Conţinut
Cartofii dulci sunt legume rădăcinoase care cresc în principal în țările cu climat subtropical cald. Se aseamănă la aspect cu cartofii, dar au un gust dulce, sunt mai mari ca mărime și au o culoare variată a cărnii de la crem la violet. Se consumă atât crude, cât și fierte.
Ce este un cartof dulce
Cartoful dulce este una dintre legumele exotice aparținând familiei Convolvulaceae. Aceasta este o plantă purtătoare de tuberculi, care este numită și cartof dulce pentru gustul său caracteristic și asemănarea exterioară. Deși de fapt nu are legătură directă cu această cultură. În plus, toate soiurile de cartofi aparțin unei familii diferite (Solanaceae).
Din punct de vedere biologic, cartoful dulce este o viță de vie erbacee. Tulpinile sale sunt târâtoare, lungi, cresc până la 5 m și prind rădăcini la noduri. Arbustul atinge doar 18 cm înălțime.Rădăcinile laterale au îngroșări puternice - aici apar tuberculii de cartofi dulci.
Fotografia plantei de cartof dulce arată că frunzele sale sunt de un verde strălucitor și au o formă de inimă sau cu lobi palmați. Pețiolii lor sunt lungi. Florile cresc la axilele frunzelor. Corolele cartofilor dulci sunt destul de mari, au forma unei pâlnii. Culoarea este roz, liliac pal sau alb. Este caracteristic că multe soiuri nu produc flori. Au nevoie de polenizatori - albine. La sfârșitul înfloririi, se formează un fruct - o capsulă cu patru semințe maro sau negre.
Tufele înflorite pot decora un pat de flori
Cum arată un cartof dulce?
Tuberculii de cartofi dulci sunt îngroșări ale rădăcinilor laterale. Seamănă cu cartofii în aparență. Culoarea pulpei variază:
- galben;
- portocale;
- roz;
- alb;
- cremă;
- roșu;
- Violet.
Pulpa este densă, uniformă. Folosit pentru alimente. În unele țări mari (China, Indonezia, India), legumele sunt cultivate la scară industrială. Tuberculii ajung la 30 cm lungime și pot cântări 300-500 g sau chiar mai mult (1-3 kg). De regulă, este mult mai mare decât soiurile convenționale de cartofi.
Pe de o parte, este destul de dulce, dar pe de altă parte, nu este atât de suculent. Cartofii dulci sunt o legumă rădăcină și au un conținut relativ ridicat de calorii. Prin urmare, este corect să o clasificăm drept legumă.
Istoria și țara de origine a cartofului dulci
Primul cartof dulce domesticit a apărut în ceea ce este acum America Centrală, iar acest lucru s-a întâmplat în urmă cu mai bine de 5.000 de ani, adică. cel puțin 3000 î.Hr
De asemenea, se știe că cartofii dulci au fost cultivați în Polinezia cu mult înaintea exploratorilor europeni.În plus, înmulțirea s-a realizat vegetativ (folosind butași de viță de vie), și nu prin sămânță. Cartofii dulci au fost răspândiți pe scară largă în Insulele Cook în jurul anului 1400 d.Hr.
Cel mai probabil, planta a fost adusă de polinezieni care au călătorit în regiunile Americii de Sud. Cartofii dulci s-au răspândit apoi în teritoriile învecinate până în Insula Paștelui, Hawaii și Noua Zeelandă. Există, de asemenea, ipoteza că legumele ar fi fost prezente în Polinezia cu mult înainte ca primii oameni să apară în această regiune.
Cartofii dulci au fost folosiți de multă vreme ca hrană de către azteci. Nu știau încă despre proprietățile medicinale ale cartofilor dulci, dar consumau legumele crude, prăjite și fierte.
Conținutul caloric și compoziția chimică a cartofului dulci
Conținutul caloric al cartofilor dulci este de 86 kcal la 100 g de pulpă. Conținut de nutrienți pentru aceeași greutate:
- proteine – 1,57 g;
- grăsimi – 0,05 g;
- carbohidrați – 20,12 g (inclusiv amidon 12,6 g, zaharuri simple 4,2 g).
Conținutul de calorii al cartofului dulci este de 86 kcal la 100 g
Valoarea nutritivă a cartofului dulci și utilitatea acestuia sunt legate de conținutul de amidon (până la 30% fracție de masă) și de zaharuri (6%). Acești indicatori determină conținutul de calorii, precum și gustul dulce caracteristic. Leguma conține și alte substanțe valoroase:
- Cartofii dulci conțin destul de multe vitamine - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- sunt prezente minerale (fosfor, calciu, zinc, potasiu, fier, sodiu, magneziu, seleniu);
- Există și fibre alimentare - 1,3 g la 100 g, ceea ce corespunde la aproape 7% din valoarea zilnică.
Proprietăți utile ale cartofului dulci
Beneficiile cartofului dulci pentru organism sunt legate de compoziția sa chimică. Cartofii dulci conțin destul de multe substanțe valoroase, astfel încât au un efect complex asupra organismului:
- efect tonic;
- îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular și a digestiei;
- restabilirea rapidă a forței, saturație;
- întărirea pereților vaselor de sânge;
- prevenirea cancerului;
- creșterea imunității;
- reducerea colesterolului;
- eliminarea toxinelor, a deșeurilor;
- stimularea proceselor metabolice și de regenerare.
Cartofii dulci sunt deosebit de benefici pentru femei. Tuberculii săi conțin hormoni vegetali estrogen și progesteron. Ele îmbunătățesc funcționarea sistemului reproducător și nervos. Prin urmare, cartofii dulci ar trebui consumați de cei pentru care este important să se normalizeze echilibrul hormonal, de exemplu, în perioada postmenopauză. Leguma poate fi folosită și ca tratament suplimentar pentru bolile ginecologice.
Beneficiile cartofilor dulci pentru bărbați sunt asociate cu scăderea colesterolului, întărirea mușchiului inimii și eliminarea componentelor dăunătoare. Putem spune că cartofii dulci sunt buni pentru sănătatea umană la aproape orice vârstă. Poate fi inclus treptat în alimentația copiilor de la 7-8 luni. Datorită conținutului ridicat de amidon și zaharuri, cartofii dulci te umplu rapid și completează costurile energetice.
Leguma este bună pentru femei și bărbați, adulți și copii
Este posibil în timp ce slăbești?
Cartofii dulci sunt bogati in fibre, vitamine si microelemente. Prin urmare, poate fi folosit pentru pierderea în greutate. Cel mai bine este să coaceți în cuptor, să fierbeți sau să fierbeți. Cartofii dulci se consumă și cruzi. În acest caz, se rasă și se adaugă la salată sau alte gustări.
Este posibilă pancreatită?
Mâncarea unei legume pentru pancreatită este permisă numai în stadiul de remisie - atunci va fi utilă. Dar sunt posibile și anumite complicații și tulburări digestive. Prin urmare, trebuie să vă consultați mai întâi medicul.
Este posibil pentru femeile însărcinate și care alăptează
În ciuda tuturor beneficiilor legumelor, aceasta nu trebuie consumată în timpul sarcinii sau în timpul alăptării. Acest lucru poate duce la tulburări în dezvoltarea fătului și, uneori, la moartea copilului. În ceea ce privește alăptarea, legumele nu se consumă în acest moment, deoarece bebelușul poate prezenta semne de reacție alergică. Ar trebui introdus în dietă treptat de la 7-8 luni.
Daune și contraindicații ale cartofului dulci
Cartofii dulci pot fi considerați cu adevărat o legumă sănătoasă, deoarece sunt bogați în vitamine, minerale, fibre alimentare și sunt foarte sățioase. Dar conține acizi organici. Prin urmare, nu trebuie să consumați rădăcină dacă aveți gastrită și ulcere, mai ales în stadiul acut. În caz contrar, pot apărea dureri epigastrice și arsuri la stomac. De asemenea, consumul excesiv de legume provoacă greață, vărsături și diaree.
În unele cazuri, pot apărea erupții cutanate, roșeață, mâncărime, umflături și alte reacții alergice. Cartofii dulci sunt, de asemenea, periculoși din cauza riscului de apariție a calculilor biliari și a pietrelor la rinichi. Dacă îl consumați în cantități excesive, pot apărea semne de hipervitaminoză a vitaminei A:
- excitabilitate nervoasă;
- stare febrilă;
- Pierderea parului;
- dureri de cap;
- Dureri articulare;
- greaţă;
- vărsături;
- erupție cutanată, peeling;
- buze crăpate.
Cartofii dulci pot provoca reacții alergice
Există riscuri de afectare a dezvoltării fetale și chiar de avorturi spontane. De asemenea, copilul poate dezvolta reacții alergice.Prin urmare, există mai multe contraindicații pentru consumul de cartofi dulci:
- toate trimestrele de sarcină;
- perioada de hrănire;
- copii sub 7 luni;
- tromboză;
- stare după un atac de cord, accident vascular cerebral;
- luarea de contraceptive;
- ulcer, gastrită;
- pancreatită (în timpul exacerbării);
- cazuri de intoleranță individuală.
Cum să mănânci cartofi dulci
Cartofii dulci pot fi pregătiți într-o varietate de moduri, la fel ca cartofii obișnuiți:
- prăjiți felii mici și bucăți în ulei;
- coacerea în cuptor (cu sau fără folie);
- stingerea într-un volum mic de apă;
- fierbere
Primul și al doilea fel se prepară din cartofi dulci și se folosesc ca garnitură și salată. Este potrivit și pentru a face clătite cu cartofi - analogi ale clătitelor cu cartofi. Cartofii dulci pot fi prăjiți, transformați în chipsuri și chiar pe grătar.
Puteți mânca cartofi dulci cruzi?
Această legumă, spre deosebire de cartofi, poate fi consumată crudă. În această formă, conține un maxim de substanțe utile și hrănitoare. Poate fi consumat cu sare, ulei vegetal, dar și în salate.
Puteți mânca cartofi dulci cu coaja pe piele?
Leguma poate fi consumată chiar și cu pielea, dar numai după spălarea amănunțită și supusă tratamentului termic. Cel mai adesea, tuberculii sunt copți cu pielea, astfel încât pulpa să nu se destrame.
Puteți mânca cartofi dulci încolțiți?
Puteți mânca și tuberculi încolțiți, dar nu și mugurii în sine. Deoarece pielea devine mai aspră, de obicei nu este folosită pentru alimente. Pulpa în sine poate fi folosită în diverse feluri de mâncare. Dar cartofii proaspeți, bine conservați, fără muguri au cel mai bun gust.
Ce gust are cartofii dulci?
Cartofii dulci fierți au gust de cartofi dulci și se face impresia că sunt congelați.Când este crud, arată mai mult ca morcovii, iar când este prăjit, arată ca bucăți de dovleac.
Există o notă dulce notabilă în gustul cartofului dulci, dar este moderată
Prin urmare, această legumă poate fi folosită ca garnitură, precum și pentru prepararea salatelor și a primelor feluri.
Concluzie
Cartoful dulce este o legumă interesantă, cu o compoziție bogată. Este destul de hrănitor și nu conține multe calorii, așa că poate fi folosit chiar și în scopuri alimentare. Cu toate acestea, are și contraindicații, așa că dacă aveți boli cronice, este recomandat să consultați mai întâi un medic.
