Conţinut
- 1 Proprietăți benefice ale frunzelor de coacăz uscate
- 2 Când este cel mai bun moment pentru a colecta frunzele de coacăz pentru uscare?
- 3 Cum să colectați corect frunzele de coacăz pentru uscare
- 4 Cum se usucă frunzele de coacăz
- 5 Utilizări ale frunzelor de coacăz uscate
- 6 Termeni și condiții de păstrare a frunzelor de coacăz uscate
- 7 Concluzie
Coacăzul negru este o plantă unică din multe puncte de vedere. Puțini tufe de fructe de pădure se disting prin aceeași nepretenție, ușurință în cultivare și randament stabil. Cu toate acestea, puteți folosi nu numai fructele de pădure ale acestei plante. Mulți grădinari colectează frunze de coacăz pentru uscare și apoi le folosesc în scopuri culinare și medicinale.
Proprietăți benefice ale frunzelor uscate de coacăz
Puterea vindecatoare a fructelor de coacaze negre este cunoscuta de mult. Cu toate acestea, frunzele sale conțin substanțe nu mai puțin utile decât boabele. Mulți grădinari știu despre acest lucru, așa că, în același timp cu recoltarea boabelor, frunzele tinere de coacăz sunt recoltate și uscate.
Printre substanțele benefice pe care le conțin se numără următoarele:
- vitamine;
- microelemente;
- antioxidanti;
- Uleiuri esentiale;
- substanțe biologic active;
- acizi organici etc.
Uscarea este cea mai ușoară și mai fiabilă modalitate de a pregăti frunzele de coacăz pentru utilizare ulterioară.Este important ca majoritatea substanțelor benefice să rămână neschimbate. În viitor, astfel de materiale vegetale uscate sunt folosite pentru a prepara decocturi, infuzii și ceai de vitamine.
Când este cel mai bun moment pentru a colecta frunzele de coacăz pentru uscare?
Conținutul de substanțe utile din frunzele de coacăz atinge cea mai mare concentrație în perioada de înflorire. În acest moment este cel mai bine să le pregătiți pentru uscare. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că frunzele de coacăz nu pot fi recoltate în alte momente. Medicii cu experiență în plante pregătesc materialul treptat, pe tot parcursul sezonului, selectându-l și aruncându-l cu atenție.
Pentru a nu slăbi tufa de coacăze înainte de fructificare, nu trebuie să culegeți prea multe frunze înainte de recoltare. Cantitatea principală de material vegetal trebuie culesă numai după ce toate boabele au fost colectate. În plus, recoltarea trebuie amânată dacă coacăzele au fost tratate cu o zi înainte împotriva bolilor și dăunătorilor cu fungicide sau pesticide.
Cum să colectați corect frunzele de coacăz pentru uscare
Frunzele de coacăz pentru uscare sunt culese într-o zi frumoasă, dimineața, în timp ce nu există soare strălucitor. Este necesar să le rupeți cu atenție împreună cu pețiolele, aruncându-le pe cele deteriorate. Nu trebuie să luați frunze murdare, sau cele afectate de boli sau dăunători. Placa de frunze trebuie să fie netedă, fără îngălbenire și putregai. În primul rând, se iau frunzele apicale ale lăstarilor anuali tineri; acestea sunt cele mai suculente și mai aromate.
Dacă sunt necesare multe materii prime, atunci acestea sunt smulse din ramuri mai vechi, acordând atenție calității.
Cum se usucă frunzele de coacăz
Puteti usca frunzele de coacaze colectate fie in conditii naturale, fie folosind diverse dispozitive de incalzire. Dacă procesul de uscare este efectuat corect, frunza de coacăz își va păstra aroma și proprietățile benefice.
În direct
Dacă vremea o permite, frunzele de coacăz pot fi uscate la aer, răspândindu-le la umbră într-un strat subțire. Ca substrat, puteți folosi o foaie de hârtie curată, o foaie de copt metalică sau placaj. Locul trebuie să fie bine ventilat, dar ferit de lumina directă a soarelui. Veranda de vară a casei, terasa și baldachinul sunt potrivite pentru uscare. În grădină, cel mai bine este să folosiți podul unei case de țară în acest scop. Puteți usca coacăze acasă pe pervaz sau balcon. Partea superioară a tăvii cu materii prime poate fi acoperită cu o bucată de tifon curat.
Periodic, masa verde recoltată trebuie amestecată și răsturnată, astfel încât să se usuce uniform. Dacă umiditatea aerului este mare, atunci trebuie să vă asigurați că mucegaiul nu începe să apară pe materiile prime. Astfel de copii sunt supuse înlăturării și distrugerii imediate. Uscarea totală în aer liber poate dura destul de mult, deoarece procesul depinde foarte mult de temperatura și umiditatea aerului înconjurător. Uneori poate dura 1-1,5 săptămâni până când se usucă complet.
In cuptor
Dacă condițiile meteorologice sau alte circumstanțe nu permit uscarea verdețurilor recoltate în aer liber, atunci acest lucru se poate face folosind cuptorul.Materiile prime sunt așezate într-un strat mic pe o foaie de copt și apoi introduse în cuptor, preîncălzit la 100 °C. După 1,5 ore, temperatura se reduce la 50-60 °C și frunzele se usucă până se înmoaie. Trebuie reținut că ușa cuptorului trebuie să fie deschisă în permanență în timpul uscării, astfel încât umiditatea să se poată evapora în liniște. Este recomandabil să porniți modul de convecție în cuptor (dacă este disponibil).
Într-un uscător electric
Pentru a usca frunzele de coacăz pentru ceai, un uscător electric standard este destul de potrivit. La fel ca în cuptor, materiile prime sunt așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscate cu ușa întredeschisă la temperatură medie. Întregul proces de uscare poate dura 3-4 ore; dacă în acest timp frunzele nu capătă fragilitate caracteristică, atunci procesul este continuat. În același timp, conținutul actual de umiditate al frunzelor este verificat la fiecare jumătate de oră.
Frunzele de coacăz sunt adesea fermentate înainte de uscare. Această procedură sporește aroma materialelor vegetale și, în același timp, elimină mirosul caracteristic al fânului. Pentru a porni mecanismul de fermentație, frunzele de coacăz sunt rulate într-un tub etanș până când sucul este eliberat. Tuburile rulate se pun într-un recipient curat, se acoperă cu o bucată de pânză curată și se pun sub presiune. După o zi, când seva celulară conținută în frunze este fermentată, tuburile vor căpăta o aromă puternică de fructe. După aceasta, pot fi scoase, tăiate în felii și uscate la cuptor.
Videoclip despre cum să pregătiți și să uscați frunzele de coacăz pentru ceai:
Utilizări ale frunzelor de coacăz uscate
Cel mai obișnuit scop al frunzelor de coacăze uscate este de a le folosi ca frunze de ceai.În plus, infuzia lor poate fi folosită și în scopuri medicinale.
În gătit
Frunzele de coacăz sunt folosite în multe rețete de conserve. Se adaugă atunci când murați castraveți, roșii, dovlecei, mere și ciuperci. Este de preferat să folosești frunze proaspete de coacăz în aceste scopuri, dar nimic nu te împiedică să le folosești în schimb pe cele uscate dacă nu există verdeață pe tufe în acel moment. Frunzele de coacăze uscate sunt adesea adăugate în băuturile și mousse-urile din fructe de pădure, precum și în băuturile alcoolice infuzate cu fructe de pădure și ierburi.
Cu toate acestea, majoritatea grădinarilor care pregătesc frunze uscate de coacăz îl folosesc pentru prepararea berii în locul ceaiului tradițional. Această băutură este un tonic minunat; nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.
În medicina populară
Frunza de coacăz are multe proprietăți benefice. Ceaiul preparat din acesta întărește sistemul imunitar, are efect antipiretic și analgezic și, prin urmare, este recomandat pentru răceli. Se folosește și ca diuretic. Ceaiul de coacăze este recomandat pentru ateroscleroză, diabet și anemie. Infuzia are proprietăți bactericide și poate fi folosită extern ca mijloc de dezinfectare a rănilor. În cosmetologie, un decoct din frunze de coacăz este folosit pentru a spăla și curăța pielea. Pentru a trata acneea, se folosește adesea o mască cu o pastă de frunze de coacăz zdrobite.
Termeni și condiții de păstrare a frunzelor de coacăz uscate
Păstrați frunzele de coacăz uscate într-un loc uscat și întunecat.Pentru a preveni ca materiile prime preparate să-și piardă aroma, este mai bine să folosiți recipiente din ceramică sau sticlă bine închise pentru depozitare. Un astfel de ambalaj este garantat pentru a preveni amestecarea frunzelor de coacăz cu arome și mirosuri străine. Pentru a depozita materiale vegetale, puteți folosi recipiente de plastic opace pentru alimente, bine închise, care sunt vândute în magazinele de hardware. Sunt destul de încăpătoare și funcționale, ușor de depozitat. În momentul plasării materiilor prime, recipientul trebuie să fie absolut curat și uscat, altfel se poate dezvolta mucegai.
Adesea, pungi de hârtie sau pungi de pânză sunt folosite pentru a depozita frunzele uscate de coacăz. La depozitarea materiilor prime, acestea trebuie să fie închise sau legate și nu trebuie să existe alte ierburi sau condimente cu miros puternic în apropierea lor. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de păstrare, frunzele uscate de coacăz pot fi păstrate fără pierderea proprietăților medicinale și culinare timp de 3 ani. Cu toate acestea, dacă există material vegetal proaspăt, nu este nevoie să păstrați preparatele pentru o perioadă atât de lungă, așa că de obicei stocul este făcut în așa fel încât să reziste până când pe tufele de coacăze apar verdețuri proaspete.
Concluzie
Unii iubitori de arome exotice colectează frunze de coacăz pentru uscare, apoi le amestecă cu alte ingrediente din plante, cum ar fi iarba de foc uscată sau zmeura. Astfel de amestecuri nu numai că au un gust bogat, armonios, ci sunt și mult mai sănătoase decât fiecare componentă individuală. Ceaiul din plante preparate în acest fel este garantat să existe doar într-un singur exemplar, iar gustul și aroma lui pot surprinde și încânta foarte mult nu numai grădinarul însuși, ci și oaspeții săi.
