Conţinut
Doar grădinarii cu experiență știu că nu toate soiurile de castraveți sunt potrivite pentru conservare. Se pare că pentru a obține murături gustoase și crocante, nu este suficient să cunoașteți rețeta de marinadă „magică”. Mult, desigur, depinde de saramură, dar nu totul. Factori nu mai puțin importanți sunt: varietatea de castraveți și tehnologia de cultivare a acestuia. Deci, ce soiuri de castraveți ar trebui să mai folosiți pentru murătură și conservare și cum să îngrijiți corect astfel de plante?
Soiuri de castraveți prin metoda de polenizare
Castraveții nu sunt o legumă atât de simplă pe cât ar părea la prima vedere. Există o mulțime de nuanțe și subtilități pe care trebuie să le cunoașteți atunci când mergeți să cumpărați semințe. De exemplu, nu toată lumea știe că unii castraveți au nevoie de albine pentru polenizare, alții nu fac deloc transferul de polen, deoarece sunt hermafrodiți (caracteristici masculine și feminine într-o singură floare). Și există chiar și castraveți autopolenizatori, care ei înșiși fac o treabă excelentă de a transfera polenul.
Problema metodei de polenizare este, de asemenea, destul de importantă atunci când alegeți o varietate pentru conservare. La urma urmei, potrivit grădinarilor, nu există castravete mai gustos decât unul polenizat de albine. Procesul natural de polenizare este completat de plantarea unor astfel de soiuri în principal în sol deschis - această combinație „naturală” oferă castraveților un gust și un miros puternic pronunțat. Așadar, prima regulă pentru alegerea unui soi de murat este ca castraveții să fie polenizat de albine.
Ce scrie pe pachet
Un pachet de semințe este o comoară de informații utile. Nu există mult text, atunci când cumpărați semințe, este mai bine să îl citiți până la ultima literă. Fiecare pachet de semințe are unul dintre următoarele semne:
- castraveți pentru salate;
- soiul este potrivit pentru decapare și conservare;
- hibrid universal.
Salată de castraveți are pielea subțire și delicată. Poate fi identificat cu ușurință prin forma sa alungită și suprafața lucioasă. Nu există tuberculi sau spini pe castravetele de salată. Este foarte gustos proaspăt (în salată sau okroshka), dar deloc potrivite pentru conservare.
Totul ține de pielea subțire și pulpa moale. A-l mânca direct din grădină este o plăcere - castravetele este crocant și suculent. Dar, dacă puneți un castraveți pentru salată într-un borcan cu saramură (mai ales fierbinte), acesta se va încreți, își va pierde culoarea, transformându-se într-un „ceva” maro. Dacă deschideți un astfel de borcan iarna, nu vă veți putea bucura de legumele crocante; castraveții vor deveni moi și sfărâmicizi.
Este cu totul alta chestiune când pe ambalajul cu semințe scrie „pentru conservare”. Acești castraveți sunt proiectați pentru murat și marinat.
Caracteristici distinctive ale castraveților murați
Cele mai bune soiuri de castraveți pentru murat și conserve sunt cele adaptate condițiilor climatice locale.Doar cu o temperatură, umiditate adecvată, un sol fertilizat, afanat, puteți crește castraveți delicioși.
Soiurile de decapare pot fi distinse cu ușurință după aspectul fructului - acest castravete are o nuanță bogată de verde. Și cel mai important, pielea verdețurilor este densă cu tuberculi și coșuri decorate cu spini.
Calitățile de murătură ale castraveților depind în mare măsură de spin. Există trei tipuri de vârfuri:
- alb;
- maro;
- negru.
Culoarea neagră a acelor indică faptul că castravetele și-a eliberat tot excesul de umiditate în atmosferă. Aceasta înseamnă că pulpa fructului este elastică și densă. Acesta este genul de castraveți care se va comporta cel mai bine după murare.
Soiurile universale sunt gustoase atât proaspete, cât și sărate. Prin urmare, pot fi aleși și pentru pregătirile pentru iarnă.
Reguli pentru îngrijirea și colectarea castraveților pentru conservare
Pentru a înțelege mai bine de ce au nevoie castraveții destinați conservării, trebuie să înțelegeți structura lor. Celulele de castraveți se divid doar până în momentul în care apare verdeața. După aceasta, celulele nu se înmulțesc, ci cresc împreună cu castravetele.
Cu cât celula se întinde mai mult, cu atât pulpa va fi mai suculentă și mai liberă într-o legumă matură (aceasta este exact structura observată la castraveții de salată). A soiurile de decapare se disting prin densitatea și elasticitatea pulpei, acestea includ și hibrizi mici - cornișuri și murături.
Înainte de a colecta castraveți pentru conservare, aceștia trebuie udați bine cu apă caldă (aceste legume, în general, nu le place apa rece). Este mai bine să faceți acest lucru seara, iar dimineața, înainte ca soarele să se încălzească, castraveții sunt colectați.
Trebuie să culegeți castraveții cu mare atenție; vița de vie nu trebuie răsturnată și rănită, altfel planta se poate infecta.
Alegerea celei mai bune varietati
După ce ați evaluat toți factorii și propriile capacități, puteți cumpăra semințe de castraveți pentru murat. Cerințele generale pentru astfel de soiuri arată astfel:
- Ambalajul semințelor trebuie să poarte denumirea „pentru murat, conservare” sau „castraveți universali”.
- Este mai bine să acordați preferință soiurilor și hibrizilor polenizați de albine; își păstrează gustul mai pe deplin.
- Pentru conservare se recomanda folosirea soiurilor medii si tarzii cultivate in sol deschis. Castraveții de seră timpurii sunt preferați pentru salate.
- Dimensiunea castraveților trebuie să fie mică sau medie - 6-15 cm.
- Castraveți pentru conservare trebuie să alegeți forma cilindrică corectă, deci este mai convenabil să le puneți în borcane.
- Coaja verdețurilor trebuie să fie densă, fără deteriorare, să aibă spini negri și coșuri mari.
- Este mai bine să tăiați castravetele și să vedeți ce este înăuntru. Nu ar trebui să existe spații goale; semințele din interiorul castraveților murați sunt binevenite, dar în cantități mici.
- Pentru conservare aveți nevoie de castraveți gustoși, crocanți, fără amărăciune.
Pe baza celor de mai sus, se selectează soiul.
„Nezhinsky”
Una dintre cele mai faimoase și mai vechi soiuri de murat este „Nezhinsky”.Acesta este un castravete polenizat de albine la mijlocul sezonului pentru teren deschis. Primii castraveți din regiunile sudice apar în a 50-a zi după plantare; în latitudinile nordice va trebui să așteptați și mai mult pentru recoltare - până la 60 de zile.
Dar castraveții din soiul „Nezhinsky” îndeplinesc toate cerințele pentru murarea verdețurilor: sunt mici (11 cm), elastici și crocanți, cu pielea densă, noduloasă și spini negri.
Fructele nu au absolut nicio amărăciune și își păstrează perfect gustul și „crocantul” după murare sau marinare.
Acest soi este unul înalt - vița de vie de castravete Nezhinsky trebuie să fie legată de un spalier.
"Muromsky"
Soiul aparține soiului super timpuriu, cu toate acestea, acest lucru nu îi afectează în niciun fel calitățile de decapare. Castraveții copți apar la 35 de zile după plantarea semințelor în pământ. Zelentsy sunt mici - 6-8 cm, forma lor este eliptică. Coaja fructului este verde închis, cu vene albe.
Soiul este rezistent la temperaturi scăzute. Fructele sunt crocante, fără goluri, cu gust și aromă pronunțate.
O nuanță importantă a soiului „Muromsky” este supramaturarea rapidă a castraveților. Recolta trebuie recoltată zilnic, altfel fructele se vor îngălbeni și se vor întări.
„Voronezh”
Una dintre cele mai productive soiuri de castraveți murați este „Voronezhsky”. Castraveții cresc la 50 de zile după însămânțarea semințelor.
Fructele sunt netede, de formă cilindrică, cu coaste mici. Greutatea medie a verdețurilor este de 100 de grame. Coaja acestor castraveți este verde închis, cu mici coșuri și spini. Tufele din soiul Voronezh sunt de dimensiuni medii, cu frunze mari și groase. Planta tolerează bine seceta și vremea rece pe termen scurt.
"Tufiș"
Unul dintre reprezentanții castraveților universali (potriviți atât pentru salată, cât și pentru murături) este soiul „Bush”. Castraveții cresc în tufișuri mici, dens atârnați cu fructe.Soiul este la mijlocul sezonului - primele verdeturi apar în a 48-a zi.
Castraveții înșiși sunt de culoare verde închis, de formă alungită, cu numeroși tepi negri. Dimensiunea verdețurilor este mică – până la 10 cm. Avantajul soiului „Bush” este „calitatea de păstrare” bună a fructelor. Castraveții își păstrează prezentarea mult timp și rămân suculenți și crocanți.
Soiul este foarte rezistent la diferite boli, nepretențios în îngrijire, tolerează bine vremea rece și are un randament ridicat.
„Springhead F1”
Nu numai castraveții de soiuri sunt buni pentru murat, ci există o mulțime de hibrizi potriviți pentru aceasta. Una dintre cele mai bune este „Rodnichok F1”. Aparține soiului de mijloc de sezon - dă roade în a 50-a zi de la plantare. Productivitatea este ridicată, rezistența la boli este excelentă.
Castraveții sunt parfumați și crocanți. Dimensiunea medie a verdețurilor este de 12 cm, iar greutatea lor este de aproximativ 100 de grame. Pulpa este elastică și fără goluri, iar gustul este bogat, fără amărăciune.
Concluzii și rezultate
Nu se poate spune fără echivoc că anumite tipuri și soiuri de castraveți sunt mai potrivite pentru murătură. Atât printre hibrizi, cât și printre soiurile de seră, există multe legume care se pretează bine la conservare. Regula principală este să citiți ceea ce este scris pe pachetul de semințe. Dacă inscripția spune că soiul este universal sau soiuri de castraveți pentru murat și conserve, puteți lua în siguranță astfel de semințe.
