Conţinut
Diferența dintre o nectarină și o piersică nu este complet evidentă la prima vedere, așa că multor oameni le este greu să le deosebească unul de celălalt. Pentru a găsi diferențele, ar trebui să vă concentrați pe mai multe criterii simultan.
Descriere și origine
Înainte de a afla care este diferența dintre piersici și nectarine, merită să vă familiarizați cu descrierea detaliată și originea culturilor de fructe. La urma urmei, nu numai fructele diferă unele de altele, ci și copacii înșiși.
Piersici
Piersicile, ca și nectarinele, aparțin familiei Rosaceae. Originea plantei fructifere nu este cunoscută cu certitudine. Multă vreme, Persia (Iran) a fost considerată locul de naștere al fructului. Dar unii experți sunt de părere că piersicul este originar din China. Această presupunere a apărut după ce călătorii au descoperit acești pomi fructiferi la granița cu Tibet.
Până în prezent, au fost crescute peste 2.500 de soiuri. Înălțimea copacilor atinge în medie 4 m cu un diametru al coroanei de până la 6 m. Înaintea frunzelor lanceolate apar flori roz sau roșiatice, așa că de departe planta arată ca sakura. Înflorește la mijlocul primăverii.
Piersicul începe să dea roade 2-4 după plantarea în pământ deschis.
Fructele galben-roșii sau portocalii, în funcție de soi, pot fi plate, rotunde sau eliptice alungite. Au o aromă plăcută caracteristică. În interiorul fructului există o piatră mare canelată, cu vârful ascuțit. Conține acid cianhidric (acid cianhidric), care este o substanță foarte toxică.
Exteriorul fructului este acoperit cu o coajă subțire, pe care sunt multe fibre moi care protejează fructul de insecte.
Pulpa galben pal sau bej a piersicii este destul de moale, cu vene mici
Fructele coapte trebuie colectate în timp util, chiar înainte de a începe să cadă. Când este scăpată, coaja subțire se crapă instantaneu și se întunecă. Fructele supracoapte nu numai că își pierd aspectul comercial, dar atrag și dăunătorii.
Spre deosebire de nectarine, piersicile sunt mai rezistente la iarnă. Unele soiuri pot rezista la temperaturi de până la -40 °C. De asemenea, sunt mult mai puțin probabil să dezvolte boli fungice.
Nectarine
Nectarina provine din China. Prima mențiune scrisă despre ea datează din 1616.
Există o presupunere că nectarina este un hibrid crescut de crescători prin încrucișarea piersicii cu prune cireșe sau prune. Dar, de fapt, aceste fructe au apărut ca urmare a unei mutații naturale a copacilor.
Nectarina este o subspecie numită și piersică goală.
Pomii fructiferi ating o înălțime de 4 până la 7 m cu un diametru de coroană de până la 4 m. Ocupă mai puțin spațiu pe șantier deoarece sunt mai puțin răspândiți. Ca și piersicul, florile de nectarine se deschid înainte de apariția frunzelor.
Este extrem de dificil să distingem aceste două plante una de cealaltă în timpul înfloririi.
Fructe parfumate, de culoare galbenă, roșu-portocalie sau cireș, se coc vara. Pulpa gălbuie-portocalie sau roz este destul de suculentă. Sămânța de nectarină este, de asemenea, destul de mare, conținând acid cianhidric.
Coaja și pulpa nectarinei sunt strălucitoare și dense
Piersica flămândă este rezistentă la temperaturi scăzute, ca una obișnuită, dar în regiunile cu ierni aspre are nevoie de adăpost. În același timp, fructele rămân pe ramuri mai mult timp și rareori crapă la cădere. Coaja groasă și lucioasă protejează fructele de dăunători.
Diferența dintre o nectarină și o piersică
În ciuda asemănării vizuale, diferența dintre nectarina cheală și piersici este destul de mare. Și stă nu numai în origine și aspect, ci și în compoziția chimică, textura pulpei și gust.
Ce vitamine sunt în piersici și nectarine
Fructele de piersici conțin următoarele vitamine, macro și microelemente:
- potasiu;
- calciu;
- vitaminele B;
- seleniu;
- mangan;
- fluor;
- sodiu;
- tocoferol;
- filochinonă;
- magneziu;
- vitamina C;
- fier.
Unele soiuri conțin și beta-caroten, care are un efect benefic asupra stării pielii, reduce riscul de apariție a bolilor oculare și mărește concentrarea.
Compoziția chimică a nectarinei este aproape aceeași cu cea a piersicii. Dar aici sunt mici diferențe. Subspecia conține cantități mai mari de vitamina C, tocoferol și potasiu. Fructul conține și acizi fenolici, care au proprietăți antioxidante și reduc riscul de a dezvolta boli cardiace și vasculare.
Indicele glicemic al piersicilor și nectarinelor
Nectarinele, ca și piersicul, au un indice glicemic scăzut. Dar în fructele goale este încă puțin mai mare decât în cele obișnuite.
Indicele glicemic al piersicilor este de 35, iar nectarinele sunt de 43 de unități.
Calități gustative
Puteți distinge o piersică de o nectarină nu numai după aspect, ci și după gust. Ambele fructe au o aciditate destul de scăzută și devin mai dulci pe măsură ce se coc. Dar piersicile înfometate se dovedesc în cele din urmă a fi mai zaharoase și mai suculente decât cele obișnuite.
Contează și tipul de plantă. Soiurile albe sunt mai dulci decât cele galbene.
Textura și dimensiunea
Nectarinele și piersicile arată aproape identice, cu excepția unei trăsături distinctive. Coaja fructelor primei plante, indiferent de soi, este întotdeauna netedă și lucioasă. Piersicile au o pubescență caracteristică.
De asemenea, textura pulpei variază. La nectarine este mai dens, în timp ce la piersici este moale.
Fructele piersicului sunt mai impresionante ca dimensiuni
Greutatea fructului variază în funcție de soi. În medie, o piersică atinge o greutate de aproximativ 150 g, iar o nectarină - aproximativ 120 g. În același timp, există soiuri în care fructele cântăresc 200 g fiecare.
Utilizați în gătit
Fructele sunt consumate cel mai adesea proaspete. Nu este nevoie să le curățați, deoarece conțin fibre alimentare. Reduce riscul de boli cardiace și îmbunătățește digestia. Cu toate acestea, fructele nedecojite nu sunt recomandate persoanelor care suferă de alergii și persoanelor cu boli gastro-intestinale.
Piersicile, precum nectarinele, pot fi un adaos excelent la cocktailuri, feluri principale și iaurturi. Fructele coapte sunt, de asemenea, folosite pentru a pregăti diferite deserturi și băuturi:
- jeleu;
- prăjituri;
- compoturi;
- sucuri;
- gemuri;
- salate de fructe și piureuri;
- prajituri cu branza;
- sorbeturi.
Este indicat să serviți imediat preparatele preparate din piersici și nectarine, deoarece acestea se întunecă rapid și își pierd oarecum gustul.
Nectarinele și piersicile sunt potrivite pentru conservare și congelare. Dar merită luat în considerare faptul că în timpul tratamentului termic există o pierdere semnificativă de vitamine. Fructele conservate au mai multe calorii comparativ cu fructele proaspete.
Care este mai bine, piersici sau nectarine?
Este imposibil să dai un răspuns cert la această întrebare, deoarece totul depinde de preferințele individuale. Nectarina, ca și piersicul, are un gust bun și este excelentă pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.
Conținutul lor caloric este aproape același (39 și, respectiv, 44 kcal la 100 g), ceea ce vă permite să consumați fructe în timpul dietei. În același timp, nectarina conține cu 0,6 g mai puțini carbohidrați decât piersicii. Consumul regulat al acestor fructe ajută la arderea grăsimilor subcutanate, la întărirea sistemului imunitar și la accelerarea metabolismului.
Ambele fructe au un gust destul de plăcut, dar nectarina este mai dulce și mai suculentă. De asemenea, este considerat mai sănătos decât piersicile, deoarece fructul conține cantități mai mari de anumite vitamine și macroelemente. În plus, nectarinele se strica mai puțin în timpul transportului pe distanțe lungi și rezistă puțin mai mult în frigider.
Concluzie
Diferența dintre o nectarină și o piersică nu este doar diferențe minore în aspect, ci și în compoziția chimică și gust.Este indicat să consumați fructe coapte imediat după cules, deoarece se strica repede.
Piersica și nectarina se pot interpoleniza?