Conţinut
- 1 Lista motivelor pentru care laptele de vacă este amar
- 2 Ce să faci dacă laptele de vacă este amar
- 3 Este posibil să bei lapte dacă este amar?
- 4 Măsuri de prevenire
- 5 Concluzie
Mulți fermieri se confruntă cu faptul că laptele de vacă are un gust amar în orice anotimp al anului. Pot exista multe motive pentru apariția amărăciunii în secrețiile de lapte. Cel mai adesea, proprietarii de vaci de lapte atribuie acest fapt consumului de plante speciale cu un gust specific. Cu toate acestea, există motive mai grave și mai periculoase care cauzează această problemă.
Lista motivelor pentru care laptele de vacă este amar
Laptele de vacă poate avea gust amar din diverse motive. Lista factorilor care afectează negativ calitatea laptelui poate fi împărțită în două grupuri.
Prima include următoarele:
- starea fizică și fiziologică a vacii de lapte;
- perioada de sarcina;
- calitatea hrănirii și compoziția dietei bovinelor;
- condiţiile de creştere a animalelor.
Al doilea grup include motive asociate cu depozitarea necorespunzătoare a produselor deja primite, care încep să aibă un gust amar.
Sarcina
Modificări ale caracteristicilor organoleptice ale secreției de lapte în timpul sarcinii apar cu aproximativ 1-2 luni înainte de fătare. Fătul format în corpul femelei necesită o cantitate mare de nutrienți - corpul unei vaci gestante este reconstruit, iar cea mai mare parte a energiei este cheltuită pentru creșterea și dezvoltarea vițelului. În această perioadă, vaca este începută (mulsul este oprit treptat, dieta este schimbată) și pregătită pentru fătare.
Dacă perioada de pornire obligatorie pentru o vacă gestantă este întârziată sau absentă, laptele obținut de la animal începe să aibă un gust amar. Gustul neplăcut se datorează conținutului crescut de hormoni și leucocite. În secreția formată există un exces de săruri de sodiu față de sărurile de calciu, precum și o creștere a conținutului de grăsimi și proteine din produs.
Laptele de vacă poate avea un gust amar după fătare. În primele 7-10 zile, secreția nutritivă produsă (colostrul) poate avea un gust sărat sau amar.
Alimentație proastă
Calitatea hrănirii și compoziția dietei animalului afectează direct proprietățile laptelui. Adesea, produsul poate avea un gust amar după ce a fost consumat de un animal de lapte:
- fân sau paie putred, mucegăit (ovăz, orz);
- prăjitură râncedă;
- făină de in;
- hrăniți cu drojdie adăugată;
- culturi otrăvitoare.
Un gust neplăcut poate apărea și la consumul de cartofi cruzi, sfeclă sau blaturi.
Ierburi amare
Unul dintre motivele pentru care laptele începe să aibă gust amar este consumul de ierburi amare. Animalele rumegătoare consumă cu ușurință astfel de plante.
Ierburi care, atunci când sunt consumate, pot provoca o aromă neplăcută în lapte:
- salvie;
- lupin;
- ceapa salbatica;
- șoricelă;
- mărar;
- usturoi;
- chimen;
- tanaceu;
- coada-calului;
- Avran officinalis;
- trifoi dulce;
- muşeţel;
- muştar de câmp.
De asemenea, amărăciunea în secreția de lapte apare uneori atunci când animalele de lapte mănâncă varză, napi, ridichi, rutabaga și alte plante din familia Cruciferelor.
Ierburile amare stimulează pofta de mâncare și au un efect benefic asupra digestiei
Leziune a sânilor
Orice leziune a glandei mamare, la fel ca și mastita, duce la o modificare a calității secreției și la o scădere a cantității acesteia. Laptele poate dobândi un gust amar și poate schimba consistența și culoarea.
În cazul unei leziuni ale glandei mamare, trebuie să solicitați imediat ajutor de la un medic veterinar
Deficiență de minerale
Motivul apariției amărăciunii în laptele de vacă în timpul iernii poate fi o alimentație dezechilibrată, și anume lipsa sau excesul de vitamine, micro și macroelemente.
Gustul neplăcut al secreției de lapte în absența altor motive este adesea asociat cu o deficiență de cobalt în dieta animalelor de lapte. Vaca are un apetit pervertit, care se manifestă sub formă de linge de obiecte, de pereți și de a mânca pământul. De asemenea, este posibilă o scădere a producției de lapte și a conținutului de grăsime din lapte.
Viermi
Un motiv foarte comun pentru care laptele devine amar îl reprezintă infestările. Una dintre cele mai grave boli este fascioliaza.Fasciola afectează corpul animalului, provocând inflamație acută sau cronică a ficatului și a căilor biliare, indigestie și intoxicație acută.
Paraziții distrug țesutul hepatic, înfundă căile biliare, provocând stagnarea bilei
Acest tip de invazie este tipic pentru zonele umede și mlăștinoase. Infecția cu fascioliază apare mai des în a doua jumătate a lunii iunie, când vacile sunt la pășune.
Perioada de vânătoare
Compoziția și calitatea secreției este influențată de perioada de căldură sexuală a animalului. Producția de lapte și conținutul de grăsime al laptelui scad ușor, iar proprietățile organoleptice ale acestuia se modifică. Produsul poate dobândi un gust sărat, un gust amar și o consistență diferită.
Boli
Apariția amărăciunii în secreția de lapte a unui animal de lapte este foarte adesea asociată cu prezența:
- boli hepatice;
- helmintiază;
- mastită;
- cetoză;
- boli infecțioase.
Mastită
Când glanda mamară a unui animal de lapte este afectată de mastită, se observă o schimbare a consistenței și gustului secreției. Lapte apos, cu conținut scăzut de grăsimi, cu fulgi sau cheaguri coagulate, un gust amar sau sărat apare cu mastita catarală și purulentă purulentă.
Cu aceste forme de inflamație a glandei mamare la vaci, se observă o creștere a volumului ugerului și a temperaturii locale. Animalul își pierde pofta de mâncare și este într-o stare depresivă. Cu forma purulent-catarrală, se remarcă, de asemenea, durere și hiperemie a părții afectate a ugerului.
Din cauza impurităților de puroi și sânge, secreția de lapte capătă o nuanță gălbuie sau roșiatică.
Cetoza
Un alt motiv pentru care laptele începe să aibă gust amar poate fi o încălcare a metabolismului proteinelor-carbohidrați în corpul unei vaci de lapte. Cetoza la bovine se caracterizează printr-o creștere a conținutului de corpi cetonici din sângele animalului (acetonă, acid beta-hidroxibutiric și acetoacetic).
Această afecțiune patologică apare cel mai adesea atunci când există un exces de proteine în dieta vacilor, de exemplu, hrănirea unei cantități mari de furaje concentrate, precum și siloz și pulpă. Substanțele se acumulează în diferite țesuturi și fluide biologice ale corpului, inclusiv în lapte.
Disfuncția ficatului sau a vezicii biliare
Faptul că laptele începe să aibă gust amar este adesea cauzat de boli congenitale și dobândite ale ficatului și vezicii biliare. Tulburări grave în funcționarea acestor organe se fac imediat simțite în modificări ale proprietăților secreției de lapte. Deformarea vezicii biliare și o scădere a lumenului canalelor provoacă stagnarea bilei în organism. Laptele devine amar și capătă o nuanță gălbuie.
Dacă există o anomalie congenitală a sistemului digestiv, produsul va avea întotdeauna un gust amar.
Boli infecțioase
Bolile infecțioase afectează negativ și proprietățile organoleptice ale laptelui. Leptospiroza este una dintre cele mai frecvente infecții focale naturale, cauzate de bacterii din genul Leptospira. La început, boala este asimptomatică; pe măsură ce ficatul, rinichii și capilarele sunt afectate, apare febra.Persoanele bolnave pierd în greutate, productivitatea scade brusc, iar laptele, din cauza stagnării bilirubinei, capătă o nuanță gălbuie și un gust amar.
De asemenea, secretia poate deveni amar-sarata cu o boala infectioasa foarte periculoasa - tuberculoza ugerului.
Este strict interzis consumul de lapte obținut de la o vacă cu tuberculoză a ugerului.
Încălcarea standardelor sanitare
Toamna și iarna, laptele de vacă poate avea un gust amar din următoarele motive:
- încălcarea standardelor sanitare;
- igiena precară în timpul procesului de muls;
- utilizarea recipientelor murdare pentru a colecta laptele;
- folosirea apei viciate si a servetelelor murdare la spalarea si stergerea ugerului.
Un număr mare de bacterii care intră în lapte îi afectează negativ proprietățile organoleptice. Pentru a elimina factorii nefavorabili care contribuie la apariția amărăciunii în secrețiile de lapte, trebuie să:
- curățați și dezinfectați camera în care se află vaca de lapte în timp util și, de asemenea, mențineți un microclimat favorabil în ea;
- hrănitoarele și bolurile de băut trebuie igienizate în mod regulat;
- schimbați zilnic așternuturile vechi murdare, deoarece adesea provoacă boli nu numai la animalele de fermă, ci și la contaminarea produselor finite.
Înainte de muls, este necesar să spălați bine ugerul vacii cu apă curată și să o uscați. Recipientul pentru colectarea laptelui trebuie să fie curat, fără reziduuri din produsul muls ultima dată. Detergenții utilizați la procesarea recipientului pot duce și la amărăciune în lapte.
Trebuie respectate regulile de igienă personală. Mâinile și hainele fermierului trebuie să fie curate.
Este mai bine să exprimați primele fluxuri de lapte într-un recipient separat sau să-l turnați
Încălcarea regulilor de depozitare a laptelui
Dacă regulile de depozitare pentru produsul rezultat sunt încălcate, laptele poate avea un gust amar dacă:
- expus la lumina directă a soarelui (oxidarea grăsimilor din lapte, proteinelor);
- produsul se păstrează într-un recipient metalic (fier sau cupru);
- recipientul de depozitare nu este manipulat corect;
- nu respectați regimul de temperatură din cameră;
- amestecați diferite loturi de produs (dimineața și seara).
Perioada de valabilitate a laptelui crud la diferite temperaturi:
- +1… +2 °C – două zile;
- +3… +4 °C – 36 ore;
- +6… +8 °C – până la 18 ore;
- +8… +10 °C – până la 12 ore.
Laptele cumpărat poate avea un gust amar din cauza transportului și depozitării necorespunzătoare.
Ce să faci dacă laptele de vacă este amar
Dacă laptele de vacă este amar, problema poate fi corectată, dar în primul rând este necesar să se identifice cauza acestui fenomen.
În primul rând, este important să revizuim dieta și condițiile de viață ale vacii de lapte. Dieta ar trebui să fie echilibrată în ceea ce privește cantitatea de proteine, grăsimi, carbohidrați, macro și microelemente, precum și vitamine. Ar trebui să evitați să consumați cantități mari de ierburi amare.
Dacă stomacul tău are o aciditate ridicată, poți cumpăra sare cu sifon. De asemenea, nu uitați de o componentă importantă - apa. Norma pentru o vacă adultă de lapte este de aproximativ 70-80 de litri. Acest indicator depinde de producția de lapte și de temperatura mediului ambiant.
Uneori laptele netratat nu se acru, ci devine amar.Acest fenomen se datorează efectului antibioticelor asupra organismului animalului după tratamentul bolilor.
Pentru a elimina gustul amar neplăcut din laptele proaspăt, îl puteți încălzi într-o baie de apă la 40 ° C și îl puteți răci
Cum să tratezi o vacă dacă laptele ei este amar
Dacă laptele de vacă începe să aibă gust amar, primul pas este să faci analize de sânge pentru a identifica bolile. De asemenea, ar trebui să analizați cu atenție dieta și condițiile de viață ale animalului.
Tratamentul fasciolozei se efectuează folosind medicamente cu substanța activă closantel:
- „Klozaverm”;
- "Rolenol";
- „Brontel”.
Injecțiile se administrează o dată cu o rată de 10 ml la 200 kg greutate animală.
Pentru a trata fascioloza, se folosesc și medicamente sub formă de pulbere, ale căror ingrediente active sunt fenbendazol, fenzol etc. Acestea sunt Brovadazol și Albendazol.
Antihelminticele sub formă de pulbere se administrează de două ori la un interval de 10-14 zile în timpul hrănirii dimineții.
Dacă există o deficiență de cobalt, este necesar să se introducă clorură de cobalt în dieta unui animal de muls. Cursul este de două comprimate pe zi timp de 30 de zile.
În tratamentul leptospirozei se utilizează ser hiperimun polivalent. Medicamentul se administrează subcutanat într-o cantitate de 0,4 ml per 1 kg de corp al unui animal adult. Proprietățile protectoare rămân timp de 25 de zile după administrare.
Dacă bănuiți o boală hepatică, mastită sau infecție, ar trebui să solicitați imediat ajutor de la un medic veterinar. Autotratamentul sau utilizarea remediilor populare poate duce la complicații sau moartea animalului.
Când se tratează mastita (purulentă și purulent-catarrală), se recomandă utilizarea zilnică a medicamentelor:
- „Masticid”;
- „Mamifort”;
- „Antimast Forte”.
Pentru spălarea glandei mamare se folosesc soluții antiseptice: furasilină, permanganat de potasiu, ihtiol și alți agenți. Orice lichide sunt introduse în ugerul vacii cu mare grijă, fără a crea o presiune mare.
Este posibil să bei lapte dacă este amar?
Nu este recomandat să bei lapte amar, deoarece nu se știe din ce motive a dobândit un gust neplăcut. Un produs amar achiziționat la mâna a doua de la gospodării private poate fi contaminat sau poate conține substanțe medicinale, inclusiv antibiotice.
Măsuri de prevenire
Pentru a preveni apariția bolilor care afectează negativ proprietățile organoleptice ale laptelui, următoarele măsuri trebuie luate în timp util:
- vaccinarea împotriva bolilor infecțioase;
- monitorizează cu atenție starea fizică a animalului de lapte;
- respectă standardele de igienă.
Concluzie
Dacă laptele de vacă are gust amar, acesta este un motiv serios pentru a vă gândi la sănătatea animalului. Apariția bruscă a unui astfel de gust indică adesea boli hepatice grave, procese infecțioase și inflamatorii. Dacă toți factorii nefavorabili sunt excluși, atunci proprietarul trebuie să solicite ajutor de la un specialist pentru a identifica adevărata cauză.
