Conţinut
- 1 Compoziția chimică și conținutul caloric al eșalotei
- 2 Aroma de eşalotă
- 3 Care sunt beneficiile eșalotei?
- 4 Cum se folosește eșalota în medicina populară
- 5 Cum să mănânci eșalotă și unde să le adaugi
- 6 Cu ce poți înlocui eșalota?
- 7 De ce sunt şalotele atât de scumpe?
- 8 Daune de eșalotă și contraindicații
- 9 Concluzie
Beneficiile și daunele eșalotei sunt asociate cu compoziția sa chimică bogată. Pulpa conține multe zaharuri și îi lipsește complet amărăciunea și aciditatea caracteristice speciei de ceapă. Prin urmare, această legumă este excelentă pentru coacere, prăjire în unt și murat. Poate fi un adaos bun sau o garnitură independentă,
Compoziția chimică și conținutul caloric al eșalotei
Șoalea conține vitamine, minerale și alți compuși valoroși:
- proteine;
- carbohidrați (zaharuri);
- celuloză;
- vitamine din grupa B (B1, B3, B5, B6, B9), C (acid ascorbic), A;
- Uleiuri esentiale;
- oligoelemente (zinc, iod, fier, cupru, molibden, crom, seleniu, cobalt, vanadiu, calciu, nichel).
Numai eșalota conține elemente atât de valoroase și rare precum seleniu, crom, vanadiu și cobalt. Ele oferă mari beneficii organismului. De exemplu, seleniul reglează funcționarea glandei tiroide, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește funcția creierului.Cromul asigură metabolismul și menținerea greutății normale. Vanadiul face parte din celulele sanguine și din țesutul osos.
Conținutul de calorii al eșalotei la 100 de grame este de 72 kcal la 100 g. Acesta este aproape de două ori mai mult decât ceapa (40 kcal), ceea ce se explică prin conținutul ridicat de zahăr. Valoarea nutritivă a eșalotei la 100 g:
- proteine – 2,5 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- carbohidrați – 16,8 g.
Eșaloanele sunt mult mai mici decât ceapa și au o formă alungită.
Cea mai mare parte a masei (aproape 80%) este apă, restul (20%) este substanță uscată. Printre alte componente nutriționale valoroase ale eșalotei, merită evidențiată și fibrele - 3,2 g la 100 g (aproape 13% din valoarea zilnică).
Aroma de eşalotă
Șoapele au gust parțial de ceapă. Principala diferență este absența completă a amărăciunii și a acridității. Prin urmare, un astfel de produs poate fi consumat crud, fără albire prealabilă (păstrare în apă clocotită).
O altă caracteristică este un conținut vizibil de zahăr, care este asociat cu un conținut destul de mare de carbohidrați. În același timp, nota dulce este discretă, iar gustul în ansamblu este picant. Beneficiile eșalotei sunt asociate cu sucul lor mare (mai ales în comparație cu ceapa obișnuită). De asemenea, este bine că nu emană un miros puternic. Prin urmare, eșalota nu „înfunda” aromele altor produse. Acest lucru este deosebit de valoros în salate.
Avantajul eșalotei este că sunt grozave pentru tot felul de feluri de mâncare. Nu conține substanțe caustice care sunt eliberate în aer și duc la ruperea. Curățarea cepei este foarte simplă; de exemplu, le puteți pune în apă clocotită timp de 10 minute, iar apoi pielea se va desprinde de la sine. Dar pentru a nu înrăutăți gustul și pentru a nu distruge vitaminele, este mai bine să îndepărtați coaja cu un cuțit.
Care sunt beneficiile eșalotei?
Beneficiile eșalotei se explică prin compoziția sa chimică. Produsul conține multe vitamine, astfel încât are un efect de vindecare asupra organismului:
- prevenirea deficitului de vitamine;
- prevenirea bolilor oculare;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- îmbunătățirea imunității;
- prevenirea ARVI și a altor infecții;
- stimularea proceselor digestive;
- eliminarea toxinelor.
Eșaloanele sunt deosebit de benefice atunci când sunt consumate proaspete.
Cum se folosește eșalota în medicina populară
Beneficiile eșalotei, asociate cu compoziția sa chimică, permit ca legumele să fie folosite în medicina populară:
- Sucul este folosit pentru comprese care dezinfectează rănile și abraziunile și favorizează vindecarea acestora.
- Beneficiile legumelor pentru tratamentul durerilor de gât și ARVI au fost dovedite. În acest caz, îl puteți dilua cu o cantitate mică de apă și puteți face gargara.
- De asemenea, se recomandă consumul de eșalotă crudă în cantități mici atunci când pofta de mâncare scade. Stimulează digestia și, prin urmare, oferă beneficii pentru sănătate.
Cum să mănânci eșalotă și unde să le adaugi
Scopul principal al eșalotei este acela de a fi folosit la gătit. Se pune adesea în salate, dar este folosit și pentru gătit, de exemplu, prăjit cu carne. Beneficiile produsului sunt incontestabile - atunci când pregătiți o serie de feluri de mâncare, este mai bine să îl folosiți în loc de ceapă:
- cu avocado;
- în salate cu castraveți, ridichi și alte legume;
- pentru murat (picăturile sunt făcute din ceapă);
- coacere, inclusiv cu miere, unt, fructe uscate;
- când se prăjește cu unt.
Coacerea
Pentru coacere, salota se curata de coaja, se condimenteaza, se aseaza pe folie unsa si se da la cuptor pentru 20 de minute. Rezultatul este un fel de mâncare gustos și neobișnuit, cu un gust original. Beneficiul său este că ceapa coptă poate fi servită nu numai ca aperitiv, ci și ca garnitură.
Prăjirea
De asemenea, puteți prăji ceapa. Eșaloanele conțin mai mult zahăr, așa că se caramelizează mai bine și se acoperă cu un fard plăcut. Dacă gătiți un fel de mâncare în unt sau ghee bun, acesta va fi nu numai gustos, ci și aromat. Potrivit ca adaos la carne sau garnitură (de exemplu, terci de hrișcă).
Murarea
Avantajul eșalotei este că o astfel de ceapă poate fi folosită pentru murat, nu numai alte legume (castraveți, roșii), ci și pe cont propriu. 15 cepe se pun intr-un borcan de litru, se umplu cu apa cu sare si otet si se trimit la murat timp de cateva saptamani. Nu este nevoie să adăugați zahăr, deoarece ceapa este suficient de dulce de la sine.
Cu ce poți înlocui eșalota?
Este important să înțelegeți că eșalota este unică în felul lor - cel mai adesea nu pot fi înlocuite cu ceapă sau cele roșii. De exemplu, atunci când pregătiți salate, cel mai bine este să folosiți această legumă.
În unele feluri de mâncare, eșalota nu poate fi înlocuită cu ceapă din cauza diferenței de gust și aromă
Beneficiile produsului sunt de netăgăduit, mai ales dacă pregătiți o salată, un aperitiv de legume sau coaceți ceapa la cuptor. Deși în unele cazuri este permisă folosirea cepei obișnuite. Acest lucru este potrivit în special atunci când prăjiți sau marinați carnea în suc de ceapă. Produsul este încă procesat termic, așa că nu va fi prea mare diferență de gust.
Nu se adaugă în bulion de pui, borș, murături și alte feluri de mâncare similare. Beneficiile cepei, care sunt potrivite în majoritatea supelor, sunt evidente aici.
De ce sunt şalotele atât de scumpe?
Eșaloanele oferă mari beneficii pentru preparatele culinare și sunt chiar folosite în medicina populară și au o cerere stabilă. Dar cultura nu este cultivată la scară industrială. Planta este capricioasă și necesită puțină îngrijire. Prin urmare, companiile trebuie să atragă mulți muncitori, ceea ce crește semnificativ costul produsului final.
În Rusia, cultura este cultivată rar și în principal în regiunile sudice și Regiunea Pământului Negru. Recent, au fost dezvoltate soiuri care sunt potrivite pentru cultivare în Siberia. Poate că cultura se va răspândi treptat în diferite regiuni ale țării.
Daune de eșalotă și contraindicații
Dacă mănânci legumele în cantități mici în fiecare zi, nu vă va dăuna sănătății. Nu există multe contraindicații pentru eșalotă, cu toate acestea, nu trebuie consumată dacă aveți următoarele boli:
- constipație;
- ulcere ale tractului gastro-intestinal;
- pancreatită;
- colita;
- boală de rinichi;
- patologii hepatice.
Femeile însărcinate și care alăptează pot folosi eșalotă cu moderație. Beneficiile produsului în formă proaspătă sunt deosebit de vizibile. Fără tratament termic, reține toate vitaminele.
Concluzie
Beneficiile și daunele eșalotei au fost studiate de mult timp, dar în Rusia această legumă nu este atât de răspândită. Datorită gustului său bogat și compoziției chimice, este folosit nu numai pentru alimente, ci și pentru tratamentul anumitor boli.
