Conţinut
Sucul de căpșuni pentru iarnă nu se găsește practic pe rafturile magazinelor. Acest lucru se explică prin tehnologia de producție, care duce la o pierdere a gustului boabelor. Dar dacă doriți, îl puteți face pentru utilizare ulterioară acasă. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți ingredientele și să alegeți rețeta care vă place.
Pentru sucul de căpșuni trebuie să alegeți fructe de pădure întunecate și suculente
De ce nu fac suc de căpșuni?
Tehnologia de producere a sucului de căpșuni la scară industrială presupune conservarea acestuia pentru depozitare pe termen lung. În acest caz, își pierde gustul fructelor de pădure proaspete și devine fadă. Prin urmare, pe rafturile magazinelor puteți găsi căpșuni doar în combinație cu alte fructe, dar numai sub formă de nectar și într-un sortiment limitat.
Compoziția și beneficiile sucului de căpșuni
Acest produs natural se caracterizeaza prin aceleasi proprietati benefice ca si fructele de padure proaspete, cu conditia sa fie respectata tehnologia de preparare. Includerea acestuia în dietă ajută la prevenirea dezvoltării deficitului de vitamine
Sucul de căpșuni conține:
- vitamine din grupa B, A, C, E, H;
- un complex de macro și microelemente;
- carotenoide;
- pectină;
- celuloză;
- acizi organici;
- antociani;
- taninuri.
Acest produs natural are proprietăți benefice pentru organismul uman. Când este consumat cu moderație, ajută la normalizarea metabolismului și la reducerea sarcinii asupra ficatului și vezicii biliare. Datorită conținutului ridicat de mangan din băutură, se îmbunătățește funcția glandei tiroide, funcționarea celulelor nervoase și cerebrale și compoziția sângelui.
Alte proprietăți utile:
- are efecte antiinflamatorii, antibacteriene;
- îmbunătățește digestia;
- normalizează funcția inimii;
- întărește pereții vaselor de sânge;
- crește pofta de mâncare;
- ajută la curățarea organismului;
- întărește sistemul imunitar;
- previne formarea celulelor canceroase.
Alegerea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti sucul de căpșuni pentru iarnă, trebuie mai întâi să pregătiți ingredientele. Inițial, trebuie să sortați boabele și să îndepărtați cozile. După aceasta, transferați căpșunile într-un castron larg emailat și adăugați apă. Clătiți ușor și puneți imediat într-o strecurătoare pentru a se scurge.
Dacă băutura include și alte fructe, acestea ar trebui, de asemenea, sortate mai întâi, eliminând toate exemplarele putrezite. Apoi se spală și se îndepărtează semințele, semințele și cozile, lăsând doar pulpa.
Din pulpa de boabe rămasă puteți face marmeladă sau pastile
Cum se prepară suc de căpșuni pentru iarnă
Există mai multe rețete pentru a face suc de căpșuni pentru iarnă. Fiecare dintre ele vă permite să pregătiți o băutură naturală delicioasă, păstrându-i în același timp proprietățile benefice.
Cum se prepară suc de căpșuni pentru iarnă
Această rețetă clasică de băutură de iarnă nu implică adăugarea de zahăr. Prin urmare, rezultatul este suc concentrat de căpșuni. În timpul iernii, poate fi folosit ca bază pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, deserturi și băuturi.
Procesul de gatire:
- Puneți fructele de pădure curate într-o pungă de pânză și strângeți-le sub presiune.
- Turnați sucul de căpșuni proaspăt stors într-o tigaie emailată.
- Se pune pe foc si se aduce la o temperatura de 85 de grade.
- Turnați băutura în borcane sterilizate și rulați capacele.
Pulpa rămasă poate fi refolosită. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 litru de apă la 5 litri de pulpă, răcită la 40 de grade. Lăsați amestecul să stea timp de 5 ore și apoi strângeți din nou printr-o pungă de pânză.
Dacă se dorește, băutura rezultată poate fi ușor îndulcită
Cum se prepară sucul de căpșuni într-un storcator pentru iarnă
Puteți prepara suc de căpșuni acasă pentru iarnă folosind un storcator. Dar pentru a face băutura gustoasă și sănătoasă, trebuie să respectați cu strictețe tehnologia de preparare.
Pentru un aragaz de suc de șase litri, ar trebui să pregătiți următoarea cantitate de ingrediente:
- 3,5 kg căpșuni;
- 4 litri de apă;
- 1,5 kg de zahăr.
Procesul de gatire:
- Se toarnă apă în cratiță, se acoperă cu un capac și se fierbe.
- Asezati capsunile pregatite intr-o plasa de fructe si presarati zahar deasupra.
- Conectați un tub de cauciuc la colectorul de lichid al aragazului de suc și fixați-l cu o clemă, care va preveni scurgerea.
- Puneți recipientul cu fructe de pădure deasupra acestei părți.
- Apoi instalați-le împreună pe o parte a structurii cu apă clocotită.
- După 5 min.reduce căldura la moderată.
- După 30 min. după începerea gătitului, scurgeți două pahare din sucul rezultat slăbind clema tubului.
- Se toarnă înapoi în tigaie deasupra fructelor de pădure, ceea ce va permite băuturii finale să fie complet sterilă.
- După aceasta, așteptați încă 30-40 de minute. și apoi slăbiți clema de pe tub și scurgeți lichidul rezultat în borcane sterilizate.
- Acoperiți-le cu capace pentru depozitarea pe timp de iarnă.
- Înfășurați borcanele într-o pătură până se răcesc complet.
O oală sub presiune ușurează mult procesul
Suc de căpșuni congelat
Băutura preparată după această rețetă pentru iarnă nu este supusă tratamentului termic. Dar trebuie să-l păstrați la congelator.
Procesul de gatire:
- Treceți căpșunile spălate printr-un storcator.
- Se toarnă lichidul rezultat în recipiente curate și uscate, se acoperă cu capace și se pune la congelator.
Iarna, recipientele trebuie dezghețate la temperatura camerei. După aceasta, puteți adăuga zahăr după gust din căpșuni proaspete și îl puteți bea fără tratament termic.
Sucul congelat trebuie păstrat la o temperatură constantă
Suc de căpșuni-mere
Pentru copii, se recomandă prepararea produsului de căpșuni în combinație cu mere, ceea ce va reduce probabilitatea unei alergii la produs.
Ingredientele necesare:
- 6 kg căpșuni;
- 4 kg mere;
- 200 g zahăr.
Sucul proaspăt stors trebuie servit imediat după preparare.
Procesul de gatire:
- Treceți căpșunile pregătite printr-un storcator.
- Spălați merele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați camerele pentru semințe.
- Taiati-le apoi felii si treceti-le printr-un storcator.
- Amestecă ambele băuturi într-o cratiță emailată.
- Se încălzește sucul rezultat la 85 de grade, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.
Suc de capsuni cu coacaze negre
Combinația acestor fructe de pădure conferă sucului un gust și o aromă bogată rafinată. Prin urmare, multe gospodine preferă această rețetă specială, care este potrivită pentru pregătirea pentru iarnă.
Ingredientele necesare:
- 5 kg căpșuni;
- 2 kg coacaze negre;
- 0,5 kg zahăr;
- 400 ml apă.
Procesul de gatire:
- Puneți căpșunile pregătite într-o pungă de pânză și stoarceți sucul sub o presă.
- Spălați coacăzele, turnați-le într-un vas emailat, adăugați 250 ml apă și fierbeți timp de 5 minute.
- Apoi puneți-l pe tifon împăturit în mai multe straturi și stoarceți sucul.
- Pregătiți siropul din apa și zahărul rămase.
- Turnați lichidul din căpșuni și coacăze într-un vas emailat.
- Adăugați sirop în amestec și gătiți la 90 de grade timp de 5-7 minute.
- Se toarnă în borcane, se sterilizează 15-20 de minute și se rulează.
În timpul procesului de gătire, temperatura trebuie menținută cu strictețe.
Suc de căpșuni cu cireșe
Căpșunile și cireșele se completează cu succes, așa că nu este nevoie să adăugați zahăr la acest suc. În acest caz, băutura poate fi pregătită pentru iarnă fără să vă faceți griji cu privire la depozitarea acesteia.
Ingredientele necesare:
- 5 kg căpșuni;
- 3 kg cirese.
Procesul de gatire:
- Se stoarce sucul de la capsuni printr-o presa, se filtreaza si se toarna intr-o tava emailata.
- Se spală cireșele, se scot tulpinile și se pasează ușor cu un pastor de lemn.
- Puneți-l într-o pungă de pânză și stoarceți lichidul cu mâna.
- Adăugați sucul de cireșe la sucul de căpșuni.
- Se încălzește la o temperatură de 90 de grade și se menține în acest mod timp de 5 minute.
- Turnați sucul fierbinte în borcane sterilizate și rulați.
Borcanele trebuie să se răcească sub o pătură
Termeni si conditii de depozitare
Perioada de valabilitate a sucului de căpșuni preparat în conformitate cu tehnologia este de 12 luni. Băutura trebuie păstrată într-un loc răcoros la o temperatură de +4-6 grade. Prin urmare, opțiunea ideală este un subsol. Schimbările bruște de temperatură în timpul depozitării nu sunt permise, deoarece aceasta poate duce la deteriorarea produsului.
Concluzie
Puteți pregăti suc de căpșuni pentru iarnă dacă urmați toate etapele procesului tehnologic. Acest lucru vă va permite să pregătiți un produs parfumat și sănătos pentru utilizare ulterioară pentru o lungă perioadă de timp. Dar trebuie amintit că orice nerespectare a recomandărilor poate duce la o deteriorare a gustului băuturii.
