Conţinut
- 1 Cum să alegi pepenele potrivit
- 2 Cum se determină maturitatea unui pepene galben
- 3 Cum să alegi pepenele galben potrivit după aspectul și culoarea fructului
- 4 Cum să identifici un pepene copt după miros
- 5 Cum să alegi pepenele galben copt și dulce după sunet
- 6 Cum să alegi un pepene copt după nas și cozi
- 7 Cum se determină prezența nitraților în pepene galben după aspect
- 8 În ce cazuri ar trebui să refuzați o achiziție?
- 9 Concluzie
Puteți alege un pepene dulce pe baza mai multor criterii. Fructele tradiționale de toamnă, cum ar fi pepenii și pepenii, sunt acum disponibile pe tot parcursul anului. Fructul copt are pulpă moderat densă, suculentă și un miros dulce și caracteristic. Pentru a găsi cea mai delicioasă „torpilă” sau „fermier colectiv”, cumpărătorul trebuie doar să-și folosească auzul, vederea și mirosul. Nu este nevoie să tăiați viitoarea achiziție.
Cum să alegi pepenele potrivit
Puteți cumpăra pepeni și pepeni în zonele urbane, mai ales departe de unde cresc, în diferite locuri:
- în departamentele „legume și fructe” ale supermarketurilor;
- în magazine specializate de legume;
- la piețele agricole colective;
- în pauzele sezoniere.
Nu trebuie să cumpărați fructe din portbagajul unei mașini sau din pământ, chiar dacă vânzătorul susține că produsul este de o calitate excelentă. Cel mai probabil, el nu are documente pentru expedierea mărfurilor, informații fiabile despre locația producătorului și o fișă medicală personală. Atunci când se efectuează achiziții la o descompunere spontană, este imposibil să se verifice condițiile de transport a produselor.Înainte de vânzare, pepenii trebuie depozitați într-un depozit echipat, și nu în portbagajul unei mașini.
Cel mai bun moment pentru a cumpăra pepeni este sfârșitul verii și începutul toamnei, timpul recoltării. În această perioadă, cumpărătorul poate alege cel mai delicios exemplar. Tehnologiile moderne de depozitare fac posibilă păstrarea prospețimii recoltei de pepene galben pentru o lungă perioadă de timp, dar puteți alege cel mai delicios pepene numai imediat după ce s-a copt și a fost recoltat.
Alegerea unui vânzător este ușoară - cele mai bune produse sunt de la cei care vând profesional fructe proaspete. Acestea sunt magazine cu livrări directe din plantații, comercianți familiari la piețe sau supermarketuri cu o gamă largă de produse de sezon. Nu ar trebui să căutați cel mai mic preț - producătorul și vânzătorul, cel mai probabil, au economisit pe tot, ca urmare, achiziția se poate dovedi a fi necoaptă, supracoaptă sau umplută cu îngrășăminte chimice.
Puteți distinge un fruct copt de unul necopt după următoarele semne:
- miros dulce pronunțat plăcut;
- tulpină uscată;
- piele moale;
- sunet plictisitor la atingere.
Când pepenele se coace, semințele se separă de pulpă; după tăiere, pot fi îndepărtate ușor cu o lingură. Colectate necoapte, exemplarele care nu s-au copt în tranzit sunt de obicei inodore. Au o crustă densă, încăpățânată, iar semințele sunt strâns legate de pulpa de pepene galben. Când tăiați un fruct necopt, tulpina acestuia rămâne suculentă și verde.
Sfatul proprietarului unui magazin de fructe, care a înregistrat un videoclip despre cum să alegeți un pepene galben, vă va ajuta să alegeți cel mai bun exemplar.
Cum se determină maturitatea unui pepene galben
Mai întâi trebuie să alegeți o varietate de pepene galben. Un soi local popular, „kolkhoznitsa”, se strică mai repede și are o durată de valabilitate mai scurtă decât „torpila” cu piele groasă.Maturitatea „fermierului colectiv” este confirmată de o culoare galben strălucitor uniformă, fără pete verzi sau albe și o aromă dulce. Dimensiunea nu este de o importanță fundamentală pentru acest soi; pepenii rotunzi mici nu sunt inferiori ca gust reprezentanților mari ai altor soiuri. Exemplarele prea mari, dimpotrivă, pot începe să se deterioreze în timp ce sunt încă în câmpul de pepeni sau în timpul depozitării.
Când cumpărați o „torpilă”, nu trebuie să lăsați deoparte exemplarele cu vene verzi pe coajă. Dacă nuanța principală a fructului este nisipoasă, venele albe și verzi sunt normale. Aroma „torpilei” este mai pronunțată decât cea a „fermierului colectiv”; mirosul dulce cu note de pere și vanilie, fără subtonuri acrișoare, indică faptul că fructul a atins maturitatea necesară. Soiul „Torpedo” nu își pierde proprietățile gustative atunci când atinge o greutate de 5 kilograme sau mai mult. Dacă toate celelalte semne confirmă maturitatea, puteți cumpăra o „torpilă” mare.
Cum să alegi pepenele galben potrivit după aspectul și culoarea fructului
Când inspectați un pepene galben la cumpărare, trebuie să acordați atenție integrității cojii. Nu trebuie să cumpărați fructe cu coaja crăpată sau cu părțile putrede. Pulpa de pepene galben conține o cantitate mare de zahăr, care este un teren propice pentru microorganismele dăunătoare. Dacă există lovituri sau tăieturi, germenii pot pătrunde în interiorul fructului și îl pot strica. Putret pe o parte, specimenul nu poate fi, de asemenea, împărțit în părți infectate și curate. Prin urmare, dacă există pete maro sau o suprafață neobișnuit de moale, este mai bine să nu cumpărați un pepene galben.
Culoarea fructului diferă pentru diferite soiuri, dar regula generală pentru alegerea unui exemplar copt este culoarea uniformă, absența petelor albe sau verzi.Utilizarea conservanților în timpul depozitării sau transportului poate lăsa urme de culori necaracteristice soiului pe suprafață, de exemplu, pete albastre pe coaja fructului, o nuanță roz sau stropi roz pe o suprafață galben-maro.
Cum să identifici un pepene copt după miros
În timpul coacerii, pepenele galben își schimbă mirosul: de la erbacee proaspătă la dulce bogat, cu note caracteristice soiului. Un fruct necopt poate să nu aibă deloc miros; la exemplarele supracoapte, dulceața este înlocuită cu mirosul de fermentație sau putrezire.
Pepenii pepeni crescuți cu ajutorul substanțelor chimice pot avea toate semnele externe de coacere, dar nu vor fi destul de aromați. Astfel de exemplare pot să nu aibă practic miros sau să aibă mirosul unui fruct necoapt, pe bază de plante sau cu o notă de umezeală. Puteți determina maturitatea prin miros, mirosind pepenele galben lângă tulpină.
Cum să alegi pepenele galben copt și dulce după sunet
Atingerea pepenilor ne ajută să înțelegeți dacă semințele coapte s-au separat de pulpă, formând un gol sau dacă fructele din interior au o consistență solidă. Pregătirea semințelor pentru reproducere este un semn natural caracteristic al maturării fructelor plantelor. Pulpa devine suculentă și nu mai poate scoate un sunet când este bătută. Dacă specimenul selectat sună plictisitor, aceasta indică maturitatea sa.
Cum să alegi un pepene copt după nas și cozi
„Cozile” pepenilor sunt tulpinile care leagă fructele de trunchiul plantei, prin care sunt furnizate nutrienți. Dacă recolta este recoltată în stadiul de coacere tehnică, tulpina, la joncțiunea cu pepenele, va fi de culoare verzuie și umplută cu sucuri. După coacerea fructelor, nevoia de tulpină dispare. Se usucă și pepenele copt se desparte ușor.La coada se recomanda verificarea mirosului.
Partea mingii sau elipsei opusă „cozii” este numită colocvial „nas”. Poate fi folosit și pentru a confirma maturitatea unui pepene galben. „Nasul” nu trebuie să fie prea dur sau prea moale. În primul caz, probabil că fructul nu este copt, iar dacă pielea din zona „puiului” este ușor zdrobită cu o unghie, pulpa de pepene galben a început să se deterioreze.
Un exemplar ideal are o „coadă” uscată. „Nasul” său este puțin mai moale decât restul fructelor. Combinat cu uniformitatea culorii și a mirosului, este posibil să se identifice un pepene care a fost copt în câmpul de pepeni și nu a fost supus unor manipulări suplimentare pentru a părea mai copt pe drum sau în depozit.
Cum se determină prezența nitraților în pepene galben după aspect
Utilizarea îngrășămintelor care conțin săruri de acid azotic sau nitrați la creșterea pepenilor nu poate fi determinată de semne externe. În lipsa unui dispozitiv special de măsurare care să permită determinarea la fața locului a excesului acestor componente dăunătoare sănătății în legume și fructe, se poate bănui că la locul de origine a pepenilor se abuzează de aditivi chimici doar prin semne indirecte. , de exemplu, absența unei arome pronunțate în timpul coacerii externe sau a petelor de o culoare necaracteristică .
În ce cazuri ar trebui să refuzați o achiziție?
Nu trebuie să cumpărați legume și fructe care nu vor fi gătite înainte de a fi consumate pe marginea drumurilor sau pe standuri stradale neechipate. Când sunt ținute în apropierea unei autostrăzi aglomerate pentru o lungă perioadă de timp, fructele, ca un burete, absorb substanțele nocive. Comerțul neorganizat se desfășoară adesea fără documentele necesare; originea pepenilor este cunoscută numai din cuvintele vânzătorului.
Atunci când cumpărați într-un magazin sau nu la o piață, dacă starea sanitară a punctului de desfacere este pusă la îndoială și vânzătorul nu deține documentele necesare pentru mărfuri, este rezonabil să căutați un alt loc pentru a cumpăra pepene galben.
Îndoielile privind aspectul, forma sau mirosul trebuie rezolvate în favoarea refuzului achiziției. Defecte comune care indică faptul că pepenele este de proastă calitate:
- miros neplăcut (putrid, putred sau prea puternic) emanat de fructe;
- pete întunecate pe suprafață care indică faptul că fructul este putrezit;
- pete negre pe coajă, indicând infecție bacteriană;
- adâncituri sau fisuri mecanice ale pielii.
Dacă vânzătorul are un pepene tăiat din aceeași varietate și coacere externă, este mai bine să nu alegeți o achiziție din același lot, în absența unui miros dulce și bogat. Este mai bine să nu cumpărați pepenele galben tăiat în sine decât dacă sunteți sigur în ce condiții sanitare a fost efectuată tăierea. De asemenea, nu trebuie să ceri vânzătorului de la tarabă să taie fructele nespălate cu cuțitul. Deserturile sub formă de bucăți de pepene copt pot fi cumpărate în cafenele sau supermarketuri, unde sunt asigurate standardele sanitare și sunt monitorizate termenele de valabilitate.
Concluzie
Cel mai ușor moment pentru a alege un pepene dulce este în timpul sezonului de coacere a acestei culturi, la sfârșitul verii - începutul toamnei. Cele mai bune exemplare au o aromă bogată și o carne dulce și suculentă. Un pepene galben copt în grădină are coada uscată, iar semințele s-au separat de pulpă, motiv pentru care fructul scoate un sunet plictisitor la atingere. Este mai bine să faceți achiziții de la vânzători de încredere, puncte de vânzare cu amănuntul specializate sau lanțuri de vânzare cu amănuntul. Este imposibil să se determine excesul de nitrați după aspect.
