Conţinut
A sosit toamna și, odată cu ea, răsturnația târzie și gerul. Este periculos să lăsați roșiile verzi în picioare într-o astfel de situație, deoarece boala și temperaturile scăzute pot deteriora nu numai tulpinile plantei, ci și fructele necoapte. Recoltarea devreme va ajuta la salvarea roșiilor. Se pot folosi legume verzi pentru prepararea murăturilor de iarnă sau păstrarea lor până la coacere în condiții artificiale. Există mai multe moduri de a influența procesul de coacere a roșiilor. Vom încerca să discutăm mai detaliat despre cele mai simple și mai accesibile dintre ele.
De ce roșiile nu au timp să se coacă pe viță de vie
Recoltarea roșiilor verzi este o măsură necesară care vă permite să salvați recolta mult dorită. Dar de ce trebuie să ne confruntăm cu o astfel de situație în fiecare toamnă? Pot exista mai multe motive pentru o coacere prelungită și prematură:
- Alegerea greșită a soiului. Pentru cultivarea în aer liber, ar trebui să preferați soiurile de roșii de dimensiuni mici sau medii cu coacere timpurie. În acest caz, planta nu va petrece mult timp crescând masa verde și va forma ovare în timp util. Soiurile înalte de roșii pot fi cultivate în sere, unde temperaturile optime sunt menținute artificial până la mijlocul toamnei.
- Încălcarea regulilor de îngrijire a plantelor. Pentru ca roșiile să se coacă rapid pe rădăcină, trebuie să modelați corect plantele, îndepărtând fiii vitregi și ciupind vârfurile. La sfârșitul sezonului de fructificare, se recomandă hrănirea roșiilor cu îngrășăminte cu potasiu, reducând cantitatea de azot la minimum.
- Momentul târziu de plantare a răsadurilor.
- Lipsa luminii solare. Motivul poate fi cauzat de vremea rea de vară și în acest caz este aproape imposibil de corectat situația. Este o altă problemă când roșiile cresc lângă tufișuri și copaci înalți. În acest caz, puteți facilita pătrunderea luminii solare la roșii, ceea ce va grăbi coacerea acestora.
- Sosirea timpurie a frigului de toamnă.
Din păcate, fermierul poate influența doar câteva dintre motivele de mai sus, dar dacă există o astfel de oportunitate, atunci anul viitor ar trebui să încercați cu siguranță să eliminați greșelile din trecut și să fiți mai atent în alegerea unui soi, a locației de creștere și a momentului de semănat pentru semințe pentru răsaduri. Poate că în acest caz va fi posibil să colectați o recoltă matură în totalitate din grădină.
Accelerăm procesul de coacere a roșiilor
Dacă vremea este răcoroasă și ploioasă toamna, atunci nu ar trebui să așteptați „vara indiană”; trebuie să alegeți roșii verzi și maro pentru coacere în condiții artificiale. În caz contrar, bolile pot începe să se dezvolte și atunci va fi imposibil să salvați recolta rămasă.
Roșii de coacere după îndepărtarea din tufiș, apare din cauza gazului etilenă, care este eliberat din legume. Gazul se poate forma în decurs de 40 de zile din momentul recoltării recoltei din tufiș. În acest moment, roșiile trebuie păstrate în anumite condiții, cu o temperatură de +15-+220CU.Temperaturile scăzute încetinesc procesul de coacere a legumelor. Contrar credinței populare, razele soarelui, precum și umezeala, afectează negativ procesul de coacere a legumelor acasă.
Dintre toate metodele, coacerea roșiilor se realizează cel mai adesea într-un recipient de lemn sau pe ziar. Roșiile verzi, așezate într-un recipient sau pe hârtie, sunt acoperite cu o cârpă întunecată și plasate sub pat sau într-un dulap întunecat. În 15-20 de zile de o astfel de păstrare, legumele se coc. Puteți grăbi procesul de coacere dacă puneți mai multe roșii coapte într-un recipient cu roșii verzi.
Pe lângă metoda propusă, există și alte moduri, mai puțin obișnuite, de a conserva roșiile verzi până când devin roșii:
- Păstrați roșiile în pungi sau cutii de hârtie. Pune o banană sau un măr printre roșii. Fructul va elibera etilenă și va contribui la coacerea legumelor.
- Înfășurați fiecare legumă într-o bucată separată de hârtie și puneți-o într-un loc întunecat. Puteți înlocui hârtia cu rumeguș, spumă de polistiren și bile de spumă poliuretanică.
- Alcoolul ajută la prevenirea dezvoltării bolilor bacteriene sau putrefactive. Poți trata roșiile verzi cu alcool și le pui într-o cutie pentru depozitare. O altă opțiune pentru utilizarea alcoolului este să umeziți un șervețel cu alcool și să înfășurați roșiile în el pentru a se coace. Când folosiți alcool, roșiile deja coapte pot fi păstrate până în primăvară.
- Roșii verzi coapte convenabil în pivniță. Ele trebuie așezate pe un raft, astfel încât fructele să nu se atingă. La temperatura +100Procesul de coacere va fi foarte lent, dar imediat ce roșiile intră în cameră, se vor înroși foarte repede.
- Poți coace roșiile verzi în cizme de pâslă. Bunicii noștri au folosit aceste metode. Poate că astăzi această metodă va fi la cerere pentru cineva.
- Pune roșiile într-o cârpă roșie sau hârtie și ascunde-le la întuneric. Nu se cunoaște modul în care vopsirea țesăturilor afectează roșiile, dar experimentele repetate au arătat că metoda este foarte eficientă.
- Fermele mari de legume folosesc gaz special, care favorizează coacerea roșiilor și păstrarea pe termen lung a fructelor deja coapte.
Roșiile nu trebuie păstrate în pungi de plastic sau sigilate. O bună circulație a aerului este o necesitate pentru a preveni dezvoltarea putregaiului. Chiar și folosind cutii de lemn sau pungi de hârtie, trebuie să vă asigurați că fiecare legumă își menține integritatea și că straturile superioare ale alimentelor nu deteriorează straturile inferioare. Este necesar să se monitorizeze în mod regulat procesul de coacere a legumelor, ridicând roșiile înroșite în sus și coborând cele mai verzi roșii în jos.
Pentru mai multe informații despre cum să păstrați roșiile verzi până când devin roșii, urmăriți videoclipul:
Poate că opinia unui specialist competent vă va ajuta să alegeți cea mai bună metodă de depozitare pentru fiecare situație specifică.
Cum se păstrează roșiile roșii
Chiar și roșiile coapte pot fi păstrate bine toată iarna fără prelucrare. Există metode speciale de depozitare pentru aceasta:
- Pune legumele curate și uscate lejer în borcane sterilizate de 3 litri, stropind fiecare strat de legume cu pudră de muștar.
- Puneți roșiile curate și uscate într-un borcan sterilizat de 3 litri și turnați 2-3 linguri în recipient. l. alcool Dă foc lichidului și păstrează borcanul.În interiorul unui astfel de recipient se formează un vid, care împiedică dezvoltarea bacteriilor.
- Dacă aveți un congelator mare, roșiile coapte pot fi păstrate în el. Roșiile congelate pot fi adăugate la pizza, salate proaspete sau folosite la gătit.
Mai des, gospodinele pot recolta roșii deja coapte. Diverse muraturi completeaza bine cartofii, carnea, pasarile sau pestele iarna. Cu toate acestea, produsele proaspete fără tratament termic și sărare sunt întotdeauna mai de dorit. Costul lor in magazin iarna este prea mare, iar gustul lasa de dorit. De aceea, roșiile proaspete rulate vor fi cu siguranță utile pentru a fi servite pe o masă de sărbători sau pentru a pregăti salate proaspete în viața de zi cu zi. Metoda unei astfel de stocări poate fi selectată dintre opțiunile propuse mai sus.
Cultivarea unei culturi de tomate este dificilă, dar conservarea acesteia poate fi și mai dificilă. Vremea nefavorabilă, bolile și insectele dăunează constant plantelor și fructelor în picioare. În acest caz, singura soluție corectă este îndepărtarea roșiilor verzi din tufiș și coacerea fructelor acasă. Toate condițiile importante și câteva modalități eficiente de coacere a roșiilor în condiții artificiale sunt sugerate mai sus. Mai rămâne un singur lucru de făcut: trebuie să încerci mai multe metode și să ții cont de cea mai bună.
