Conţinut
Este posibil să depozitați daikon acasă pentru o lungă perioadă de timp, chiar și într-un apartament din oraș. Este important să respectați regulile pentru recoltarea culturilor mari de rădăcină și pregătirea lor pentru depozitare pentru iarnă. Legumele își păstrează mai bine proprietățile benefice în pivnițe și subsoluri cu umiditate ridicată sau în frigider.
Când să eliminați daikon din grădină toamna
Ridichea japoneză este o cultură iubitoare de căldură. Prin urmare, toți grădinarii și locuitorii de vară ar trebui să monitorizeze cu atenție prognoza meteo pe termen lung, deoarece numai culturi de înaltă calitate pot fi depozitate. Dacă există amenințarea de înghețuri timpurii, daikonul se recoltează chiar și atunci când este necopt, conform datelor indicate pe ambalaj. Majoritatea soiurilor sunt culturi de rădăcină care ies mult deasupra suprafeței solului și nu tolerează temperaturi sub 0 °C. Exemplarele deteriorate de îngheț nu pot fi depozitate; se deteriorează rapid. În funcție de vremea din zona sa, fiecare decide când să culeagă legumele: în septembrie sau octombrie.
Ridichile non-amare vor avea un gust mai bun dacă sunt pe deplin coapte. Acest factor afectează și păstrarea calității. Dacă temperatura scade prea devreme și pentru o perioadă scurtă de timp, se construiește un adăpost spunbond pentru legumele care vor fi depozitate iarna. În timpul zilei, materialul este îndepărtat astfel încât planta să absoarbă căldura solară.
Dezgropați daikon pentru depozitare pe vreme rece și uscată. Rândurile sunt slăbite adânc pentru a facilita eliberarea legumelor din sol. Legumele rădăcinoase care cresc într-un substrat ușor și liber ies liber din pământ dacă sunt trase de vârful și vârful legumei în sine. În primul rând, încearcă să-l balanseze în pământ dintr-o parte în alta sau în sensul acelor de ceasornic. Dacă rădăcina cedează, aplicați mai multă forță și trageți-o din cuib. În solul compactat, săpați cu o furculiță sau o lopată pentru a nu deteriora structura suculentă și fragilă a pulpei atunci când o scoateți.
Când să recoltați daikon în regiunea Moscovei
Ridichile dulci din regiunile în care temperaturile scad devreme, uneori, trebuie să fie dezgropate înainte de a fi complet coapte. Dar este mai bine să recoltați daikon puțin mai mic decât cei deteriorați de îngheț. Rădăcinile nu vor avea dimensiunea declarată, dar dacă sunt depozitate corespunzător, vor dura câteva luni. Gustul și calitățile benefice nu se schimbă radical. Dacă înghețurile sunt de scurtă durată, patul este acoperit cu agrotextile sau folie cu izolație.
Astfel de copii nu pot fi stocate. Dacă legumele nu sunt afectate de putregai, ele pot fi folosite imediat la gătit.
Reguli pentru depozitarea daikonului pentru iarnă
Calitatea bună de păstrare a ridichei japoneze depinde de calitatea recoltării.Legumele rădăcinoase dezgropate, care vor fi păstrate câteva luni, sunt lăsate în grădină timp de 4-5 ore, pentru ca solul de pe piele să se usuce. Dacă ziua este caldă și însorită, legumele sunt transferate într-un loc umbrit pentru uscare. Apoi solul este scuturat cu grijă și îndepărtat, dar nu cu un instrument ascuțit. Este mai bine să-l ștergeți cu o cârpă. Vârfurile sunt tăiate, lăsând vârfurile până la 2,5 cm lungime. Se depozitează culturile de rădăcină care îndeplinesc următoarele cerințe:
- elastic, nu flasc – se simte densitatea structurii;
- pielea este în mod natural albă, verzuie-crem sau nuanță de roz în unele soiuri.
Specimenele cu pete întunecate sau daune mecanice nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
Încărcați legumele în containere pentru transport cu grijă, pentru a menține o stare bună a pulpei. Daikon nu trebuie spălat pentru depozitarea pe timp de iarnă. În primul rând, rădăcinile sunt păstrate timp de 2-3 zile. În această perioadă, vor apărea daune ascunse. Astfel de exemplare sunt lăsate pentru mâncare; pot rezista până la 3 săptămâni fără semne majore de alterare. Ridichea japoneză se pune:
- în subsoluri;
- în beciuri;
- pe o logie sau un balcon izolat;
- într-un frigider.
Cum să depozitați daikon în pivniță pentru iarnă
Rădăcinile sunt așezate în rânduri în cutii cu nisip sau rumeguș, care se umezesc pe măsură ce se usucă. În caz contrar, aceste materiale vor atrage umezeala din fructe. Din când în când, la depozitarea daikonului în pivniță, culturile de rădăcină sunt examinate și exemplarele sunt selectate pentru semne de putregai, astfel încât acestea să nu infecteze restul culturii. Cutiile sunt acoperite cu material dens, astfel încât să rămână accesul la aer. Puteți conserva calitativ daikon pentru iarnă într-o pivniță în care umiditatea aerului este de 70-90%.
Cum se depozitează daikon la subsol
Culturile de rădăcină săpate și uscate corespunzător, intacte și fără deteriorare, se află bine în subsoluri. Ridichile japoneze se păstrează împreună cu sfeclă și morcovi, sau în cutii mari pline cu nisip. Dacă este posibil, căptușiți cutiile cu mușchi. Pentru o păstrare bună aveți nevoie de o umiditate de 70-90% și o temperatură nu mai mare de + 5 °C. Nisipul este pulverizat dacă se usucă.
Cum să păstrați daikon pentru iarnă acasă
În absența depozitelor subterane, ridichea japoneză este plasată și în clădiri rezidențiale, apartamente obișnuite, unde există un loc cu o temperatură nu mai mare de + 7 °C. Câteva rădăcini pot fi învelite în pungi de plastic și așezate pe raftul de jos al frigiderului. Înainte de înghețuri severe, sub - 15 °C, depozitarea daikonului pentru iarnă acasă este posibilă chiar și într-un șopron neîncălzit. Fructele sunt puse într-o pungă de pânză sau învelite în pânză și așezate într-o cutie, care este acoperită cu o pătură veche.
În clădirile rezidențiale private sunt instalate dulapuri fără încălzire în care sunt depozitate legume și fructe. Printre acestea este loc și pentru o cutie de ridiche japoneză, care cu compoziția sa de vitamine va susține familia la sfârșitul toamnei și la începutul iernii.
Cum să depozitați daikon într-un apartament din oraș
Dacă există un balcon sau o logie, în aceste încăperi se plasează culturi de rădăcină, având o bună izolație organizată a cutiilor cu recolta. Legumele sunt depozitate în recipiente pentru care folosesc pâslă sau izolație de construcție modernă, sau spumă de polistiren. Fiecare rădăcină este plasată cu grijă într-o cutie, care este, de asemenea, închisă cu grijă deasupra. În astfel de condiții, este puțin probabil ca daikonul să fie păstrat mult timp iarna, dar la temperaturi de până la -10 °C, puteți conta că legumele nu vor fi deteriorate.Puteți proteja suplimentar daikon de îngheț, împachetând fiecare legumă în folie, folie alimentară sau folie de plastic. Hainele vechi de iarnă și păturile sunt folosite pentru adăpost. Odată cu apariția înghețurilor severe, legumele rădăcinoase rămase sunt transferate la frigider. Ele pot fi depozitate pe un balcon izolat pentru o lungă perioadă de timp.
Leguma se taie felii si se trece printr-un uscator. Produsul finit este depozitat în borcane de sticlă bine închise. Folosit pentru supe.
Cum se păstrează daikon în frigider
Dacă aveți de gând să depozitați rădăcinile într-un frigider de uz casnic, acestea nu sunt, de asemenea, spălate. Ridichea japoneză se lasă timp de 4-5 ore pentru a usca bulgări de pământ, care sunt apoi scuturați cu mâna sau șters cu un material moale. Legumele rădăcinoase pregătite se pun în pungi de plastic perforate pentru a asigura circulația aerului.
Daikon poate fi păstrat la frigider până la 3 luni. Rădăcinile trebuie îndepărtate periodic din pungă și inspectate pentru semne de putregai. Copia deteriorată este eliminată. Chiar și daikonul plantat de primăvară poate fi păstrat la frigider pentru o lună sau o lună și jumătate, deși carnea sa este de obicei mai moale ca structură și mai vulnerabilă.
Este posibil să îngheți daikon pentru iarnă?
O modalitate de a prelungi plăcerea verii prin consumul de ridichi dulci cu proprietăți benefice este congelarea rapidă a produsului. Metoda vă permite să păstrați daikon pentru iarnă fără pierderi semnificative de vitamine și elemente minerale valoroase.
Cum să înghețe daikon pentru iarnă
Legumele rădăcinoase își schimbă ușor gustul după decongelare și sunt potrivite pentru utilizare ca componentă a supelor. Când vă pregătiți pentru congelare, cea mai bună soluție este să dați ridichile pe răzătoare. Unele gospodine recomandă tăierea în bucăți mici.Dacă doriți, puteți încerca ambele variante.
Pregătirea pentru depozitarea daikon congelat:
- spălați bine rădăcină;
- clătiți sub jet de apă;
- tăiați pețiolii;
- uscați daikonul înainte de a toca;
- pieliță;
- se rade în fracții de mărime medie;
- porționați în pungi sau recipiente mici.
Daikon este așezat în părți mici, deoarece produsul nu poate fi recongelat. Cu o astfel de depozitare, își va pierde în sfârșit proprietățile benefice.
Ar trebui să spăl daikon înainte de a-l depozita?
Înainte de congelare, ridichile japoneze trebuie spălate. Când depozitați rădăcinile în frigider, subsol sau balcon, nu le puteți spăla. Picăturile de apă rămase după uscare pot provoca declanșarea proceselor de putrezire.
Cât durează daikon?
Într-un congelator la o temperatură de -18 °C, daikon poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp - până la 10-12 luni. Rădăcinile ridichei japoneze vor rămâne la frigider 2-3 luni fără pierderea gustului, mirosului și proprietăților benefice. Aceeași perioadă este pentru depozitarea legumelor rădăcinoase în subsol, dulap răcoros sau în cutii izolate cu spumă pe o logie sau balcon.
Unde este cel mai bun loc pentru a depozita daikon?
Potrivit grădinarilor, cea mai bună opțiune pentru depozitarea ridichei japoneze este spațiile ferite de îngheț:
- magazie izolata;
- pivniță sau subsol cu umiditate ridicată;
- frigider de uz casnic.
Concluzie
Depozitarea daikonului acasă este ușoară. Urmând regulile de recoltare care nu dăunează legumelor rădăcinoase, poți fi sigur că delicatese proaspete pentru salata ta de vitamine vor apărea pe masă nu numai toamna, ci și lunile de iarnă.
