Conţinut
Strugurii Merlot sunt unul dintre cele mai populare soiuri de vin (tehnice) originare din Franța. În ceea ce privește distribuția în lume, doar Cabernet Sauvignon este în fața ei. Strugurii de merlot și vinul obținut din aceștia sunt atractivi datorită gustului lor complex, care se modifică în timp și depinde de momentul recoltării.
Istoria selecției
Nu există informații exacte despre originea soiului. Bordeaux este considerat patria sa. Tradus din limba provensală (occitană), numele soiului înseamnă „mierlă tânără”. Unii asociază acest lucru cu frumoasa culoare albastru-negru a fructelor de pădure, alții cu păsările care se ospătează cu aceste fructe.
Oamenii de știință cred că soiul Merlot a apărut sub romani în secolul I. Sursele scrise au menționat-o pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVIII-lea.
Oamenii de știință au descoperit prin cercetări genetice că Merlot provine din strugurii tehnic din Europa de Vest Cabernet Franc și din vechiul soi francez Magdalene Noir de Charentes.
Merlot a fost inclus în Registrul de stat al Federației Ruse abia în 2002.Creatorul este Universitatea Agrară de Stat Kuban, numită după I. T. Trubilin.
Descrierea soiului de struguri Merlot
Scopul principal al cultivarii strugurilor Merlot este producerea vinului. Nu se consuma proaspat.
ciorchini
Strugurii Merlot au ciorchini mici. Lungime medie 15 cm Caracteristici principale:
- latime medie 9-10 cm;
- diametru până la 14 cm;
- formă cilindrică-conică, uneori înaripată;
- densitate medie;
- greutate 130-135 g;
- Lungimea piciorului este medie.
Ciorchetul conține 74% suc pur. Aproximativ 22% provine din partea uscată a pulpei, a pielii și a semințelor.
Fructe de pădure
Fructele Merlot sunt de dimensiuni medii. Principalele lor caracteristici sunt:
- lungime 13,5 mm;
- latime 12,5 mm;
- greutate 1-1,4 g;
- forma rotunda;
- culoarea neagra;
- înveliș pronunțat albastru cerat;
- suc incolor;
- piele subțire, dar durabilă;
- gust armonios cu o nuanță de mărunțișă;
- pulpă suculentă;
- numărul de semințe până la trei bucăți;
- semințele sunt mici, de culoare maro-maronie, lungime 4,5-5 mm, lățime 2,5-3 mm;
- aciditate medie 6,9 g/l;
- conținut de zahăr în 100 ml 20-22%;
- conținut de calorii la 100 g 63 kcal.
Vita de vie
Lăstarii tineri au vârfuri gri cu pete roz. Principalele caracteristici ale viței de vie sunt:
- pubescență densă;
- Lăstarii anuali după maturare sunt de culoare maro-gălbui, nodurile sunt mai închise la culoare;
- flori bisexuale;
- puterea de creștere este medie.
Strugurii de merlot formează tufe puternice sau medii, lungimea lăstarilor este de 0,8-1 m, unii ajung la 1,4-1,5 m.
Dimensiunea frunzelor acestui soi este medie. Arata asa:
- forma rotunda;
- reversul este pubescent sub forma unei pânze de păianjen rară;
- culoarea este verde, există o ușoară nuanță de bronz;
- toamna culoarea este galbena, apar pete rosii;
- cinci lame cu dinți triunghiulari la capete, laturile lor sunt ușor convexe;
- curbură în formă de pâlnie;
- adâncimea crestăturilor superioare este medie; mai des sunt închise, au o deschidere eliptică și un dinte în partea de jos;
- crestăturile pețiolelor sunt deschise și au formă de liră sau de lancet.
Caracteristicile strugurilor Merlot
Sezonul complet de creștere al soiului durează aproximativ 250 de zile. În sudul Crimeei, căderea frunzelor este observată la sfârșitul anului
Perioada de coacere
Registrul de stat al Federației Ruse clasifică Merlot ca un soi mediu-tardiv. Boabele se coc la sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie. Când mugurii se deschid, rămân 152-164 de zile până la maturitatea tehnică. Limita inferioară a perioadei este recomandată pentru vinurile de masă, cea superioară – pentru categoria desert. Maturarea viței de vie la înghețurile de toamnă este de 90-95%.
Randamentul strugurilor de Merlot
Soiul este cu randament ridicat și dă roade în mod constant. Potrivit datelor oficiale, de pe 1 hectar se colectează 47 de cenţi, maxim 57 de cenţi. Vinicultorii dau alte cifre - 60-80 de cenți la hectar în medie, în cei mai buni ani până la 150 de cenți. Pe tufiș există mai mult de 52% din lăstari fructiferi.
Prima recoltă de struguri Merlot este de obicei recoltată în al treilea an
Calitățile gustative ale strugurilor Merlot
Strugurii Merlot au o aromă complexă. Este prezentat în următoarele tonuri:
- fructe – prune, note de cirese, afine, dud;
- legume și condimente - nuanțe de măsline negre și verde, mentă, rozmarin, fenicul, trufe, piele și tutun.
Aromele vinului obținut din acest soi de struguri se schimbă odată cu vârsta. La început predomină aromele de fructe de pădure, iar după învechire în butoi apar note de ciocolată, cafea, caramel și vanilie.
Unde crește
Merlot este cultivat în majoritatea regiunilor viticole ale lumii. Pe baza caracteristicilor ecologice și geografice, soiul este considerat european de vest. Este cel mai frecvent pe malul Mediteranei, în Algeria. Soiul este cultivat și în SUA și Chile. În Rusia, conform Registrului de stat, soiul este recomandat pentru regiunea Caucazului de Nord.
Datorită rezistenței bune la iarnă, strugurii Merlot pot fi cultivați chiar și în regiunea Moscovei. În astfel de condiții, cultura trebuie acoperită pentru iarnă. Cei mai buni indicatori de coacere au fost observați în Teritoriul Krasnodar.
Rezistenta la inghet
Soiul Merlot are o rezistență medie la îngheț. Primăvara nu sunt dăunătoare culturii, dar toamna târzie, când vița nu este coaptă, o pot deteriora pe ea și mugurii ei. Iarna, strugurii pot rezista la temperaturi care scad la -20-22 °C.
Rezistență la secetă
Soiul Merlot are rezistență medie la secetă. Frecvența udării se bazează pe condițiile meteorologice și pe compoziția solului.
Rezistența la boli
Strugurii de merlot se caracterizează prin rezistență relativă la mucegai și putregaiul fructelor. Soiul este foarte susceptibil la oidiu.
Păstrarea calității
Strugurii Merlot nu sunt destinati depozitarii pe termen lung. Chiar și într-o cameră răcoroasă, cu o bună ventilație, recolta va dura doar câteva săptămâni.
Avantaje și dezavantaje
Viticultorilor le place să experimenteze cu cultivarea Merlotului și să facă vin din acesta. Gustul băuturii depinde în mare măsură de momentul recoltării - dacă o faci mai devreme, aciditatea va fi mai mare, deoarece fructele câștigă încet conținut de zahăr.
În verile calde, fructele Merlot acumulează mai mult zahăr, iar în anii reci, coacerea este înaintea Cabernet Sauvignon.
Pro:
- imunitate relativă la putregaiul fructelor, mucegaiul;
- rezistență bună la îngheț și secetă;
- autopolenizare;
- productivitate stabilă și ridicată;
- răsadurile prind bine rădăcini;
- buchet bogat de vin obtinut din fructe de padure.
Minusuri:
- susceptibilitate puternică la oidiu;
- tendinta la mazare (boabe mici).
Caracteristici ale cultivării strugurilor Merlot
Cultura se plantează prin butași sau răsaduri. Dacă sistemul de rădăcină este deschis, atunci este mai bine să planificați lucrul pentru sfârșitul primăverii sau începutul verii; dacă sistemul de rădăcină este închis, pentru aprilie-mai. Solul trebuie să se încălzească la cel puțin 10 °C.
Cea mai bună opțiune pentru soiul Merlot este solul argilos și un amestec de nisip. Zona trebuie să fie bine luminată și protejată de vânt. Apele subterane trebuie să fie la cel puțin 1,5-2 m distanță.
Aterizare
Strugurii de merlot sunt plantați după un model de 1,5x3 sau 2x4 m. Nu este recomandată apropierea de solanacee.
Este mai bine să pregătiți gaura de plantare toamna sau cel puțin primăvara cu 1-2 luni înainte. Separat, îndepărtați stratul fertil, asigurați 15-20 cm de drenaj, turnând piatră zdrobită sau cărămidă spartă. Stratul fertil îndepărtat este amestecat cu următoarele componente:
- humus - 2,5 găleți;
- frasin de lemn - 2 căni;
- uree – 0,1 kg;
- superfosfat – 0,2 kg.
Umpleți gaura cu acest amestec și udați-l din belșug. Algoritmul suplimentar pentru plantarea răsadurilor de Merlot este următorul:
- Instalați un tub de plastic (secțiune transversală de 5 cm) în orificiul pentru udare.
- Se toarnă pământ fertil, lăsând 0,5 m în vârf.
- Udă cu generozitate.
- După ce ați absorbit umezeala, puneți răsadul în gaură și răspândiți rădăcinile uniform.
- Umpleți gaura.
- Umbriți răsadul.
Dacă plantați struguri Merlot cu butași verzi, trebuie să îi tăiați la începutul înfloririi sau cu două săptămâni înainte. Faceți semifabricate de 45 cm, îndepărtați frunzele inferioare și scurtați-le pe cele superioare cu 35-50%. Algoritmul suplimentar este următorul:
- Faceți tăieturi oblice în partea de jos și puneți butașii în apă (temperatura camerei) timp de două zile.
- Înmuiați vârfurile în parafină topită pentru câteva secunde, tratați secțiunile oblice cu un stimulator de creștere.
- Instalați un țăruș în gaura de plantare (preparat conform algoritmului standard).
- Faceți o gaură în apropiere și puneți tăietura acolo, astfel încât suprafața solului să fie la 5 cm deasupra ochiului inferior.
- Umpleți gaura și compactați-o.
- Apă pentru a aseza solul.
- După ce apa a fost absorbită, adăugați pământ umed.
Pentru a fi în siguranță, puteți planta doi butași în fiecare gaură. Dacă ambele prind rădăcini, specimenul mai slab este îndepărtat.
Merlot cultivat pe soluri calcaroase produce un vin mai luminos, cultivarea pe sol nisipos il inmoaie.
Tăierea strugurilor de Merlot
Cultura este tăiată în scopuri sanitare și pentru modelare. În primul caz, toate ramurile deteriorate și bolnave sunt îndepărtate. Această tăiere se efectuează primăvara.
Pentru a forma un tufiș de struguri Merlot, ramurile vechi sunt îndepărtate pentru a stimula creșterea lăstarilor tineri și a crește randamentul. Această tăiere se efectuează toamna. Vitele sunt scurtate cu 6-8 ochi.
Regiunile sudice (Moldova, Ucraina) preferă tăierea în evantai de Merlot cu brațe multiple, medie sau lungă. În Crimeea o fac scurtă.
Pe lângă tăiere, se recomandă ciupirea vârfurilor lăstarilor înainte de înflorire sau chiar la început. Acest lucru îmbunătățește fructul Merlot.
Concluzie
Strugurii Merlot sunt unul dintre cele mai populare soiuri de vin. Are o perioadă de coacere medie-târzie, rezistență medie la îngheț și secetă și imunitate bună la putregaiul fructelor și mucegaiul. La cultivarea culturilor, este important să se acorde îngrijire cuprinzătoare, inclusiv tăierea competentă și în timp util și tratamente preventive împotriva oidului.
Recenzii despre strugurii Merlot
