Conţinut
Orice nuci parcurg un drum lung de la punctul de colectare la ghiseul magazinului si consumatorul final. Standardele de igienă în timpul curățării, depozitării și transportului acestora nu sunt de cele mai multe ori respectate. Prin urmare, experții recomandă să spălați nucile decojite înainte de a le mânca.
Trebuie să spăl nucile?
Nucile decojite nu sunt fundamental diferite de migdale, caju sau alune. Și este imperativ să le speli înainte de a mânca. Acest lucru se aplică și produselor vândute în cochilii. Necesitatea de a spăla boabele decojite se datorează următoarelor puncte:
- Când vindeți un produs, acesta se află în mod constant în aer liber și rămâne neprotejat de praful și particulele de murdărie din aer.
- Nu numai bacteriile sau virusurile, ci și ouăle de paraziți pot ajunge pe nucile decojite de la persoanele prezente în imediata apropiere.
- Pentru a asigura o durată lungă de valabilitate, fructele de nuci pot fi tratate cu compuși chimici speciali care împiedică moliile alimentare și alți dăunători să mănânce produsul.
Cum se spală nucile decojite
De obicei, nucile cu coajă nu sunt tratate cu substanțe chimice. Prin urmare, totul este simplu cu ele: doar clătiți-le în apă curentă, scăpând astfel de murdărie și praf care se va depune pe sâmburi în timpul procesului de despicare.
Prin urmare, merită să spălați cu mai multă atenție miezul de nucă dacă produsul a fost vândut decojit:
- turnat într-o strecurătoare;
- clătiți bine sub jet de apă rece;
- clătiți suplimentar cu apă fiartă îmbuteliată sau răcită.
Metoda descrisă este relevantă pentru nucile decojite achiziționate de la un vânzător de încredere. Dacă achiziția a fost făcută la piață, ar trebui să opăriți fructele cu apă clocotită - acest lucru va ucide majoritatea microbilor.
Este important nu numai să spălați corect nucile înainte de a le mânca, ci și să le îndepărtați corect din apă. Așadar, dacă apa se scurge doar ținând sâmburii cu mâinile, particulele de murdărie care s-au așezat pe fundul vasului se vor lipi din nou de produsul curat. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să folosiți o lingură cu fantă.
Care este mai bine: spălați sau înmuiați?
Există un punct de vedere că nu este suficient să spălați pur și simplu nucile decojite - acestea ar trebui să fie înmuiate.
Nu există nicio dificultate deosebită în procedură. Miezele decojite neprăjite se pun într-un recipient, umplut cu apă de băut și se lasă în această formă câteva ore (sau peste noapte). Produsul poate fi păstrat până la trei zile la frigider. După perioada specificată, acestea încep să se deterioreze, iar caracteristicile lor gustative se deteriorează.
Este mai bine să folosiți apă fierbinte pentru înmuiere. Dar atunci când utilizați bicarbonat de sodiu, bicarbonatul de sodiu rece va fi bine. Un mediu alcalin nu va ucide mai puțin eficient toți virușii, bacteriile și ouăle pe care paraziții au reușit să le depună.
Procesul de înmuiere este adesea folosit de raw foodists. În general, se acceptă faptul că plasarea unui produs brut în apă pentru o perioadă ajută la revigorarea acestuia. Gustul nucilor decojite devine mai dulce și mai delicat după înmuiere. Dacă a existat ceva amărăciune în el anterior, dispare. Nuca se oprește să mai cronească, dar multor oameni chiar le place.
Cum să uscați corect nucile după spălare
După ce v-am dat seama cum să spălați nucile decojite, merită să învățați cum să le uscați. Există mai multe moduri.
Uscarea naturală
Uscarea naturală nu implică tratament termic. Produsul spălat este așezat pe o cârpă sau o foaie de hârtie într-o zonă bine ventilată timp de 2 - 3 zile. Fructele trebuie amestecate periodic pentru a asigura o uscare uniformă.
Într-un uscător electric
Când uscați folosind un aparat de uz casnic specializat - un uscător electric - este important să setați temperatura corectă, care este destinată tratamentului termic al fructelor și nucilor. Procedura va dura aproximativ 5-6 ore.
In cuptor
Când se usucă nucile spălate, decojite în cuptor, este necesar să se stabilească temperatura în intervalul de la 70 la 90 de grade. O cifră mai mare nu este acceptabilă. Înainte de a introduce nucile în cuptor, acestea trebuie așezate pe o tavă de copt (de preferință într-un singur strat). Procesul de uscare va dura 2 până la 3 ore.După ce a trecut timpul stabilit, fructele trebuie îndepărtate, așezate pe o suprafață plană și lăsate să se răcească.
În cuptorul cu microunde
Uscarea nucilor spălate și decojite în cuptorul cu microunde nu este cea mai comună metodă, dar este uneori folosită. Va dura literalmente 1 - 2 minute pentru a usca fructele. În acest caz, este important să setați corect modul de timp: dacă faceți o greșeală, nucile vor arde.
Alternativă la spălare: prăjirea nucilor
Nu toată lumea decide să spele fructele înainte de a mânca, temându-se de gustul lor. În astfel de cazuri, merită să luați în considerare o altă modalitate de a face produsul nu numai sigur de mâncat, ci și mai gustos. Vorbim despre prăjirea în tigaie.
Pentru a obține nuci gustoase și sigure prin prăjire, va trebui să urmați acești pași:
- Încinge o tigaie la foc mediu.
- Puneți sâmburii în el într-un singur strat, tăiați în prealabil în jumătate sau în 4 părți. Nu este nevoie să folosiți ulei sau grăsime: fructele în sine sunt destul de grase.
- Se tine pe foc, amestecand continuu, pana devine maro. În medie, procesul nu durează mai mult de 5 minute.
- Se ia de pe foc.
- Lasati nucile sa se raceasca.
- Servi.
Practica arată că nucile prăjite au un gust mai strălucitor și mai bogat.
Concluzie
În ciuda faptului că nucile sunt considerate un produs sănătos, consumul lor trebuie abordat cu prudență: a nu spăla nucile decojite înainte de a le mânca va fi o greșeală gravă, pentru care poți plăti pentru un stomac deranjat. Spălarea fructelor înainte de a mânca nu este mai puțin importantă decât spălarea mâinilor.
