Conţinut
Auricularia dens păroasă este un reprezentant caracteristic al ciupercilor arborelui din familia Auriculariaceae, ale căror corpuri fructifere seamănă cu o ureche. Din cauza acestei asemănări, există definiții locale - lemnos, sau urechea lui Iuda. Printre micologi, ciupercile sunt cunoscute ca Auricula, sau Exidia, sau Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Uneori, denumirea de „carne de pădure” este populară pentru corpurile fructifere cu păr dens datorită valorii lor nutritive ridicate.
Auricularia dens păroasă preferă să crească pe trunchiurile copacilor
Unde crește Auricularia foliosa?
Specia este distribuită la tropice și subtropice - Asia de Sud-Est, America de Nord și de Sud.În Rusia, auricularia dens păros se găsește în Orientul Îndepărtat. Ciupercile în formă de urechi de copac comestibile condiționat din alte specii sunt comune în pădurile rusești. Soiul dens păros preferă să se așeze în climă caldă și umedă pe scoarța copacilor cu frunze late, în special a stejarilor, și pe lemnul bătrân sau căzut. Corpurile fructifere se găsesc de la sfârșitul primăverii până în octombrie. Auricularia a fost cultivată de mult timp în China, Thailanda, Vietnam și Japonia, folosind ca substrat ulm, arțar, lemn de soc, rumeguș, coji de orez și paie. O specie în formă de ureche din China numită Muer, sau ciuperca neagră, este exportată în întreaga lume. Auricularia foliosa este cultivată și în diferite țări.
Cum arată auricularia dens păroasă?
Corpurile fructifere sesile ale speciei sunt mari:
- diametru până la 14 cm;
- înălțime până la 8-9 cm;
- grosime capac până la 2 mm;
- piciorul este complet invizibil, uneori absent.
Pălăria este în formă de pâlnie sau în formă de ureche, culoarea este gri-maro - de la galben-măsliniu la maro închis. Suprafața este dens acoperită cu fire de păr brune, de până la 600 de microni înălțime, motiv pentru care de la distanță ciuperca apare ca o formațiune de pluș. Suprafața interioară poate fi violet sau gri-roșu. După uscare devine întuneric, aproape negru.
Pulpa cartilaginoasă este asemănătoare unui gel, maro la exemplarele tinere, uscată și închisă la culoare la adulți. In perioada uscata, corpul ciupercii scade, iar dupa ploi revine la volumul initial si consistenta moale. După uscare, pulpa este tare, aproape excitată. Pulberea de spori este albă. Ciupercile produc mulți spori care sunt transportați de vânt. Corpul roditor se dezvoltă pe parcursul a 70-80 de zile. Fructe într-un singur loc timp de 5-7 ani.
Este posibil să mănânci Auricularia foliosa?
Pulpa speciei este considerată comestibilă condiționat. Este utilizat pe scară largă în bucătăriile din Asia de Sud-Est, în special în China și Thailanda. Ciupercile se consumă atât ca o delicatesă delicioasă, cât și ca un fel de mâncare vindecătoare.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Corpurile fructifere ale Auricularia foliosa nu au miros sau gust vizibil. Dar ei susțin că după tratarea termică a materiilor prime uscate, o aromă apetisantă de ciuperci emană din farfurie. În urma cercetărilor, s-a constatat că ciupercile conțin o cantitate mică de substanță psilocibină, care poate provoca halucinații.
Utilizare în medicina populară
Deoarece Auricularia foliosa este răspândită în Asia de Sud-Est, este foarte populară în medicina tradițională chineză. Se crede că pulpa uscată și pudră, luată după rețete speciale, are următoarele proprietăți:
- dizolvă și îndepărtează pietrele din vezica biliară și rinichi;
- este un preventiv eficient împotriva hipertensiunii arteriale și a excesului de colesterol din sânge;
- curăță și elimină toxinele din intestine, folosite pentru hemoroizi;
- ameliorează inflamația ochilor prin loțiuni și, de asemenea, ameliorează starea bolilor laringelui;
- ajută la subțierea sângelui și la prevenirea trombozei;
- coloizii vegetali de auricularia previn depunerea de grăsime, astfel încât ciuperca este folosită pentru obezitate;
- ingredientele active neutralizează radicalii liberi și previn dezvoltarea celulelor canceroase.
Specii asemanatoare
Specia vindecătoare Auricularia dens păroasă are mai multe duble false, reprezentanți ai aceluiași gen, care se disting prin lungimea firelor de păr:
- excitat – Auricularia cornee;
Piele cu margine și fire de păr mici de tonuri verde-măsliniu sau galben-maroniu
- în formă de ureche;
Suprafață cu pubescență abia vizibilă și piele maro-roșiatică sau gălbuie
- membranos.
Cape subțiri, sinuoase, ușor pubescente, maro sau galben-gri
Toate tipurile de auricularia nu conțin substanțe toxice, dar unele sunt considerate necomestibile.
Colectare și utilizare
Colectarea, precum și cultivarea speciei, sunt efectuate de specialiști. Pulpa asemănătoare jeleului se consumă după gătire. Se prepară preparate calde și salate. Se recomandă să consumați feluri de mâncare cu ciuperci de cel mult 2 ori pe săptămână.
Concluzie
Auricularia dens păroasă a câștigat popularitate pentru proprietățile sale vindecătoare. Materiile prime uscate se cumpără în departamentele de supermarketuri.
