Conţinut
Momordica Cochin (de asemenea, gak sau karela) este o plantă erbacee cățărătoare anuală din familia Cucurbitaceae, răspândită în Asia. În Rusia, această cultură de fructe nu este atât de cunoscută, cu toate acestea, proprietățile benefice ale plantei și nepretenția sa au câștigat deja recenzii favorabile de la grădinari. În plus, Momordica Cochin este adesea cultivată ca element decorativ, umplând spațiul liber al balcoanelor și loggiilor cu viță de vie luxuriantă.
Descrierea generală a plantei
Momordica (în Asia un alt nume comun al plantei este Gak) este o viță de vie erbacee care împletește rapid cele mai apropiate structuri de susținere. Fructele plantei, în aparență, seamănă cu castraveți mari supracoapți sau pepene galben, motiv pentru care Momordica este adesea numită castraveți indian sau pepene chinezesc în oameni obișnuiți.
Tulpinile de Momordica Cochin sunt foarte puternice, în ciuda faptului că grosimea lor provoacă adesea unele îngrijorări. Vița poate părea destul de fragilă și nesigură. Lungimea plantei variază de la 2,5 la 4 m. Frunzele de Gaka sunt mari și de culoare verde bogată.
Florile au tonuri galbene.Există o diferență semnificativă între florile masculine și cele feminine - în timp ce primele sunt situate pe pedunculi înalți, cele din urmă cresc pe pedunculi scurti. În plus, florile feminine sunt mai mici ca dimensiuni decât cele masculine. Florile masculine înfloresc mai întâi, urmate de cele feminine, dând viței de vie un aspect decorativ. Recenziile celor care cresc Momordica Cochin, notează în special aroma bogată de iasomie a plantei.
Diametrul fructelor coapte de Momordica Cochin poate ajunge la 12 cm, lungimea medie este de 20-25 cm Suprafața fructului este neuniformă - pielea este neguoasă, pătată cu multe creșteri mici. Culoarea pielii variază de la galben la portocaliu.
Semințele de Momordica Cochin sunt plate, cu un miros înțepător. Pulpa este suculentă, de culoare roșu închis. Gustul fructelor coapte este plăcut, dar recenziile notează un ușor retrogust amar.
Habitat
În Europa, Momordica Cochin nu se găsește în sălbăticie. Aici planta este cultivată ca cultură ornamentală sau de fructe numai în sere și grădini botanice. În Asia, Momordica Cochin este comună ca plantă sălbatică în:
- Tailanda;
- Cambodgia;
- India;
- Vietnam;
- China;
- Laos;
- Malaezia;
- cât şi în Filipine.
Compoziția, valoarea nutritivă și conținutul caloric al fructelor exotice
Proprietățile benefice ale Momordica Cochin se datorează compoziției chimice bogate a tuturor părților plantei: fructe, frunze și rădăcini. Conținutul următoarelor substanțe din Gaka este deosebit de ridicat:
- mentol;
- arginină;
- alanina;
- glicină;
- luteină;
- lanosterol;
- licopen;
- stigmasterol;
- acid stearic;
- acid ascorbic;
- riboflavină;
- niacină;
- micro și macroelemente (sodiu, magneziu, mangan, nichel, fosfor, cupru, iod).
Conținutul de calorii al Gak este de numai 19 cal la 100 g.
Beneficii și prejudicii
Consumul regulat moderat de Gaka aduce beneficii incontestabile organismului. Momordica Cochin are următoarele efecte asupra sănătății umane:
- întărește sistemul imunitar;
- crește tonusul general al corpului;
- previne dezvoltarea bolilor gastro-intestinale;
- normalizează activitatea organelor feminine ale sistemului genito-urinar;
- are un efect preventiv împotriva cancerului;
- ameliorează durerile de cap;
- crește nivelul hemoglobinei;
- îmbunătățește coagularea sângelui;
- normalizează nivelul zahărului din sânge;
- ajută la reumatism, ameliorează durerile de articulații și mușchi;
- reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare;
- reduce tensiunea din sistemul nervos, ceea ce ajută la insomnie, oboseală cronică și depresie;
- are efect regenerant în procesele purulent-inflamatorii;
- reduce umflarea;
- normalizează procesele de schimb limfatic, a căror întrerupere duce la formarea celulitei;
- îmbunătățește metabolismul;
- elimină deșeurile și toxinele din organism;
- ajută la îmbunătățirea vederii;
- stimulează producția de colagen și elastină;
- vindecă arsurile și deteriorarea mecanică a pielii;
- ajută la eliminarea imperfecțiunilor pielii atunci când este aplicat extern;
- Semintele de Momordica Cochin au efect antifebra;
- Rădăcina plantei este folosită ca expectorant pentru bronșită.
În ciuda listei extinse de proprietăți benefice, Gak are și o serie de contraindicații. În special, acest produs nu este recomandat pentru utilizare în următoarele cazuri:
- În timpul sarcinii, consumul de mâncăruri din Momordica Cochin poate provoca un avort spontan, deoarece fructele sale au un efect tonic prea intens asupra uterului.
- Când alăptează, există un risc mare ca bebelușul să dezvolte o reacție alergică.
- Copiii sub 3 ani nu sunt capabili să absoarbă pe deplin substanțele conținute în fructele de Momordica Cochin.
- Cu sensibilitate crescută a mucoasei laringiene. Pulpa fructului provoacă o durere severă în gât în acest caz.
- Este mai bine să nu includeți în dietă mâncăruri din Momordica Cochin dacă aveți urolitiază. Consumul regulat al fructelor plantei face dificilă îndepărtarea pietrelor.
- Momordica Cochin nu trebuie consumat dacă aveți diverticuloză intestinală pentru a evita colicile severe.
- În timpul menstruației, substanțele conținute în diferite părți ale plantei provoacă sângerări intense.
Utilizați în gătit
Momordica Cochin și-a găsit o aplicație largă în gătit. Mai des, diferite părți ale plantei sunt folosite pentru a pregăti salate, caviar și dulceață, în timp ce amărăciunea este îndepărtată prin înmuiere în apă sărată. Următoarea rețetă de caviar de la Momordica Cochin este destul de populară:
- Pulpa înmuiată în apă cu sare se toacă mărunt. Veți avea nevoie de 500-600 g de pulpă.
- Ceapa se taie bucatele mici. Două cepe mari sunt suficiente.
- 2-3 morcovi se dau pe razatoarea fina si se amesteca cu usturoi tocat (4-6 catei).
- Toate ingredientele se amestecă și se pun într-o tigaie.
- Amestecul se prăjește în ulei de floarea soarelui până se formează o pastă moale.
- În timpul procesului de prăjire, caviarul se sare și se piperează după gust. Odată fiert complet, puteți trece amestecul prin blender sau îl puteți zdrobi cu o furculiță pentru o omogenitate mai bună.
Pentru a prepara dulceata rece, pulpa se usuca pe prosoape de hartie, apoi se amesteca cu lamaie si portocala si se paseaza intr-o masina de tocat carne. Semințele de Gaka sunt adesea prăjite în făină, ouă și smântână, fierte și folosite ca supliment de vitamine în supe. Gustul fructelor este subliniat de combinația sa cu castraveți, roșii, carne de porc prăjită, piure de cocos și iaurt. Semințele sub formă de praf sunt adăugate în aluat pentru coacerea dulce.
Reguli de creștere
Momordica Cochin este cultivată din semințe, cu toate acestea, plantarea plantei în sol deschis este posibilă numai în regiunile cu un climat cald. În centrul și nordul Rusiei, Momordica Cochin este cultivată exclusiv în condiții de seră; cultivarea plantei pe balcon este, de asemenea, destul de populară. În acest caz, ar trebui să respectați următoarele recomandări:
- Momordica Cochin nu tolerează lumina deschisă a soarelui, așa că este necesar să oferiți plantei o umbră. Cel mai bine este să plasați Momordica pe balcoane cu orientare vestică sau sudică.
- Curenții puternice și schimbările bruște de temperatură afectează negativ dezvoltarea viței de vie. În unele cazuri, astfel de condiții de creștere duc la moartea plantei.
- Se recomandă evitarea udării excesive a Momordica. Stagnarea umidității este dăunătoare sistemului radicular al plantei. Pentru a vă asigura că excesul de apă nu rămâne în sol, este necesar un drenaj bun.
- Vița de vie se dezvoltă cel mai bine pe soluri afânate cu aciditate slabă.
- Sistemul radicular al Momordica Cochin este destul de superficial, așa că nu se folosesc recipiente prea mari pentru plantarea viței de vie. Volumul recomandat al oalei sau recipientului este de 10 litri. Containerele mai mici de 5 litri nu sunt potrivite pentru plantă.
- Momordica Cochin este o plantă mare, iar fructele sale sunt destul de grele. În acest sens, vița de vie este cultivată în principal pe un spalier, altfel lăstarii se vor rupe.
- Pentru o mai bună dezvoltare, Momordica este ciupită. De obicei, rămân 2-3 dintre cele mai puternice gene.
- Când cultivați Momordica Cochin acasă sau în condiții de seră, este necesară polenizarea artificială a plantei. Pentru a face acest lucru, utilizați o perie moale, care este folosită pentru a ventila anterele de la o floare și pentru a le transfera în alta.
Puteți afla mai multe despre cultivarea Gak în grădină din videoclipul de mai jos:
Câteva fapte interesante despre Cochin Momordica
Există mai multe fapte interesante din istoria ameliorării plantelor:
- Numele plantei se bazează pe proprietatea neobișnuită a viței de vie - nu poate fi atinsă cu mâinile goale înainte ca fructele să înceapă să se coacă. Înainte de a fructifica, Momordica Cochin „mușcă” ca o urzică, arzându-vă puternic mâinile. De aceea planta a fost numită Momordica, care înseamnă „a mușca” în latină.În plus, aspectul frunzelor viței de vie, potrivit asiaticilor, seamănă cu o mușcătură de câine.
- Pulpa uscată de Momordiki este un element esențial al condimentului pentru curry indian.
- Acum planta este o cultură de fructe accesibilă pe care oricine o poate cultiva, cu toate acestea, în antichitate, acest lucru era imposibil. Momordica era considerată o plantă nobilă care era interzisă să fie consumată de oamenii obișnuiți. În plus, încălcarea acestei interdicții era pedepsită cu moartea. Mâncărurile Momordiki erau pregătite numai pentru membrii familiei imperiale.
Concluzie
Momordica Cochin este foarte apreciată în Asia ca plantă medicinală, în timp ce în Europa calitățile gustative ale acestei culturi exotice prezintă un interes mai mare. În Rusia, Momordica este aproape imposibil să crească în teren deschis, cu toate acestea, acest lucru nu împiedică răspândirea plantei - este plantată în sere și pe balcoane, folosind atât ca cultură de fructe, cât și ca decor. Momordica câștigă o popularitate din ce în ce mai mare datorită proprietăților sale benefice și gustului neobișnuit; nu mai puțin importantă este și relativa nepretențioasă a plantei.
