprafața este acoperită cu vaselină sau parafină. Puteți pune dulceața pe balcon sau logie, după ce ați așezat recipientele în cutii de carton pentru a le proteja de radiațiile ultraviolete.
Dacă borcanele nu sunt închise etanș, dulceața de petale se păstrează la frigider pe raftul de jos. Perioada de valabilitate a produsului este de 2-3 luni.
Poate fi depozitat într-o cămară sau subsol până la 3 ani.
Concluzie
Rețetele de dulceață din petale de trandafir sunt simple ca tehnologie și nu necesită costuri suplimentare de materiale sau mult timp. Rezultatul este un desert aromat cu valoare gastronomică și nutritivă ridicată. Dulceata conține substanțe utile, astfel încât ajută la protejarea organismului de infecțiile virale sezoniere.
Recenzii despre dulceața de petale de trandafir
