Conţinut
Maghiranul și oregano sunt plante diferite, deși aparțin aceluiași gen și familie. Acest lucru le oferă multe asemănări. Ambele plante sunt folosite ca condimente. Ele diferă în aspect, gust și aromă, caracteristici de aplicare și unele proprietăți.
Maghiranul este oregano sau nu?
Maghiranul este una dintre speciile din genul Oregano. Există aproximativ 55. Printre acestea se numără Oregano, numit adesea Oregano.
Oregano în Rusia se mai numește oregano, ladanka, matryoshka, mama, matserdushka, zenovka
Care este diferența dintre maghiran și oregano (oregano)
Numele latin al genului este Origanum. Din această cauză, condimentele populare au început să fie numite oregano. În practică, doar oregano este de obicei numit astfel, mai rar cretan și sirian (componenta principală a amestecului picant za'atar).
Locuri de creștere
Maghiranul diferă de oregano în mai multe feluri. Unul dintre ele este locul de creștere. Oregano poate fi găsit în natură în următoarele regiuni:
- Europa;
- Mediterana;
- Rusia (excepție – nordul îndepărtat);
- SUA, Franța - planta este cultivată.
Maghiranul este mai termofil. Din cauza acestei caracteristici, aria sa de distribuție este diferită:
- Europa Centrală;
- Estul apropiat;
- Africa de Nord.
Natura termofilă a plantei perene se reflectă în caracteristicile cultivării sale. Înghețurile sunt distructive pentru el. O scădere a temperaturii este plină de stagnarea creșterii și inhibarea dezvoltării.
Aspect
Este greu de văzut diferența dintre condimente în formă uscată și zdrobită, dar plantele înseși o au. Oregano comun crește până la 0,5-0,7 m, când ruda sa este la jumătate mai înaltă. Are o tulpină lemnoasă. Se ramifică peste tot, când oregano are doar partea superioară.
O altă diferență este frunzele plantelor. Acest lucru este mai ușor de observat cu condimente proaspete sau întregi. Asemănarea este în formă alungită-ovată, dar frunzele de Oregano vulgare sunt ascuțite în vârf, în timp ce cele ale rudei sale sunt tocite. O altă diferență de aspect este că oregano are frunze cenușiu-verzui dedesubt și verde închis deasupra, în timp ce cealaltă plantă perenă are culoarea gri și are pubescență asemănătoare cu pâslă.
O altă diferență biologică este înflorirea. Pentru oregano apare in iunie-iulie, pentru ruda sa apare o luna mai tarziu. Oregano are inflorescențe corimbozate-paniculate, în timp ce o altă plantă perenă are inflorescențe tomentose-shaggy. Diferența constă în culoarea petalelor. În oregano sunt roz deschis și violet, în timp ce în rudă sunt albe, roz sau roșii.
Aromă și gust
Maghiranul are o aroma placut condimentata cu note de camfor, care aminteste de cardamom, dar mai subtila si mai dulce. Condimentul are un gust iute-picant.
Un condiment înrudit are o aromă amar-picante. Gustul său este bogat și acidulat. Spre deosebire de alte condimente, este mai subtil. Notele ușoare astringente pot fi urmărite.
Frunzele de maghiran si mugurii de flori sunt folosite la gatit - proaspete, uscate, prajite.
Aplicație
Oregano este utilizat pe scară largă în gătit.În bucătăria belarusă și caucaziană, condimentele sunt adăugate la murarea ciupercilor și castraveților. Italienilor le place să-și aromeze pizza cu ea. Oregano este adăugat și la alte feluri de mâncare:
- carne – prăjită, înăbușită, la cuptor;
- pateuri;
- cârnați de casă;
- umpluturi de carne și ficat;
- sosuri;
- sos.
Maghiranul are un domeniu diferit de aplicare. Se adaugă în principal la următoarele feluri de mâncare:
- peşte;
- vegetal;
- conservare;
- salate;
- supe;
- cârnați;
- amestecuri de ardei;
- budinci;
- lichioruri;
- lichioruri.
Spre deosebire de planta înrudită, oregano este folosit pentru prepararea ceaiului. Acest domeniu de aplicare este tipic pentru Rusia. Maghiranul se adauga si in ceai, dar spre deosebire de oregano, doar pentru aromatizare, si nu ca baza. În mod similar, este folosit în producția de oțet.
Beneficii și prejudicii
Ambele plante sunt dotate cu proprietăți vindecătoare. Oregano are următoarele efecte:
- antiinflamator;
- expectorant;
- diuretic;
- antiseptic;
- diaforetic.
Planta este folosită chiar și în medicina tradițională. Extractul de plante este inclus în medicamentul pe bază de plante Urolesan.
Există diferențe de proprietăți benefice între plantele înrudite. Maghiranul este inzestrat cu urmatoarele calitati:
- efect diuretic;
- efect sedativ;
- digestie îmbunătățită;
- vindecarea ranilor;
- tonifiere.
Planta are un efect pozitiv asupra digestiei, stimulând-o și ameliorând flatulența. În schimb, oregano nu este recomandat pentru a fi utilizat pentru tulburări de stomac, deoarece nu poate decât să le agraveze. Planta are și alte contraindicații:
- perioada preoperatorie din cauza riscului crescut de sângerare;
- tulburări de sângerare;
- sarcina;
- alăptarea.
De asemenea, măghiranul nu este recomandat femeilor însărcinate. Spre deosebire de ruda sa, nu are efect sedativ, iar dacă este abuzată, nu poate decât să crească starea proastă și depresia. Există și alte contraindicații:
- creșterea coagularii sângelui;
- copii sub cinci ani;
- tromboză;
- presiune scăzută.
La gătit, se recomandă adăugarea de oregano cu puțin timp înainte ca felul de mâncare să fie gata, iar un condiment aferent, în schimb, se recomandă să fie adăugat chiar înainte de servire.
Asemănări între oregano și maghiran
Ambele plante sunt plante perene erbacee. Ele aparțin aceluiași gen, familia Lamiaceae.
Ambele plante sunt plante melifere bune și sunt folosite în gătit și în medicina populară. Sunt folosite ca condimente atât proaspete, cât și uscate. Ambele condimente sunt populare în Europa și SUA.
Concluzie
Maghiranul și oregano sunt ierburi destul de populare, dar nu sunt același lucru. Ele sunt unite prin apartenența la același gen și zone similare de aplicare. Aceste condimente au multe diferențe, inclusiv gustul, aroma și aspectul plantelor.
