Conţinut
Majoritatea grădinarilor cultivă cartofi pe parcelele lor. Și este posibil să ne imaginăm o masă rusească fără un preparat excelent de cartofi? Se pare că răspunsul este evident. Dar pentru a te bucura de mâncăruri din această legumă, ea trebuie păstrată până la noua recoltă.
Fiecare persoană are propriile sale secrete pentru păstrarea legumelor rădăcinoase. Unii sunt siguri că este nespălat cartofii se păstrează mai bine, în timp ce alții susțin că trebuie spălat, altfel va deveni un teren propice pentru bacterii și germeni. Care dintre aceste afirmații este adevărată? Acest articol va răspunde la întrebarea dacă să spălați cartofii înainte de depozitare.
Avantajele și dezavantajele cartofilor spălați
Pentru a avea o privire obiectivă asupra acestei probleme, acest articol va analiza atât avantajele, cât și dezavantajele depozitării cartofilor spălați. Un lucru este clar - cartofii trebuie păstrați uscati. Nu contează dacă rădăcina a fost spălată sau nu. Un rol important îl joacă temperatura aerului din încăperea în care sunt depozitați tuberculii de cartofi și umiditatea aerului. Deci, temperatura nu trebuie să fie mai mare de +5ºС și nu mai mică de +2ºС. Umiditatea aerului ar trebui să fie între 80-91%. Pentru a atinge acești indicatori, trebuie să instalați ventilație de alimentare și evacuare în pivniță.
Avantajele păstrării cartofilor spălați
Fiecare metodă de depozitare are avantajele sale. Prin urmare, vă invităm să luați în considerare avantajele depozitării cartofilor spălați:
- Defectele sunt imediat vizibile pe cartofii spălați. Deci, puteți elimina imediat tuberculii infectați și deteriorați, ceea ce va proteja restul cartofilor de deteriorare. Adică, datorită spălării, este posibilă o mai bună sortare a cartofilor.
- Dacă spălați cartofii, aceștia vor avea un aspect comercial. Este mai plăcut să lucrezi cu el în timpul gătitului.
- Este nevoie de mult mai puțin timp pentru a curăța pivnița după depozitarea cartofilor spălați în ea.
- După spălarea tuberculilor, aceștia pot fi tratați cu o soluție de sulfat de cupru sau var stins pentru a preveni deteriorarea legumelor.
dar pe de altă parte
Fiecare metodă de stocare are un dezavantaj și, de dragul echității, trebuie să discutăm și despre asta:
- Dacă coaja este deteriorată în timpul procesului de spălare și tuberculii nu sunt suficient de uscati, se vor strica în mod natural mai repede.
- Dacă spălăm cartofii înainte de a-i aduce în pivniță, atunci procesul de pregătire a tuberculilor pentru depozitare va dura mai mult.
- Pentru a spăla cartofii înainte de depozitare, trebuie să cheltuiți multă apă.
- Pentru a usca cartofii spălați, trebuie să alocați suficient spațiu, iar acest lucru nu este întotdeauna posibil.
- Dacă cartofii au fost spălați, va trebui să petreceți mai mult timp uscând. Acest lucru este important, deoarece altfel tuberculii vor putrezi din cauza excesului de umiditate. În timpul procesului de uscare, cartofii trebuie răsturnați din când în când, astfel încât să se usuce uniform.
- Unii grădinari cred că la spălarea tuberculilor se încalcă stratul natural care protejează legumele de deteriorare.
Cum se spală cartofii
O cadă sau o tigaie mare poate servi drept recipient pentru spălarea tuberculilor de cartofi. Este indicat ca recipientul folosit pentru spalarea cartofilor sa nu fie folosit anterior pentru alte nevoi casnice, in special pentru spalat.
Apoi trebuie să turnați cartofii în baie și să o umpleți cu apă la temperatura camerei. Fiecare tubercul de cartof este spălat bine, fără a afecta integritatea cojii. În timpul procesului de spălare, cartofii răniți și bolnavi sunt respinși. În plus, în această etapă puteți sorta tuberculii - cei mari pentru mâncare și cei mici - pentru plantare anul viitor.
Dacă spălați cartofii într-un recipient, trebuie să schimbați apa de mai multe ori până devine limpede. Sau, opțional, puteți spăla tuberculii de cartofi sub jet de apă. Pe o suprafață pregătită în prealabil, trebuie să așezați legumele spălate în unul sau maximum două straturi. O foaie de metal, scânduri, polietilenă sau țesătură pot servi ca substrat pentru uscarea cartofilor pe pământ. Ideea este că tuberculii nu intră în contact cu solul umed.
Dacă vremea este caldă, atunci 3 ore vor fi suficiente pentru a usca tuberculii. În acest caz, trebuie să întoarceți cartofii de cel puțin trei ori. La temperaturi mai scăzute, poate dura până la 8 ore să se usuce. Nu există o perioadă anume, important este ca cartofii să se usuce. Apoi poate fi pliat în cutii și du-l într-un loc întunecat.
După 10-14 zile, tăierea tuberculilor trebuie repetată. După aceasta, cartofii uscați și spălați pot fi duși în pivniță. Este mai bine să depozitați tuberculii de cartofi în cutii de lemn sau pungi din pânză naturală.
Caracteristici ale cutiei de depozitare a tuberculilor
Nu trebuie să cumpărați cutii. Le puteți face singur din scuturi sau scânduri de lemn. Pentru a păstra mai bine cartofii, cutiile ar trebui să fie duble, adică cea mai mică se introduce în cea mai mare. În acest caz, puteți fi 100% sigur că tuberculii nu vor intra în contact cu solul. Partea inferioară și capacul cutiei trebuie să fie duble. Golurile dintre sertare pot fi umplute cu rumeguș sau spumă.
Partea exterioară a cutiei trebuie să fie tapițată. Acest lucru se poate face cu o bucată de oțel galvanizat, linoleum, plastic sau prin vopsirea elementelor din lemn. Toți acești pași vă vor ajuta să vă protejați cartofii de umezeală.
Recipient termic
Dacă locuiți într-un apartament și singurul loc în care să depozitați cartofii este balconul, atunci dacă nu vă puteți construi singur o cutie, puteți achiziționa un recipient termic special.
Acest design este în esență o geantă dublă care este realizată din țesătură durabilă de cort. Poliesterul de căptușeală durabil este folosit ca izolație. Acest recipient termic are și încălzire electrică, ceea ce asigură o temperatură constantă în interiorul său, variind între +1+7 ºС. Acest dispozitiv se va potrivi foarte bine în interiorul balconului, deoarece are un aspect atractiv. În plus, astfel vă puteți proteja cartofii de îngheț chiar și în cele mai severe înghețuri.
Câteva sfaturi utile
Următoarele sfaturi vă vor ajuta să păstrați cartofii până la primăvară fără prea mult efort:
- Dacă amestecați tuberculi de cartofi cu pelin uscat sau pelin comun, puteți proteja cartofii de putrezire.
- Plantele care secretă fitoncide prelungesc durata de valabilitate a cartofilor. Mulți rezidenți de vară replantează tuberculi cu ramuri de molid sau pin sau frunze de rowan.
- Dacă puneți ferigi sau fructele de soc în cutii cu cartofi, acestea vor putrezi mai puțin, ceea ce înseamnă că vor rezista până la următoarea recoltă.
- Menta întârzie procesul de înăbușire a cartofilor. Dacă transferați tuberculii cu el, inelele vor apărea pe ei mult mai târziu.
- Puteți păstra cartofii într-un apartament la temperatura camerei timp de 2-3 săptămâni dacă îi puneți într-o pungă de plastic și îi legați strâns.
Deci, dacă să speli sau nu cartofii înainte de a-i păstra, depinde de tine. Metoda are atât avantaje, cât și dezavantaje. O privire obiectivă asupra acestei probleme a fost oferită în articol, dar pentru a vă extinde cunoștințele, vă invităm să vizionați suplimentar videoclipul:
Am spalat cartofii si anul acesta