Conţinut
- 1 Tipuri de desene
- 2 Avantajele unui grătar de cărămidă de casă cu afumătoare
- 3 Cum să construiești un afumător pentru grătar din cărămidă
- 4 Termeni de utilizare
- 5 Siguranța privind incendiile
- 6 Galerie foto cu grătare din cărămidă și afumătoare
- 7 Concluzie
Un grătar-afumător din cărămidă poate fi construit cu propriile mâini sub supravegherea unui maestru sau a unui specialist care înțelege zidăria sobei. Totul este important aici: alegerea materialului de construcție potrivit, pregătirea lui, baterea mortarului până la consistența dorită. Pe lângă procesul de construcție în sine, este important să găsiți un loc potrivit pe șantier pentru afumătoare și să aveți grijă de siguranța la incendiu.
Tipuri de desene
În exterior, afumătoarele multifuncționale diferă ca mărime, finisaj, formă și alte nuanțe. Seamănă cu un cuptor rusesc mare. Cu toate acestea, acesta este doar un design. Principala diferență dintre afumătoare și grătare este funcționalitatea. Aceasta determină de ce este capabilă o structură de cărămidă. Cu cât sunt mai multe zone de lucru, cu atât meniul pentru prepararea mâncării este mai extins. Următoarele opțiuni pot fi aranjate într-o structură de cărămidă:
- Afumătoare. Zona de lucru este considerată cea principală, deoarece de dragul ei se are în vedere construcția unei structuri de cărămidă în acest caz. În termeni generali, un afumătoare este o cameră închisă. Există grătare sau cârlige în interior pentru a asigura alimentele. În timpul procesului de gătire, acestea sunt stropite cu fum, dobândind o culoare aurie și o aromă de fum.
- Mangal. Prin design, este o friteuză de tip deschis. Kebab-urile sunt gătite aici pe cărbuni încinși. Laturile gratarului sunt adaptate pentru asezarea frigaruilor.
- B-B-Q. Acesta este același grătar, doar că în loc de frigărui există un grătar. Pe ea sunt coapte fripturi și alte alimente.
- grătar. Aparatul este la fel ca un gratar, insa mancarea care se gateste pe gratar este acoperita cu un capac. Sunt prajite simultan nu numai de jos, ci si de sus.Important! În afumătoare, ei fac o zonă pentru prăjitor și o folosesc în scopul propus: grătar, grătar sau grătar.
- Kazan. Pentru a găti pilaf, supă de pește și alte feluri de mâncare fierbinți la foc, veți avea nevoie de o zonă de lucru separată în afumătoare. Se face sub forma unui cuptor. Placa nu este așezată goală, ci cu o decupare rotundă. Un cazan din fontă este scufundat în fereastră.
Se realizează o afumătoare multifuncțională cu mai multe zone de lucru
Zonele suplimentare de lucru din afumătoarea cu grătar pot include un blat și o chiuvetă. Acestea fac posibilă tăierea și spălarea vaselor fără a părăsi zona de gătit. Pe lângă zonele de lucru, în clădirile din cărămidă sunt prevăzute nișe. Sunt folosite în locul dulapurilor pentru depozitarea vaselor, a lemnului de foc și a accesoriilor pentru aragaz.
Pe lângă toate nuanțele enumerate, indiferent de funcționalitate, toate afumătorii sunt împărțite în două tipuri:
- Un afumator afumat la cald este considerat a fi simplu în design. Alimentele din interiorul camerei sunt gătite la temperaturi ridicate datorită locației apropiate a focarului.
- Un afumator-grătar din cărămizi afumate la rece este mai complex, unde alimentele din interiorul camerei sunt învăluite în fum rece. Acest lucru se realizează datorită locației la distanță a sursei. Trecând prin multe canale, fumul se răcește.
Când se afumă la cald, produsele din afumătoare se gătesc mai repede, dar datorită tratamentului termic devin ușor gătite.
Avantajele unui grătar de cărămidă de casă cu afumătoare
Construirea unui afumător multifuncțional pe cont propriu este dificilă. Aici nu trebuie doar să puneți cărămidă pe mortar. Experiența unui producător de sobe este importantă pentru a aranja corect canalele de fum și alte componente complexe. Un punct negativ este și costul ridicat al achiziționării cărămizilor.
O afumătoare din cărămidă necesită multă investiție și experiență în zidăria cuptorului
Dacă lăsăm deoparte toate neajunsurile, afumătoarea multifuncțională din cărămidă are multe avantaje:
- durată lungă de viață;
- Design frumos;
- fiabilitate;
- confortul gătitului.
Cu toate acestea, gurmanzii adevărați văd meritul într-un domeniu complet diferit. În astfel de structuri din cărămidă, mâncarea este mult mai gustoasă decât mâncarea preparată după o rețetă similară în structurile metalice. Acest lucru se explică prin proprietățile materialului de construcție. Cărămida absoarbe căldura și o eliberează uniform atunci când este necesar. Produsul este la fel de bine gătit pe toate părțile și arde mai puțin.
Cum să construiești un afumător pentru grătar din cărămidă
Pentru o persoană care nu înțelege nimic despre afacerea cu sobei, este optim să invite un maestru să facă treaba. Aici nu se pot face greșeli, altfel banii și munca cheltuită vor fi inutile. Dacă aveți o experiență minimă în construirea sobelor, instrucțiunile vă vor ajuta să construiți un afumător cu un grătar și alte zone de lucru pe șantierul dvs.
Selectarea unui model și desen
Primul pas este să decideți asupra modelului. Pentru a face acest lucru, trebuie să înțelegeți clar de ce zone de lucru sunt necesare în afumătoare. De exemplu, un grătar cu grătar este suficient sau puteți oferi suplimentar spațiu pentru un ceaun. Când aveți o idee clară despre ceea ce doriți să construiți cu propriile mâini, va fi mai ușor să dezvoltați desene pentru un grătar-afumător din cărămidă. Dacă nu aveți experiență în această problemă, diagramele pot fi găsite pe internet sau comandate de la un specialist.
Desenul vă va ajuta să construiți o afumătoare multifuncțională cu rafturi, nișe și o zonă de spălat vase
Conform diagramei, este posibil să se construiască un afumător simplu cu o tigaie, care poate fi folosită pentru grătar și grătar
Alegerea materialelor și instrumentelor
Principalul material de construcție pentru grătare și afumătoare este cărămida. Veți avea nevoie de mai multe varietăți. Pentru camerele de ardere unde există temperatură ridicată se folosesc doar cărămizi de argilă refractă. Zonele adiacente sunt amenajate dintr-un material diferit. Cărămizile de foc sunt potrivite aici. Trebuie să fie corpolent. Pentru forțarea pereților afumătorii înșiși, sunt potrivite două tipuri de cărămizi: solide roșii și decorative. Primul material este mai ieftin, dar pereții vor fi urâți. Acestea vor trebui apoi căptușite cu piatră decorativă sau alt material. Pereții afumătorii din cărămizi decorative vor costa mai mult, dar nu este nevoie să îi furnizezi mai târziu.
Materialele suplimentare de care veți avea nevoie sunt nisip, apă și ciment. Zidăria principală este realizată pe lut roșu.
Pentru lucrări de construcție aveți nevoie de un instrument simplu care vă va ajuta să amestecați mortarul și să așezați cărămizi
Instrumentele de care aveți nevoie sunt o nivelă, un fir de plumb, un ciocan și o mistrie. Pentru a amesteca o cantitate mare de mortar, este optim să folosiți o betoniere. Dacă nu este disponibil, puteți frământa lutul într-un lighean cu o lopată.
Selectarea unei locații
Un afumător multifuncțional nu este doar o structură pentru gătit, ci și o structură arhitecturală. Având în vedere costuri mari pentru achiziționarea de cărămizi decorative sau material de fațare, nu este înțelept să construiți un grătar multifuncțional undeva în fundalul site-ului. Afumătoarea ar trebui să devină parte a ansamblului arhitectural, dar să nu interfereze cu curtea.
Locația unei frumoase afumătoare multifuncționale este aleasă într-o zonă vizibilă a curții
Este optim să amplasezi un afumătoare din cărămidă în apropierea casei sau a foișorului, pentru a nu fi nevoit să alergi după vase. Cu toate acestea, o locație prea aproape este, de asemenea, inacceptabilă. Fumul de la afumătoare și grătar nu ar trebui să deranjeze vecinii sau să intre prin ferestre în propria casă.
Sobele nu trebuie amplasate sub copaci sau lângă obiecte inflamabile din cauza riscului de incendiu. Nici o zonă cu vânt nu este potrivită. Gătitul în curent este incomod.
Punerea ordinii
Atunci când creați un afumător pentru grătar cu un loc pentru un ceaun, un grătar și un grătar cu propriile mâini, este pregătită o diagramă detaliată a structurii. Ar trebui să fie întotdeauna la îndemână pe toată durata construcției. Folosind diagrama, este mai ușor să decideți cum să așezați fiecare rând de cărămizi pentru afumătoare.
Conform diagramei, puteți construi un afumător multifuncțional cu un ceaun și o tigaie de prăjire
Excavarea si turnarea fundatiei
Construcția unui afumătoare cu grătar începe cu punerea fundației. Clădirea din cărămidă este masivă. Acest lucru nu se poate face fără o fundație de beton fiabilă. În termeni generali, fundația pentru afumătoare este o placă monolitică cu un cadru metalic de armare.
Fundația pentru grătar cu afumătoare este turnată în beton cu un cadru armat pe un pat de nisip și piatră zdrobită
Mărimea fundației depinde de dimensiunile afumătoarei. Urmează forma unei structuri de cărămidă și se extinde cu o margine de aproximativ 10 cm dincolo de pereți.În primul rând, se săpă o groapă într-o zonă marcată. Adâncimea sa depinde de calitatea solului, de sarcina așteptată pe fundație de la viitorul grătar cu un afumător din cărămidă. În orice caz, parametrul minim este de 50 cm.
Fundul gropii este acoperit cu un strat de nisip și piatră zdrobită de 10 cm grosime.Perna este umezită și compactată. Pe partea de sus a pietrei zdrobite de la tije de 10-12 mm grosime, se leagă un cadru de armare cu sârmă de tricotat. Cofrajele sunt instalate de-a lungul perimetrului gropii din plăci. Pentru a face baza monolitică, betonul este turnat dintr-o singură mișcare. Fundația finită trebuie să se ridice cu aproximativ 5 cm deasupra nivelului solului.
Așezarea cărămizilor începe în aproximativ o lună. În acest timp, betonul își va câștiga rezistența. Pentru a preveni ca rândurile inferioare de cărămizi să atragă umezeala, fundația este impermeabilizată cu două straturi de pâslă pentru acoperiș.
Primul nivel
Primul pas este pregătirea unui mortar pentru așezarea cărămizilor. Veți avea nevoie de două amestecuri. Primul nivel al unui grătar cu afumătoare este considerat a fi subsolul. Poate fi așezat pe mortar de ciment. Proporțiile sunt următoarele: nisip - 3 părți, ciment și var - câte 1 parte. Rândurile rămase și cărămizile de lut sunt așezate pe lut. La soluție se adaugă nisip. Cantitatea sa depinde de conținutul de grăsime al argilei. Calitatea soluției se verifică prin formarea mai multor bile. După uscare, acestea nu ar trebui să crape, iar atunci când sunt aruncate pe podea de la o înălțime de 1 m, își păstrează forma.
Baza unui afumătoare din cărămidă poate fi așezată pe mortar de ciment cu adaos de var
Primul rând al plintei este așezat uscat fără mortar. Conturul viitorului afumătoare este format din cărămizi. Următoarele rânduri ale bazei sunt așezate pe mortar. Asigurați-vă că urmați legarea cusăturilor. Cărămida de la nivelul superior ar trebui să se suprapună îmbinării verticale de pe traseul inferior. Datorită bandajării, rezistența pereților crește.
Așezarea grătarului
După construirea bazei, începe construcția grătarului. Aici, din nou, trebuie să verificați totul pe orizontală și pe verticală cu o linie de nivel și plumb. Meșterii folosesc șipci speciale cu diviziuni de marcare. Toate aceste dispozitive vă permit să construiți pereți netezi pentru grătar.
După bază, încep să construiască pereții de cărămidă ai grătarului
Pentru a forma un brazier, colțurile sunt încorporate în zidărie la nivelul necesar. Sunt necesare pentru fixarea bazei. Este așezat din cărămidă fără mortar, lăsând 2-3 fisuri. Oxigenul va curge prin goluri pentru a sprijini arderea lemnului. Corpul focarului este format optim din metal.Designul oferă în mod similar deschideri pentru accesul aerului.
Camera de ardere și afumătoarea sunt realizate din metal
O zonă de sub ceaun este așezată la același nivel cu grătarul. Este acoperit deasupra cu o placă de oțel de 10 mm grosime. O gaură rotundă este tăiată în ea cu o râșniță, în care va fi scufundat ceaunul.
Când așezați pereții afumătorii, se speră că primele 8 rânduri vor forma magazia de lemne și alte nișe. Urmează suprapunerea și zonele de lucru. La nivelul superior se afla un afumator afumat la cald, care este incalzit de flacarile de la focar. Blaturile de masă sunt formate pe aproximativ al 12-lea rând de cărămizi.
Designul final al afumătoarei este colectorul de fum. Este așezat din 10 rânduri de cărămizi. Pe partea frontală a zidăriei, pervazurile sunt realizate din 17 mm, iar pe laterale - până la 35 mm. Ultimul rând al colectorului de fum trebuie să corespundă dimensiunii conductei de fum.
Afumătoarea afumată la rece
Structura din caramida cu gratar si afumatoare afumata la rece este construita dupa o schema diferita. În special, locația focarului este schimbată. Se scoate pe cât posibil de camera de fumat. Este optim atunci când lungimea canalului de legătură este de cel puțin 4 m. Foarul se face de obicei mai aproape de sol, în baza afumătoarei. Din el este așezat un canal cu o țeavă metalică sau cărămidă. În funcție de design, acesta poate fi drept sau curbat.
Atingeri suplimentare
Etapa finală a construcției este lucrările de finisare. Dacă pereții afumătorii cu grătar au fost așezați folosind cărămizi decorative, tot ce trebuie să faceți este să completați rosturile. Acest lucru se face înainte ca soluția să aibă timp să se întărească.
Când folosiți cărămizi decorative, este suficient să faceți îmbinarea
Dacă pereții afumătorii sunt construiți din cărămidă roșie obișnuită, au un aspect de neprezentat.Desigur, puteți face îmbinarea și lăsați-o așa. Cu toate acestea, este mai bine să ascundeți un astfel de grătar în fundalul curții. Pentru a da estetică afumătoarei, pereții sunt căptușiți cu piatră și gresie. Blaturile sunt achiziționate gata făcute din marmură sau turnate din beton.
Grătar și grătar cu afumătoare din cărămidă
O afumătoare fără ceaun și grătar, dar cu grătar și grătar, este de asemenea considerată multifuncțională. Este ridicat după un principiu similar. Diferența este diagrama simplificată. Nu este nevoie să creați o sobă cu o sobă sub ceaun.
fundație
Construcția unui afumătoare fără loc pentru ceaun, dar cu grătar, începe cu punerea fundației. În primul rând, este săpată o groapă. Fundul este acoperit cu nisip și piatră zdrobită. Pune o pernă. Un cadru de armare este conectat de la tijele de armare de deasupra.
Pentru a proteja fundația de apele subterane înalte, un pat de nisip și piatră zdrobită este acoperit cu peliculă neagră, iar deasupra este așezată o plasă de armare.
După armare, cofrajul este plasat de-a lungul conturului gropii și se toarnă beton. Lăsați cel puțin 1 lună pentru întărirea completă. În acest timp, betonul este umezit periodic. Pentru a reduce evaporarea umezelii, placa poate fi acoperită cu folie sau acoperită cu rumeguș și udată frecvent dintr-o cutie de udare.
Ouătoare
Tehnologia de așezare a cărămizilor nu este diferită de designul anterior. În primul rând, hidroizolația constând din două straturi de material pentru acoperiș este așezată pe baza de beton. Primul rând de cărămizi este așezat uscat fără mortar. Baza afumătoarei este formată din următoarele 8 rânduri. Aici este prevăzută o magazie de lemne. Vatra gratarului poate fi realizata din caramizi de argila refractara sau se poate suda un jgheab din otel inoxidabil.Asigurați-vă că lăsați proeminențe sau încorporați tije metalice. Sunt necesare elemente pentru frigarui sau gratare pentru gratar.
Schema cel mai des solicitată este cea în care afumătoarea este amplasată pe o margine a fundației, iar pe cealaltă parte este amenajată o zonă cu grătar și grătar.
Rândurile următoare formează un focar cu o suflantă, un afumător, un colector de fum și un coș de fum. Toate nișele unei structuri de cărămidă pot fi făcute dreptunghiulare sau arcuite. În primul caz, atunci când se suprapun, sunt așezate jumperi din unghiuri de oțel. Pentru a crea un arc, șabloanele semicirculare sunt îndoite din placaj. Ele sunt așezate pe tavan și așezate deasupra. Pentru a face arcul puternic, o cărămidă cheie este întotdeauna plasată în centru.
Confruntare
Pentru a finisa un afumătoare din cărămidă, piatra sau gresia sunt folosite în același mod. Cel mai bine este să îndepărtați imediat pereții din cărămizile decorative. Nișele care nu sunt expuse la căldură pot fi închise cu uși din lemn. Ușile din fontă sunt amplasate pe focar și camera de cenușă. Blatul mesei este achiziționat în mod similar din marmură sau turnat din beton.
Decorarea afumătorii arată frumos dacă pereții sunt din cărămizi decorative de diferite nuanțe, formând un model
Termeni de utilizare
Pentru a fuma într-o afumătoare, ei cumpără așchii de lemn special. Puteți să-l faceți singur prin colectarea așchiilor după prelucrarea lemnului soiurilor de fructe. Lemnele de foc sunt folosite pentru gratar. Buștenii sunt pregătiți în mod similar din pomi fructiferi. Stejar va face. Lemnul de foc de la alți arbori de foioase este folosit mai rar. Molidul, pinul și alte tipuri de lemn rășinos nu trebuie folosite pentru afumătoare și grătare.
Afumarea si gatirea produselor pe gratar se face folosind lemn de foc din pomi fructiferi sau foioase
Într-o afumătoare staționară, carnea și peștele sunt cel mai adesea afumate.Carcasele de pasăre, cârnații și untura sunt populare. In functie de reteta, produsul este afumat proaspat sau sarat, crud si pretratat termic. Dacă afumătoarea este afumată la rece, puteți afumat pere și prune uscate. Aceleasi produse se pregatesc pe gratar, gratar sau gratar, plus ca poti coace legume.
Siguranța privind incendiile
Când un foc arde într-un focar, acesta nu este considerat o sursă deschisă, deoarece camera este închisă cu o ușă. Uneori pot zbura scântei din coș. Acest dezavantaj trebuie luat în considerare. Pentru a evita un incendiu, pe conducta de afumare este amplasat un parascântei.
Gratarul este o sursa deschisa de foc. Pe vreme cu vânt, trebuie să fii atent sau să eviți cu totul să gătești. Vântul poate scoate scântei din grătar și le poate răspândi în toată zona. În orice caz, având o afumătoare multifuncțională, este optim să achiziționați un stingător sau să instalați un recipient mare cu apă în cazul unei situații neprevăzute.
Galerie foto cu grătare din cărămidă și afumătoare
Abordarea grătarului în aer liber poate fi acoperită cu piatră zdrobită, astfel încât să nu existe murdărie
Sub baldachin, grătarul cu afumătoare este protejat de precipitații
Combinația de piatră decorativă și cărămidă arată frumos în decorarea fațadei afumătorii
Magazinul de lemne și alte nișe care nu sunt expuse la căldură pot fi închise cu uși de lemn
La finisare, zidăria poate fi combinată cu tencuiala de beton
Concluzie
Un grătar-afumător din cărămidă nu poate fi construit cu propriile mâini într-o lună. Construcția va dura toată vara. Doar fondul de ten se va întări timp de o lună. Apoi mai este mult de făcut cu pereții de cărămidă și finisaje. Dar sezonul viitor vă puteți bucura de gătit la foc.
