Conţinut
Numai ignoranții nu știu despre beneficiile legumelor. Cartofi, ardei, vinete, rosii. Le folosim cu plăcere, fără să ne gândim măcar dacă sunt dăunătoare? Mulți oameni consideră că este complet inofensiv să mănânce cartofi verzi, vinete prea coapte sau roșie verde, întrebându-mă mai târziu care este motivul sănătății precare.
În engleză, numele familiei de mănăsele de noapte sună ca „umbre de noapte”. De unde această frază ciudată? Se dovedește că până și vechii romani au pregătit otrăvuri din studențele pentru dușmanii lor, care i-au dus în regatul umbrelor. Nu vorbim de cartofi, ardei sau roșii, care au apărut în Europa mult mai târziu. Printre această familie există multe plante foarte otrăvitoare. Este suficient să-ți amintești henbane sau droguri. Și tutunul, care este considerat un drog de uz casnic, aparține și el acestei familii. Prin urmare, să aruncăm o privire mai atentă la roșiile verzi pentru a răspunde la întrebarea: este posibil să mănânci roșii verzi?
Compoziție de roșii verzi
Conținutul de calorii al acestui produs este scăzut - doar 23 kcal la fiecare 100 g. Cu toate acestea, roșiile verzi conțin grăsimi, deși foarte puține - 0,2 g la fiecare 100 g.Sunt formate din acizi grași saturați și nesaturați, conțin atât Omega-3, cât și Omega-6, dar toate acestea sunt în cantități microscopice. Carbohidrații sunt reprezentați de mono și dizaharide: cantitatea lor este de 5,1 g la fiecare 100 g, dar se absoarbe doar 4 g. Proteine sunt puține, doar 1,2 g pentru aceeași cantitate. Este format din aminoacizi neesențiali și esențiali. Roșiile verzi conțin fibre alimentare, microelemente, mai ales potasiu și cupru.
Compoziția de vitamine este destul de largă, dar conținutul cantitativ de vitamine este mic. Doar vitamina C are valoare nutritivă, 23,4 mg la 100 g, ceea ce reprezintă 26% din valoarea zilnică pentru om. Pe baza compoziției, beneficiile roșiilor verzi sunt mici, mai ales că există și daune.
Solanin
Pe lângă toate componentele utile, roșiile verzi au ceva care te face să te ferești. Vorbim în primul rând despre glicoalcaloidul solanină. Aparent, din această cauză roșiile au fost considerate otrăvitoare atât de mult timp. Cel mai probabil, cineva a încercat roșii proaspete necoapte și a fost „impresionat” de rezultat. De aceea, timp de câteva secole s-a crezut că roșiile nu trebuie consumate. Nu s-au consumat numai roșii verzi, ci și roșii roșii.
Conținutul de solanină din roșiile necoapte variază de la 9 la 32 mg. Pentru ca simptomele otrăvirii să apară, aproximativ 200 mg din această substanță toxică trebuie să intre în stomac. Deja 400 mg de solanină pot trimite cu ușurință o persoană în lumea următoare. Când roșiile se coacă, imaginea se schimbă dramatic. Conținutul de substanță toxică scade treptat și se oprește la un nivel de 0,7 mg la 100 g de roșii coapte.Această cantitate nu este absolut periculoasă pentru oameni și, dimpotrivă, în doze mici, solanina stimulează funcționarea sistemului cardiovascular. Și nu numai.
Efectul său de vindecare asupra corpului uman este foarte multifațetat:
- Analgezic și antiinflamator.
- Diuretic și antispastic.
- Hipotensiv și întărește capilarele.
- Combate ciupercile și virusurile.
- Ajută la boli ale ficatului și ale tractului respirator superior.
Tomatin
Pe lângă solanină de mai sus, roșiile conțin o altă substanță toxică - alfa tomatina. Aparține clasei de glicoalcaloizi și prezintă și un pericol pentru oameni, dar numai în cantități suficient de mari. Pentru a fi otrăvit, trebuie să primiți cel puțin 25 mg de substanță. Doza letală începe de la 400 mg. Dar nu trebuie să vă faceți griji, deoarece conținutul de tomate din roșii este mic; de exemplu, o doză letală este conținută în câteva kilograme de roșii verzi. Dar această otravă poate servi și o persoană. Din el se obține cortizon, un medicament binecunoscut folosit pentru multe boli. Când roșiile sunt coapte din tomate, se obține tomatidină. Nu este otrăvitor. Ambele substanțe au următoarele proprietăți:
- imunomodulator;
- anticancerigen;
- antibiotic;
- antioxidant.
Există dovezi că tomatidina ajută la creșterea masei musculare în timpul exercițiilor fizice și promovează pierderea de țesut adipos.
Beneficiile roșiilor verzi
- aplicarea feliilor de roșii pe venele dilatate ajută la varice;
- stabilizarea echilibrului acido-bazic;
- prezența fibrelor alimentare îmbunătățește curățarea intestinală.
Putem concluziona că roșiile verzi, pe de o parte, sunt dăunătoare organismului, iar pe de altă parte, aduc mari beneficii. Dar nu vreau să le mănânc proaspete din cauza acidității ridicate și a gustului destul de neatractiv.
Cum se utilizează
Aceste rosii sunt unul dintre ingredientele preparatelor delicioase pentru iarna. Multora le place sa le manance sarate sau murate. Există multe rețete pentru prepararea lor.
Înmuierea roșiilor verzi în apă sărată timp de câteva ore va ajuta, de asemenea, la combaterea solaninei. Dacă schimbați apa de mai multe ori, solanina dăunătoare va dispărea.
Contraindicații la utilizarea roșiilor verzi
Există anumite boli pentru care este interzis consumul de roșii. Acestea sunt probleme cu articulațiile, boli ale rinichilor, vezicii biliare, reacții alergice. Toți ceilalți pot și ar trebui să mănânce roșii, dar în cantități rezonabile.
Orice produs consumat de o persoană are anumite beneficii și poate provoca rău. Este doar o chestiune de raportul lor, alegerea corectă a metodei de procesare și rata de utilizare selectată corect.
