Legumă Yacon: descriere, proprietăți, cultivare

Recent, printre cultivatorii de plante a existat o modă în creștere pentru legume și fructe exotice, care uimesc imaginația prin varietatea lor de forme și dimensiuni. Una dintre aceste plante care câștigă rapid popularitate este yaconul. Când întâlnesc această legumă pentru prima dată, oamenii își pun întrebări în mod rezonabil despre care este particularitatea ei și dacă poate fi cultivată în latitudini temperate. Fanii culturilor neobișnuite de grădină vor face bine să studieze mai detaliat proprietățile acestei plante uimitoare.

Ce este legumele yacon

Yacon, cunoscut și sub denumirea de măr de pământ, este o plantă din familia Asteraceae, împreună cu topinamburul și floarea soarelui. Yacon provine din zonele înalte ale Americii Latine, unde a fost cultivat în vremuri străvechi de triburile incași datorită proprietăților sale remarcabile. Numele „yacon” tradus dintr-unul dintre dialectele indiene înseamnă „apă dulce”. Descrie foarte precis principala caracteristică a acestei legume, sucul ei, deoarece tuberculii plantei constau în 70% apă. Din acest motiv, au fost adesea folosite de călători ca sursă de lichid.Până la sosirea cuceritorilor spanioli, cultivarea pe scară largă a yaconului a început să scadă. Și abia recent, la începutul secolelor XX-XXI. interesul pentru această cultură a început să revină.

Descrierea plantei de yacon

În Anzi, în patria sa istorică și în alte țări în care condițiile meteorologice rămân constant calde timp de 6 - 7 luni pe an, yaconul atinge 2 - 2,5 m înălțime. În regiunile cu climă rece, inclusiv Rusia, creșterea sa este mai compactă și nu depășește 1,5 m. În exterior, se remarcă printre alte culturi cu lame mari de frunze de culoare verde închis, cu margini modelate asimetrice. Pețiolele frunzelor de yacon sunt dens pubescente. Tulpina plantei, dimpotrivă, este netedă și de culoare verde, cu stropi violete caracteristice în partea superioară.

De interes deosebit este sistemul rădăcină al yaconului. Este format din rizomi, pe care se află muguri care pot da viață unor noi plante, și tuberculi rădăcină. Acestea din urmă formează ciorchini care conțin mai multe rădăcini mari. În condiții favorabile, pe o plantă apar 20 - 25 de legume.

Deși yaconul se numește măr măcinat, în aparență această legumă seamănă cu o încrucișare între un cartof și o peră, ca în fotografia de mai sus. De asemenea, are puțin gust de legume și combină aroma proaspătă a pepenelor verde cu textura de pepene și cartofi.

Pe lângă aspectul și gustul neobișnuit, această plantă se remarcă prin setul neobișnuit de proprietăți benefice.

Beneficiile și daunele yaconului

Yacon, la fel ca topinamburul, este o sursă bogată de polizaharide. Astfel, conține cantități mari de inulină, un înlocuitor natural al insulinei. Este capabil să regleze nivelul de glucoză din sânge, ceea ce face din yacon o legumă indispensabilă în dieta persoanelor care suferă de diabet.În plus, inulina are proprietățile de a lega metalele grele și compușii toxici în celule și de a le îndepărta în siguranță din organism.

Tuberculii plantei au un efect benefic asupra functionarii stomacului si intestinelor datorita continutului lor ridicat de fibre. Fibrele sale grosiere suprimă senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp și servesc ca mediu favorabil pentru creșterea bacteriilor benefice, limitând în același timp creșterea agenților patogeni în tractul gastrointestinal. În plus, rădăcina de yacon ajută la curățarea organismului datorită proprietăților sale laxative ușoare.

Varietatea de vitamine și microelemente din această legumă sănătoasă este implicată în îmbunătățirea metabolismului, prevenirea diferitelor boli ale sistemului cardiovascular și menținerea funcționării stabile a sistemului nervos. Iar antioxidanții prezenți în plantă rezistă radicalilor liberi din celulele țesuturilor, încetinind astfel îmbătrânirea acestora. Sucul de Yacon are proprietăți similare.

Daunele acestei legume asupra corpului uman sunt practic absente. Ar trebui să încetați complet consumul de tuberculi de plante numai în caz de intoleranță individuală la legumă, ceea ce este extrem de rar. Persoanele cu producție crescută de gaz nu ar trebui să utilizeze excesiv yaconul - datorită abundenței de fibre din acesta, care nu face decât să mărească manifestările de flatulență.

În caz contrar, această legumă este absolut sigură pentru oamenii de toate vârstele și condițiile de sănătate.

Compoziția tuberculilor de yacon

Compoziția chimică a yaconului este bogată în vitamine și minerale. Contine vitamina C, necesara imunitatii, vitamine B, PP, antioxidanti fenoli, precum si acizi cafeic si clorogeni, care prelungesc tineretea celulelor si a organismului in ansamblu.

În plus, această legumă conține seleniu, care afectează flexibilitatea articulațiilor și îmbunătățește funcția de reproducere. În plus, tuberculii plantei conțin fosfor și potasiu, care afectează direct rezistența țesutului osos.

O sursă atât de extinsă de proprietăți benefice și gustul exotic al yaconului inspiră mulți cultivatori de plante să-l cultive pe site-ul lor. Este foarte posibil să faceți acest lucru, trebuie doar să studiați caracteristicile tehnologiei agricole a acestei legume.

Yacon în creștere

Yaconul este considerat o plantă destul de nepretențioasă în latitudinile subtropicale, dar cultivarea sa în centrul Rusiei implică anumite nuanțe.

Condiții de creștere

În ciuda originii sale tropicale, această legumă prinde bine rădăcini în țările cu climă temperată, inclusiv Rusia și Ucraina. Cu toate acestea, în aceste regiuni, proprietățile tuberculilor de plante sunt mult mai puțin intense. Astfel, yaconul cultivat în climă mai rece are un conținut foarte scăzut de insulină, iar alte polizaharide din acesta sunt transformate în fructani mai puțin sănătoși. Prin urmare, merită să țineți cont de această caracteristică atunci când plantați o plantă la nord de 55° N. sh., de exemplu, în regiunile Kirov sau Perm.

Yacon nu tolerează bine vremea rece și, prin urmare, la primul îngheț, întreaga parte supraterană a plantei îngheață complet. Tuberculii de legume sunt mai rezistenți la îngheț, dar pentru a preveni moartea lor, trebuie acordată o atenție deosebită protejării solului de îngheț. Mulcirea plantei vă va ajuta să faceți față acestui lucru.

Yaconul nu este pretențios cu privire la calitatea solului, dar această legumă crește cel mai bine în soluri ușoare, fertile și bine fertilizate. Se recomandă plantarea culturii pe partea însorită, într-o zonă neexpusă la curenți.Înainte de cădere, este recomandabil să dezgropați scaunul de pe baioneta lopeții. În aceeași perioadă, puteți hrăni viitoarea plantă sub forma unui amestec de 1/3 găleată de gunoi de grajd putrezit, 1 lingură. l. îngrășăminte cu potasiu și 1 lingură. l. superfosfat, răspândindu-l pe 1 m².

Aterizare

Plantarea yaconului se organizează, în funcție de suprafața de creștere, la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii iunie, când riscul de înghețuri bruște este minim. Plantați legumele după modelul de 60x60cm, respectând următoarele recomandări:

1. Este necesar ca temperatura aerului în timpul plantării să atingă intervalul optim de la +18 °C la +30 °C și ca temperatura solului să nu scadă sub 10 °C.
2. Distanța care separă plantele unele de altele ar trebui să fie de cel puțin 75 cm. Îngroșarea excesivă a răsadurilor de yacon va afecta negativ volumul recoltei viitoare.
3. Este indicat să plasați legumele la o adâncime mică de 10 - 15 cm.
4. Înainte de a muta planta în gaură și după finalizarea procedurii, zona este udată abundent.

Îngrijirea ulterioară pentru această legumă nu necesită mult efort și chiar și cultivatorii de plante începători o pot face.

Îngrijire

Procedurile pentru menținerea bunăstării plantei includ de obicei udarea, slăbirea, mulcirea, fertilizarea periodică și combaterea dăunătorilor.

Yacon are nevoie de udare generoasă, deoarece frunzele sale late se evaporă rapid lichidul. Cu toate acestea, este important să nu exagerați aici.Umiditatea excesivă a solului face dificilă creșterea legumei și poate provoca bacterioză mucoasă. În același timp, solul prea uscat dăunează plantei nu mai puțin. Deoarece yaconul are un sistem puternic de rădăcină, este capabil să reziste la secetă pe termen scurt, dar lipsa de umiditate afectează imediat productivitatea plantei. Prin urmare, în perioadele secetoase, se recomandă udarea zilnică a legumei cu apă caldă, decantată. Pentru a evita arsurile solare asupra plantei, este indicat să o udați pe vreme senină dimineața sau cu 2 - 3 ore înainte de amurg.

Pentru a proteja legumele de fluctuațiile de temperatură, trebuie făcută mulcirea. Acesta va crea un strat de aer care va asigura un schimb optim de aer în rădăcinile plantei și va preveni înghețarea solului. Rumegul, frunzele căzute sau turba sunt potrivite ca mulci pentru yacon.

Yaconul răspunde bine la diferite îngrășăminte, în special potasiu. Prin urmare, în timpul perioadei de creștere activă a masei verzi de către plantă, legumele trebuie fertilizate cu potasiu, superfosfat, în rată de 1 lingură. l. la 1 m², sau Kemira universal, folosind 5 g de medicament pentru aceeași zonă. În timpul afânării de primăvară a yaconului, puteți adăuga azotat de amoniu în sol.

Această legumă nu are deloc nevoie de plivire, deoarece sistemul de rădăcină dezvoltat al yaconului nu permite buruienilor să capete loc în zonă.

Deși yaconul are o rezistență destul de mare la dăunători, este încă susceptibil la atacurile unor specii comune, inclusiv:

• acarianul păianjen;
• musca alba;
• vierme de sârmă

Tratarea în timp util a plantelor cu insecticide și dezinfecția de toamnă a serelor va ajuta să facă față invaziei insectelor parazite.

Recoltarea

În toamnă, în septembrie - începutul lunii octombrie, este timpul să recoltați yacon. Legumele sunt dezgropate cu mare atenție înainte de îngheț, încercând să nu le deterioreze structura fragilă. După ce au fost îndepărtați din sol, tuberculii de yacon sunt separați cu grijă de rizomi și tulpinile sunt tăiate, lăsând 2 - 3 cm de verdeață chiar la bază. În medie, dintr-o plantă, chiar și într-un climat temperat, puteți obține 2,5 - 3 kg de legume.

Ceea ce distinge semnificativ yaconul de alte culturi de legume este faptul că tuberculii săi nu au gust în momentul recoltării. Acest lucru se explică prin faptul că în timpul procesului de creștere, fructanții din compoziția lor nu au timp să fie transformați în fructoză, ceea ce le conferă dulceață. Pentru ca yaconul să capete un gust dulce, delicat, trebuie să se coacă la soare sau într-o cameră caldă timp de 5 până la 12 zile. Pe legumele coapte, pielea ar trebui să se încrețească puțin. După aceasta, tuberculii de plante vor fi complet gata de consum.

Recolta de yacon are o durată de valabilitate bună dacă este depozitată în recipiente într-o cameră caldă cu niveluri ridicate de umiditate, cum ar fi o pivniță sau un garaj. În condiții favorabile, termenul de valabilitate al legumelor va fi de la 8 la 10 luni.

Cum să mănânci măr măcinat yacon

Proprietățile gastronomice ale yaconului oferă experților culinari un spațiu larg de imaginație. Este fiert, înăbușit, copt, prăjit și completat cu preparate din carne, pește și pasăre. Deserturile și preparatele dulci pe bază de această legumă sunt foarte populare. Yacon este folosit la prepararea unei varietăți de siropuri, umpluturi pentru produse de patiserie și gemuri.Din tuberculii confiați ai plantei, puteți face fructe dulci confiate, care vor servi ca o alternativă sănătoasă la dulciuri și ciocolată.

În forma sa crudă, leguma este și ea destul de apetisantă. Se poate consuma la 5 - 7 zile de la recoltare, daca il speli bine in prealabil si il decojesti de coaja subtire.

Pe lângă tuberculi, sunt și lăstarii tineri ai plantei comestibile, care se adaugă în salate sau garnituri după tratamentul termic.

Rădăcină de Yacon pentru pierderea în greutate

Tuberculii de yacon sunt valoroși și pentru cei care își urmăresc greutatea sau încearcă să scape de câțiva centimetri de talie. Compușii activi ai legumelor nu numai că curăță organismul de toxine, dar reduc și nivelul de colesterol și trigliceride din sânge, ceea ce ajută la arderea grăsimilor și la îmbunătățirea metabolismului.

Efectul legumei va fi mult mai puternic dacă a fost adusă din regiuni calde. Tuberculii unei astfel de plante au proprietăți mai benefice, dar nu este întotdeauna posibil să le găsiți la vânzare. În acest caz, extractul de rădăcină de yacon este folosit pentru pierderea în greutate. Recent, acest remediu a devenit din ce în ce mai faimos datorită beneficiilor pe care le aduce organismului, mai ales dacă combini utilizarea unui astfel de sirop cu o alimentație echilibrată și cu exerciții fizice regulate.

Cu toate acestea, nu ar trebui să abuzați de medicament. Spre deosebire de tuberculi, nectarul de yacon poate provoca un anumit disconfort unei persoane dacă doza de produs este depășită. Depășirea dozei zilnice de 2 lingurițe. este plină de următoarele simptome:

• probleme cu scaunul;
• flatulență;
• curgerea nasului;
• pierderea temporară a poftei de mâncare.

Conținutul caloric al legumelor rădăcină de yacon

Pe lângă toate proprietățile menționate mai sus, yaconul se remarcă prin conținutul scăzut de calorii.Nu conține deloc grăsimi, iar cea mai mare parte a produsului constă din carbohidrați greu digerabili. În același timp, valoarea energetică a 100 g de tuberculi este de doar 60 kcal, ceea ce ne permite fără îndoială să o clasificăm drept legumă pentru alimentația alimentară.

Reproducere Yacon

În America de Sud, yaconul se înmulțește în principal prin rizomi și semințe. În regiunile reci, această abordare a cultivării legumelor nu funcționează, deoarece planta nu are timp să înflorească din cauza verii scurte și, ca urmare, nu produce semințe. În astfel de zone, care includ cea mai mare parte a teritoriului Rusiei, yaconul este propagat în alte moduri, și anume:

• muguri de rizomi;
• butași.

Prima metodă de înmulțire a plantelor este cea mai preferată, deoarece oferă șanse mari de germinare.

La germinarea răsadurilor din mugurii de rădăcină, materialul este pregătit la sfârșitul lunii ianuarie - începutul lunii februarie. Procedura de propagare a yaconului se realizează conform următorului algoritm:

1. Rizomii plantei sunt tăiați cu grijă, încercând să nu rănească mugurii și plasați în recipiente separate, al căror fund este pre-căptușit cu material care absoarbe umezeala, de exemplu, hârtie de filtru.
2. Sticlă sau folie alimentară sunt plasate deasupra recipientului pentru a crea o seră improvizată.
3. Într-o astfel de seră, umiditatea ridicată este menținută prin pulverizarea regulată a așternutului cu apă.
4. Răsadurile sunt ventilate periodic, astfel încât putrezirea să nu înceapă în rădăcinile plantei.
5. După 2 săptămâni, vor apărea primii lăstari tineri de yacon. După aceasta, rizomul este tăiat din nou, astfel încât fiecare lăstar nou să primească o rădăcină.Tăiile proaspete sunt tratate cu cărbune: astfel, toți nutrienții vor fi folosiți pentru hrănirea răsadurilor existente, și nu pentru a forma altele noi.
6. Pentru o mai bună supraviețuire a plantelor, lăstarii sunt mutați în ghivece cu un substrat nutritiv. Diametrul recipientului trebuie să fie de cel puțin 30 cm.Sustratul se prepară amestecând gazon și turbă într-un raport de 1:2.
7. La sfârșitul săptămânii a 8-a, răsadurile sunt așezate în pământ deschis, asigurându-vă că nu sunt așteptate înghețuri bruște.

Concluzie

Yacon este o legumă sănătoasă și gustoasă, ale cărei caracteristici nu au fost încă studiate temeinic. Cu toate acestea, acum, fără prea multe bătăi de cap, puteți obține o recoltă impresionantă a acestei plante exotice pe site-ul dvs. dacă îi acordați atenția cuvenită și urmați recomandările simple de îngrijire.

Postări recomandate

Cele mai bune soiuri de castraveți corniș

Soiuri timpurii de castraveți

Soiuri de castraveți de tufiș pentru teren deschis

Când să plantezi castraveți într-o seră de țară din regiunea Moscovei

Soiuri de semințe de castraveți pentru sere

Castraveți pentru teren deschis

Soiuri de castraveți polenizați de albine pentru seră

Trebuie să scot frunzele inferioare de varză?

Cât timp pot fi păstrați morcovii la frigider?