Conţinut
- 1 Cum arată un mugur de mazăre?
- 2 Este posibil să mănânci mazăre încolțită?
- 3 Proprietăți utile ale mazării încolțite
- 4 Daune și contraindicații
- 5 Ce fel de mazăre poți încolți acasă?
- 6 Cât durează până germinează mazărea?
- 7 Cum să germinați rapid semințele de mazăre pentru hrană
- 8 Mazare germinativa pentru plantare in sol deschis
- 9 Posibile probleme și dificultăți
- 10 Concluzie
Încolțirea mazărelor nu este dificilă dacă le pregătiți corect și urmați instrucțiunile. Acest produs este util pentru bărbați, femei și copii, vegetarieni și raw foodists. Nu toate semințele pot fi germinate; acest lucru trebuie făcut corect. Există contraindicații și restricții pentru consumul produsului.
Cum arată un mugur de mazăre?
Fotografia de mazăre încolțită arată că integritatea cojii este deteriorată în acest proces. Apar muguri albi, ai căror embrioni se află între cotiledonii protejându-l. Pot fi drepte sau curbate, mai groase la bază și înclinându-se spre vârf.
În decurs de o zi, lungimea mugurilor poate ajunge la 1,5 cm, procesul nu se oprește aici
Este posibil să mănânci mazăre încolțită?
Mazărea este încolțită nu numai pentru plantare, ci și pentru hrană. Sunt gustoase și sănătoase pentru bărbați, femei și copii.La vânzare puteți găsi un produs cu marca specială „pentru germinare”. După o pregătire corespunzătoare, se consumă crud și se adaugă la diverse feluri de mâncare.
Proprietăți utile ale mazării încolțite
Leguminoasele conțin multe elemente valoroase. Beneficiile mazării încolțite includ următoarele proprietăți:
- reducerea nivelului de colesterol rău;
- prevenirea tulburărilor sistemului digestiv;
- normalizarea zahărului din sânge;
- reducerea riscului de boli cardiovasculare;
- eliminarea toxinelor din organism;
- efect de întinerire;
- prevenirea anemiei;
- accelerarea metabolismului;
- eliminarea umflăturilor;
- normalizarea presiunii;
- ameliorarea arsurilor la stomac;
- reducerea riscului de boli tiroidiene;
- prevenirea constipatiei.
Mazărea încolțită este bună pentru bărbați. Produsul este bogat în aminoacizi, care sunt importanți pentru funcționarea normală a glandei prostatei. Utilizarea sa regulată reduce riscul de boli ale sistemului genito-urinar. Acest lucru este deosebit de important pentru bărbații peste 40 de ani.
Germenii de mazăre sunt utili și pentru copii. Produsul conține multe elemente valoroase care sunt importante pentru creșterea și dezvoltarea organismului. Includerea unor astfel de alimente în dieta adolescenților ajută la scăderea acneei caracteristice vârstei.
Germeni de mazăre sunt buni pentru vegetarieni și vegani care nu primesc cantitatea necesară de proteine din cauza evitării alimentelor de origine animală.
Daune și contraindicații
Înainte de a consuma muguri de mazăre, ar trebui să studiați beneficiile și daunele unui astfel de produs. Oamenii sănătoși îl pot include în siguranță în dieta lor, dar cu moderație. Nu se recomandă consumul de produse lactate în același timp, deoarece acest lucru poate duce la creșterea formării de gaze.
Nu trebuie să consumați mai mult de 70 g de muguri de mazăre pe zi.Creșteți volumul produsului treptat, începând cu 1 linguriță. într-o zi. După o săptămână, dacă nu există consecințe negative, porția poate fi crescută la 1 lingură. l., o lună mai târziu la 30 g.
Nu toată lumea poate mânca mazăre obișnuită și încolțită. Lista contraindicațiilor este mică:
- gută;
- boala urolitiază;
- nefrită acută;
- exacerbarea patologiilor inflamatorii ale sistemului digestiv;
- tromboflebită;
- creșterea coagularii sângelui.
Ce fel de mazăre poți încolți acasă?
Pentru a germina semințele de mazăre acasă, este important să alegeți materiile prime potrivite. Nu orice produs va funcționa.
Este posibil să germinăm mazăre din magazin?
Este posibil să germinați mazărea cumpărată din magazin, dar rezultatul depinde de mai mulți factori. Perioada de valabilitate este deosebit de importantă, deoarece în timp semințele își pierd viabilitatea. Ar trebui să acordați atenție produsului în ambalaje marcate „pentru germinare”. Acesta poate fi găsit în supermarketurile mari și magazinele naturiste.
Este posibil să germinăm mazărea despicată?
Probabilitatea de a germina jumătăți de mazăre este neglijabilă. Problema este că embrionii de germeni sunt protejați de cotiledoane. Când o fasole este împărțită în două jumătăți, acestea sunt deteriorate și, prin urmare, nu pot germina. Excepția este atunci când mazărea nu este despicată la mijloc, dar germenul mugurii supraviețuiește în mod miraculos într-una dintre părți.
Este posibil să germinăm mazăre lustruită?
Mazarea lustruita este potrivita pentru germinare, dar rezultatele nu se obtin intotdeauna. Totul depinde de termenul de valabilitate al produsului și de caracteristicile procesării acestuia.
La măcinarea boabelor se îndepărtează învelișul semințelor, parțial stratul de aleuronă și embrionul. În acest caz, capacitatea de a germina se pierde. Dacă embrionul nu este deteriorat, astfel de fasole pot fi germinate.
Pe lângă măcinare, materiile prime pot suferi un tratament hidrotermal. Boabele sunt umezite, gătite la abur câteva minute și uscate. Acest lucru îl face mai puternic și coaja mai fragilă. Aburirea implică temperaturi ridicate, ceea ce distruge capacitatea de a germina.
Este mai bine să nu luați un produs lustruit pentru încolțire pentru alimente - în timpul procesării pierde multe elemente valoroase
Este posibil să germinăm mazărea congelată?
Este posibil să germinați semințele de mazăre după congelare, dar rezultatul nu este garantat. Un factor important este momentul în care recolta a fost recoltată. Dacă acest lucru se întâmplă înainte de coacerea completă, atunci este puțin probabil ca boabele să fie germinate. Contează și metoda de congelare. Dacă a fost un șoc, atunci șansele de germinare sunt mai mari.
Cât durează până germinează mazărea?
Timpul de germinare a mazării depinde de mai mulți factori. De obicei, procesul durează cel puțin 12-14 ore, dar poate dura 1-2 zile. Durata germinării depinde de prospețimea mazării și de prelucrarea efectuată.
Cum să germinați rapid semințele de mazăre pentru hrană
Nu este dificil să germinați acasă semințe de mazăre pentru hrană. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați anumite reguli.
Alegerea și pregătirea semințelor
Puteți folosi mazăre galbenă sau verde pentru încolțire. Când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare. Dacă utilizați cereale colectate singur, este important să respectați regulile de depozitare.
Înainte de a încolți pentru mâncare, trebuie să sortați mazărea, îndepărtând toate exemplarele deteriorate și stricate. După aceasta, clătiți materiile prime în apă curentă și înmuiați.Aruncă orice mazăre plutitoare.
Instrucțiuni pas cu pas
Pentru a obține muguri de mazăre acasă pentru a fi mâncați, trebuie să oferiți fasolei un mediu umed. Apa trebuie folosită purificată - îmbuteliată, filtrată sau din surse naturale dovedite.
Algoritmul de germinare este următorul:
- Puneți mazărea spălată într-un castron adânc, acoperiți cu tifon și adăugați apă (temperatura camerei). Materia primă ar trebui să aibă un volum de câteva ori mai mic decât lichidul.
- Puneți recipientul într-un loc cald și întunecat timp de 12 ore. Este mai convenabil să înmuiați fasolea peste noapte.
- Clătiți mazărea.
- Înmuiați din nou materiile prime, acoperind vasul cu tifon.
- Păstrați mazărea în apă timp de o zi, schimbându-l la fiecare patru ore.
Această metodă vă permite să obțineți muguri în 1,5 zile. Ele pot fi păstrate până la cinci zile. Păstrați mazărea încolțită într-un recipient ermetic și clătiți zilnic cu apă curată.
Pentru înmuiere, utilizați un recipient din ceramică, sticlă sau plastic; evitați recipientele metalice
După prima înmuiere peste noapte, puteți urma un alt algoritm:
- Clătiți mazărea în apă curentă.
- Acoperiți farfuria cu tifon umed.
- Întindeți fasolea deasupra.
- Acoperiți cu tifon și umeziți-l cu apă de băut.
- Scoateți placa într-un loc umbrit.
- Umeziți tifonul după cum este necesar.
În acest caz, germinarea va dura mai puțin de o zi, dar va trebui să monitorizați constant conținutul de umiditate al tifonului. Când mugurii ating dimensiunea dorită, clătiți fasolea în apă curată. Faceți asta zilnic.
Când apar muguri de mazăre, este important să-i ținem în apă doar până când ajung la dimensiunea dorită - 2-3 mm. Înmuierea suplimentară pentru a obține produsul pentru alimente va reduce doar valoarea acestuia.
Mazare germinativa pentru plantare in sol deschis
Lăstarii de mazăre se obțin acasă nu numai pentru hrană, ci și pentru plantare. Este important să începeți cu respingerea semințelor. Specimenele prea mici, deformate sau deteriorate sunt inutilizabile și trebuie aruncate. Algoritm suplimentar:
- Înmuiați fasolea într-o soluție de sare - 1 lingură. l. pe litru de apă timp de un sfert de oră. Aruncați toate exemplarele plutitoare; acestea nu vor germina.
- Clătiți mazărea în apă curentă.
- Înmuiați semințele în apă caldă până se umflă vizibil. Acest lucru durează 12-15 ore.
- Așezați fasolea într-o farfurie, acoperiți cu tifon umed și puneți-le într-un loc cald și întunecat.
- După câteva zile, clătiți semințele în apă curentă și repetați algoritmul.
Încolțirea pentru plantare durează mai mult decât același proces pentru consumul produsului. Motivul este că semințele sunt asigurate cu mai puțină umiditate. Acest lucru încetinește procesul, dar nu provoacă putrezirea materialului săditor.
Posibile probleme și dificultăți
Nu obțineți întotdeauna același rezultat ca în fotografia cu mazărea încolțită acasă. Următoarele probleme apar adesea:
- Nu a fost posibil să germineze mazărea. Motivul constă de obicei în pierderea germinării - semințele au stat de mult timp, germenii mugurilor au fost deteriorați în timpul procesării.
- A apărut mucegaiul - boabele au fost spălate prost, apa a fost schimbată rar, recipientul a fost lăsat la lumina soarelui, vasele erau murdare.
- Procent scăzut de fasole încolțită - s-a folosit mazăre veche, nu a fost efectuată nicio respingere.
- Boabele se strică și nu germinează - în timpul germinării nu există suficient oxigen, a cărui absență determină fermentația.
Concluzie
Încolțirea de mazăre pentru hrană sau plantare nu este dificilă dacă respectați toate regulile. Este important să alegeți materii prime de înaltă calitate și să nu neglijați pregătirea lor, în special tăierea. Germeni de mazăre sunt sănătoși la consumat, dar urmați dozele recomandate. Produsul are contraindicații; ignorarea acestora poate avea un impact negativ asupra sănătății dumneavoastră.
