Conţinut
Culturile de citrice au apărut pe planetă în urmă cu mai bine de 8 milioane de ani. Cel mai vechi fruct citric a fost citronul. Pe baza acestei specii au apărut și alte fructe celebre: lămâie și lime. Teiul diferă de lămâie prin caracteristicile fizice, iar compozițiile lor chimice sunt similare în multe privințe. Lămâia este lider în conținutul de vitamina C, iar teiul are mai multe calorii. În plus, lămâia, spre deosebire de lime, este mai populară și este mai des folosită în gătit și în medicina populară.
Ce sunt "lai" și "lămâie"
Citricele sunt plante din familia Rutaceae. Lămâia și lămâia sunt membri bine cunoscuți ai acestei familii. Pentru mulți, aceste nume se referă la aceleași citrice. De fapt, diferențele dintre ele sunt semnificative.
Teiul a apărut pentru prima dată în Peninsula Malacca din Marea Mediterană, numele său provine de la cuvântul persan „limu”. Cultivarea fructelor a început în secolul al XIX-lea. în Antilele Mici. Piața modernă primește fructe din Mexic, Egipt și India. Copacii au nevoie de un climat tropical pentru a se dezvolta. Ele cresc în soluri umede ale tropicelor și sunt rezistente la umiditatea ridicată a aerului.
Lămâia este un fruct citric din familia Rutaceae.A apărut ca hibrid, apoi s-a dezvoltat mult timp separat de culturile de citrice aferente. Insulele Pacificului sunt considerate patria sa. Țările cu climă subtropicală sunt potrivite pentru cultivare. Prima mențiune istorică datează din secolul al XII-lea, dovadă fiind înregistrările arabilor care au adus citrice în Orientul Mijlociu din Pakistan. Lămâia este comună în țările mediteraneene, pe coasta Mării Negre și în Caucaz. Acesta este un fruct care conține mai mult de 80% vitamina C. Utilizările culinare ale citricelor sunt mai extinse, prin aceasta se deosebește de tei. Este folosit în toate tipurile de feluri de mâncare, adăugat la băuturi și servește ca ingredient de bază într-o serie de rețete de copt sau gustări.
Ce au în comun limea și lămâia?
Ambele citrice sunt similare ca compoziție chimică. Setul de vitamine și microelemente diferă ușor. Acest lucru poate fi explicat prin apartenența la aceeași specie. Citricele grupează soiuri cu calități similare.
Caracteristici | Lămâie | Lămâie verde |
Conținut caloric | Aproximativ 30 kcal | Aproximativ 30 kcal |
Vitamina C | Mai mult de 80% | 48% |
Celuloză | 3 - 5 g | 3 g |
vitaminele B | 6% | 5 — 6% |
Folat | 4% | 3% |
Micro- și macroelemente | 7% | 6% |
Carbohidrați și proteine | 2 g | 1 - 2 g |
Diferențele de compoziție chimică sunt aproape invizibile. Lămâia este cunoscută pentru conținutul său ridicat de acid ascorbic; în comparație, varul conține doar jumătate de acid ascorbic. În plus, conține acid folic.
Care este diferența dintre lămâie și lime
Principalele diferențe se referă la gust și caracteristicile externe. Atunci când aleg citrice, acestea se ghidează după aspectul fructului.
Cum arată lămâia și limea?
Aceste citrice nu pot fi confundate. Unele diferă ca mărime, altele pot fi judecate după culoare. Spre deosebire de tei, lămâia pare mai densă.Are o coaja groasa, un strat alb care se afla intre coaja si pulpa, contine o cantitate mare de substante utile.
- Teiul este un copac mic cu fructe verzui. Forma fructului poate fi semiovală, alungită pe o parte. Culoarea cojii de tei variază de la verde deschis la verde-galben. Pulpa fructului este verde și suculentă. Diametrul fructului poate ajunge la 5 cm.Greutatea medie a fructului este de 150 g. Teiul se coace tot timpul anului, recolta principală având loc după sezonul ploios.
- Lămâile sunt colectate de la copacii înalți, veșnic verzi. Se coc toamna. Fructele pot crește până la 10 cm lungime, lățimea fructului este de 5 - 8 cm.Forma fructului poate fi semi-ovală sau mare, depinde de soi. Culoarea cojii – galben, galben deschis, galben-verde. Pulpa este suculentă, înăuntru sunt semințe.
Diferența dintre gustul de lămâie și lămâie
Caracteristicile gustative sunt unul dintre principalii indicatori ai diferenței.
Limea are un gust acru distinct. Soiurile hibride pot avea gust amar; această proprietate este folosită pentru prepararea băuturilor alcoolice. Cu toate acestea, fructul nu este potrivit pentru prepararea deserturilor deoarece nu conține zaharoză.
Unele soiuri de lămâi au un gust excepțional de acru, dar există hibrizi cu o dulceață pronunțată. Au un conținut ridicat de pectină și zahăr.
Utilizări culinare ale lămâii și limei
Diferențele dintre citrice se exprimă în metodele de utilizare culinară. Principalele asemănări culinare: ambele citrice sunt potrivite pentru a face limonade cu același nume.
Utilizări ale lămâilor:
- se consumă în stare proaspătă, pulpa se adaugă în salatele de fructe, iar feliile întregi sunt folosite ca gustare;
- sucul este o parte integrantă a sosurilor și sosurilor de salată binecunoscute;
- sucul este folosit pentru marinarea cărnii și păsărilor de curte;
- coaja, sucul și pulpa sunt potrivite pentru coacere, se adaugă în aluat sau se folosesc ca umplutură pentru plăcinte;
- sucul este una dintre componentele băuturilor.
Varul este baza pentru prepararea cocktailurilor alcoolice și nealcoolice. În Asia și America Latină, varul este folosit în mâncăruri fierbinți ca ingredient independent. Celebrul aperitiv rece guacomole se prepară exclusiv cu lime. Pentru supele thailandeze dulci-acrișoare, numai sucul este potrivit. Cel mai faimos prim fel este supa Tom Yum.
Sucul de lămâie este folosit pentru a extrage acidul citric din acesta. Uleiul de tei este folosit pentru a îmbunătăți gustul diferitelor băuturi.
Diferențele de valabilitate
Lămâia diferă de tei în perioada în care citricele își păstrează calitățile benefice:
- Varul se păstrează aproximativ 2 săptămâni la o temperatură de 0 până la +4 °C;
- Lămâile se pot păstra o lună la frigider și 3 până la 4 luni la congelator.
Citricele tăiate au termene de valabilitate diferite:
- Limele tăiate trebuie consumate în 2 - 3 zile;
- Lămâia care este pusă cu partea tăiată în jos într-un recipient și pusă la frigider poate fi păstrată până la 5 zile.
Diferențele în condițiile de creștere
Teiul, spre deosebire de lămâi, este capabil să dea roade pe tot parcursul anului. Au nevoie de un climat tropical umed pentru a prospera.Principala perioadă de dezvoltare are loc în sezonul ploios. Solul în care teii se simt confortabil ar trebui să fie ușor și să conțină lut. Varul este rezistent la îngheț și poate rezista la înghețuri neașteptate de până la -1°C fără pierderi.
Lămâii sunt iubitori de lumină. Pentru a produce fructe, au nevoie de lumină solară zilnică timp de 12 până la 15 ore. Nu tolerează seceta sau umiditatea excesivă. Fructele se coc la începutul toamnei după o perioadă lungă de înflorire abundentă. Recoltarea se face o dată pe sezon.
Care este mai sănătos: lămâie sau lămâie?
Lămâile și limele sunt diferite unele de altele, beneficiile fiecărui tip pot fi judecate după efectul pe care îl au. Pentru a înțelege ce citrice este de preferat, este necesar să se analizeze efectul acestora asupra organismului uman.
O lamaie contine mai mult de 30% din necesarul zilnic de vitamina C. Din acest motiv, citricele sunt folosite in scopuri medicinale. Se recomandă să bei un pahar cu apă caldă cu o felie de lămâie dimineața pe stomacul gol. Băutura ajută la trezirea organismului, activează sistemul circulator și normalizează echilibrul acido-bazic.
Lămâi
- indicat pentru deficit de vitamine, dezvoltarea anemiei de diverse origini;
- au efect anti-frig, uleiurile esențiale și acidul ascorbic ameliorează inflamația tractului respirator superior, previne răspândirea virusurilor;
- sunt capabili să influențeze starea vaselor de sânge, să normalizeze fluxul sanguin și să prevină stagnarea sângelui;
- sucul de lamaie activeaza pancreasul si imbunatateste procesele digestive;
- contribuie la normalizarea proceselor metabolice.
Particularitatea lămâilor este că facilitează absorbția mai ușoară a elementelor benefice precum calciul și fierul.
Limele diferă de lămâi prin faptul că conțin acid folic, sau vitamina M. Este necesar să se întărească vasele de sânge și să se formeze sisteme fetale importante în timpul sarcinii. Sucul de lămâie se adaugă într-un pahar cu apă și se bea pe tot parcursul zilei.
Limes
- au proprietăți imunomodulatoare, corectează activitatea mecanismelor de apărare ale organismului;
- au un efect calmant, prin urmare au un efect benefic asupra sistemului nervos;
- Datorită cantității crescute de suc de lămâie, acestea pot fi folosite în tratamentul răcelilor.
Pe lângă proprietățile enumerate, ambele citrice sunt folosite ca componentă în prepararea rețetelor de medicină tradițională sau a cosmetologiei acasă. Utilizarea lămâii este cea mai comună. Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, lămâile sunt cele mai căutate în tratamentul răcelilor și sunt folosite și pentru albirea pielii și îndepărtarea petelor de vârstă. Sucul și pulpa de lămâie sunt solicitate în prepararea măștilor pentru față, păr și corp.
În plus, lămâia nu poate fi întotdeauna înlocuită în preparatele culinare. Amărăciunea caracteristică a teiului nu este potrivită pentru a fi utilizată la copt sau pentru a fi adăugate la deserturi.
Unul dintre beneficiile lămâii este atunci când este folosită congelată. Când sunt congelate, citricele își păstrează proprietățile benefice. În plus, sucul structurat după congelare este absorbit rapid de organism. Fructele congelate sunt folosite pentru a trata diverse boli.
Concluzie
Teiul diferă de lămâie într-o listă de proprietăți și caracteristici. Uneori, citricele pot fi folosite interschimbabil.Proprietățile benefice ale lămâii, precum și gustul acesteia, o fac mai solicitată.
