Conţinut
- 1 Cum arată o pânză de păianjen galbenă?
- 2 Unde și cum crește
- 3 Dublu și diferențele lor
- 4 Pânză de păianjen galbenă este comestibilă sau nu?
- 5 Cum să gătești pânze galbene de păianjen
- 6 Rețete pentru pregătirea pânzelor galbene de păianjen pentru iarnă
- 7 Restricții și contraindicații
- 8 Fapte interesante despre păianjenii galbeni
- 9 Concluzie
Pânza de păianjen galbenă este o ciupercă neobișnuită și puțin cunoscută, dar potrivită pentru consumul alimentar. Pentru a-i evalua gustul și proprietățile benefice, trebuie să-i studiezi caracteristicile și fotografiile și, de asemenea, să înveți despre false duble.
Cum arată o pânză de păianjen galbenă?
Fotografia cu pânză de păianjen galbenă, numită și păianjen galbenă sau păianjen triumfal, arată că ciuperca are o structură externă destul de recunoscută. Aparține soiului lamelar și se recunoaște ușor după forma capacului și culoarea caracteristică.
Descrierea capacului
Fotografiile și descrierile rădăcinii galbene arată că dimensiunea capacului șerpii galbene este medie, de la 6 la 12 cm, la o vârstă fragedă este pe jumătate sferică, dar în timp devine prostrat și în formă de pernă. Culoarea capacului este galben-portocaliu, mai închisă în centru și mai deschisă spre margini. Suprafața sa este de obicei lipicioasă și lipicioasă, se usucă numai pe vreme foarte uscată, iar fragmentele unei pături din pânză de păianjen sunt adesea vizibile de-a lungul marginilor.
Fotografia ciupercii de păianjen galbenă comestibilă arată că suprafața inferioară a capacului este acoperită cu plăci frecvente și înguste - crem deschis la ciupercile tinere și maro-albăstrui la adulți. În corpurile fructifere timpurii, plăcile sunt de obicei complet acoperite cu o acoperire din pânză de păianjen.
Dacă rupeți capacul ierbii galbene de mlaștină în jumătate, pulpa va fi moale și densă, de o nuanță alb-gălbuie. Mirosul ciupercii este plăcut, ceea ce este în general necaracteristic pânzelor de păianjen.
Descrierea piciorului
Deasupra solului, pânza de păianjen triumfală galbenă se ridică de obicei cu 8-15 cm, iar acoperirea piciorului alb este de numai până la 3 cm.În corpurile fructifere tinere, se observă o îngroșare puternică în partea inferioară a piciorului. În timp, forma devine regulată și cilindrică.Pete inegale în formă de inel de culoare roșu-maro pot fi vizibile clar pe picior.
Unde și cum crește
Păianjenul galben este destul de răspândit în toată Eurasia și Rusia. Crește în principal în pădurile de foioase, lângă mesteacăni; poate fi găsit și în pădurile de conifere în care sunt prezenți mesteacăni. În ciuda celui de-al doilea nume, iarba de mlaștină, pânza de păianjen galbenă este destul de rară lângă lacuri și mlaștini. Poate fi văzut mult mai des pe soluri uscate și în locuri luminoase.
Când cresc pânzele de păianjen galbene?
Trebuie să mergeți în pădure pentru mlaștini galbene mai aproape de toamnă. Primele corpuri fructifere apar la începutul lunii august, iar fructificarea în masă are loc în septembrie, aceeași perioadă în care ciupercile negre de lapte rodesc. Este logic să cauți aceste ciuperci în perechi - cel mai adesea se însoțesc una pe cealaltă. Creșterea pânzelor galbene de păianjen continuă până în octombrie și la primul îngheț.
Dublu și diferențele lor
În ciuda aspectului recunoscut al ierbii galbene de mlaștină, aceasta poate fi confundată cu alte specii similare. Printre ele există atât ciuperci comestibile, cât și otrăvitoare, așa că înainte de a merge în pădure ar trebui să studiați cu atenție fotografiile cu pânză de păianjen galbenă și false duble.
Păianjen comun
Această specie are un capac galben cu o nuanță măsline sau maronie, așa că seamănă cu o iarbă galbenă de mlaștină. Ciupercile se pot distinge prin tulpinile lor - la speciile obișnuite au o ușoară nuanță violetă.
Această ciupercă crește în aceleași locuri cu iarba galbenă de mlaștină - în pădurile de foioase și mixte, lângă arbori de aspen și mesteacăn.Fructificarea masivă are loc din iulie până în septembrie; nu este potrivită pentru utilizare ca hrană, este necomestabilă.
Bratara webwort
Ciuperca aparține categoriei de comestibile condiționat și este comestibilă după prelucrare prealabilă. Structura webwort bratara se aseamana cu marshweed galben, dar exista si diferente importante. În special, capacul primei specii este uscat, nu umed și de culoare portocalie sau ușor roșiatică. Suprafața capacului este acoperită cu vilozități închise la culoare; pe tulpină pot fi văzute benzi roșii închise.
Geamănul crește în principal sub mesteacăn și pini pe soluri umede. Produce în mod activ fructe în același timp cu păianjenul galben - din august până în noiembrie.
Cea mai frumoasă pânză de păianjen
Cea mai periculoasă dintre omologii ierbii galbene de mlaștină poate fi considerată cea mai frumoasă pânză de păianjen. În ciuda numelui atractiv, această ciupercă este otrăvitoare și nepotrivită pentru consumul alimentar. Îl puteți distinge de fotografia și descrierea ciupercii galbene din pânză de păianjen prin culoarea roșu-portocalie a capacului și prezența solzilor mici.
Pulpa ciupercii este, de asemenea, roșu-portocaliu, iar dungile de pe ea sunt ocru sau galben lămâie. Frumoasa pânză de păianjen crește în principal în pădurile de conifere, iar vârful fructificării are loc din mai până în septembrie.
Pânză de păianjen galbenă este comestibilă sau nu?
Deși în cărțile de referință străine iarba galbenă de mlaștină este clasificată ca o ciupercă necomestabilă, în Rusia este considerată potrivită pentru consum. Specia nu are un gust deosebit de strălucitor și bogat, dar este totuși potrivită pentru gătit, uscare sau murătură.
Cum să gătești pânze galbene de păianjen
Ciuperca poate adăuga o varietate plăcută dietei dumneavoastră obișnuite, dar pentru a face acest lucru trebuie să știți cum să pregătiți corect pânza de păianjen galbenă comestibilă.Înainte de orice prelucrare, are nevoie de o pregătire prealabilă care să-l facă sigur pentru consum.
Prepararea ciupercilor
Nu este nevoie să înmuiați iarba de mlaștină triumfală înainte de utilizare. Este suficient să curățați corpurile de fructe de resturile forestiere și reziduurile de sol, să le clătiți cu apă curentă și să tăiați toate zonele de viermi și putrede de pe capace și tulpini.
Pregătirea preliminară se reduce la fierbere. Trebuie să gătiți pânza de păianjen în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute după fierbere, îndepărtând constant spuma. Apa de sub ciuperci trebuie scursă, iar corpurile fructifere în sine sunt aruncate într-o strecurătoare, după care sunt supuse unei prelucrări ulterioare.
Cum să gătești ciuperci galbene de păianjen prăjite
O rețetă populară pentru a face pribolotniks este prăjirea lor cu ceapă. Mai întâi, într-o tigaie încălzită unsă cu ulei vegetal, prăjiți aproximativ 150 g de ceapă tocată mărunt până devin transparente.
După aceasta, adăugați 500 g de ciuperci fierte la ceapă, sare și piper după gust, apoi prăjiți încă 5-10 minute. Garnitura finita se consuma impreuna cu cartofi fierti sau ca preparat independent.
Cum să murați pânzele de păianjen galbene
Pentru a păstra pentru iarnă, se practică murarea pânzelor de păianjen galbene. Reteta este foarte simpla:
- ciupercile proaspete se fierb timp de 15 minute;
- În același timp, pregătiți o marinadă clasică - adăugați 2 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de sare, o umbrelă de mărar, câțiva căței de usturoi și câteva boabe de piper negru la 1 litru de apă;
- după fierbere, adăugați 2-3 linguri mari de oțet și după câteva minute scoateți marinada de pe aragaz;
- ciupercile se pun in borcane sterilizate si se toarna cu marinata fierbinte.
Borcanele trebuie înfășurate strâns, întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură caldă până se răcesc. După aceasta, pânza de păianjen murată poate fi păstrată la frigider.
Rețete pentru pregătirea pânzelor galbene de păianjen pentru iarnă
Dacă se dorește, ciuperca comestibilă galbenă din pânză de păianjen poate fi păstrată pe tot parcursul iernii. Există 3 rețete principale pentru prelucrare pentru depozitare pe termen lung.
Uscare
Botanicele uscate se păstrează mult timp; pot fi adăugate în supe și feluri principale. Se obișnuiește să se usuce ciupercile proaspete, fără fierbere. Corpurile fructifere sunt curățate de resturi și apoi, fără spălare, sunt înșirate pe un fir subțire. Ciorchimea trebuie agățată într-un loc bine aerisit și însorit și așteptați până când toată umezeala s-a evaporat din pulpă.
O metodă alternativă este uscarea în cuptor. În acest caz, corpurile fructifere sunt așezate pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit la 70 °C. Din când în când, mlaștinile trebuie răsturnate. Uscarea durează aproximativ 6 ore; după ce ciupercile s-au răcit, se pun într-un recipient uscat și se păstrează într-un loc întunecat.
Sărare
Muratul este cea mai simplă și mai populară rețetă pentru prepararea ciupercii galbene din pânză de păianjen. Darurile fierte ale pădurii se pun în straturi într-un borcan, stropind fiecare strat cu sare; dacă se dorește, se mai pot adăuga semințe de mărar și piper. Când borcanul este umplut până la vârf, gâtul său este acoperit cu tifon, iar deasupra se pune o apăsare grea.
După câteva zile, ciupercile vor fi acoperite complet cu sucul eliberat, iar după încă 3 săptămâni, pânzele de păianjen pot fi puse pe masă.
Conserve
O altă rețetă sugerează conservarea mucoanei în ulei pentru a-și păstra proprietățile benefice pentru iarnă. Corpurile fructifere decojite se fierb în apă sărată timp de 40 de minute, apoi se pun în borcane și se umplu cu bulion. La acesta trebuie să adăugați 2 linguri mari de ulei vegetal, 3 căței de usturoi, 3 frunze de hrean și 3 umbrele de mărar. Borcanele se inchid ermetic, se racesc si se pastreaza la frigider. Puteți folosi conserve de casă pe tot parcursul iernii.
Restricții și contraindicații
Deoarece pânza galbenă de păianjen nu conține substanțe toxice, contraindicațiile sale sunt exact aceleași ca cele ale majorității ciupercilor. Nu se recomandă utilizarea acestuia dacă:
- boli hepatice cronice;
- pancreatită;
- tendință la constipație;
- intoleranță individuală.
De asemenea, este mai bine pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează să evite planta de mlaștină. Nu trebuie să oferi iarbă de mlaștină copiilor sub 7 ani, deoarece sistemul lor digestiv nu o va putea face față.
Fapte interesante despre păianjenii galbeni
Există mai multe fapte asociate cu mlaștinile galbene despre care culegătorii de ciuperci vor fi interesați să le cunoască:
- Al doilea nume al ciupercii, pânză de păianjen triumfală, se datorează nuanței sale aurii, care amintește de culoarea coroanei de aur a comandanților romani.
- Deoarece pânza de păianjen galbenă crește adesea lângă ciuperca neagră de lapte, culegătorii de ciuperci refuză adesea să o culeagă, optând pentru ciuperca mai faimoasă. Prin urmare, pânzele de păianjen nu apar în rețete atât de des pe cât ar putea.
- Dacă rupeți capacul ierbii de mlaștină în jumătate, carnea acesteia nu își va schimba culoarea, dar se va usca destul de repede.
Mulți culegători de ciuperci notează că pânzele de păianjen galbene, atunci când sunt fierte, produc un bulion foarte clar și frumos. Interesant este că după procesare, ciuperca își păstrează forma și are o crocantitate plăcută.
Concluzie
Păianjenul galben este o ciupercă comestibilă care se găsește adesea lângă ciupercile negre de lapte toamna. După o prelucrare simplă, botanicele sunt perfecte pentru orice metodă de gătit și adaugă note neobișnuite gustului mâncărurilor familiare.
