Afumătoare DIY dintr-un butoi de 200 de litri: desene, fotografii, videoclipuri

Un afumător realizat dintr-un butoi cu propriile mâini vă permite să economisiți la achiziționarea unei unități și să aveți ocazia de a găti carne și pește afumat fierbinte. Procesul de fabricație nu este atât de complicat pe cât pare la prima vedere. Principalul lucru este să vă familiarizați în detaliu cu principiul de funcționare al unui afumător de acasă, cu opțiunile pentru amenajarea acesteia și să urmați un algoritm clar de acțiuni.

Alegerea și pregătirea butoiului

Pentru ca un afumător cu butoi de casă, realizat cu propriile mâini, să fie fiabil în funcționare, trebuie să respectați următoarele sfaturi pentru selectarea și pregătirea acestuia:

1. Pentru a face un afumător, este mai bine să folosiți un butoi metalic; recipientele din plastic nu sunt potrivite aici, nu vor rezista la temperaturi ridicate atunci când fumați produse. Containerele din lemn trebuie folosite pentru prelucrarea la rece.
2. Volumul butoiului metalic ar trebui să fie de 200 de litri. Înainte de a începe lucrul, un recipient folosit anterior trebuie curățat, reziduurile chimice și mirosurile specifice trebuie neutralizate. În aceste scopuri, trebuie ars din interior cu ajutorul unui pistol de suflat, apoi umplut cu apă și lăsat câteva zile.
3. Dacă recipientul metalic este complet etanș, atunci capacul trebuie tăiat; este perfect pentru a colecta grăsimea care se scurge în timpul procesului de afumare. Veți obține un fel de foaie de copt.
4. Pentru a depozita lemne de foc în partea de jos a butoiului, trebuie să furnizați un focar. Pentru a face acest lucru, tăiați o gaură dreptunghiulară de 30 cm lățime și 20 cm lungime.O ușă este făcută din fragmentul de metal rezultat, balamalele sunt sudate, sunt instalate mânere și este echipat un șurub de blocare.
5. Pentru a crea un coș de fum, trebuie să faceți o gaură rotundă pe cealaltă parte a recipientului. Sub suflante, pe fund sunt tăiate găuri longitudinale, ceea ce va contribui la o ardere mai bună și la îndepărtarea rapidă a cenușii. Dar există o nuanță aici: găurile nu trebuie să fie prea largi, altfel lemnul de foc va cădea.

Un butoi pentru un afumator de casă trebuie mai întâi stins pentru a elimina substanțele nocive din interior

Principiul fumatului la cald în butoi

Înainte de a face un afumator cu propriile mâini, trebuie să înțelegeți care sunt elementele de bază ale fumatului la cald și cum diferă acestea de metoda rece de prelucrare a materiilor prime. Această tehnologie se distinge prin siguranța, eficiența și viteza de gătit a cărnii și a peștelui.Produsele semifabricate din interiorul butoiului sunt tratate cu fum de la așchii de lemn mocnit; temperatura acestuia este în medie de 70 °C.

Durata procedurii de fumat poate fi de 2 ore, până la 2 zile. După gătire, produsele au o aromă și un gust pronunțat plăcut, sunt destul de suculente și pot fi consumate imediat. Aceasta este principala diferență față de fumatul la rece, în care produsele sunt afumate timp de 4 zile.

Soiuri de afumătoare afumate la cald dintr-un butoi

Afumătoarea afumată la cald dintr-un butoi de 200 de litri are un design simplu; există și opțiuni modernizate care au opțiuni suplimentare precum setarea unui anumit regim de temperatură. Cele mai comune tipuri de afumătoare sunt:

1. Vertical. Această unitate este simplu de implementat; focarul poate fi instalat în interiorul țevii sau poate fi separat de cameră. Această instalație poate fi folosită numai pentru fumatul la cald.
   
2. Orizontală. Afumătoarea aparține categoriei universale, poate fi folosită atât ca grătar, cât și ca grătar. Conform principiului de fabricație, este similar cu o unitate realizată dintr-o butelie de gaz, dar cu subtilitățile sale proprii. Avantajul unui afumătoare orizontală este distribuția uniformă a fumului. Dar există și un dezavantaj - are un grad slab de etanșare.
   
3. Din două butoaie. Un recipient este necesar pentru realizarea unui focar, iar celălalt este o cameră pentru semifabricate. Dispozitivul de fumat la cald s-a dovedit a fi practic și eficient, făcând gătitul rapid și convenabil.
   

Scheme și desene pentru o afumătoare făcută de tine dintr-un butoi

Oricine poate face un afumătoare cu propriile mâini dintr-un butoi de fier, dacă are o diagramă și aderă la tehnologia de fabricație.

Diagrama ajută la înțelegerea principiului de funcționare a dispozitivului

Afumătorii pot diferi în structură

Aparatul este potrivit pentru prelucrarea atât a cărnii, cât și a peștelui

Cum să faci o afumătoare orizontală afumată la cald dintr-un butoi

Procesul de realizare a unui afumator afumat fierbinte dintr-un butoi cu propriile mâini este următorul:

1. Faceți un semn pentru capac pe partea laterală a recipientului de fier și tăiați-l folosind o râșniță. Poate avea formă rotundă, pătrată sau dreptunghiulară. Alternativ, puteți tăia butoiul în două părți.
   
2. Instalați benzi metalice pentru a preveni căderea capacului în interiorul afumătorului. Ambele scânduri gata făcute și o jantă luată dintr-un alt butoi vor face bine. Puteți folosi nituri pentru fixare. Mai întâi trebuie să îndoiți bara în funcție de forma recipientului, să faceți găuri și să o andocați.
   
3. Montați balamalele pe capac. Mai întâi se fac găurile și apoi se folosesc niturile. Trebuie să o faci mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă. Este important aici ca totul să fie la nivel, fără distorsiuni.
   
4. Fixați mânerul pe capac. Fixarea se face prin orificii folosind șuruburi.
   
5. Faceți un coș de fum dintr-o țeavă și fiting, așezându-l în partea de jos a afumătoarei, în lateral. Pentru a asigura etanșeitatea structurii, se folosesc șuruburi pentru fixare. Puteți folosi un aparat de sudură pentru a îmbina piesele.
   
6. Instalați grila în interiorul structurii prin găuri. Luați în considerare un stand. Este optim să folosiți o „capră”, dar pur și simplu puteți plasa butoiul într-un loc pregătit în prealabil.
   

Cum se face un afumator afumat la cald din două butoaie

Instrucțiuni pentru a face un afumătoare din două butoaie cu propriile mâini cu fotografii:

1. Pregătiți 2 recipiente metalice, curățați-le de vopsea. Este mai bine să luați butoaie - unul mare pentru camera de fumat, celălalt mai mic pentru focar. Designul va arăta ca litera T.
2. Într-un recipient mare, tăiați peretele lateral pe toată lungimea și 1/3 din circumferință.
   
3. Fixați capacul pe balamale.
   
4. Faceți găuri de 10 mm pentru instalarea tijelor de oțel cu un diametru de 8 mm, depărtând 1 și ½ astfel de distanțe de la fundul camerei de fumat. Faceți o tavă și grătare. Montați-le pe bare de oțel.
   
5. Așezați butoiul mai mic într-o poziție verticală. Mai întâi, scoateți capacul superior, tăindu-l astfel încât să se potrivească cât mai strâns cu camera de fumat.
   
6. Apoi tăiați o ușă, unde gaura mai mare va fi pentru lemn de foc, iar cea mai mică deasupra fundului va fi pentru suflarea și îndepărtarea cenușii. Sunt atașate la balamale.
   
7. Fixați un grătar metalic în interiorul recipientului între uși; grosimea acestuia trebuie să fie de cel puțin 5 mm. Instalați coșul de fum tăind o gaură cu diametrul de 100 mm în partea superioară în spate. Asamblați toate părțile afumătoarei.
   

Afumător vertical afumat la cald dintr-un butoi de 200 de litri

Pentru a face un afumator afumat fierbinte dintr-un butoi, trebuie să urmați următoarea secvență de acțiuni:

1. Tăiați partea superioară a butoiului sigilat. Fragmentul rezultat este potrivit pentru un palet.
   
2. Faceți o ușă de 20x30 cm în partea de jos a recipientului, conectând-o la butoi folosind balamale sudate.
   
3. Faceți găuri în partea de jos pentru suflarea și îndepărtarea cenușii. Împărțind recipientul în 3 părți egale, fixați fundul a 1/3 din metal cu o grosime de 4 cm.
   
4. În conformitate cu dimensiunile țevii și fitingului, faceți o gaură pentru coș.
   
5. Sudați picioarele de afumător pentru a crea un spațiu de aer.
   
6. Faceți o tavă de la capac pentru a colecta grăsimea. Îl poți instala pe tije, făcând un pas înapoi cu 15-20 cm de jos.
   
7. Faceți o bază pentru grilă și instalați-o. Tijele de armare care sunt montate pe patru laturi ale rezervorului sunt potrivite ca balamale. Principalul lucru este că la grătar se poate ajunge fără probleme.
   
8. Faceți un capac pentru afumătoare cu un mâner.
   

Afumător electric fierbinte bricolaj dintr-un butoi

Puteți asambla o afumătoare cu propriile mâini dintr-un butoi de 200 de litri conform următoarei scheme:

1. Pregătiți recipientul, curățați-l, spălați-l.
   
2. Instalați roți de mobilier. Ele sunt montate pe fundul containerului pentru a simplifica procesul de transport al afumătorului.
   
3. Instalați o sobă electrică. Mai întâi trebuie să scoateți capacul de pe dispozitiv, să îndepărtați toate „internele” din corp, lăsând elementul de încălzire. Folosiți șuruburi pentru a-l fixa.
   
4. Instalați un termometru. După ce ați făcut o gaură în partea de sus a cilindrului, instalați un dispozitiv mecanic. Conform citirilor sale, va fi posibilă determinarea temperaturii în interiorul unui afumător acasă.
   
5. Instalați tava. Puteti folosi o tava de copt cu diametrul de 50 cm. Asezati-o in mijlocul rezervorului folosind gauri pentru fixare.
   
6. Instalați un coș de fum. In capac se face o deschidere pentru eliminarea fumului, diametrul acestuia este de 5 cm.Poti deschide clapeta dupa 10-20 de minute de functionare a afumatoarei, cand apare primul fum. Pentru a regla debitul de aer, orificiul este deschis.
   
7. Puneți un recipient pentru a colecta rumegușul. Un grătar metalic este destul de potrivit aici. Alternativ, puteți folosi o tigaie din fontă.
   
8. Puneți un grătar sau tije în partea de sus a butoiului pentru semifabricate.
   
9. Conectați unitatea la rețea.
   

Alte opțiuni pentru afumătorii de butoi DIY

Pe lângă afumătoarele standard, există și alte soiuri. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici de fabricație.

Cu focar înăuntru

Această opțiune este potrivită numai pentru produsele de fumat fierbinte. Puteți asambla o unitate de acasă folosind următoarea tehnologie:

1. Așezați butoiul pe verticală.
   
2. Faceți mai multe găuri în partea de jos a recipientului pentru a îmbunătăți fluxul de aer.
   
3. Tăiați o deschidere dreptunghiulară în partea de jos a butoiului. Lemnele de foc vor fi stivuite prin el. Din fragmentul de metal rezultat, faceți o ușă cu balamale. Poate fi întărită folosind o bandă de fier, fixând-o pe marginile libere.
   
4. La o distanță de 1/3 din toată înălțimea, aranjați un alt fund.
   
5. Instalați un coș de fum pe partea laterală a butoiului, făcând o gaură pentru țeavă.
   
6. Așezați grătarul în partea de sus a afumătorului.
   
7. Faceți un capac perforat dintr-un cerc de metal sau de lemn.
   

universal

Pentru a asambla un afumător afumat la cald dintr-un butoi cu propriile mâini, trebuie să urmați aceeași secvență de acțiuni ca atunci când faceți o structură verticală, cu excepția focarului.

Generator de fum - o soluție simplă și eficientă pentru producerea și furnizarea de fum în camerele cu produse semifabricate

Se face o gaură în peretele rezervorului pentru o conductă care vine de la generatorul de fum. Când plasați afumătoarea pe o zonă special desemnată pentru aceasta, țeava poate fi instalată în partea de jos a butoiului.

Cu o pistoletă

Pentru a asambla o afumătoare cu propriile mâini folosind o torță, trebuie să:

1. Faceți pregătiri prin curățarea recipientului.
2. Cu ajutorul unui aparat de sudură, sudați tijele care vor fi folosite pentru produsele de fumat.
3. Faceți o gaură în fundul rezervorului și sudați un cuplaj cu filet interior. Pregătiți o bucată de țeavă unde un capăt este sudat strâns, iar celălalt are filet.
4. Faceți un capac pentru afumătoare; diametrul acestuia ar trebui să depășească diametrul butoiului. Pentru comoditate, asigurați un mâner.
5. Când afumătoarea este gata, produsele sunt încărcate și un arzător este îndreptat spre țeavă.

Dintr-un butoi de lemn

Această versiune a unui afumătoare de casă nu este doar funcțională, ci și decorativă. Pentru a-l crea, este necesar să se echipeze un canal pentru trecerea fumului, ca un focar, în pământ, ascunzându-l sub un strat de pământ.

Un afumător realizat dintr-un butoi de lemn, cu abordarea corectă, poate deveni parte a unui design peisagistic

Într-un moment în care afumătoarea nu este în funcțiune, aceasta poate fi acoperită cu un capac, pe care este bine să amenajați un pat de flori. Îl poți decora chiar și cu o bucată de gazon. Pentru a crește decorativitatea, un butoi de lemn este decorat cu piatră naturală.

Reguli pentru fumatul în butoi

Pentru ca produsele afumate la cald să aibă un gust și o aromă plăcute, trebuie să respectați anumite recomandări. De asemenea, este important să cumpărați numai produse proaspete.

Ce poți fuma într-un butoi?

Într-o afumătoare de casă puteți găti pește, carne de casă, vânat, carne de pasăre și cârnați. Pentru a conferi un gust deosebit, lemnul de fructe, vița de vie și boabele de ienupăr sunt folosite drept combustibil. Lemnurile de esență tare sunt, de asemenea, potrivite pentru fumat.

Timpul și temperatura de afumare într-un butoi

Procesul semifabricatelor cu afumare la cald presupune menținerea temperaturii într-un anumit interval – 80-120 °C.La astfel de indicatori pot apărea o serie de procese necesare: denaturarea proteinelor, apariția particulelor de fum în interiorul materiilor prime utilizate, formarea sucului și a grăsimilor. Durata perioadei de tratament termic este de 40 de minute - 3 ore.

În funcție de tipul de semifabricat, timpul și temperatura din interiorul butoiului sunt diferite:

1. Pentru a găti peștele, temperatura 80-120 °C, 40 minute - 1 oră.
2. Pentru afumarea cărnii de casă, temperatura este de 90-110 °C, 2-3 ore.
3. Pentru vânat, temperatura în afumătoare ar trebui să fie între 90-120 °C, iar timpul de proces ar trebui să fie de 3 ore.
4. Pentru păsările de curte într-un butoi, temperatura ar trebui să fie de la 80 la 100 °C, iar timpul ar trebui să fie de 30 de minute - 1 oră.
5. Pentru afumarea cârnaților de casă, temperatura se menține în intervalul 60-120 °C și timpul este de 1-2 ore.

Sfaturi de la profesionisti

Un afumător de casă realizat dintr-un butoi permite tratarea termică a materiilor prime cu fum, a cărui temperatură variază de la 80 la 120 °C. Există câteva sfaturi pentru utilizarea acestui design:

1. Înainte de fabricație, recipientul pentru afumătoare trebuie să fie supus unei pregătiri minuțioase; nu trebuie să existe urme de vopsea sau mirosuri specifice.
2. Nu merită să folosiți conifere ca combustibil din cauza cantității mari de rășini; acest lucru nu va face decât să înrăutățească gustul produselor.
3. Pentru a preveni ca produsele finite să devină amare, nu trebuie să puneți prea mult lemn în focar. 1-2 pumni de așchii de lemn sunt suficiente.
4. Trebuie să aprindeți așchiile de lemn numai după ce ați încărcat materii prime în afumătoare.
5. Pentru a regla temperatura, este necesar fie să reduceți, fie să creșteți mocnirea așchiilor de lemn.

Videoclip despre cum să faci un afumătoare cu propriile mâini dintr-un butoi:

Concluzie

Un afumător făcut dintr-un butoi cu propriile mâini este o modalitate excelentă de a obține produse afumate gustoase și aromate în casa ta.Nu este dificil de realizat, principalul lucru este să decideți asupra opțiunii de proiectare și să urmați tehnologia de fabricație.

Postări recomandate

Afumatoare de la o mașină de spălat rufe: video, desene, fotografii

Grătar de bricolaj cu afumătoare din cărămidă

Afumatoare de cărămidă DIY: fumat la cald, la rece

Toaletă finlandeză cu turbă pentru casa ta

Cum să faci o toaletă în țară: instrucțiuni pas cu pas, dimensiuni

Incalzitoare de apa pentru cabane de vara pentru dusuri

Foișoare din cărămidă: fotografie - simplu și frumos

Foișor din cărămidă cu grătar: proiect + desene

Cum să faci o cutie de nisip din anvelope