Purslane: cum să gătești, cum să mănânci

Rețetele pentru prepararea purslane de grădină sunt destul de variate. Se consumă proaspăt, înăbușit, prăjit și conservat pentru iarnă. Această buruiană crește pe soluri nisipoase umede și este comună în grădinile de legume și cabanele de vară.

Utilizarea purslane la gătit

În rețetele pentru mâncăruri de purslane, se folosește întreaga parte supraterană a plantei tinere. În timpul înfloririi, tulpinile devin fibroase și mai rigide; în acest sezon de creștere se folosesc frunze, care rămân moi și suculente.

Purslane se caracterizează printr-un miros plăcut de legume și prezența acidului în gust, care amintește vag de rucola.

Purslane este inclusă în multe rețete pentru prepararea bucătăriei italiene (în principal siciliană). Este folosit ca umplutură pentru plăcinte, inclus în salate și făcut în condimente.

Utilizarea purslane de grădină în gătit se datorează nu numai gustului său. În ceea ce privește conținutul de proteine, planta nu este inferioară ciupercilor, iar în ceea ce privește concentrația de acizi grași, de exemplu, Omega 3, este egală cu peștele.

Rețete de purslane

Buruiana de grădină este folosită în principal pentru prepararea salatelor cu adaos de legume și fructe. Tocăniți, prăjiți cu ouă, faceți condimente. Compoziția benefică rămâne neschimbată după tratamentul termic, astfel încât planta este potrivită pentru recoltare pentru iarnă. Folosit ca garnitură, folosit pentru prepararea primelor feluri. Cele mai populare rețete din purslane de grădină cu fotografii vor ajuta la diversificarea meniului.

Reteta de salata de purslane

Frunzele și tulpinile plantei sunt folosite pentru a face salată. Ca dressing se folosesc ulei de măsline sau de floarea soarelui și oțet de vin; se poate adăuga puțin muștar pentru picant.

Preparare:

1. Planta are o creștere scăzută, cu tulpini care se târăsc de-a lungul suprafeței solului, așa că după recoltare trebuie spălate bine sub robinet.
2. Materiile prime sunt așezate pe un șervețel curat pentru a absorbi orice umiditate rămasă.
3. Ierburile de gradina se taie in bucati, se pun intr-un castron de salata si se sareaza dupa gust.
4. Se amestecă uleiul cu oțet, se adaugă muștar după gust.

Turnați dressingul peste vas și amestecați bine

Reteta de purslane si salata de mere

Este mai bine să luați o varietate verde de mere pentru salată, tare, dulce și acru; pentru a pregăti o porție standard veți avea nevoie de 1 buc.și următoarele componente:

• conserva de porumb – 150 g;
• măsline – 100 g;
• ceapa – 1 cap;
• miez de nucă - 3 linguri. l.;
• iarbă - în proporție liberă;
• ulei, sare și piper - după gust.

Reţetă:

1. Tulpinile și frunzele sunt spălate, uscate și tăiate.
2. Curățați mărul, îndepărtați miezul și semințele și modelați felii subțiri.
3. Măslinele se împart în rondele și se amestecă cu porumb.
4. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
5. Toate ingredientele sunt combinate într-un bol de salată.

Se condimenteaza cu ulei, se gusta, se potriveste de sare, daca se doreste, se presara deasupra zeama de lamaie

Salată cu purslane și castraveți

În rețetă, castraveții și ierburile de grădină sunt luate în proporții egale. Următoarele sunt utilizate ca componente suplimentare:

• ceapa – 1 cap mediu;
• frunze de mentă – 6 buc.;
• ulei, sare, oțet, piper - după gust.

Preparare:

1. Castravetele se taie pe lungime si se taie in jumatati inele.
2. Verdeturile procesate sunt modelate în bucăți arbitrare.
3. Ceapa se taie in bucati subtiri.
4. Toate componentele sunt conectate.

Se sare salata, se adauga otet si piper dupa gust, se condimenteaza cu ulei

Purslane cu sos de rosii

Pentru preparatul cu purslane veți avea nevoie de:

• morcovi – 1 buc.;
• iarbă de grădină – 300 g;
• suc de roșii – 250 ml;
• ceapa – 1 buc.;
• mărar și pătrunjel - ½ buchet fiecare;
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml.

Secvența rețetei:

1. Tulpinile și frunzele de iarbă prelucrate se toacă și se fierb timp de 3 minute în apă cu sare și se scurg într-o strecurătoare.
2. Treceți morcovii prin răzătoare.
3. Tăiați ceapa.
4. Legumele se calesc intr-o tigaie.
5. Combinați ingredientele într-un recipient pentru tocană, adăugați sucul de roșii și fierbeți timp de 5 minute.

Sare dupa gust, puteti adauga piper si zahar daca doriti

Ouă omletă cu roșii și purslane

Pentru preparat ia:

• ou – 4 buc.;
• purslane de grădină – 200 g;
• roșii – 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• smântână sau maioneză - 30 g;
• condimente - după gust;
• pătrunjel și mărar - pentru decor.

Reţetă:

1. Purslane de grădină pregătit se toacă în bucăți mici și se prăjește timp de 3 minute.
2. Rosiile se taie felii, se adauga in tigaie si se lasa 2 minute.
3. Bateți ouăle cu sare și piper, turnați în piesa de prelucrat, acoperiți cu un capac și lăsați până este gata.

Tăiați mărunt verdeața pentru servire.

Se pune omletă pe o farfurie, se adaugă deasupra o lingură de smântână și se stropește cu ierburi.

Sos de usturoi

Iubitorii de picante pot folosi rețeta de sos de usturoi. Condimentul este preparat din următoarele componente:

• purslane de grădină – 300 g;
• usturoi – ½ cap;
• nuci de pin, pot fi înlocuite cu nuci – 80 g;
• ulei vegetal – 250 ml;
• sare și piper roșu - după gust.

Reteta pentru sos de usturoi si purslane:

1. Verdețurile procesate sunt măcinate într-un blender împreună cu nuci până la omogenizare.
2. Măcinați usturoiul într-un mojar sau răzătoare fină.
3. Combinați toate ingredientele, gustați de sare și ajustați după gust.

Se pune uleiul într-un recipient mic, se aduce la fierbere, se toarnă amestecul de purslane și nuci, când amestecul fierbe, se adaugă usturoiul.

Dressingul se serveste rece cu carne sau pui.

Purslane prăjit cu săgeți de usturoi

O rețetă destul de comună pentru procesarea purslane de grădină este prăjirea cu lăstari de usturoi. Gustarea este făcută din următoarele ingrediente:

• săgeți de usturoi și verdeață de purslane în aceeași cantitate - 300-500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ulei pentru prăjit - 2 linguri. l.;
• condimente - după gust.

Reţetă:

1. Încinge o tigaie pe aragaz, toarnă ceapa tocată.
2. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră; când ceapa devine moale, turnați-le în tigaie.
3. Purslane și săgețile sunt tăiate în părți egale (4-7 cm).
4. Adăugați morcovi și ceapă, prăjiți, adăugați condimente.

Când vasul este gata, stingeți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de 10 minute.

Puteți adăuga chimen, ardei iute, maioneză sau servi fără ingrediente suplimentare cu cartofi sau carne

Purslane tocană cu orez și legume

Legumele înăbușite sunt bune pentru oameni. Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• orez - 50 g;
• ceapa - 100 g;
• purslane – 300 g;
• morcovi - 120 g;
• ardei dulce – 1 buc.;
• condimente - după gust;
• ulei pentru prăjit - 2-3 linguri. l.

Prepararea purslane de grădină cu orez:

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei.
2. Adăugați morcovii rasi și ardeiul tocat și gătiți până când sunt gata.
3. Legumele se pun într-o tigaie, se adaugă orez.

Adăugați purslane zdrobită în recipient, acoperiți și fierbeți la temperatură scăzută până când cerealele sunt gata. Condimentele sunt adăugate înainte de finalizarea procesului.

Orezul se consumă rece

Risotto cu purslane

Setul de produse este conceput pentru 2 portii:

• orez aburit – 200 g:
• purslane de grădină și pătrunjel - 100 g fiecare;
• vin sec (de preferință alb) – 200 ml;
• unt și ulei de măsline - 2 linguri fiecare;
• condimente - după gust;
• usturoi – 1 catel.

Reţetă:

1. Se fierbe orezul, se clateste cu apa rece si se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga de lichid.
2. Purslane se toaca grosier si se fierbe timp de 3 minute. în apă cu sare, scurgeți lichidul și îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel de bucătărie.
3. Se zdrobește usturoiul, se toacă mărunt pătrunjelul și se amestecă amestecul.
4. Turnați ulei în tigaie, apoi adăugați purslane și vin, acoperiți și fierbeți timp de 3 minute.
5. Adaugam usturoiul si patrunjelul in tigaie, adaugam orezul si amestecam bine.

Se lasa 2 minute, se potriveste gustul cu condimente si se adauga untul.

Puteți presăra așchii de brânză deasupra risottoului.

Supă de purslane

Set de produse pentru 1 litru de bulion de carne:

• usturoi – ½ cap;
• cartofi - 300 g;
• purslane de grădină – 200 g;
• ulei - 2 linguri. l.;
• pene de ceapă – 30 g;
• roșii – 2 buc.;
• condimente - după gust;
• rădăcină de ghimbir – 40 g.

Reţetă:

1. Prăjiți usturoiul într-o tigaie cu ulei până când se fierbe pe jumătate, adăugați ghimbirul tocat și țineți pe foc 5 minute.
2. Adaugati rosiile tocate sau ras in amestec si fierbeti timp de 3 minute.
3. Puneti cartofii tocati in bulionul clocotit si gatiti pana se inmoaie.
4. Se adauga usturoiul si rosiile, se lasa amestecul sa fiarba, se adauga purslane tocate si condimentele.

Focul este îndepărtat și vasul este lăsat să se fierbe timp de 0,5 ore.

Înainte de utilizare, stropiți cu ceapă verde; dacă doriți, puteți adăuga smântână sau maioneză.

Tortile cu purslane

Puteți să vă faceți propriile pâine plate sau să cumpărați altele gata făcute. Purslane și componente suplimentare sunt folosite pentru umplere:

• mărar – 1 buchet mic;
• purslane de grădină – 400-500 g;
• brânză - 200 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• lapte – 200 ml;
• unt – 75 g;
• făină - 400 g;
• sare și piper - după gust.

Aluatul pentru turte este făcut din lapte, ulei vegetal și sare.

Prepararea de pâine cu purslane de grădină:

1. Verdeața se spală și se taie în bucăți mici.
2. Se pune piesa de prelucrat în apă clocotită cu sare, se fierbe timp de 2-3 minute și se pune într-o strecurătoare.
3. Mararul se toaca marunt.
4. Brânza este măcinată.
5. Aluatul se împarte în 4 părți egale și se adaugă și brânza.
6. Mărar și piper sunt turnați în purslane; nu trebuie să adăugați sare, deoarece este folosit pentru gătit. Împărțit în 4 părți.
   
   

   Întindeți aluatul în patru prăjituri plate

7. Pune purslane în centru și brânză pe ea.
8. Acoperiți partea de pâine fără umplutură cu unt.
9. Mai întâi, acoperiți partea centrală pe ambele părți cu un tort plat, aplicați ulei pe suprafață și conectați capetele opuse rămase. Aplatizați ușor.

Se pune tigaia pe aragaz, se incinge cu ulei, se adauga paine plate si se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc.

Garnitura de purslane

Preparat din următoarele componente:

• purslane – 350 g;
• ulei pentru prăjit - 2 linguri;
• usturoi – 2 catei;
• ceapa – 1 cap;
• sare și piper - după gust;
• roșii – 1 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura.

Reţetă:

1. Purslane se taie si se fierbe in apa cu sare timp de 3 minute.
2. Puneți ceapa tocată într-o tigaie, căliți, adăugați usturoiul zdrobit și roșia tocată înainte de a fi gata, lăsați să stea 3-5 minute.
3. Adăugați ierburi și fierbeți timp de 5 minute.

Gustați, potriviți de sare, adăugați piper și turnați suc de lămâie peste vasul finit.

Produsul este potrivit ca garnitură pentru carnea coaptă sau înăbușită

Reteta de cotlet de purslane

Iubitorii de cotlet pot încerca următoarea rețetă. Produse necesare:

• carne tocată - 200 g;
• orez fiert - 150 g;
• ouă crude și fierte - 1 buc.;
• făină sau pesmet pentru prăjit;
• purslane de grădină – 350 g;
• piper, sare - după gust;
• ulei vegetal - 60 g.

Cotlet pentru gătit:

1. Planta se toaca marunt si se fierbe 2-3 minute.
2. Când apa s-a scurs, stoarceți masa cu mâna.
3. Oul fiert se toaca marunt si se combina intr-un bol cu ​​carnea tocata si orezul.
4. Adăugați purslane, bateți un ou crud, adăugați condimente.

Amestecul se framanta bine, se formeaza cotlet, se ruleaza in faina sau pesmet si se prajesc in ulei.

Piureul de cartofi este potrivit ca garnitură

Recoltarea purslane de grădină pentru iarnă

Planta este potrivită pentru recoltarea de iarnă; după procesare, partea de deasupra solului a culturii nu își pierde forma. Tolerează bine efectele termice și își păstrează complet compoziția chimică utilă. Potrivite pentru murătură, tulpinile și frunzele pot fi uscate în scopuri medicinale.

Cum se mură purslane

Plantele colectate în timpul înfloririi sunt potrivite pentru acest tip de prelucrare. Proces de achiziție:

1. După ce ați colectat iarba, spălați-o bine.
2. Se fierbe în apă timp de 7 minute, timpul se numără din momentul fierberii.
3. Borcanele și capacele de sticlă sunt presterilizate.
4. Folosind o lingură cu fantă, scoateți verdeața din apa clocotită, puneți piesa de prelucrat într-un recipient, turnați marinada și rulați.

Pentru 1 litru de marinată veți avea nevoie de: 2 linguri. sare, 1 lingura. zahăr și 1 lingură. linguri de otet.

Purslane de grădină murat este gata de mâncat în 24 de ore

Produsul închis ermetic poate fi păstrat cel mult 1 an.

Purslane marinată pentru iarnă cu ceapă și usturoi

Compoziția preparatului de iarnă:

• esență de oțet - 1 lingură. l.;
• apă – 6 l;
• iarbă – 2 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• Sarat la gust.

Proces de reciclare:

1. Se toarnă apă într-un recipient, se aduce la fierbere și se adaugă sare.
2. Turnați purslane de grădină tocat.
3. Fierbe iarba timp de 4 minute. se adaugă esență, se stinge aragazul.
4. Tăiați ceapa și usturoiul după cum doriți.
5. Legumele și preparatele sunt așezate în straturi.
6. Se toarnă marinata.

Borcanele se sterilizează timp de 15 minute și se rulează.

Uscare

Iarba este luxuriantă și frunzele sunt groase, așa că procesul de uscare va dura mult timp. După recoltare, există mai multe moduri de a usca planta:

1. Tulpinile împreună cu frunzele sunt așezate pe pânză într-o cameră ventilată și răsturnate periodic.
2. Lăstarii plantei pot fi tăiați în bucăți și uscați.
3. Purslane de grădină în întregime este înșirat pe un fir și atârnat în curent, cu condiția ca materia primă să nu fie expusă la razele soarelui.

Data expirării: până în sezonul viitor.

Reguli de colectare

Materiile prime sunt pregătite pentru uscare primăvara (înainte de perioada de înflorire). Luați lăstari laterali tineri. Dacă tulpina principală nu este tare, poate fi folosită și pentru recoltare în scopuri medicinale. Toate părțile plantei sunt potrivite pentru murătură; acestea sunt colectate înainte de înmugurire sau în timpul înfloririi. Florile nu sunt folosite, sunt tăiate împreună cu pedunculii. Tulpinile și frunzele sunt revizuite cu atenție, zonele de calitate scăzută sunt îndepărtate și procesate.

Cum să mănânci purslane

Planta are proprietăți medicinale, dar un exces de elemente conținute în plantă poate provoca diaree. După tratamentul termic, această calitate este păstrată în purslane de grădină, astfel încât aportul zilnic nu trebuie să depășească 250 g, atât crud, cât și prelucrat. Dar aceasta este o medie, norma va fi individuală pentru toată lumea. Dacă există o problemă cu scaunul, precum constipația, planta crudă poate fi consumată în orice cantitate, dacă nu există contraindicații.

Restricții și contraindicații

Nu se recomandă consumul de purslane de grădină pentru următoarele patologii:

• bradicardie;
• hipertensiune;
• tensiune arterială scăzută;
• probleme mentale;
• boli cronice ale ficatului și rinichilor;
• disbacterioza cu diaree.

În timpul alăptării, este mai bine să evitați utilizarea vaselor cu purslane.Aveți grijă când includeți ierburi în meniu în timpul sarcinii.

Concluzie

Rețetele pentru prepararea purslane de grădină sunt destul de variate: se folosește proaspăt, se face asortat cu roșii și castraveți, se prăjește cu ouă sau căței de usturoi. Planta se recoltează pentru iarnă sub formă uscată sau murată.

Postări recomandate

Soiuri de cartofi cu coacere târzie: descriere + fotografie

Răsaduri de ardei pentru teren deschis

Cum să vernalizezi cartofii înainte de plantare

Varză de Peking din tulpini: cultivare acasă

Soi de cartofi Vega: caracteristici, recenzii

Varietatea de varză Romanesco

Roșii smochin roz: recenzii, fotografii

Tomato Money Bag: recenzii, fotografii, randament

Semințe de dovleac pentru paraziți (viermi): recenzii, reguli de administrare