Conţinut
O afumătoare din cărămidă afumată la cald este făcută cel mai adesea de iubitorii de carne afumată datorită designului său simplu. Cu toate acestea, există și alte modele care vă permit să fumați produse folosind o tehnologie diferită. Astfel de afumătoare au o structură complexă.
Tipuri de desene
Afumătorii sunt construite în diferite dimensiuni. Ele sunt decorate cu finisare, forjare și au o formă interesantă. Totuși, acest lucru nu se aplică diferențelor. Puteți veni cu orice design pentru o clădire din cărămidă. Principalul tip de afumătoare constă în proiectarea și metoda de afumare a produsului.
Videoclipul arată un afumător din cărămidă pentru gătit pește:
Afumătoarea din cărămidă afumată la rece
Afumătoarea are un dispozitiv complex în care produsul este preparat prin metoda afumării la rece. Fumul este furnizat în camera de lucru de la un generator de fum. După ce a parcurs un drum lung prin canale, se răcește. Produsul nu este supus unui tratament termic, ci se usucă lent.
Într-o versiune de casă, generatorul de fum cu un canal de alimentare către cameră este realizat din cărămidă
Afumătoarea din cărămidă afumată la cald
Construcția este considerată simplă. Nu este nevoie să creați canale sau să faceți un generator de fum. Ei construiesc o afumătoare din cărămidă afumată la cald cu propriile mâini, sub forma unei case mici, alungite. În partea de sus se află o cameră metalică. Aici este agățată mâncarea. Așchii de lemn sunt turnați în fundul camerei. În partea de jos a afumătoarei se află un focar. Arderea lemnului încălzește fundul metalic al camerei, iar rumegușul începe să mocnească.
Afumătoarea afumată la cald este de dimensiuni mici
Modele multifuncționale
Afumătoarea combinată multifuncțională este considerată cea mai complexă în design. Aici puteți fuma la rece și la cald. Veți avea nevoie de un generator de fum și un focar. Adesea, astfel de clădiri sunt dotate cu zone de lucru suplimentare: grătar, spațiu pentru ceaun, blat, mașină de spălat vase, rafturi, nișe. Structura este un întreg complex cu numeroase canale de fum în interior. Doar un maestru experimentat producător de sobe poate construi un astfel de afumător.
O afumătoare multifuncțională poate înlocui complet o bucătărie cu toate aparatele de uz casnic și o chiuvetă.
Desene de afumătoare din cărămidă afumată la rece și la cald
Dacă decideți să începeți să construiți o afumătoare, veți avea nevoie de desene. Ele oferă o imagine clară a structurii și a locației fiecărui rând de cărămizi. Trebuie remarcat imediat că un constructor fără experiență va avea nevoie de desene ale unui afumător din cărămizi afumate la cald sau la rece. Este mai bine să încredințați unui maestru construcția unei sobe combinate multifuncționale.
Fundul camerei poate fi realizat din grătare, umplându-le cu pietre, sau poate fi sudată o structură metalică în formă de rezervor.
Cel mai simplu afumător la rece seamănă cu un cuptor cu un coș lung care acționează ca o cameră pentru alimente
Cum să construiești un afumător din cărămidă cu propriile mâini
Înainte de a începe să construiți o afumătoare, trebuie să găsiți un loc potrivit pentru aceasta. Următorul pas este pregătirea materialului. Este important să ne gândim la protejarea unei clădiri din cărămidă de precipitații. Dacă este în mod constant inundat de ploaie sau acoperit cu zăpadă, structura nu va dura mult. Cărămida va fi saturată cu umiditate. La aprinderea lemnului în focar, apa va deveni abur. Produsul nu va fi afumat, ci mai fiert. După ce au dezvoltat desenul, ei încep să construiască un afumător din cărămidă cu propriile mâini, pregătind site-ul.
Alegerea și pregătirea site-ului
Când construiți orice tip de afumătoare, trebuie să înțelegeți că va fi o structură staționară din cărămidă. Structura nu poate fi mutată în altă locație. Din acest motiv, alegerea site-ului este abordată cu toată responsabilitatea.
Chiar și o mică afumătoare este o clădire staționară pe o fundație care nu poate fi mutată în altă locație
Funcționarea unui afumătoare presupune eliberarea unei cantități mari de fum în atmosferă. Din acest motiv, este optim să îl eliminați din clădirile rezidențiale proprii și ale vecinilor, precum și din spațiile verzi. Alegeți o locație care să nu fie inundată de ape subterane sau de canalizare. Este de dorit să existe un sol stabil, dens. Vor fi mai puține costuri pentru amenajarea fundației.
Zona aleasă pentru construcția afumătoarei este curățată de vegetație, pietre și moloz. Este optim să îndepărtați stratul superior de sol cu rădăcini de iarbă. Dacă zona nu este nivelată, aceasta este adusă la starea normală corespunzătoare.
Alegerea materialelor și instrumentelor
Pentru a construi un afumătoare din cărămidă cu propriile mâini, în primul rând, pregătiți materialul de construcție. Aici trebuie să faci alegerea corectă. Pentru realizarea pereților se folosesc cărămizi solide roșii din lut copt. Este mai bine să căptușiți focarul cu alt material. Cărămizile refractare sau refractare sunt potrivite aici.
Pentru pereții afumătorii se folosește cărămidă solidă roșie.
Pentru a pregăti soluția veți avea nevoie și de diferite materiale. Fundația este turnată din beton. Puteți așeza baza afumătorului folosind mortar de ciment cu var adăugat. Pereții de cărămidă sunt realizați cu mortar de lut maro. Cimentul nu poate fi folosit aici. Căldura va face că zidăria se sparge. Zona din apropierea focarului pentru afumătoare este expusă la temperaturi ridicate. Aici, așezarea cărămizilor de argilă refractară se face cel mai bine pe lut refractar. Îl poți cumpăra de la un magazin de hardware. Pentru a pregăti soluții veți avea nevoie de nisip și apă.
Uneltele de care aveți nevoie sunt un kit de construcție standard. Pentru a amesteca soluția, pregătiți o lopată, o găleată, o betoniera sau un lighean mare.Pentru a așeza cărămidă, veți avea nevoie de o mistrie, o nivelă, un fir de plumb și un cablu de construcție. Dacă pereții afumătorii nu vor fi tencuiți sau decorați cu piatră decorativă, veți avea nevoie de un dispozitiv pentru îmbinarea rosturilor.
Procedură
Când site-ul și toate materialele sunt pregătite, este timpul să încercați să faceți un afumător din cărămidă cu propriile mâini, conform unui model prestabilit. Lucrarea începe cu punerea bazei. Este imposibil să faci fără ea, deoarece afumătoarea este grea. Pe sol, structura se poate afunda, iar cărămida se poate prăbuși.
Turnarea fondului de ten
Baza de beton este o placă monolitică. Fundația ar trebui să urmeze forma afumătoarei, ieșind dincolo de limitele acesteia pe toate părțile cu aproximativ 10 cm.Primul lucru de făcut este să marcați zona. Cu o lopată, săpați o groapă adâncă de 50 cm. Fundul este nivelat, acoperit cu un strat de nisip gros de 10 cm, umezit cu apă și compactat. Un alt strat de grosime similară de piatră zdrobită este turnat deasupra.
Pentru a crea o fundație puternică pentru afumătoare, aceasta este întărită. O plasă cu dimensiunea celulei de aproximativ 15x15 cm se leagă din tije metalice cu sârmă de tricotat Cadrul armat este așezat direct pe piatra zdrobită sau se întinde mai întâi o peliculă neagră pentru impermeabilizare.
Cofrajul trebuie să se ridice deasupra nivelului solului cu cel puțin 5 cm
Cofrajele sunt instalate de-a lungul perimetrului șanțului din plăci. Este optim atunci când partea superioară iese la 5 cm deasupra nivelului solului. Groapa este umplută cu mortar de beton și piatră zdrobită. Fondul de ten este lăsat să stea cel puțin 1 lună. În acest timp, betonul este umezit și acoperit cu peliculă. Când placa monolitică se întărește, cofrajul este îndepărtat. Baza este acoperită cu două straturi de material pentru acoperiș.Hidroizolarea va împiedica pereții de cărămidă să atragă umezeala din sol.
Ouătoare
Primul rând al comenzii este așezat uscat fără mortar. Cărămizile formează forma generală a structurii. Depinde de tipul structurii:
- Când construiți o afumătoare afumată la rece cu propriile mâini, primul rând de cărămizi este utilizat imediat pentru a forma o structură generală constând dintr-o cameră, un generator de fum și un coș de fum. Clădirea are o formă alungită. Lungimea canalului trebuie să fie de cel puțin 4 m.
- Pentru un afumator afumat la cald, nu este necesar un generator de fum cu un canal lung de coș. Primul rând de cărămizi urmează forma întregii structuri: pătrat sau dreptunghi.
Următoarele rânduri ale soclului sunt așezate pe mortar de ciment. Se prepară cu consistența de smântână groasă. Luați 3 părți nisip, 1 parte ciment și 1 parte var.
Simultan cu baza, este ridicată o cameră de cenușă - o groapă de cenușă.
Construcția focarului
După ce baza de afumătoare a fost ridicată, șiruri suplimentare de cărămizi sunt așezate pe un mortar de lut. Este timpul să instalați focarul. Într-un afumător din cărămidă afumată la cald sau la rece, acesta este întotdeauna situat deasupra camerei de cenușă. Foarul este așezat din argilă refractară sau cărămizi refractare pe lut refractar. Poți merge pe altă cale. Camera de ardere a afumării este sudată din tablă și pur și simplu încorporată în zidărie.
Într-un afumător afumat la cald, deasupra focarului există o cameră pentru produse
Următorul element este camera de fumat. Designul său depinde de tipul de afumătoare, dar mai întâi determinați dimensiunea. Totul depinde de dorințele personale. În mod obișnuit, o cameră care măsoară 1 x 1 m și până la 1,5 m înălțime este suficientă pentru o casă de afumătoare.
Dacă aceasta este o afumătoare făcută din cărămizi afumate la cald, camera este sudată din metal sub forma unei cutii cu ușă. Fundul este solid. Aici vor fi încărcate așchii de lemn, care vor fi încălziți prin foc din focar. Opritoarele sunt sudate deasupra fundului și este atașată o tavă pentru a scurge grăsimea din produs. Mai sus în cameră, sunt montate elemente de fixare pentru grătare sau cârlige pe care sunt fixate produsele afumate. O fereastră este tăiată în partea superioară a camerei pentru coșul de fum pentru a îndepărta fumul.
Dacă vă uitați la o fotografie a unui afumător din cărămidă afumată la rece, chiar și un producător de sobe fără experiență va înțelege că focarul generatorului de fum este situat departe de camera de fumat. Nu este nevoie să faceți un fund în el, deoarece va bloca fluxul de fum din canal. Aici se întind de obicei pânza de pânză, care acționează ca un filtru care prinde funingine. Restul structurii camerei este similară. Un palet este atârnat deasupra pânzei de pânză, iar deasupra sunt plasate grătare sau cârlige.
Horn, horn
Într-un afumător afumat la rece, trebuie să construiți încă o unitate din cărămidă - o conductă de coș. Conectează generatorul de fum la camera de fumat. Lungimea sa optimă este de 4 m, dar uneori se scurtează la 2 m, ceea ce este extrem de nedorit. Lățimea și înălțimea canalului este de maximum 50 cm. Poate fi așezat din cărămidă și lăsat în această stare, sau poate fi construită o țeavă metalică în interior.
Canalul de la țeava metalică încorporată în coș nu se înfundă cu mortar care iese din cusăturile zidăriei
Ultimul element al afumătorului este un coș de fum cu un amortizor reglabil pentru eliminarea fumului din camera de afumare. Este așezat din cărămidă sau este instalată o țeavă metalică.Un cap este aranjat deasupra. Acesta va împiedica intrarea precipitațiilor în camera de fumat prin țeavă.
Testare
După ce toate lucrările sunt finalizate, afumătoarea nu este atinsă timp de cel puțin o săptămână. Cărămida din mortar este saturată cu umiditate. Trebuie să se usuce. După aceasta, se efectuează primul test.
Prima aprindere în focar se efectuează nu mai devreme de o săptămână după finalizarea construcției afumătorului
Testarea constă din următorii pași:
- Dacă este o afumătoare afumată la cald, așchiile de lemn sunt încărcate în cameră. În focar se aprinde un foc. Un generator de fum este aprins într-o afumătoare afumată la rece.
Chipsurile pentru fumat sunt folosite din pomi fructiferi sau foioase nerășinoase
- O cantitate mică de produs este plasată în interiorul camerei, de exemplu, 1 pește sau bucată de carne.
- Clapeta coșului de fum este închisă. Lăsați timp să umple camera cu fum.
- Pe măsură ce consistența fumului crește, temperatura crește. Acesta trebuie intretinut conform retetei produsului care se prepara. Temperatura se reglează prin deschiderea clapetei. Pentru măsurători, în cameră este prevăzut un buzunar pentru un termometru.
- Testarea se efectuează pe o jumătate de oră. În acest timp, zidăria este verificată pentru a se asigura că nu trece fum prin cusăturile dintre cărămizi.
Aspectul produsului determină calitatea afumătorului. Ar trebui să capete o culoare aurie și să nu fie acoperită de funingine.
Ce și cum să fumezi într-un afumător din cărămidă
Principalele produse pentru afumare într-o afumătoare casnică sunt carnea, semifabricatele din carne și peștele. În funcție de rețetă, produsul este doar sărat sau fiert mai întâi. Carcasele de pasare si iepurii afumati sunt delicioase. Uneori este îngropat un porc mic.
Când se afumă carnea crudă, aceasta este mai întâi sărată
Cârnații și untura de casă sunt trimise la afumătoare. Când se afumă un pește întreg mare, acesta este atârnat cu capul în jos. Iubitorii de fructe pregătesc prune uscate și pere într-un afumător afumat la rece.
Galerie foto cu afumătorii din cărămidă DIY
Afumătoarea de sub propriul acoperiș este protejată de precipitații
În afumătoare puteți echipa o cameră mare cu uși de intrare
Un afumător multifuncțional poate fi construit într-un foișor
Afumătoarea în formă de cuptor este dotată cu grătar, blat și alte zone de lucru
Într-un afumător afumat la rece, ușile camerei de lucru pot fi din lemn
Siguranța privind incendiile
În timpul fumatului, focul arde în interiorul focarului. Un afumător nu poate fi numit pericol de incendiu, dar trebuie respectate măsurile de siguranță. O platformă din materiale incombustibile este instalată în apropierea ventilației și a focarului în cazul în care scântei zboară. Nu depozitați în apropiere obiecte sau lichide inflamabile.
Nu este recomandabil să amplasați afumătoarea lângă sere, grădinărit, zone verzi, deoarece copacii și plantațiile culturale pot fi deteriorate.
Concluzie
O afumătoare făcută din cărămizi afumate la cald poate fi construită la scară mică cu propriile mâini. Este mai bine să încredințați o structură mai serioasă unui maestru producător de sobe sau să o construiți singur, dar sub îndrumarea acestuia. Greșelile făcute vor duce la distrugerea clădirii sau la afumatul slab al produsului.
