Conţinut
Uscarea coacăzelor acasă se realizează în aer liber sau folosind aparate electrocasnice. Cel mai bine este un uscător electric, dar dacă nu aveți unul, puteți folosi și un cuptor, care ar trebui să fie setat la o temperatură de 50–55 °C. În cantități mici, pulpa poate fi uscată în cuptorul cu microunde: aceasta este cea mai rapidă metodă și nu va dura mai mult de 10-15 minute.
Este posibil să uscați coacăzele?
Uscarea coacăzelor, ca și alte fructe de pădure, este nu numai posibilă, ci și necesară. Acesta este un depozit de vitamine de care o persoană are nevoie iarna. Fructele din toate soiurile sunt potrivite pentru uscare - coacăze negre, roșii, albe. Această metodă de preparare are mai multe avantaje față de metodele tradiționale (gătit, măcinare cu zahăr):
- Se păstrează multe substanțe utile, inclusiv vitamina C, care este distrusă prin fierbere în 2-3 minute.
- Boabele au un gust și o aromă mai interesante, mai bogate.
- Dacă coacăzele uscate sunt puse în apă caldă, acestea vor da băuturii o culoare strălucitoare.Acest lucru se întâmplă din cauza păstrării tuturor pigmenților.
Boabele de coacăze pot fi uscate pentru ceai, precum și pentru alte scopuri, de exemplu, pentru a face băuturi din fructe, plăcinte, decorați prăjituri și bomboane. Datorită uscării, pulpa reține vitaminele B, C, K, E, P, acid folic și minerale.
Consumul regulat de coacăze uscate ajută la întărirea sistemului imunitar, la prevenirea diabetului, a cancerului și a problemelor vasculare
Ce fructe de pădure să luați pentru uscare
Boabele proaspete și întregi sunt potrivite pentru uscare. Acestea trebuie colectate într-o zi însorită (complet uscată).
Pentru a nu deteriora pielea, fructele de pădure sunt colectate imediat cu perii, și nu separat. Înainte de a începe uscarea, trebuie să vă asigurați de coacere și bun gust. Dacă intenționați să cumpărați fructe de pe piață, ar trebui să încercați mai multe fructe de pădure și să evaluați nu numai gustul, ci și aroma. Dacă mirosul conține nuanțe străine, nu este recomandat să le cumpărați.
Pentru uscare, alegeți boabe dense, nedeteriorate, fără mirosuri străine.
Pregătirea fructelor de pădure pentru uscare
Pregătirea pentru uscare include mai multe etape:
- Fructele trebuie clătite cu apă curentă cu presiune scăzută.
- Îndepărtați frunzele, crenguțele și alte resturi.
- Puneți fructele de pădure într-un singur strat pe o cârpă curată și lăsați-le să se usuce din apă. Este indicat să nu mintă prea strâns.
Este mai bine să faceți uscarea inițială (după spălare) în aer liber - sub un baldachin sau pe o logie (dar nu în lumina directă a soarelui). Când picăturile dispar, boabele pot fi uscate folosind oricare dintre metodele descrise mai jos.
Nu este recomandat să amestecați soiurile negre și roșii, deoarece fructele diferă în greutate, adică se vor usca la viteze diferite.
Cum să uscați corect coacăzele acasă
Puteți usca coacăzele acasă în diferite moduri: atât în aer liber, cât și folosind aparate electrocasnice. Puteți determina gradul de pregătire al produsului după aspect și greutate: din cauza pierderii de apă, greutatea scade de 5 ori, adică. 5 kg de fructe de padure proaspete vor da 1 kg de fructe uscate. De asemenea, îl puteți verifica manual, strângând pulpa cu degetele: dacă sucul nu curge, atunci produsul este gata pentru depozitare ulterioară.
Uscarea la aer
Uscarea cu aer este cea mai simplă, dar cea mai lungă metodă. Nu merită să păstrați boabele direct sub razele deschise, deoarece acest lucru distruge multe componente utile. Locul optim este sub baldachin, pe o logie acoperită, într-o mansardă uscată (cu ferestrele deschise). Tehnologia este astfel:
- Boabele, spălate și uscate de umiditate, sunt așezate într-un singur strat pe foi de lemn, care pot fi mai întâi acoperite cu pergament.
- Acoperiți partea superioară cu tifon curat.
- Amplasat sub baldachin sau în pod (în orice cameră de utilitate).
- Deschideți ferestrele și uscați timp de 5-7 zile. Amestecați din când în când, astfel încât procesul să decurgă uniform.
- Boabele se pun la cuptor și se păstrează la o temperatură de 50–55 de grade timp de 5 ore.
- Se răcește la temperatura camerei și se păstrează.
Pentru a usca coacăzele în aer, puteți folosi plase de podea sau agățate
Cum se usucă în cuptorul cu microunde
Puteți usca fructele de coacăze în cuptorul cu microunde. Metoda vă permite să obțineți semifabricate în cantități mici, dar rapid și fără prea mult efort. Instructiunile sunt:
- Veți avea nevoie de o farfurie plată cu suprafețe uscate.
- Puneți un șervețel de hârtie pe fund.
- Fructele de coacăze sunt turnate peste el într-un singur strat.
- Acoperiți partea de sus cu același șervețel.
- Pune la cuptorul cu microunde timp de 5 minute (putere de incalzire 200 W).
- După aceasta, periodic (de 2 ori pe minut) întrerupeți încălzirea și verificați starea de pregătire a fructelor.
Timpul total de gătire durează 10-15 minute, dar totul depinde de dimensiunea boabelor și de materialul farfurii. Prin urmare, este necesar să deschideți periodic ușa și să monitorizați starea coacăzelor.
Cum se usucă coacăzele negre la cuptor
O modalitate simplă de a usca coacăzele - la cuptor
Pentru a face acest lucru, luați o foaie de copt și acoperiți-o cu un strat de folie sau pergament. Așezați fructele într-un singur strat. Cuptorul se încălzește la o temperatură de 45 °C și se păstrează timp de o oră.
Apoi scoateți, puneți foaia de copt pe un suport și răciți la temperatura camerei (1 oră). După aceasta, preîncălziți cuptorul la 70 °C și lăsați foaia de copt încă 1,5-2 ore. Întregul proces va dura maximum 4 ore.
Cum se usucă coacăzele într-un uscător electric
Deoarece nu este întotdeauna posibilă menținerea temperaturii dorite de uscare în cuptor, iar cuptorul cu microunde este foarte mic, cel mai simplu mod este să achiziționați un uscător electric. Dispozitivul vă permite să setați parametri optimi. Cu ajutorul lui, puteți usca coacăze în aproape orice volum. Procesul are loc uniform și din toate părțile, ceea ce îmbunătățește calitatea produsului final și crește durata de valabilitate a acestuia.
Instrucțiunile sunt destul de simple:
- Setați uscătorul la 55°C.
- Așezați coacăzele într-un singur strat pe o tavă.
- La un minut de la pornirea dispozitivului, așezați tăvile și închideți ușa.
- Se lasa sa se usuce doua zile (48-50 ore). Aproape toate uscătoarele electrice moderne au un cronometru care va opri automat dispozitivul. Prin urmare, nu este nevoie să-i controlați funcționarea.
Puteți pune 5-6 paleți în uscător în același timp
Cum să păstrați corect fructele de pădure uscate
După uscare, produsul poate fi depozitat în două moduri:
- În borcane de sticlă sau tablă curate, bine uscate, cu capac înșurubat.
- În pungi din material natural care permite trecerea aerului (in, bumbac). Este suficient să le legați cu o frânghie.
Containerele sau pungile se așează într-un loc uscat, ferit de soare direct și aerisit - într-o nișă, pe un balcon.
Cât durează boabele uscate?
Durata optimă de valabilitate este de 1 an. Dacă temperatura nu depășește 8-10 grade, atunci uscarea poate fi menținută până la doi ani. Ar trebui să inspectați periodic recipientele și să vă asigurați că coacăzele nu devin mucegai. Dacă s-a stricat puțin, toate fructele deteriorate trebuie îndepărtate, iar restul trebuie folosite pentru a pregăti o băutură cu fructe sau un alt fel de mâncare. De asemenea, merită să verificați borcanele sau pungile vecine, poate că și fructele din ele au început să se deterioreze. În acest caz, acestea vor trebui sortate din nou.
Concluzie
Uscarea coacăzelor acasă este un proces destul de simplu. Recoltarea de iarnă nu necesită abilități speciale. Condiția principală este să alegeți boabele potrivite, să o clătiți și să o uscați bine, apoi să o păstrați în aer liber, în cuptor sau în uscător. Dacă nu există instrumente, piesa de prelucrat poate fi realizată sub un baldachin (fără lumina directă a soarelui).La uscare, trebuie să întoarceți periodic fructele, astfel încât procesul să se desfășoare uniform. Dacă nu se face acest lucru, boabele vor începe să se mucegăească și prepararea nu va dura mult.
