Conţinut
Dovlecelul este nepretențios, așa că chiar și grădinarii fără experiență pot crește o recoltă bună. Dar asigurarea siguranței sale timp de cel puțin câteva luni este deja mai dificilă, chiar dacă caracteristicile varietale includ un termen de valabilitate bun. Va fi necesară pregătirea prealabilă atât a fructelor în sine, cât și a încăperii alocate acestora. Una dintre cele mai convenabile opțiuni este să depozitați dovleceii într-o pivniță sau subsol iarna.
Este posibil să păstrați dovleceii în pivniță?
O pivniță sau subsol este un loc optim pentru depozitarea aproape întregii culturi în timpul iernii. Dovlecelul și alte plante din familia Dovleacului nu fac excepție. Dar multe soiuri și hibrizi inițial nu au un termen de valabilitate bun, așa că în timpul preparării va trebui să se acorde o atenție deosebită atât creării și menținerii unui microclimat ideal sau apropiat de acesta, cât și dezinfectării, astfel încât dovlecelul să nu sufere de efecte patogenice. ciuperci în timpul depozitării în pivniță.
Cel mai simplu mod de a crea condiții optime pentru depozitarea dovleceilor este în subsol sau în pivniță.
Soiuri de dovlecel potrivite pentru depozitare în pivniță
Pentru mulți dovlecei cu coacere timpurie, calitatea bună a păstrării nu este tipică, dar aceasta nu este o regulă generală. Soiurile și hibrizii cu maturare medie-târzie sau târzie sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung într-o pivniță iarna. Se caracterizează printr-o coajă groasă, chiar tare și semințe mici.
Cupa de Aur
Dovleac de tufiș timpuriu, cu fructificare „masivă”. În același timp, pe tufă se formează 5-6 fructe, lungi de 15-20 cm și cântărind aproximativ 1 kg. Soiul își trage numele de la pielea sa galben-aurie strălucitoare.
Dovlecelul Golden Cup poate rezista până în februarie dacă le oferiți condiții optime.
Festivalul F1
O varietate foarte originală de dovlecel, care combină decorativitatea și gustul excelent. Fructele sunt de mărime medie (0,6 kg), au formă de dovleci cu nervuri pronunțate. Pielea este verde pal, cu dungi albe, galbene, aproape negre și pete împrăștiate haotic pe acest fundal. Pulpa este portocaliu strălucitor, de culoare „dovleac”.
În ciuda aspectului lor exotic, dovlecelul Festival este ușor de îngrijit și are o perioadă de valabilitate bună.
Gribovsky-37
O varietate nepretențioasă de dovlecel cu imunitate excelentă, bine cunoscută grădinarilor de multă vreme. Planta este stufoasă, perioada de coacere a recoltei este la mijlocul timpurii. Fructele au 18-25 cm lungime, cântăresc 0,7-1,3 kg, cu coaja alb-verzuie.
Soiul de dovlecel Gribovsky-37 este apreciat de grădinari pentru randamentul său bun (până la 8 kg/m²)
Zebră
Dovlecel copt timpuriu. Tufa este compactă, slab ramificată. Florile sunt predominant feminine. Productivitatea este foarte mare - până la 15 kg/m². Fructele au 15-20 cm lungime și cântăresc 0,5-0,6 kg.Culoarea pielii este dungi neuniforme de culoare verde închis și pete pe un fundal deschis.
Dovlecelul zebra este potrivit nu numai pentru depozitarea pe termen lung în pivniță, ci și pentru cultivarea în condiții scurte și răcoroase de vară
Nero di Milano
Dovlecel cu maturare timpurie, cu randament ridicat, crescut în Italia. Planta este stufoasă, tulpinile sunt groase, frunzele sunt mari. Fructele sunt de culoare verde închis, aproape negre; pe măsură ce se coc, pe piele apar pete portocalii. Greutate - între 0,9-1,5 kg.
În Rusia, perioada de coacere a dovlecelului Nero di Milano variază foarte mult (35-60 de zile) și depinde de regiunea de creștere
negru
Soi de coacere timpurie. Tufele sunt compacte, frunzele sunt mici, florile sunt predominant feminine. Fructul cântărește aproximativ 1 kg, coaja este negru-verde, cu mici „pete” ușoare. Productivitate – până la 10 kg/m².
Dovlecelul Negritenok este rezistent la bolile fungice
Pregătirea dovlecelului
Chiar și dovleceii, care, după caracteristicile lor varietale, se potrivesc pentru depozitarea în pivniță iarna, nu vor rezista mult dacă prepararea lor este neglijată. Există mai multe nuanțe importante:
- Refuzul de a uda cu aproximativ două săptămâni înainte de recoltarea dovleceilor. În caz contrar, vor fi „apoase”, aproape fără gust. Depozitarea pe termen lung a unor astfel de exemplare într-o pivniță este imposibilă.
- Alegerea momentului potrivit pentru recoltare. Dovleceii care au fost „smulși” chiar și de înghețurile ușoare nu sunt absolut potriviti pentru depozitarea pe termen lung în pivniță. În ciuda condițiilor, acestea se deteriorează în 10-15 zile. O zi senină și uscată este cea mai bună pentru recoltarea dovleceilor.
- Tăierea dovleceilor împreună cu o tulpină lungă de 5-8 cm Acesta este un „indicator” de încredere al absenței putregaiului „ascuns” în fructe - începe să se dezvolte tocmai din „coadă”.Pentru a evita infectarea, dovlecelul destinat depozitării pe termen lung în pivniță se taie cu un cuțit ascuțit, dezinfectat sau cu foarfece de tăiat.
- „Uscare” la aer curat. Dacă vremea o permite, dovleceii care sunt planificați să fie depozitați într-o pivniță sau subsol sunt lăsați în lumina directă a soarelui într-un loc bine ventilat timp de aproximativ o zi. La astfel de exemplare, pielea încă se întărește, transformându-se aproape în „armură”. Textura pulpei și gustul acesteia se păstrează mai bine.
- Minimizarea daunelor mecanice în timpul recoltării. Dovleceii destinati depozitarii in pivnita se scot si se pun in recipiente pentru ca pielea sa nu fie deteriorata. Chiar și deteriorarea mecanică minoră este o „poartă” pentru infecții. În niciun caz nu trebuie să le aruncați.
O tăietură neglijentă „răzită”, formată după deșurubarea fructelor din viță de vie, îi reduce drastic termenul de valabilitate în subsol sau pivniță
Pentru depozitarea pe termen lung într-un subsol sau pivniță, dovleceii de dimensiunea tipică pentru soi sau hibrid sunt cei mai potriviti - nici mari, nici mici. Gradul de coacere a acestora este, de asemenea, important - atât exemplarele necoapte, cât și cele supracoapte nu vor dura mult. Etapa dorită poate fi determinată atingând ușor fructele cu degetele - ar trebui să se audă un sunet clar și plictisitor. Supramaturarea este indicată de tulpina deja uscată.
Înainte de a depozita dovleceii în pivniță, aceștia sunt inspectați din nou, respingând toate fructele chiar și cu leziuni mecanice minime ale pielii, urme de mucegai, putregai, alte infecții fungice, sau cele afectate de insecte. Specimenele care au trecut „controlul calității” sunt șters cu o cârpă moale uscată, îndepărtând particulele de pământ și alte resturi.
După toate procedurile pregătitoare, se recomandă să trimiteți dovleceii pentru depozitare în subsol sau pivniță cât mai repede posibil.
Cum să păstrezi dovlecelul proaspăt în pivniță pentru o perioadă lungă de timp
Dovleceii nu vor fi depozitați în pivniță pentru iarnă dacă nu asigurați și mențineți în prealabil temperatura și umiditatea optime. Infecțiile fungice și chiar „cartierul” inadecvat pot fi dăunătoare recoltei.
Dezinfectarea pivniței
Pivnița este pregătită pentru depozitarea recoltei pe la mijlocul verii. În primul rând, trebuie curățat de plante și alte resturi rămase de la plantarea de anul trecut. Apoi pereții și podeaua sunt inspectate cu atenție pentru a identifica găurile prin care rozătoarele pot pătrunde în pivniță. Toate daunele identificate sunt reparate, se verifică performanța și calitatea ventilației.
Tot ce poate fi scos din pivniță este scos afară pentru spălare și uscare într-o zi caldă și însorită. În loc de apă obișnuită, este recomandabil să folosiți, de exemplu, o soluție roz strălucitor de permanganat de potasiu.
În timpul depozitării, dovlecelul suferă adesea de infecții fungice, așa că pereții și tavanul trebuie albite cu o soluție de var stins. Podeaua este acoperită cu un strat proaspăt de rumeguș, nisip și alte materiale care absoarbe excesul de umiditate din aer.
Pentru o eficiență mai mare, se adaugă sulfat de cupru sau alt fungicid la varul de var pentru a acționa ca antiseptic.
O altă modalitate eficientă de a dezinfecta o pivniță înainte de a depozita dovlecelul este să-l fumigați cu o bombă cu sulf.O bucată mică este arsă în interior, sigilând-o cât mai mult posibil.
Puteți intra în pivniță nu mai devreme de trei zile după tratamentul cu fum
Temperatura si conditiile de depozitare
Pentru depozitarea dovleceilor în pivniță în timpul iernii, patru indicatori sunt critici:
- Temperatura. Intervalul optim pentru depozitarea dovleceilor în pivniță este de 4-10 °C. Ei nu vor tolera nici măcar expunerea pe termen scurt la temperaturi negative; dovleceii congelați devin nepotriviți pentru alimente. Dacă pivnița este prea caldă, semințele încep să încolțească în interiorul dovleceilor, sunt aproape complet lipsiți de beneficiile și gustul lor, iar pulpa devine „bumbac”.
- Umiditatea aerului. Depozitarea pe termen lung a dovleceilor în pivniță în timpul iernii este posibilă numai cu un indicator de 80-85%. La umiditate scăzută, pulpa de dovlecel depozitată în pivniță, în ciuda prezenței unei pielii puternice, devine rapid flăcătoare și fără gust. Când crește mai sus, dezvoltarea mucegaiului și a putregaiului este aproape inevitabilă.
- Lipsa luminii. Acest lucru ajută la „încetinirea” procesului de „respirație” a dovlecelului, care eliberează inevitabil umiditatea în aer.
- Disponibilitate de ventilație de înaltă calitate. Fără acesta, este imposibil să se mențină umiditatea necesară a aerului; condensul se acumulează pe pereți, transformându-se într-un mediu favorabil pentru dezvoltarea agenților patogeni. Dar trebuie să țineți cont de faptul că o bună ventilație elimină curenții.
Pentru a controla temperatura și umiditatea într-o pivniță sau subsol, se recomandă achiziționarea în avans a dispozitivelor speciale
Cu ce legume pot fi păstrate?
„Vecinătatea” dovleceilor în pivniță cu alte culturi poate crește sau scurta semnificativ durata de valabilitate. „Însoțitorii” potriviți pentru ei vor fi alți dovleci (dovlecei, dovlecei, castraveți) și ardeiul gras. Există mai mulți vecini „indezirabili”:
- ceapă, usturoi, cartofi, alte legume și rădăcinoase cu o aromă pronunțată;
- toate tipurile de varză;
- roșii, mere, pere.
Dovlecelul și alți dovlecei au cerințe similare pentru condițiile de depozitare.
Care este cel mai bun mod de a-l păstra?
Orice recipient respirabil este potrivit pentru depozitarea dovleceilor într-o pivniță sau subsol - cutii de carton, cutii de plasă din plastic sau din lemn. Pe fund se toarnă un strat de rumeguș, nisip, așchii de lemn și alte materiale capabile să absoarbă excesul de umiditate. Se adaugă și dovlecel dacă sunt mulți și trebuie să le stivuiți în două sau mai multe straturi.
Dacă nu există suficiente recipiente pentru depozitare în pivniță, dovlecelul este așezat pe rafturi de lemn de rafturi (mediu sau superior), pe o „pernă” de paie, fân sau ace de pin. Pentru a preveni căderea lor, pot fi împachetate în plase sau pungi curate de cartofi. Pungile de plastic care nu permit aerului să treacă nu sunt strict potrivite pentru depozitarea dovleceilor. Când plasați fructele pe un suport, trebuie să vă asigurați că acestea sunt departe de orificiile de ventilație - intrarea aerului rece reduce drastic termenul de valabilitate.
Nu este de dorit ca fructele să intre în contact unele cu altele
Dacă există o lipsă acută de spațiu în pivniță, dovleceii pot fi agățați de tavan pe cârlige prin preîntindere a funiilor sau a sârmei.Sunt așezate în 2-3 bucăți (de preferință una câte una) în plase de legume, saci de in sau tifon, dresuri vechi.
Cât timp se poate păstra dovlecelul în pivniță?
Cât timp se păstrează dovlecelul proaspăt într-o pivniță sau subsol depinde direct de soi. Perioada de valabilitate minimă (8-10 săptămâni) este tipică pentru soiurile timpurii. Poate fi prelungit, dar doar ușor (12-15 zile), prin mutarea momentului de plantare a semințelor sau a răsadurilor de dovlecei în patul grădinii cu 4-6 săptămâni înainte, față de cele recomandate pentru cultură.
Soiurile și hibrizii de dovlecei cu maturare medie și târzie, numiți de obicei „iarna”, vor rezista în pivniță cel puțin până la Anul Nou sau chiar până la începutul primăverii viitoare, fără a-și pierde „proprietățile de consum”. Perioada de valabilitate aproximativă a soiurilor de mijloc de sezon este de 3,5-5 luni.
Dovlecelul de dovlecel are cel mai bun termen de valabilitate. Recolta de anul trecut, dacă este asigurată cu condiții optime de păstrare, va dura până la sfârșitul primăverii viitoare fără probleme. „Experimental” puteți selecta chiar și soiuri care pot „așteaptă” în pivniță următoarea recoltă.
Păstrarea calității variază foarte mult între diferitele tipuri și soiuri de dovlecel.
Concluzie
Pentru a depozita dovleceii într-o pivniță sau subsol fără a-și pierde proprietățile benefice, gustul și prezentarea generală pe tot parcursul iernii, este necesar, în primul rând, să alegeți cu înțelepciune soiul pentru cultivare. Dar nici măcar termenul de valabilitate bun nu este un factor determinant - este necesar să respingem specimenele care nu sunt potrivite pentru depozitare și să pregătiți pivnița în sine.
