Conţinut
- 1 Când să săpați cartofi dulci în zona de mijloc, în Siberia, în Urali
- 2 Cum se prepară cartofii dulci pentru depozitare
- 3 Condiții și condiții de păstrare a cartofilor dulci
- 4 Unde și cum să depozitați corect cartofii dulci
- 5 Cum se păstrează cartofii dulci decojiți
- 6 Este posibil să păstrați cartofi dulci tăiați?
- 7 Semne de corupție
- 8 Concluzie
Trebuie să depozitați corect cartofii dulci acasă, astfel încât recolta să rămână proaspătă cât mai mult timp posibil și să nu se strice. Un punct important este săparea în timp util și competentă a cartofilor dulci și prepararea acestora. Camera de depozitare a culturilor trebuie să aibă o anumită temperatură și umiditate.
Când să săpați cartofi dulci în zona de mijloc, în Siberia, în Urali
Recoltarea cartofilor dulci începe în a doua jumătate a lunii septembrie. Momentul depinde de regiune, climă și timpul de maturare a unui anumit soi.
În zona de mijloc, recolta este recoltată în a doua jumătate a lunii septembrie. Dacă vremea este favorabilă, lucrările se pot face la începutul lunii octombrie.
În Urali, recoltarea culturilor începe în primele zile ale toamnei. În Siberia, este permisă începerea la mijlocul lunii august.
Cartofii dulci sunt dezgropați numai pe vreme uscată, deoarece tuberculii lor sunt fragili și ușor deteriorați în solul umed.
Momentul optim pentru recoltare este atunci când temperatura solului scade la 10 °C. Este important să fii la timp înainte de ploi și de primele înghețuri. Temperatura pe timp de noapte ar trebui să fie de cel puțin 6 ° C.
Pregătirea pentru recoltare este indicată de îngălbenirea părților supraterane și a tuberculilor. Udarea patului trebuie oprită cu două săptămâni înainte.
La recoltarea cartofilor dulci, este importantă o manipulare atentă. Nu poți să-l scuturi prea mult sau să-l arunci. Pentru a îndepărta de pe pământ, este mai bine să folosiți o furculiță cu dinți lungi.
Dacă dezgropați tuberculi pe vreme ploioasă sau după îngheț, aceștia vor fi suprasaturați cu umiditate și se vor deteriora rapid.
Cum se prepară cartofii dulci pentru depozitare
După recoltarea cartofilor dulci, trebuie să decideți dacă este necesară spălarea. Pielea sa este delicată, așa că se deteriorează ușor în timpul acestei proceduri. De obicei, se recurge la spălare atunci când recolta este planificată a fi vândută. Pentru a preveni bolile fungice, cartofii dulci pot fi scufundați într-o soluție de iod timp de o jumătate de oră - 5 ml la 10 litri de apă.
Dacă spălarea nu este planificată, atunci tuberculii trebuie să fie uscați direct în paturi. Când vremea o permite, se recomandă să lăsați recolta în aer liber timp de până la 1-1,5 săptămâni. Uscarea prelungită are un efect pozitiv asupra gustului.
În orice caz, tuberculii colectați sunt curățați de murdărie. Înainte de depozitare, se recomandă sortarea cartofilor dulci după mărime în 2-3 grupe. Diferite soiuri ar trebui, de asemenea, păstrate separat.
Depozitarea cartofilor dulci după recoltare în prima săptămână necesită o cameră caldă și umiditate de 80-90%. Temperatura optimă este de 30-35 °C. În astfel de condiții de depozitare, pielea va deveni mai densă și deteriorarea va fi întârziată. Pregătirea corectă crește durata de valabilitate.
Condiții și condiții de păstrare a cartofilor dulci
Depozitarea tuberculilor de cartofi dulci iarna necesită un anumit nivel de temperatură și umiditate în cameră. Următoarele condiții sunt optime:
- temperatura 15-18°C;
- umiditate 50-60%;
- ventilatie buna.
Dacă temperatura din camera de depozitare este sub 10-12 °C, riscul de putrezire a tuberculilor crește. Recolta va începe pur și simplu să se deterioreze. Temperaturile cuprinse între 20-22 °C fac ca cartofii dulci să germineze. Umiditatea ridicată în timpul depozitării cauzează putrezirea. Aerul prea uscat are un efect negativ asupra calității de păstrare a culturii.
Este foarte posibil să păstrați cartofii dulci din toamnă până în primăvară. Dacă sunt asigurate condiții adecvate, cartofii dulci pot fi păstrați timp de 6-8 luni fără pierderi. Apoi începe să se estompeze. Pulpa va fi mai dulce, dar nu la fel de suculenta. Pielea își va pierde elasticitatea, ceea ce creează dificultăți la curățarea tuberculilor.
Dacă trebuie să păstrați recolta doar până în februarie, o puteți păstra într-o cameră răcoroasă. Trebuie avut în vedere că atunci când sunt expuși la căldură, tuberculii vor începe rapid să germineze. Această opțiune de depozitare este adecvată atunci când sunt planificate tăieturi.
Calitatea de păstrare a culturii este scăzută; studiile au arătat că păstrarea a 50-60% din cultură este un bun indicator pentru majoritatea soiurilor.
Unde și cum să depozitați corect cartofii dulci
Pivnițele și frigiderele nu sunt potrivite pentru depozitarea cartofilor dulci (doar pe termen scurt). Recolta poate fi așezată cu succes într-un apartament, încăpere de depozitare sau orice altă cameră care îndeplinește cerințele de temperatură și umiditate.
Depozitarea cartofilor dulci acasă necesită o plasare adecvată. Următoarele opțiuni sunt optime:
- rafturi, rafturi;
- cutii din lemn sau plastic;
- cutii de carton rezistente;
- pungi de hârtie.
Dacă alegeți recipiente pentru depozitare, atunci numai cele perforate sau faceți singuri găuri în ele. Tuberculii nu sunt așezați în vrac. Astfel se vor strica rapid. Este optim să așezi legumele într-un singur strat.
Tuberculii de cartofi dulci sunt înfășurați sau căptușiți cu hârtie.Va absorbi umezeala și, prin urmare, necesită înlocuire periodică. În loc de hârtie, puteți folosi materiale în vrac:
- nisip;
- rumeguş.
Dacă tuberculii sunt destinați înmulțirii, atunci aceștia pot fi tratați înainte de depozitare într-o soluție specială - 2 linguri. l. făină de dolomit la 1 litru de apă. Cartoful dulce se scufundă în lichidul preparat, se usucă și se păstrează într-un loc potrivit.
Se recomandă consumul de cartofi dulci nu mai devreme decât după o lună de depozitare - amidonul este transformat treptat în zahăr, îmbunătățind gustul tuberculilor.
Cum se păstrează cartofii dulci decojiți
Spre deosebire de cartofii obișnuiți, cartofii dulci decojiți se întunecă în aer, așa că nu este nevoie să-i scufundați în apă. De asemenea, nu se recomandă depozitarea în recipiente sau pungi închise ermetic - este necesar accesul liber al aerului. Se recomandă păstrarea cartofilor dulci decojiți timp de cel mult două săptămâni.
Puteți fierbe tuberculii decojiți timp de 15-20 de minute și puteți congela - în felii sau ca piure. O variantă alternativă este să se albi cartofii tăiați rondele timp de 2-3 minute. Astfel de preparate pot fi păstrate până la 10-12 luni. Asigurați-vă că puneți cartofii dulci într-un recipient sau pungă ermetică și puneți-i la congelator numai după ce s-au răcit complet.
Este posibil să păstrați cartofi dulci tăiați?
Dacă cartoful dulce este tăiat cu o lopată în timpul recoltării, nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung.Astfel de tuberculi sunt utilizați în principal ca hrană. Pentru conservarea temporară, acestea sunt plasate într-o cameră răcoroasă, iar secțiunile sunt stropite cu cenușă.
Se recomandă să păstrați cartofii dulci curățați și tăiați cel mult o zi - îi puteți pune în apă rece
Semne de corupție
În timpul depozitării, cartofii dulci trebuie inspectați în mod regulat pentru a identifica prompt deteriorarea și pentru a îndepărta exemplarele deteriorate. În caz contrar, pierderile vor fi mult mai mari. Următoarele semne indică faptul că cartofii dulci s-au stricat în timpul depozitării:
- apariția unui miros neplăcut;
- zone întunecate;
- germinaţie;
- mucus pe piele;
- coaja ridata;
- pierderea elasticității.
Concluzie
Puteți păstra cartofii dulci acasă fără pierderi până în primăvară și, uneori, până în vară. Este important să se asigure temperatura și umiditatea corecte, să se pregătească în mod corespunzător recolta și să se inspecteze regulat tuberculii.
