Conţinut
De mii de ani, oamenii au consumat și apreciat laptele pentru beneficiile sale nutriționale. Iar una dintre formele sale - colostrul - este creditată cu proprietăți vindecătoare. Nu există analogi la această substanță. Colostrul apare la vacă în primele zile după fătare; este singurul produs pe care corpul vițelului îl poate absorbi.
Ce este colostrul de vacă
Colostrul este o secreție specifică din glanda mamară care poate fi secretată la toate mamiferele (inclusiv la om). Începe să fie produs de organism în mod individual în fiecare caz - începând cu luna a 6-a de sarcină și terminând cu a 10-a zi după naștere.
Datorită cantității limitate de colostru, acesta are o valoare ridicată. Multe studii științifice au confirmat beneficiile sale. Compoziția este complet diferită de laptele pe care o vaca începe să îl producă la câteva săptămâni după fătare. Este folosit în special în imunologie, datorită compoziției și proprietăților sale benefice.
Compoziția și proprietățile colostrului
Colostrul de vacă este un lichid gros, lipicios, cu o nuanță gălbuie pronunțată. Următoarele proprietăți au fost dovedite științific:
- imunomodulator puternic;
- consolidare generală;
- de susținere;
- hepatoprotector.
Când este consumat, efectul principal vizează sistemul digestiv. Absorbit de pereții intestinali, reduce conținutul de bilirubină și, de asemenea, protejează organismul de multe boli și infecții.
Proprietatea cea mai valoroasă este considerată a fi efectul imunoprotector. Acest lucru se datorează prezenței unei concentrații mari de imunoglobuline, un tip de proteină format la suprafața celulelor B. Producția lor activă începe atunci când antigenele intră în organism. Imunoglobulinele joacă un rol important în rezistența imună la diferite boli.
Citokinele, inclusiv interferonul, se găsesc și în cantități mari. Ele sunt responsabile pentru interacțiunea celulelor imune între ele. Producerea de citokine este posibilă numai în prezența lactoferinei, care este, de asemenea, conținută în ea. În plus, conține componente care stimulează și susțin creșterea corpului copilului:
- asemănător insulinei;
- trombocite;
- transformator;
- epitelială.
Produsul conține mulți aminoacizi care sunt esențiali pentru copii și adulți.
Când apare colostrul la o vacă?
Colostrul apare diferit la fiecare vacă. Cu toate acestea, acesta este un precursor precis al fătării iminente.În medie, apare cu 2-3 zile înainte de a se naște vițelul, iar producția se oprește în a 4-5-a zi de hrănire a vițelului. Dar uneori se formează în uger cu 10 zile înainte de naștere și poate fi produsă de glandele mamare în timpul unei săptămâni și jumătate de hrănire.
Câte zile dă o vaca colostru?
În medie, o vaca produce colostru în 7-8 zile, dar această perioadă poate fi mai lungă - până la 20 de zile. Poate fi dat doar de o vacă însărcinată.
Cât colostru dă o vaca?
Ca și producția tradițională de lapte, cantitatea de colostru depinde direct de condițiile externe în care este ținută vaca și de caracteristicile corpului ei. Capacitatea abomasului unui vițel nou-născut este de numai 1,5 litri. Atât poate consuma odată. Deoarece bebelușul se hrănește de 3-4 ori, rata medie a producției de produse lactate la o vacă este de 6 litri pe zi.
După fătare, în zilele 8-10, își pierde complet proprietățile și se transformă în lapte obișnuit.
Utilizarea colostrului
Izolarea durează doar 5-10 zile, ceea ce îl face un produs deosebit de valoros. Nu o poți obține în orice moment. În ciuda acestui fapt, marile întreprinderi agricole au organizat programele fătărilor în așa fel încât să furnizeze cantități mari de produs în mod regulat.
Cantitățile mari din acest produs sunt cele mai necesare de către industria farmaceutică. Este utilizat pentru o serie de medicamente pentru tratamentul și prevenirea bolilor de diferite origini:
- infecții și boli ale tractului respirator, inclusiv astm;
- boli ale tractului gastro-intestinal: ulcere, colită, gastrită, pancreatită;
- tulburări ale sistemului musculo-scheletic: osteocondroză, poliartrită, artrită reumatoidă;
- pentru tulburări nervoase: oboseală, depresie și pierderea vitalității.
De asemenea, este utilizat pe scară largă în tratamentul diferitelor boli autoimune.
O persoană poate consuma colostru în forma sa pură. Cu toate acestea, are un gust, un miros și o textură destul de specifice, așa că puțini oameni le place. Aspectul colostrului de vacă este prezentat în fotografie.
Pentru a obține toate componentele benefice conținute în acesta, mulți oameni preferă suplimentul de colostru, care este făcut din acesta. Acest supliment este utilizat în următoarea doză:
- sugari 6-12 luni - 10 g dimineata si seara;
- copii 1-3 ani - 10-15 g de două ori pe zi;
- copii mai mari și adulți – 15 g de două ori pe zi.
„Primul lapte” de vacă este, de asemenea, folosit în mod activ în gătit. Cel mai popular fel de mâncare făcut din „primul lapte” este considerat a fi o caserolă în cuptor cu adaos de zahăr și ouă.
Cum se păstrează colostrul
Colostrul nu este un produs obișnuit, așa că problema depozitării este acută pentru întreprinderile agricole și cumpărători. Există 2 metode populare de stocare:
- Într-un frigider. Colostrul poate fi păstrat la frigider la temperaturi standard de răcire până la o săptămână, după care își pierde proprietățile și calitatea pe măsură ce concentrația de lg scade. Este important ca frigiderul să mențină condiții optime de temperatură (1-2 grade). În caz contrar, depozitarea necorespunzătoare va provoca creșterea și dezvoltarea intensivă a bacteriilor. De îndată ce încep procesele de acidificare, calitatea începe să scadă rapid. Cele mai importante molecule pentru sănătatea umană, care asigură imunitate pasivă, sunt distruse sub influența negativă a bacteriilor.Aceasta explică durata scurtă de valabilitate a produsului în frigider.
- În congelator. Fără a afecta semnificativ componentele benefice, poate fi congelată până la 1 an. Un studiu a implicat păstrarea unui produs lactat în condiții de congelare timp de 15 ani. După aceasta, conținutul de componente lg din acesta a fost verificat în condiții de laborator. Numărul lor a rămas practic neschimbat. Congelatoarele moderne cu tehnologie No Frost nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, deoarece trec prin multe cicluri de congelare și dezghețare, motiv pentru care colostrul se va topi inevitabil. Și acest lucru îi va afecta negativ durata de valabilitate. Congelatorul trebuie să mențină constant o temperatură nu mai mare de -5 grade, iar acești indicatori trebuie monitorizați.
Pentru o dezghețare rapidă, cel mai bine este să folosiți apă caldă. Ca alternativă, puteți utiliza modul adecvat în cuptorul cu microunde, care va afecta necritic proprietățile sale benefice. Totuși, acest lucru trebuie făcut la intervale scurte, setând puterea minimă în setări. Pentru a nu încălzi din nou substanța, colostrul topit pe măsură ce se formează este turnat într-un recipient separat. În timpul procedurii de încălzire, este necesar să se evite formarea de „puncte fierbinți” în mijlocul substanței înghețate, de aceea este recomandabil să se folosească o platformă rotativă specială pentru expunerea termică uniformă.
Concluzie
Dacă colostrul apare la o vacă, aceasta indică faptul că va făta în curând. Această substanță este un depozit de nutrienți și proteine pentru imunitatea vițelului sau a persoanei care va consuma ulterior acest produs.Datorită valorii sale ridicate și a perioadei scurte de producție, este nevoie de o depozitare adecvată. Respectând condițiile de înghețare și decongelare corespunzătoare, puteți consuma colostru sănătos pe tot parcursul anului.
