Conţinut [Hide]
Măceșele sunt extrem de utile - acest lucru este recunoscut nu numai de medicina populară, ci și de medicina oficială. Cu toate acestea, vitaminele, macro- și microelementele se pierd aproape complet dacă măcesele sunt depozitate incorect sau folosite după data de expirare. Există câteva nuanțe în prepararea și selecția fructelor de calitate, care trebuie să fie luate în considerare.
Cât durează măceșul?
Perioada de valabilitate a fructelor proaspete este minimă - vor rezista 4-7 zile la frigider. Apoi începe să se usuce sau să putrezească. La congelator, fructele de pădure întregi, decojite sau făcute piure nu își pierd proprietățile benefice până la 12 luni, dar este mai bine să le consumați în decurs de șase luni de la congelare.
Fructele proaspete nu vor fi conservate mult timp, indiferent de condițiile create pentru aceasta.
Cât timp pot fi păstrate măceșele uscate?
Tratamentul termic oferă măceșului uscat un termen de valabilitate maxim în condiții optime sau aproape de optime - până la doi ani.Cu toate acestea, sub influența luminii și a oxigenului, vitamina C este distrusă treptat, astfel încât fructele de pădure vor aduce beneficii maxime dacă sunt consumate în decurs de un an de la „depozitare”.
În timpul procesului de uscare, boabele nu își pierd aspectul prezentabil
Ce fructe sunt potrivite pentru depozitare?
Doar măceșele complet mature, dar nu prea coapte, sunt potrivite pentru depozitare. Trebuie colectat în august-octombrie, întotdeauna înainte de primul îngheț. Exemplarele „condiționale” au o culoare portocalie uniformă, coral sau stacojiu strălucitor (în funcție de soi), păstrează duritate și densitate suficientă și nu rămân adâncituri pe piele atunci când sunt presate.
Boabele coapte capătă o aromă ușoară dulce-acrișoară
Pentru depozitare, măcesele trebuie tăiate împreună cu sepale pentru a păstra la maximum substanțele benefice. Pregătirea ar trebui să înceapă în 3-4 zile.
Pentru a evita deformarea, boabele colectate sunt plasate în recipiente plate și largi
Măcesele destinate depozitării pe termen lung trebuie sortate, scăpând de resturile vegetale și de toate fructele stricate chiar înainte de uscare sau congelare. Fructele „respinse” sunt spălate și uscate complet.
Nu ar trebui să lăsați fructe de pădure „substandard” pentru depozitare pe termen lung; cu siguranță nu vor aduce niciun beneficiu pentru sănătate.
Cum să depozitezi corect măcesele acasă
Condițiile de depozitare pentru măceșe uscate și congelate sunt semnificativ diferite. Constanța microclimatului este extrem de importantă; schimbările bruște de temperatură și umiditate afectează negativ beneficiile fructelor.
Cum să păstrezi măceșe proaspete acasă
Înainte de prelucrare, recolta este depozitată la frigider, plasată în orice recipiente închise ermetic, altfel vor absorbi mirosurile străine de la alte produse. Singurul mod de a-l păstra proaspăt pentru o perioadă lungă de timp este să îl îngheți. Pentru a economisi spațiu în congelator, puteți îndepărta în prealabil semințele și „părul” tari din fructe, tăindu-le în jumătate sau chiar treceți „jumătățile” rămase printr-o mașină de tocat carne și să le măcinați într-un blender.
Măceșele întregi ocupă mult mai mult spațiu decât cele făcute piure.
Fructele supuse înghețului „rapid”, „șoc” sau „super” sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. În acest caz, timpul de expunere la temperaturi scăzute este minim (aproximativ cinci minute), substanțele benefice aproape nefiind distruse. În modul standard crește la 2-3 ore.
După congelare, recolta pentru depozitare pe termen lung este ambalată în porții mici în recipiente de plastic închise ermetic sau pungi etanșe cu fermoar. Pentru a vă asigura că mirosurile străine nu sunt absorbite, le puteți înveli suplimentar în folie sau folie alimentară.
Pentru a păstra măceșele congelate, aveți nevoie de o temperatură constantă între -18-24 °C
Cum să păstrați măceșele uscate acasă
Conditiile optime de pastrare a maceselor nu se schimba in functie de metoda de uscare a acestora. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuptor, uscător electric, cuptor cu microunde, cuptor cu convecție sau pur și simplu lăsați fructele în aer liber. Dar este necesar să se ia în considerare: dacă boabele sunt expuse la lumina directă a soarelui sau în timpul tratamentului termic, temperatura crește peste 60 ° C, aceasta reduce foarte mult concentrația de vitamina C.
Pentru depozitarea pe termen lung, recolta este ambalată în lenjerie (din țesături naturale), pungi de hârtie sau tifon, cutii mici de carton sau cutii de lemn și oale ceramice. Sunt potrivite și recipientele din sticlă sau plastic, dar nu etanșe. Pentru ca fructele să poată „respira”, se fac mai multe găuri în capac sau se înlocuiește cu tifon îndoit în 3-4 straturi, fixat cu o bandă elastică sau dantelă la gât.
Gențile de in combină respirabilitatea cu capacitatea de a economisi spațiu atunci când depozitați măceșe uscate
Recipientele cu fructe uscate trebuie așezate într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui, ceea ce dăunează vitaminei C. De asemenea, condițiile optime de depozitare includ umiditate scăzută (aproximativ 50%) a aerului, ceea ce reduce riscul de apariție a bolilor fungice, o bună ventilație. şi răcoare (12-12 20 °C).
Pungile de plastic etanșe nu sunt absolut potrivite pentru depozitarea măceșelor.
Pentru măceșele uscate, „cartierul” cu orice condimente, ierburi, ierburi sau produse alimentare care au un miros pronunțat este exclus. Absoarbe rapid aromele „străine”, pierzându-și pe ale sale. De asemenea, „însoțitori” nedoriți sunt fructele și legumele proaspete, care eliberează vapori de apă și căldură în timpul procesului de „respirație”.
Care este cel mai bun mod de a păstra măcesele?
Atât fructele uscate, cât și cele congelate vor oferi beneficii pentru sănătate. În primul caz, măceșele uscate pot fi păstrate mai mult timp, dar în timpul procesului de tratament termic se pierd aproximativ 30-40% din vitaminele, macro- și microelementele conținute în fruct. După congelare, până la 90% din nutrienți sunt reținute.
În consecință, metoda de păstrare este aleasă pentru a asigura condiții optime sau aproape de optime pentru boabe. Mai des, se acordă preferință uscării, deoarece volumul congelatorului este limitat. Găsirea unui loc uscat, răcoros și întunecat este mult mai ușor.
Atât fructele congelate, cât și cele uscate sunt la fel de potrivite pentru prepararea tincturilor, decocturii și infuziilor.
Concluzie
Trebuie să depozitați corect măcesele, cu respectarea anumitor condiții, prin selectarea și prepararea corectă a fructelor - doar în acest caz nu se pierd proprietățile lor benefice. Trebuie luat în considerare faptul că „perioada de valabilitate” a acestora, sub orice formă, nu este infinită - vitaminele, macro și microelementele sunt distruse treptat sub influența luminii și a oxigenului.
