Conţinut
- 1 Se pot folosi frunzele de zmeură pentru ceai?
- 2 Când să recoltați frunzele de zmeură pentru iarnă
- 3 Ce frunze de zmeură să colecteze
- 4 Reguli pentru colectarea frunzelor de zmeură pentru ceai
- 5 Cum să uscați corect frunzele de zmeură pentru iarnă
- 6 Fermentarea frunzelor de zmeură
- 7 Cum și unde să păstrați frunzele uscate
- 8 Cel mai bun înainte de data
- 9 Concluzie
Uscarea frunzelor de zmeură pentru ceai trebuie să respecte reguli speciale. Numai în acest caz, materiile prime vor păstra o cantitate completă de vitamine și microelemente.
Frunzele de zmeură pot fi folosite pentru ceai?
Frunzele de zmeura sunt un material vegetal util cu numeroase proprietati medicinale. Pe baza acestora se prepară nu doar decocturi și infuzii vindecătoare, ci și ceai aromat. Puteți bea această băutură atât pentru promovarea generală a sănătății, cât și pentru plăcere.
Frunzele de zmeura contin multe vitamine si acizi organici, taninuri si uleiuri esentiale. Ceai preparat corect pe baza de materii prime:
- îmbunătățește digestia și ameliorează procesele inflamatorii din stomac și intestine;
- normalizează funcționarea sistemului cardiovascular și activează circulația sângelui;
- scade nivelul colesterolului si previne dezvoltarea aterosclerozei;
- are efect diaforetic și antipiretic;
- subțiază mucusul și favorizează tusea;
- îmbunătățește memoria și crește performanța;
- accelerează recuperarea după gripă și ARVI;
- stimulează funcția rinichilor și curăță ficatul de toxine.
Se recomandă să beți ceai din frunze vrac nu mai mult de două ori pe zi. În cantități excesive, poate provoca dezvoltarea reacțiilor adverse.
Ceaiul din frunze de zmeură normalizează somnul și ameliorează stresul
Când să recoltați frunzele de zmeură pentru iarnă
Se recomandă recoltarea frunzelor de zmeură pentru uscare la începutul sau mijlocul lunii iunie. În această perioadă, are loc formarea activă a tulpinilor și a plăcilor verzi tinere. Materiile prime vegetale sunt de cea mai buna calitate si contin un maxim de vitamine si acizi organici.
În perioada de înflorire, frunzișul rămâne și el util, dar nu se mai recomandă tăierea lui pentru uscare. Acest lucru va afecta negativ fructificarea și va reduce randamentul tufișului. Puteți colecta și frunze de zmeură în septembrie, dar vor conține mult mai puțini nutrienți. În plus, va fi mai dificil să găsiți plăci care nu sunt deteriorate de boli și dăunători și care sunt potrivite pentru uscare toamna.
Ce frunze de zmeură să colecteze
Pentru uscarea ceaiului, trebuie să utilizați numai frunze de zmeură sănătoase și nedeteriorate. Când colectați, trebuie să rupeți plăcile întregi cu o culoare uniformă verde strălucitor, fără pete galbene, maro sau negre. Cele mai bune și mai utile frunze sunt cele situate mai aproape de vârful tufișului.
Plăcile cu un strat întunecat sau deschis la suprafață, precum și cu găuri mari sau mici, nu trebuie luate pentru uscare. Astfel de frunze sunt cel mai probabil deteriorate de insecte sau ciuperci.
Reguli pentru colectarea frunzelor de zmeură pentru ceai
Pentru a colecta frunzele pentru uscare, alegeți zmeura care crește într-un loc prietenos cu mediul.Nu puteți tăia tufișurile situate în apropierea drumurilor și căilor ferate, în apropierea instalațiilor industriale și în interiorul orașului. Frunzele unor astfel de zmeură acumulează prea multe substanțe toxice și metale grele. Nu vor fi aproape niciun beneficiu de pe urma lor, dar pot provoca daune organismului.
De asemenea, nu se recomandă îndepărtarea frunzelor pentru uscare din arbuștii care au fost supuși recent tratamentelor chimice împotriva ciupercilor și dăunătorilor. Agenții fungicizi și insecticizi rămân pe suprafața plăcilor mult timp, formând o peliculă protectoare. Este posibil să nu fie vizibil cu ochiul liber, dar astfel de materii prime nu sunt potrivite pentru consumul de alimente uscate.
Frunzele de zmeură verzi și întregi, dar deformate, nu trebuie colectate - pot fi infectate cu viruși
Pentru a pregăti corect frunzele de zmeură pentru iarnă, trebuie să alegeți o zi caldă și uscată, fără ploaie. Colectarea se face dimineața devreme, după ce roua s-a uscat, dar înainte de apariția soarelui strălucitor.
Trebuie să culegeți frunze dintr-un tufiș de zmeură pentru uscare manual, foarte atent. Nici plăcile în sine, nici lăstarii pe care sunt amplasați nu trebuie deteriorate. Fiecare frunză trebuie inspectată cu mare atenție pentru integritate și curățenie înainte de a fi îndepărtată din tufiș. Dacă există găuri sau pete suspecte pe farfurie, este mai bine să o lăsați pe lăstaș.
Cum să uscați corect frunzele de zmeură pentru iarnă
Uscarea vă permite să păstrați substanțele benefice din frunzele de zmeură pentru o lungă perioadă de timp după cules. Implementarea corectă a procedurii oprește procesul de oxidare în plăci, prevenind putrezirea și deteriorarea acestora.
Puteți usca corect frunzele de zmeură pentru ceai folosind următorul algoritm:
- Plăcile colectate sunt spălate în apă rece pentru a îndepărta praful și murdăria până când lichidul devine complet transparent.
- Înainte de a usca frunzele de zmeură pentru ceai, acestea sunt sortate. Plăcile gălbui sau deteriorate care ajung accidental cu cele verzi sunt aruncate. Apoi materiile prime rămase sunt uscate pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Frunzele sunt așezate pe hârtie groasă într-un strat subțire și lăsate într-o cameră răcoroasă, bine ventilată sau afară, sub un baldachin. Din când în când, plăcile sunt răsturnate astfel încât uscarea să aibă loc uniform și să nu apară mucegai.
- După 5-7 zile, frunzele sunt verificate pentru pregătirea. Materiile prime ar trebui să devină moi, să-și piardă elasticitatea și să dobândească o culoare verde măsliniu.
Frunzele de zmeură trebuie uscate toamna sau vara departe de lumina directă a soarelui. Radiațiile ultraviolete distrug vitaminele și acizii organici, astfel încât plăcile își pierd majoritatea beneficiilor.
Pe vreme umedă sau dacă trebuie să vă pregătiți rapid, puteți usca frunzele de zmeură pentru ceai folosind un cuptor sau un deshidrator. În primul caz, plăcile sunt mai întâi tratate timp de 15 minute la 100 °C, iar apoi căldura este redusă la 60 °C. Când utilizați un deshidratator, temperatura pentru uscarea frunzelor de zmeură ar trebui să fie de 50-60 °C.
Se recomandă uscarea pe hârtie sau o foaie de copt, dar nu pe ziar, pentru ca substanțele nocive să nu fie absorbite în materia primă.
Fermentarea frunzelor de zmeură
Teoretic, frunzele de zmeură pot fi păstrate imediat după uscare. Dar mai des plăcile sunt fermentate suplimentar. Acest proces constă în uscarea succesivă, congelarea, frământarea și infuzarea frunzelor în suc propriu.După fermentare, materia primă capătă o aromă și un gust mai pronunțat.
Cum și unde să păstrați frunzele uscate
După uscare, frunzele de zmeură trebuie păstrate într-un recipient uscat de sticlă, într-o pungă de hârtie sau într-o pungă de in. Materiile prime sunt plasate într-un loc întunecat, cu umiditate scăzută, ferit de lumina directă a soarelui. Din când în când, piesele de prelucrat sunt îndepărtate și răsucite - acest lucru trebuie făcut pentru ca mucegaiul și insectele să nu crească în ele.
Cel mai bun înainte de data
Dacă respectați regulile de păstrare, puteți folosi frunze de zmeură după uscare timp de doi ani. După expirarea perioadei, colectarea și prelucrarea materiilor prime se efectuează din nou.
Nu este recomandat să folosiți farfurii prea vechi pentru prepararea decocturilor și a ceaiurilor. Astfel de materii prime nu numai că își pierd beneficiile, dar acumulează și aflatoxine periculoase. În cantități mari, provoacă leziuni ale ficatului și rinichilor și pot provoca cancer și alte tulburări grave în funcționarea organismului.
Concluzie
Uscarea frunzelor de zmeură pentru ceai trebuie să respecte reguli simple. Cu o prelucrare adecvată, materiile prime vegetale păstrează beneficiile maxime și vă permit să pregătiți băuturi gustoase și aromate cu proprietăți vindecătoare.
