Conţinut
Rasa franceză de vite de carne a fost crescută în regiunea Charolais, care face parte din Burgundia modernă. După locul de origine, vitele erau numite „Charolais”. Nu se știe sigur de unde provin vitele albe din acele locuri. Mențiuni despre tauri albi au fost găsite încă din secolul al IX-lea. La acea vreme, Charolais erau folosiți exclusiv ca animale de tracțiune. În secolele al XVI-lea și al XVII-lea, vitele Charolais erau deja recunoscute pe piețele franceze. La acea vreme, Charolais era folosit pentru carne și lapte și, de asemenea, ca animale de tracțiune. Ca urmare a unei astfel de selecții universale în mai multe direcții, din Charolais au fost produse animale mari.
Inițial, Charolais a fost crescut doar în regiunea lor „nativă”, dar după Revoluția Franceză, fermierul și crescătorul de vite Claude Mathieu s-a mutat din Charolais în Nièvres, luând cu el o turmă de vite albe. În departamentul Nièvres, vitele au devenit atât de populare încât aproape și-au schimbat numele din Charolais în Nievmas.
La mijlocul secolului al XIX-lea, existau două turme mari aparținând unor organizații zootehnice diferite. În 1919, aceste organizații s-au unit într-una singură, creând o singură carte genealogică.
Întrucât sarcina nu era numai de a obține carne și lapte, ci și de a folosi tauri în jug, cele mai mari animale au fost selectate pentru trib.Vitele franceze de carne sunt în general mai mari decât cele englezești din aceeași rasă. După începutul industrializării, nevoia de tauri ca animale de tracțiune a dispărut. Rasa a fost reorientată către producția de carne și lapte. Pentru a accelera creșterea în greutate, vitele Charolais au fost încrucișate cu Shorthorns englezi.
Descrierea rasei Charolais
Înălțimea unei vaci Charolais este de 155 cm.Taurii pot crește până la 165 cm.Lungimea oblică pentru tauri este de 220 cm și pentru vaci de 195 cm.Circumferința pieptului unui taur este de 200 cm.
Capul este relativ mic, scurt, cu o frunte lată, plată sau ușor concavă, o punte dreaptă a nasului, o parte a feței înguste și scurte, coarne rotunde, albe, alungite, urechi medii subțiri cu peri mici, ochi mari și proeminenți. , obraji lati cu muschi puternici.
Gâtul este scurt și gros, cu o creastă pronunțată. Greabanul iese bine în evidență. Principalul lucru este să nu-l confundați cu un mușchi foarte dezvoltat al gâtului. Pieptul este larg și adânc. Pupana este bine dezvoltată. Spatele și coapsele sunt lungi și nivelate. Crupa este lungă și dreaptă. Coada taurului este ușor ridicată. Picioarele sunt scurte, larg așezate și foarte puternice.
Vacile Charolais sunt mai grațioase și seamănă mai mult rase de lapte animale Cel mai probabil, această construcție este o reamintire a versatilității rasei în trecut. Sacrul înălțat iese în evidență din exteriorul „laptos”. Ugerul vacilor Charolais este mic, de formă regulată, cu lobi bine dezvoltați.
Prezența coarnelor poate crea probleme serioase în turmă la sortarea relațiilor. În plus, coarnele cresc adesea incorect, amenințând să se lipească în ochi sau în osul craniului.
Culoarea „clasică” Charolais este alb-crem. Dar astăzi au apărut deja Charolais cu culori roșii și negre, deoarece rasa Charolais este adesea încrucișată cu Aberdeen Angus și Herefords.
Caracteristicile productive ale rasei
Greutatea vacilor adulte este de 900 kg, a taurilor 1100, randamentul la sacrificare de până la 65%. Vițeii se nasc foarte mari, în medie 50 kg. Vitele se îngrașă rapid.
Vitele Charolais sunt capabile să câștige în greutate chiar și doar pe iarba de pășune. Dar animalele au un apetit excelent și, atunci când sunt îngrășate pe iarbă, necesită suprafețe semnificative de pășune. În lipsa grăsimii, carnea bovinelor Charolais rămâne fragedă și are un gust ridicat.
Productivitatea vitelor Charolais de diferite vârste
| Tipul animalului | Vârsta la sacrificare, luni | Greutate în viu, kg | Randament la sacrificare, kg |
| taurii | 15 – 18 | 700 | 420 |
| juninci | 24 – 36 | peste 600 | mai mult de 350 |
| Vaci în vârstă | peste 36 | 720 | 430 |
| taurii | peste 30 | 700 – 770 | 420 – 460 |
Fermele franceze își primesc principalul venit din furnizarea de viței cu vârsta cuprinsă între 8 și 12 luni către industriașii italieni și spanioli.
Caracteristicile laptelui vacilor Charolais sunt clar exagerate. Uneori puteți găsi date că vacile Charolais produc 4 mii kg de lapte pe an. Dar această cifră nu este întotdeauna realizabilă chiar și la rasele de carne și lactate. Datele care indică producția de lapte a vacilor este de 1000 - 1500 kg pe an par mai realiste. Dar și mai probabil este faptul că nimeni nu a măsurat în mod serios producția de lapte a vacilor Charolais.
Vițeii Charolais trebuie să rămână cu mama lor cel puțin 6 luni. În același timp, vacile au un instinct matern foarte bine dezvoltat. Ea nu va lăsa pe nimeni să se apropie de vițel și nu va da lapte nimănui în afară de vițelul ei. În general, nimănui nu-i pasă de productivitatea laptelui vacilor Charolais. Principalul lucru este că vițelul are suficient lapte și nu rămâne în urmă în dezvoltare.
Avantajele rasei Charolais
Vitele Charolais au multe avantaje, astfel încât să poată fi crescute în toate țările cu o industrie a cărnii dezvoltată:
- precocitate;
- creștere rapidă în greutate pe pășune;
- rezistență la boli;
- copite puternice;
- capacitatea de a îngrășa bine atât cu hrana pentru iarbă, cât și cu cereale;
- capacitatea de adaptare la orice climat;
- capacitatea de a produce descendenți și mai mari în timpul încrucișării heterotice;
- cel mai mare randament la sacrificare de carne dintr-o carcasă;
- unul dintre cele mai mici procente de grăsime din carne.
Doar carnea vitelor friziene conține mai puțină grăsime.
Dezavantajele rasei Charolais
Alături de avantajele necondiționate pentru care vitele Charolais sunt apreciate în lume, acestea au și dezavantaje serioase:
- Taurii Charolais sunt foarte agresivi. Deși vacile le sunt inferioare la nivel de răutate, nu este cu mult, mai ales dacă vaca are un vițel;
- fătări dificile. Datorită greutății mari a vițelului, decesele la vaci nu sunt neobișnuite;
- o boală ereditară care provoacă insuficiență cardiacă la vițeii nou-născuți;
- Taurii Charolais nu pot fi folosiți la rase mai mici de bovine din cauza dimensiunii mari a vițeilor nou-născuți.
Pentru a evita astfel de probleme, precum și pentru a obține animale mai mari, se folosește încrucișarea bovinelor Charolais cu alte rase. Herefords sunt deosebit de populari în acest sens, deoarece vițeii lor se nasc mici, mai târziu ajungând din urmă în dimensiune cu reprezentanții altor rase de carne. Pe lângă Herefords și Aberdeen Angus, Charolais sunt încrucișați cu o rasă de vite dezvoltată în SUA: Brahmans. Fiind o rasă americană, brahmanii au rădăcini indiene și sunt reprezentanți ai Zebuului.
Fotografia arată un taur brahman.
Încrucișarea brahmanilor cu Charolais a fost atât de activă încât o nouă rasă de vite a fost deja înregistrată în Australia: cimbrul.
Pentru a fi inclus în Stud Book, un reprezentant al acestei rase trebuie să aibă 75% sânge Charolais și 25% sânge Brahman.
În fotografie este un taur de cimbru. Rasa de cimbru nu a fost încă consolidată după tip. Conține animale atât de tip zeb mai ușor, cât și de cele mai grele, mai mult ca Charolais.
În urmă cu 15 ani, Charolais a apărut în Rusia.
Și în Ucraina
Recenzii de la proprietarii Charolais
Este prea devreme să vorbim despre părerile proprietarilor Charolais din Rusia sau Ucraina. În CSI, Charolais este încă o rasă foarte exotică. Dar străinii au deja o părere.
Concluzie
Charolais poate deveni o sursă excelentă de carne de vită în Rusia dacă personalul de creștere a bovinelor își schimbă atitudinea față de această rasă. În toate videoclipurile rusești, Charolais este aproape imposibil de distins de bovinele de lapte din cauza oaselor proeminente. Sau sunt confundate cu rasele de lapte. Sau nu iau în considerare faptul că expresia „bine îngrășat pe pășune” înseamnă prezența ierbii înalte sub picioarele Charolaisului și nu pământ călcat în picioare cu pete rare de plante aproape moarte. În orice caz, persoanele private nu vor putea obține un Charolais pentru o lungă perioadă de timp din cauza costului ridicat al rasei și a efectivelor foarte mici „rusești”.
